Праздничная закуска на кольцах ананаса за 10 минут
 

Не за горами майские праздники и Пасха, поэтому самое время хорошо подготовиться к ним и продумать меню. Легкая праздничная закуска на кольцах ананаса готовится всего 10 минут, но выглядит очень оригинально и отличается изысканным вкусом.

Ингредиенты:

• Ананас консервированный - 1 банка
• Сыр твeрдый - 100 грамм
• Яйца вареные - 2 штуки
• Крабовыe палочки или креветки - 100 грамм
• Майонез
• Листья салата

Грибной рулет
 

Данный рецепт сообщества Вкусно_Быстро_Недоро

попал в лирушную рассылку от 18 сентября  2010 года.

Его добавили в свои цитатники более 220 пользователей  нашего сайта!

Следите за обновлениями!

Модератор TUFELKA

ТОП ЛУЧШИХ ЗАКУСОК - ЗАБИРАЙ НА СТЕНУ
 

100 канапе
 

Каталог самых лучших рецептов. Часть 1 "Закуски и салаты"
 

Подборка бутербродов для новогоднего стола

1. ЗАКУСОЧНЫЕ БУТЕРБРОДЫ С ПЕЧЕНЬЮ ТРЕСКИ

Ингредиенты:

· печень трески-2 баночки по 100 гр
· яйца-3-4 шт
· тертый,твердый сыр-количество по желанию
· майонез
· батон французский
· 2 зубка чеснока
· укроп
· лук зеленый для украшения

Приготовление:

Батон нарезать кусочками и поджарить в тостере или на сухой сковороде.
Яйца натереть, печень трески подавить вилкой.
Соединить с сыром, рубленным укропом и майонезом.
Кусочки батона натереть (при желании чесноком с двух сторон),
выложить на них начинку.
Подавать, посыпав зеленым луком и укропом.

2. Бутерброды с красной икрой.

Ингредиенты для приготовления и украшения бутербродов с красной икрой:

· Хлеб пшеничный или ржаной,
· икра красная,
· сливочное масло,
· лимон,
· укроп, петрушка
Рецепт и украшение бутербродов с красной икрой:

Хлеб нарезать тонкими ломтиками фигурно в виде сердечек (как на фото), ромбиков, треугольников или звездочек.
Намазать сливочным маслом не только поверхность хлеба, но и края (торцы).
Обмакнуть бока будущего бутерброда, намазанные маслом, в мелко порубленный укроп - получается зеленая кайма.
Складываем на бутерброд икру (сколько не жалко, но только в 1 слой).
Украшаем
бутерброд ломтиками лимона и веточкой петрушки, по краю делаем узор из
размягченного сливочного масла при помощи кулинарного шприца и розочки
из масла.

Получились вкусные и очень красивые бутерброды для праздничного стола.

3. Бутерброды "Божьи коровки"

Ингредиенты:

· Батон нарезной
· Красная рыба (лосось, форель, горубша, семга)
· Масло сливочное
· Помидоры
· Маслины без косточек
· Петрушка

Приготовление:

1. Отделить красную рыбу от костей и кожицы, нарезать тонкими ломтиками.
2. Взять батон, разрезать каждый нарезанный ломтик батона пополам.
3. Смазать сливочным маслом каждую половинку ломтика.
4. Сверху положить кусочек красной рыбы.
5. Взять помидоры, разрезать их пополам. Каждую половинку надрезать не до конца, так, чтобы получились крылышки божье коровки.
6. Сделать голову у божьей коровки с помощью маслины, разрезанной пополам.
7. Пятнышки для божьей коровки сделать с помощью мелкорубленых кусочков маслин.
8. Положить божьих коровок на красную рыбы и украсить веточкой петрушки!Вкусно и красиво! Особенно удивляет гостей

4. ЗАКУСКА "БОЖЬИ КОРОВКИ"

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

· Хлеб тостовый
· Сыр
· Чеснок
· Майонез
· Помидорки черри
· Маслины
· Укроп
· Листья салата

ГОТОВИМ:

1)
Белый тостовый хлеб нарезаем на тонкие квадратные кусочки размером 5 на
5 сантиметров, немного поджариваем на маленьком количестве сливочного
масла на сковородке.

2) Делаем первый слой бутерброда: твердый
сыр натираем на терке, чеснок раздавливаем, сыр смешиваем с чесноком и
майонезом. Посыпаем мелко порубленным салатом и укропом.

