Cирний десерт з ківі

Sol (Оля) Написати лист

Рейтинг

+1110.00

Рецепти користувача (107)

• Швидкість приготування: не вказано
• Складність приготування: не вказано
• Спосіб приготування: не вказано

Недавно увидела торт с кофейно-шоколадным муссом на карине-форум (автор sweetapron) и поняла, что мое 100%!  Не ошиблась, получился очень вкусно! Коржи пекла обычные белые бисквитные. Мусс чуть изменила под свой вкус.



Круглая разъемная форма 22 см

Коржи белые (верх и низ)
Яйца (6 шт.) взбить с сахаром (150г, добавлять постепенно) добела. Ввести аккуратно муку (130 г). Выпекать один корж при 180 град. , охладить , перерезать на части .

Корж с кусочками шоколада (середина)
Яйца (4 шт.) взбить с сахаром (100г, добавлять постепенно) добела. Ввести аккуратно муку (85 г) и шоколад (100г, подробить). Выпекать один корж при 180 град.

Мусс (авторский текст)
6 унций (170 гр) полусладкого шоколада, порубленного
1/4 (62.5 мл) чашки цельного молока
1 чайная ложка порошка кофе-эспрессо*
1/2 бруска (55gr) сливочного масла
1 яичный желток
1 чашка (250 мл), холодных сливок, heavy cream

На водяной бане (так чтоб кастрюля не касалась воды), растопить вместе шоколад, молоко, порошок кофе эспрессо и масло. Перемешать. Убрать с бани и дать остыть до еле теплого состояния. Вмешать туда яичный желток. В миксере взбить сливки и аккуратно вмешать шоколадную смесь. Можна поставить в холодильник чтоб немного застыло масло, тогда легче перемазывать.
Перемазать коржи муссом и обсыпать края крошкой. Поставить хотя бы на ночь в холодильник.
Что меняла: делала 1.5 порции, вместо кофе-экспрессо добавила порошок расстворимого кофе, желток не давала.

Цитата сообщения Mellia

Торт "Чернослив в шоколаде" 

Сочетание орехов, чернослива и крема из сгущёнки со сметаной любимо с детства! Торт получится большой, сочный.если можно так о нём сказать, и очень шоколадный! Если вы любите чернослив в шоколаде, то этот торт для вас!

Ореховый бисквит:

• 1 стакан молотых /не до состояния муки/ грецких орехов
• 5 крупных яиц
• 1 стакан сахара
• немного ванили
• 1.5 стакана муки
• 1 ч.л с верхом пекарского порошка
• 2 ст.л. натурального мёда
• форма №26.
• стакан 200мл.
• сироп для пропитки:100 гр.воды в которой замачивался чернослив.2 ст.л.коньяка.немного лимонного сока.
• прослойка из чернослива:
• 500 гр.чернослива

Крем:

• 500 гр. сметаны 23%
• 2 ст.л. сахарной пудры
• 1/2 банки не варёного сгущённого молока /200 гр./
• 100 гр. сливочного масла
• 1 ст.л. коньяка
• немного сока лимона /1 ст.л./
• ваниль по желанию
• для шоколадной глазури 150 гр. шоколада /черного/
• 120 гр. не жирных сливок
• немного сливы для украшения, горстка миндаля, шоколадная стружка.

Ореховый бисквит:

Взбить яйца до увеличения объёма в три раза, бить минут 8.

Не переставая взбивать ввести постепенно сахар и взбивать еще минут 7.

Осторожно и постепенно ввести орехи, перемешать лопаточкой снизу вверх.

Добавить мёд, перемешать таким же образом.

Просеянную и соединенную с пекарским порошком и ванилью муку, постепенно добавить в яично ореховую Смесь, перемешивая снизу вверх по кругу, не пугайтесь, тесто чуточку опадет, но не сильно.

Аккуратно вылить тесто в форму смазанную маслом и присыпанную мукой и выпекать при 160" 40-50 минут. Духовку не открывать!!! Проверить готовность выпечки деревянной палочкой, дать остыть в духовке открыв дверцу.

Замочить чернослив горячей водой минут на 20, слить воду, сохранив её, она нам пригодится для пропитки и помолоть его в блендере, если он суховатый добавить немного сохранённой жидкости, учитывая. Что нам придется его намазывать.

Крем:

Сметану, она должна быть густой, взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков.

В отдельной ёмкости взбить масло, добавить сгущённое молоко и опять взбить.

С помощью лопатки соединить со сметанным кремом, добавить коньяк, лимон и перемешать всё вместе.

Сборка:

Остывший бисквит разрезать на 2 коржа.

Нижний корж пропитать и намазать черносливом.нанести обильно крем.

Накрыть верхним коржом и проделать с ним туже самую операцию.

Нанести крем по всей поверхности торта и поставить его в холодильник, крем должен хорошо застыть.

Шоколадная глазурь:

Растопить на паровой бане шоколад, нарезанный кусочками добавить сливки и хорошо перемешать.

Наносить глазурь на торт лучше в два этапа, сначала смажьте первым тонким слоем глазури и дайте застыть, а уже потом нанесите основной.

Чернослив для украшения нафаршировать смесью из молотых грецких орехов и миндаля, заправленных сгущённым молоком, обмакнуть в сах.пудру и положить миндаль.

http://cookorama.net

Цитата сообщения Светланочка777

пирожное Гармония

*

ТЕСТО:
* 5 белков
* 190г сахара
* 190г молотых орехов
* 2 ст.л муки
*
* КРЕМ:
* 5 желтков
* 60мл молока
* 50г сахара
* ванилин
* 200г слив. масла
*
* УКРАШЕНИЕ:
* 50г белого шоколада
* 40г черного шоколада



1. ТЕСТО:
2. Взбить белки с щепоткой соли в устойчивую пену.
3. Постепенно добавить сахар и взбивать до крепких пиков.
4. Аккуратно вмешать орехи и муку.
5. Выложить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки.
6. Печь при 160* 20-25 минут.
7. По готовности корж разрезать на три полоски, дать остыть.
8.
9. КРЕМ:
10. Смешать молоко, желтки, сахар и ванилин.
11. Проварить, постоянно мешая, на маленьком огне до загустения. Полностью остудить.
12. Взбить масло до кремообразного состояния.
13. Взбивая, добавить заварной крем.
14.
15. Промазать коржи кремом и поставить в холод на 2-3 часа.
16.
17. УКРАШЕНИЕ:
18. Растопить шоколад по отдельности на водяной бане.
19. На пергамент вылить сначала белый, а потом, хаотично, черный шоколад. Деревянной шпажкой смешать немного, чтобы получился рисунок.
20. Поставить в холод для застывания. Потом аккуратно разрезать на 12 частей и украсить торт.
автор:irisecka