33 рецепта простых и вкусных салатов
ИЗУМИТЕЛЬНО ВКУСНЫЙ САЛАТ С МАНДАРИНАМИ И КУРИЦЕЙ НА НОВОГОДНИЙ СТОЛ - (0)Изумительно Вкусный Салат с Мандаринами и Курицей на Новогодний стол Яркий и красивый и изумит...
ТОНКИЙ ЛАВАШ, НАРЕЗАЮ НОЖНИЦАМИ ПРЯМО В СКОВОРОДКУ И ГОТОВЛЮ БЫСТРЫЙ ЗАВТРАК - (0)Тонкий лаваш, нарезаю ножницами прямо в сковородку и готовлю быстрый завтрак С чего обычно нач...
Рецепт супа из тыквы с грибами - (0)Рецепт супа из тыквы с грибами Серия сообщений "суп-пюре": Часть 1 - суп пюреЧасть 2 - Надо...
ОСТРЫЙ АБРИКОСОВЫЙ СОУС - (0)острый абрикосовый соус Этот соус отличное дополнение к мясу, птице или сыру. Характерной ос...
ПИРОЖНОЕ «ОЗЕРО ТАЙН» |
Набор продуктов для одного белково-макового коржа
3 яичных белка-
3 столовые ложки мака-
2 столовые ложки муки
5 столовых ложек сахара
Мой бисквит из 9 -ти белков соответственно норму муки,сахара и мака я увеличила в три раза.
Для крема:
9 желтков
800 мл молока
5 столовых ложек кукурузного крахмала
2 столовые ложки муки
150-200 г сахарной пудры
15 г ванильного сахара
200 г сливочного масла
Способ приготовления:
|
МРАМОРНЫЙ ГУГЕЛЬХУПФ |
|
ЗАВАРНЫЕ ПИРОЖНЫЕ "НЕЖЕНКА",ПРОСТО ТАЯТ ВО РТУ. |
|
РУЛЬКА ШОН ШВАЙНЕ. |
|
ПЕЧЁМ ВКУСНЫЙ И ПРОСТОЙ ГРЕЧЕСКИЙ ПИРОГ КАРИДОПИТА. |
Те, кто не раз бывал в Греции, наверняка, знаком с этим потрясающим местным лакомством – ореховым пирогом Каридопита. Чем-то он напоминает пахлаву, и всё-таки – это особенная, невероятно ароматная выпечка со своим уникальным вкусом.
Рецептов Каридопиты существует много,мы возьмём, лёгкий и простой рецепт, удивительно вкусного десерта.
|
ГОТОВИМ ГОМБОВЦЫ ИЗ ЗАКАРПАТЬЯ. |
Серия сообщений "Паста,пельмени,манты,равиоли":
Часть 1 - Макароны-знакомые незнакомцы.
Часть 2 - Манты по-бухарски и Мантты по-уйгурски.Выбирайте на свой вкус.
...
Часть 17 - Картофельные клецки с яблоками по польски.
Часть 18 - Лапша по-сингапурски.
Часть 19 - Готовим Гомбовцы из Закарпатья.
Часть 20 - Готовим Креплах.
Часть 21 - Готовим Шушбарак или Арабские Пельмешки.
...
Часть 25 - Готовим Чеченские Вареники Юьузан Галнаш. Просто и вкусно.
Часть 26 - Итальянская Лазанья из Лапши на Сковороде.
Часть 27 - МАНТЫ ИЗ РУБЛЕННОГО МЯСА И ПРИПРАВА ЛАДЖАН
|
ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ СО СГУЩЁНКОЙ |
Серия сообщений "Без выпечки":
Часть 1 - Торт-эклер
Часть 2 - Торт Творожная нежность
...
Часть 30 - ПЛОМБИРНЫЙ ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ
Часть 31 - КАРАМЕЛЬНЫЙ ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ
Часть 32 - ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ СО СГУЩЁНКОЙ
Часть 33 - Абрикосово-тыквенный "кекс" без выпечки
Часть 34 - ТВОРОЖНЫЙ ТОРТИК «ВОЛШЕБСТВО»
...
Часть 44 - ШОКОЛАДНО - ТВОРОЖНЫЕ ПИРОЖНЫЕ
Часть 45 - Торт с муссом и желе "Клубника в шампанском"
Часть 46 - Шоколадно-мандариновый торт "Вкус праздника"
Серия сообщений "Чизкейк":
Часть 1 - 100 рецептов чизкейка
Часть 2 - Чизкейк N-n-D
...