3) Второй слой бутерброда - божья коровка.
Помидорку
черри режем пополам, срезаем один краешек, там будет голова божьей
коровки, делаем на помидорке продольный надрез разделяя будущие
крылышки.

4) Голову делаем из половинки маслины, майонезом рисуем
глаза или выкладываем их кунжутными зёрнышками, точки на спине вырезаем
из черных оливок.

5) Укладываем слои на бутерброд, посыпаем мелко порубленным укропом и украшаем веточками петрушки.

5."Ложная икорка"

Это
самая вкусная намазывалка из всех, которые я пробовала. По вкусу очень
напоминает красную икру, всегда идет на ура! Рецепт мама "принесла" из
гостей много лет назад, и теперь этот паштетик у нас очень часто!

Ингредиенты:

· Сельдь — 1 шт
· Масло сливочное — 150 г
· Сырок плавленый — 2 шт
· Морковь (небольшая) — 3 шт

Приготовление:

Селедку почистить от внутреностей, кожи и костей. Морковь отварить до готовности.

Селедку,
морковь, масло, сырки перекрутить через мясорубку и размешать.
Намазывалка готова. Храниться в холодильнике до 5 дней (не знаю точно,
столько не стояла никогда).
Можно намазывать на хлеб, батон, на
ломтики отварного или печеного картофеля, фаршировать яйца, огурцы,
помидоры. Приятного аппетита!
Несколько раз проводила эксперимент,
давала откусить кусочек бутерброда и просила сказать с чем он, все
единогласно говорили, конечно с красной икрой!! Так что дешево и
сердито, а вкусно....

6. Итальянские кростини

Кростини -
это миниатюрные хрустящие бутерброды, популярные в Италии. Сверху можно
положить что угодно, или что есть в холодильнике, только не забудьте
обжарить хлебные ломтики и сбрызнуть их оливковым маслом. Отличное
угощение для внезапных гостей

Ингредиенты
· Половина багета
· 2 столовые ложки оливкового масла
· 4 ломтика бекона
· 1/3 стакана майонеза
· 1/4 стакана соуса Сальса
· 1/4 стакана соуса чили
· Сыр
· Рукола
· Помидор
· Кинза
· Черный перец

Приготовление
1. Порежьте багет. У нас должно получиться 8 ломтиков.
2. Разогрейте сковородку, налейте в нее оливковое масло, обжарьте хлеб и поперчите.
3. В кружке смешайте майонез, соус Сальса и чили.
4.Намажьте ломтики хлеба смесью.
5. Трем на терке сыр и посыпаем сверху бутерброды.
6. Теперь обжариваем бекон.
7. Режем пополам бекон и выкладываем на ломтики. Сыр немного сплавится. Это нам и нужно. Сверху кладем руколу.
8. Затем кладем сверзу порезанные томаты и кинзу.

7. Горячие бутерброды с сыром

· Белый хлеб — 400 гр.
· Колбаса с/к — 150 гр.(можно любую)
· Сыр — 100 гр.
· Майонез — 3-4 ст. ложки.
· Маринованные корнишоны — 7 шт.
· Красный болгарский перец — 1 шт.
· Зелень петрушки.
· Яйца -2 шт.

Для
приготовления бутербродов можно взять любую на ваш вкус колбасу,
ветчину и т.п. Для начала нарезаем хлеб на небольшие кусочки, у меня
например на бутерброды ушел целый батон.
Теперь кубиками нарезаем колбасу.
Так же небольшими кубиками нарезаем маринованные огурцы.
Болгарский перец очищаем от семян и тоже нарезаем на небольшие кубики.
После этого крошим зелень.
Все нарезанные продукты отправляем в одну емкость, добавляем к ним сырые яйца и перемешиваем.
Далее смазываем противень маслом.
Выкладываем на противень белый хлеб и смазываем майонезом.
Поверх майонеза выкладываем приготовленную начинку.
Осталось натереть на средней терке сыр.
И посыпать им сверху наши бутерброды.
Теперь запекаем бутерброды в нагретой до 190 градусов духовке 5-7 минут, до золотистой сырной корочки.
Все наши горячие бутерброды с сыром готовы. А для любителей поострее, можно посыпать бутерброды черным молотым перцем.

8. Бутерброды с грибами и сыром

Превосходные
на вкус горячие бутерброды с грибами и сыром моцарелла обязательно
станут любимыми в вашей семье. Ведь готовятся они всего 5-7 минут, очень
легко и очень быстро, что так ценится в наше время. А еще важно, что
это совсем не дорого и не требует большого опыта.

Ингредиенты:

· 1 багет
· 3 зубчика чеснока
· 200 гр свежих грибов
· 2 ст. ложки оливкового масла
· 200 гр сыра моцарелла
· Специи по желанию
· Соль, перец

Ставим духовку на гриль. Нарезаем багет поперек, укладываем на лист и ставим в духовку на 2-3 минуты.

Разогреваем
масло на сковороде и обжариваем до золотистого цвета мелко нарезанный
чеснок. Добавляем грибы и жарим еще минут 5. Солим, перчим.

На
поджаренный багет выкладываем грибы и кладем сверху несколько кусочков
сыра моцарелла. Можно поставить в микроволновую печь, чтобы сыр
расплавился, а можно- в разогретую духовку, что я и сделала. Сыр
немножко подрумянился. Посыпаем любимыми специями.

Бутерброды получаются сочными, душистыми, хрустящими и очень вкусными.

9. Горячие бутерброды на скорую руку.

Что
может быть лучше в случае прихода неожиданных гостей, чем горячие
бутерброды на скорую руку. Можно, конечно и холодных наделать, но куда
вкуснее и сытнее придутся например горячие бутерброды с фаршем или
ветчиной или с помидорами или... Ну да не буду вас томить. Вот парочка
рецептов , которые выручат вас в трудную минуту.

Итак, можно
конечно быстро пожарить мясо, но все же кроме прочих закусок, солений и
варений, вашим гостям наверняка придутся по вкусу горячие бутерброды на
скорую руку:

Горячий бутерброд с фаршем.

Пропорции делаем на глаз, а количество полностью зависит от числа ваших гостей.

Нам понадобится:

· хлеб,
· фарш,
· масло сливочное,
· майонез,
· чеснок,
· соленый или маринованный огурец,
· зелень,

Приготовление:

Нарезаем
хлеб и смазываем сверху не толстым слоем сливочного масла. По верх
масла намазываем слой мясного фарша ( заправленного солью и перцем по
вкусу). Трем чеснок на мелкой терке или можно выдавить через чесночницу и
смешиваем с майонезом. Эту смесь так же намазываем поверх фарша.

Помещаем
бутерброды на противинь и ставим в предварительно разогретую до 200С
духовку на 10 - 15 мин. Готовые бутерброду украшаем ломтиками соленого
огурца и веточками зелени. Запекать горячие бутерброды можно и в
микроволновке, тогда времени на приготовление уйдет еще меньше.

Горячий бутерброд с ветчиной.

Нам понадобится:

· хлеб,
· майонез,
· ветчина,
· свежие помидоры,
· сыр,

Приготовление:

На
нарезанные кусочки хлеба мажем майонез, кладем ветчину, сверху дольки
свежих помидор и покрываем все тонкими пластинками сыра. Запекаем так же
в духовке до расплавления сыра (2 - 3 мин)

Подавать бутерброды
можно на широком блюде, уложив на листья салата. Вот так простые рецепты
горячих бутербродов на скорую руку выручат вас когда гости уже на
пороге!

10. Хрустящие бутерброды с моцареллой и копченым лососем (кростини)

Ингредиенты:
· Копченый лосось
· Свежая моцарелла
· Свежий багет
· Оливковое масло – 1 столовая ложка
· Мед – 1 чайная ложка
· Соевый соус – 2 чайных ложки
· Чесночный порошок – 1 чайная ложка
· Зеленый лук – 2 столовых ложки

Приготовление:
Хлеб нарежьте и смажьте его оливковым маслом. Обжарьте в духовке до хрустящей корочки.
На каждый кусок багета выложите слайс моцареллы и лосося (размер на Ваше усмотрение).
В миске смешайте мед, соевый соус и чесночный порошок.
Сбрызните этой смесью каждый бутерброд, присыпьте нарезанным зеленым луком и подавайте.

Фуршетный стол
 

...............................Маринованные баклажаны по-сицилийски (сырые)...............

Еще один оригинальный рецепт маринования баклажанов. Весь фокус в том, что баклажаны маринуются сырыми. Получается невероятно вкусно, хрустяще и небанально!

Продукты
Баклажаны 
Уксус  белый винный, или яблочный 6%
Соль крупная
Лимонный сок
Чеснок
Чили-перцы или горький перец
Травки любые (базилик, кинза, петрушка и проч. - на ваш вкус)
Оливковое масло 

Любите ли вы маринованные грибочки?

Я нашла для себя очень быстрый (время готовки всего 17 минут) и простой рецепт их приготовления.

Хотите попробовать маринованные шампиньоны, приготовленные в домашних условиях?