Часть 5 - ЧИЗКЕЙК "НЬЮ-ЙОРК"
Часть 6 - ЧИЗКЕЙК С ЕЖЕВИКОЙ
Часть 7 - ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ СО СГУЩЁНКОЙ
|
|
ГОТОВИМ ВКУСНЫЙ И ПРОСТОЙ ПИРОГ "БАРЛИ" |
|
ПАСХАЛЬНАЯ ВЫПЕЧКА ПО СТАРЫМ РУССКИМ РЕЦЕПТАМ. |
Приближается Великий Праздник, и конечно же,по традиции все мы готовим Пасхальный стол, во главе которого всегда стоит Пасха. Но сегодня мы будем осваивать другую,очень вкусную,Пасхальную выпечку,будем печь воздушные "Бабки".
«Бабы» выпекали на Руси в каждом доме к Пасхе, как и куличи.
Тем кто ещё не определился с рецептом Куличей, Пасхи, и Праздничных Блюд ,прошу пожаловать в клондайк праздничных рецептов.
- Пасхальные Куличи Южный и Мещанский
- Готовимся к светлому празднику Пасхи.Собрание рецептов.
А мы сейчас, начнём осваивать не менее вкусную, и не менее традиционную выпечку
|
ДИЕТИЧЕСКИЙ ДЕСЕРТ ИЗ РЯЖЕНКИ |
|
МОРКОВНЫЙ ТОРТ-ВКУСНЫЙ И ПОЛЕЗНЫЙ ДЕСЕРТ |
В поиске низкокалорийных блюд не стоит проходить мимо выпечки, ведь десерты могут быть не только вкусными, но и полезными. Один из вариантов - это рецепт приготовления диетического морковного торта.
Использовать в качестве начинки можно абсолютно любые фрукты, ягоды, а также семена тыквы или льна, например. Это полезное лакомство, которое не отразится на вашей фигуре.
Ингредиенты:
|
СДОБНОЕ "НОЧНОЕ" ТЕСТО |
Сдобное "ночное" тесто
Наверное, вас удивило, что в название присутствует слово "ночное". Но пусть оно вас не смущает, просто это тесто можно приготовить с вечера, оставить на ночь, чтобы оно подошло, а утром заняться выпечкой. Приготовить его очень просто, без лишней возни, а выпекать из него можно не только булочки, а и пироги, и любую другую выпечку. Если хотите его приготовить, тогда сохраните рецепт в кулинарной копилке. Он всегда вам может пригодиться.
|
ТОРТ ШИРЛИ ТЕМПЛ"ОРЕХОВОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ ПОД ШОКОЛАДОМ" |
Из книги рецептов шеф-повара отеля "Park" из Novog В этом торте нет муки, чистейшее наслаждение ореховым вкусом и нежнейшим шоколадным кремом.Вам обязательно понравится.
|
ВАРИАНТЫ СЛИВОЧНО - СЫРНЫХ КРЕМОВ ДЛЯ ТОРТОВ,ДЕСЕРТОВ, КАПКЕЙКОВ. ВЫБИРАЕМ. |
|
НЕЖНЫЕ ПЕЧЁНОЧНЫЕ КОТЛЕТКИ ПО ВАРШАВСКИ. |
|
РИСОВЫЙ СУП ЯЙЛА (YAYLA ÇORBASI)ТУРЕЦКАЯ КУХНЯ. |
|
ВЕНГЕРСКИЙ ЯИЧНЫЙ ПАШТЕТ.ВКУСНО,БЫСТРО И ПРОСТО. |
Венгрия , страна отличающаяся большим разнообразием блюд с добавлением яиц. Сегодня и мы попробуем приготовить вкусный паштет без мясных ингредиентов, думаю, и мясоеды будут не прочь отведать яичный паштет, так как недостаток мяса на вкусе не отразится, вкус у него будет отменный.
Серия сообщений "- паштеты":
Часть 1 - паштет из куриной печеночки
Часть 2 - Паштет из сала "Бесподобный"
...
Часть 7 - НА ЗАВТРАК ВМЕСТО КОЛБАСЫ! ГОТОВИТСЯ ЗА НЕСКОЛЬКО МИНУТ!
Часть 8 - ЯИЧНЫЙ ПАШТЕТ
Часть 9 - ВЕНГЕРСКИЙ ЯИЧНЫЙ ПАШТЕТ.ВКУСНО,БЫСТРО И ПРОСТО.
Часть 10 - Рийет из курицы
Часть 11 - Паштет из обрезков горбуши
|
|
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ С ПЕЧЁНОЧНОЙ НАЧИНКОЙ. |
Прежде всего, хочу поделиться некоторыми секретиками, очень важными для того, чтобы «тесто» для зраз получилось эластичным и они не потеряли форму во время приготовления. И дело здесь вовсе не в количестве муки. Её используем по минимуму.
1. С отваренного картофеля сливаем всю жидкость. Перед тем как его толочь, он должен быть абсолютно сухой!
2. Пюре должно полностью остыть, прежде чем добавляем в него муку и яйцо. Формируем зразы именно из холодной картофельной массы.
|
ФИРМЕННЫЙ СОУС ДЛЯ БАРБЕКЮ, СЕКРЕТЫ ОТ ШЕФ-ПОВАРА. |
Соус делает блюдо, секретом фирменного соуса к блюду из мяса на мангале,милостиво поделился Шеф-повар ресторана Zafferano.
Серия сообщений "Приправы, соусы,пряности,травы":
Часть 1 - Кисло-сладкий китайский соус для мяса
Часть 2 - Кое что о приправах и травах.
...
Часть 34 - Зелёный Соус. Кухня Кавказа.
Часть 35 - Соус Грибиш.
Часть 36 - Фирменный Соус для Барбекю, секреты от Шеф-повара.
Часть 37 - Прованский уксус для салатов.
Часть 38 - Заготавливаем вкусности Летом. Смородиновый соус с остринкой.
...
Часть 44 - ИТАЛЬЯНСКАЯ СМЕСЬ СПЕЦИЙ ДЛЯ САЛАТОВ.
Часть 45 - Согрейте ваши блюда южным ароматом.Смесь Хавадж(Hawayij) и Восстанавливающий силы Йеменский супчик.
Часть 46 - Любите Греческую Кухню? Тогда Устраиваем Грецию на собственной Кухне.
|
КАВКАЗСКИЙ ОРЕХОВЫЙ ПИРОГ. |
|
ВКУСНЫЙ КАРТОФЕЛЬ |
Оригинальный, сытный гарнир из запеченного в сметане картофеля, с луком и румяной сырной корочкой. Ингредиенты: -очищенный и натертый на крупной терке (мелко нарезанный) -картофель — 1 кг -мелко нарезанный лук — 1 шт. -тертый сыр чеддер — 300 г -сметана — 1,5 стакана -соль и свежемолотый черный перец по вкусу Рецепт приготовления: В большой миске смешать картофель, лук, сыр (¼ часть отложить), соль и свеже молотый черный перец. Добавить сметану и аккуратно перемешать. Форму для запекания (одну большую или 4-6 маленьких) смазать маслом. Разложить картофельную смесь, не выравнивая поверхность. Посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке при 180 градусах в течение 25-30 мин., до золотистого цвета. https://vk.com/my_recept
|
Салат "Модница" |
Автор: obukhov11
Описание: Предлагаю приготовить вместе со мной этот освежающий, с ярким, насыщенным вкусом салат.
 |
Филе куриной грудки разрезать вдоль, слегка отбить, присыпать по вкусу солью и смесью прованских трав. Далее смазать соевым соусом (1 ст. ложка) и растительным маслом (1 ч. ложка). Сверху присыпать семенами черного кунжута и запечь в разогретой до t180С духовке. |
 |
Филе куриной грудки нарезать тонкой соломкой. |
 |
Нашинковать тонкой соломкой болгарский перец (1 шт.) |
 |
Верхнюю часть пекинкой капусты нарвать на кусочки. |
 |
Нижнюю (жесткую) часть листа пекинской капусты нашинковать тонкой соломкой. |
 |
Сыр (100 гр.) натереть на мелкой терке. |
 |
Ананасы ТМ ЕКО "Гавайские" нарезать на мелкие кусочки. |
 |
В емкость добавить 2 ст. ложки майонеза, добавить бальзамик (2 ст. ложки). Смесь перемешать до однородного состояния. |
 |
Все составляющие салата добавить в миску, далее добавить соль по вкусу. Заправить салат приготовленной заправкой из майонеза и бальзамика. |
 |
Приятного аппетита! |
Салат "Модница" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
|
Меренговый рулет с лимонным кремом |
Автор: tkachovasveta
Описание: Сегодня хочу предложить рецепт меренгового рулета или как его еще называют - безе рулет. Крем будет лимонный на основе крема "Шарлотт". Нежный цитрусовый крем идеально дополняет сладость меренги. Они прекрасно дополняют и подчеркивают друг друга. Благодаря такому крему безе не размокает и хорошо держит форму. Готовится из самых обычных продуктов. В рецепте не будет жирных сливок и крем сыра. Рулет получается очень нежный, с хрустящей корочкой и легкой, влажной серединкой. Это действительно получается очень и очень вкусно!!! Присоединяйтесь!