Вы удивитесь, но маленькие игрушечные грибочки, готовые улизнуть с вилки, обладают настоящим грибным вкусом.

Домашнее маринование его только усиливает и позволяет сделать все прочие акценты мягкими и нежными.

 

Ингредиенты для рецепта

Для того чтобы приготовить маринованные шампиньоны с луком и чесноком вам понадобятся:

• 500г мелких шампиньонов
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 70 мл. растительного масла
• 2 лавровых листа
• 10 горошин черного перца
• 1,5-2 ч.л. соли
• 2 ч.л. сахара
• 1 ч.л. уксусной эссенции (70%)

 

 

Как приготовить маринованные шампиньоны

• Тщательно промойте шампиньоны в теплой воде от загрязнений, откиньте на дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла, и высыпьте их на хорошо разогретую сухую сковороду на 7 минут, периодически помешивая.

 

 

Пока грибы дают сок на сковороде, в стеклянной или фарфоровой миске смешайте ингредиенты маринада: растительное масло, соль, сахар, лавровый лист, душистый перец и уксус.

 

 

Когда шампиньоны дадут сок, они будут буквально вариться в нем, причем, в зависимости от грибов, количество сока может быть разным, поэтому следите за тем, чтобы грибы проварились равномерно с обеих сторон.

 

 

Очистите лук и чеснок, чеснок нарежьте тонкими пластинами или выдавите через пресс. Лук промаринуется вместе с грибами и станет отличной закуской, поэтому нарежьте его тонкими полукольцами или более мелкими кусочками.

 

 

Спустя 7 минут обжаривания шампиньонов в собственном соку на среднем огне сок у меня почти весь выпарился, но в зависимости от грибов у вас может быть иначе. Добавьте маринад прямо в сковороду с грибами, перемешайте, убавьте огонь и накройте крышкой.

 

 

Тушите шампиньоны в маринаде под крышкой на медленном огне, периодически помешивая около 10 минут.

 

 

Затем переложите грибы вместе с маринадом, оставшимся на сковороде, в кастрюлю, добавьте нарезанные лук и чеснок, перемешайте и, накрыв крышкой, оставьте на время при комнатной температуре. За то время, пока грибы остывают, лук и чеснок впитают в себя масляный маринад и станут с грибами одним целым. Когда вы попробуете это неразрывное целое, вы поймете, что оно значительно превосходит ваши небольшие усилия.

 

 

Можете хранить их в холодильники (стоят долго), но вряд ли они там удержатся…)))

 

 

 

Попробуйте!

Это очень вкусно!)

 

Источник →

Праздник закончился и у вас остались неиспользованные тарталетки? Вам повезло - гастрономический праздник продолжается!Предлагаю Вашему вниманию 10 рецептов простых начинок для тарталеток, которые приготовить не составит большого труда и времени.

1. Творожный сыр с зеленью

100 г творожного сыра + зубчик чеснока + 1/2 ст. измельченной зелени укропа. Чеснок пропусти через пресс, смешай с сыром и зеленью. Готовые тарталетки укрась зеленью или полосочками болгарского перца.
 

Ингредиенты:
200 гр. твердого сыра,
2 яйца,
50 гр. сл. масла,
3-5 долек чеснока.
Приготовление: Все компоненты натереть на терке, тщательно перемешать, посолить, поперчить по вкусу (лучше использовать белый перец), заправить майонезом и дать настояться в холодильнике. Намазать массу на тосты. Вместо масла можно использовать майонез. Тогда солить и не придется.
 

Итальянская кухня

Хумус (חומוס ,حمص بطحينة)

Замочить нут на ночь. Воду слить, залить новой, довести до кипения, снять пену, варить на слабом огне 1-1,5 часа. Тем временем по отдельности подсушить кедровые орешки и зиру на сухой сковороде, зиру смолоть в ступке с крупной солью. Сделать тхинную пасту: смешать тхину с молотой зирой, лимонным соком, посолить, хорошо перемешать. Воду после варки нута слить, сохранив 0,5 ст.. Снять и удалить шкурку с нута ради более нежной текстуры. Горох размять (отложив горсть) в однородное пюре, доливая воду, в которой он варился, добавить тхинную пасту, посолить, перемешать до однородности. Подавать тёплым, полив маслом, присыпав сумахом, с мелко рубленной зеленью, орешками или целыми горошинами варёного нута. Есть хлебными лепёшками, зачерпывая хуммус как ложкой.

На 2 порции

http://www.talerka.ru