Лимонный крем "Шарлотт"
Безе рулет
 |
Для начала нужно приготовить крем т. к. ему нужно время остыть. В кастрюльке соединяю яйцо, соль, ванилин, сахар. Перемешиваю и добавляю молоко. Ставлю на плиту и варю до легкого загустения на огне ниже среднего. На это у меня ушло около 10 минут. В этом креме яично-молочная масса будет достаточно жидкой, не такая, как для заварного крема. Снимаю с огня и добавляю лимонную цедру и сок. Перемешиваю. Остужаю. И когда яично-молочная масса остыла, размягченное сливочное масло взбиваю до пышности и легкого побеления. И затем в несколько заходов соединяю обе массы. Взбиваю до однородности и крем готов!!! Более подробный рецепт был на Поваренке, если интересно, прошу!!! https://www.povareno k.ru/recipes/show/15 9349/ |
 |
Вот такой крем получается. Стабильный, однородный, пышный. Оставляю в сторонку и займусь меренгой. |
 |
Белок комнатной температуры. Сахарная пудра просеянная. Крахмал кукурузный. Лимонную кислоту можно заменить на лимонный сок. |
 |
Чаша и венчик должны быть обязательно чистыми. Лучше всего чашу использовать металлическую или стеклянную. Пластик имеет своиство впитывать жир, а это, как известно, первый враг меренги. |
 |
Взбиваю белок на маленькой-средней скорости до мелких пузырьков. На дне чаши не должно остаться жидкого белка. |
 |
Затем постепенно добавляю сахарную пудру буквально по столовой ложке. Интервал между добавлением сахарной пудры 15-20 секунд. Так же на средних оборотах. После того, как ввела всю сахарную пудру еще около 3-4 минут продолжаю взбивать. |
 |
Затем лимонная кислота и еще 2-3 минутки взбиваю. Меренга после лимонной кислоты заметно станет плотней. |
 |
Затем крахмал. Взбиваю снова 2-3 минуты и меренга готова. |
 |
Она должна получится стабильной, глянцевой, плотной, однородной. Хорошо держать форму. |
 |
Противень застилаю пергаментной бумагой и в уголках фиксирую меренгой. Размер противеня 28*40. |
 |
Выкладываю меренгу, распределяю ровным слоем. Толщина 1,5 -2 см. Но сильно не увлекайтесь, меренга этого не любит. |
 |
И отправляю в заранее разогретую духовку до 150 градусов на 25-30 минут. Но т. к. духовки у всех разные, нам нужно получить хрустящую, слегка зарумяненную корочку с небольшими трещинками и нежную, влажную меренгу внутри. |
 |
Мне для этого понадобилось 30 минут. |
 |
Пока она еще горячая, накрываю вторым листом бумаги и аккуратно переворачиваю. Рулет будет прилично крошиться, это нормально. |
 |
Снимаю нижний слой бумаги и даю полностью остыть. |
 |
И только когда рулет полностью остынет, равномерно распределяю крем. Оставляя свободный непромазанный край пару сантиметров с одной стороны. Чтобы когда мы свернули рулет крем не вытек. |
 |
И с помощью бумаги, практически не касаясь рулета аккуратно сворачиваю. |
 |
Это делается очень легко. |
 |
Какой красавчик рулет... |
 |
Заворачиваю в пергамент и убираю в холодильник хотя бы на 2-3 часа, чтобы крем стабилизировался, схватился, рулет пропитался, все вкусы объединились и стали одним целым. |
 |
Но мой рулет в холодильнике провел ночь. Он такой же хрустящий. |
 |
Переношу на блюдо... |
 |
По желанию можно присыпать сахарной пудрой или какао... |
 |
И украсить как пожелает ваша душа... И можно пробовать. |
 |
А вот такой он в разрезе. |
 |
Такой нежный с хрустящей корочкой и легкий, воздушный, просто невесомый внутри. Нежный цитрусовый крем идеально дополняет сладость меренги. Очень надеюсь, что рецепт нам понравился и будет полезен. Всех с наступающими праздника!!! Мира и добра Вашему дому!!! |
Меренговый рулет с лимонным кремом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
|
Фальшивый шоколад |
Автор: иррез
Описание: Это очень вкусно! И вкус, практически, неотличим от настоящего шоколада! Грецкие орехи можно заменить на любимые вами орехи, при желании можно добавить изюм. За рецепт благодарна Катюше (katrin-kivi) с ЖЖ.
 |
В горячем молоке растворить какао и ванилин. |
 |
Залить им орехи, оставить минут на 10. Грецкие орехи можно заменить на любимые вами орехи, при желании можно добавить изюм. |
 |
И измельчить блендером вместе с медом. Я люблю, чтобы орехи чувствовались, поэтому сильно не измельчала. :) |
 |
Выкладываем тонким слоем на тарелку, стеклянную доску и т. п., предварительно смазанную маслом, и отправляем в морозилку часа на 3. |
 |
И наслаждаемся! У нас еще довольно жарко, поэтому шоколад при съемке немного потек. :) |
Фальшивый шоколад — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
|
РУЛЬКА «СОРОКИНСКАЯ» |
Почему "сорокинская"? Да увидел в мордокниге, как Маша Сорокина в Будапеште лопала такую рульку. Завидки меня обуяли. Тож хочу попробовать.У меня на сайте есть нечто подобное Жареный холодец Удивительное рядом
Готовить бум, аки чукча: чот слышал и фоточку видел. Аутентичность не гарантирую)))
Берем рульку, присаливаем и медленно и печально варим ее часов пять.
|
Сальтисон из куриных желудочков |
Автор: Гали-28
|
|
Куриные желудочки хорошо промыть, убрать все жировые пленочки. Замочить в воде с добавлением уксуса на час ( на 1 л воды 1 ст. л.). Промыть, сложить в кастрюлю для варки. |
 |
Я буду варить в мультиварке на программе - скороварка в течение 40 мин. В обычной кастрюле варим, как холодец до полной готовности, на медленном огне, чтоб были очень мягкие, разваристые. Добавить к желудочкам соль, душистый перец горошек и черный перец горошек, лавровый лист, добавить вровень воды. |
 |
После сигнала мультиварки, отключить от сети и оставить, пока не опустится клапан. Открыть крышку, отцедить желудочки в другую кастрюлю на дуршлаг. |
 |
Переложить в миску, попробовать на соль, добавить специи: паприку, орегано, молотый перец, а так же по желанию, чеснок давленный или нарезанный мелко. Я подаю его отдельно ( для желающих). Отлить 150мл бульона, остудить и залить желатин. Смотрите рекомендацию на упаковке. Затем его распустить в микро или другим удобным способом для вас, не доводя до кипения, влить к куриным желудочкам, все перемешать. |
 |
Дальнейшее приготовление буду делать в ветчиннице. Если у кого нет -свободно можно взять форму любую, выстелить пленкой, уложить плотно, поставить сверху небольшой груз и в холодильник. Или же уложить плотно утрамбовывая в тетрапак от сока, ставим в холодильник для застывания на ночь. |
 |
Вот такой получился красавец. |
 |
Это в разрезе. |
 |
Нарезается очень тонко, не распадается и очень вкусно. Подавать можно с горчицей (субпродукты очень с ней дружат) или с любым соусом на ваш вкус. У меня острый чесночно-томатный соус. Приятного аппетита и всех с Наступающим Новым годом!!! Счастья, здоровья и благополучия вам и вашим родным!!! |
Сальтисон из куриных желудочков — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
|
Пельмени с рыбой и квашеной капустой |
Автор: Mary Stone
Описание: Пельмени с красной рыбой и квашеной капустой. Сочные, нежные, сытные, очень вкусные. Рецепт семейный, которому очень много лет. Такие пельмени на Новый год и на Рождество готовили моя прабабушка, бабуля, мама. И я тоже следую семейной традиции. На нашем новогоднем столе это блюдо всегда занимает почетное место и пользуется неизменной популярностью. Попробуйте! Надеюсь, вам тоже придутся по вкусу рыбные пельмени с квашеной капустой.
Тесто
Начинка
Соус
 |
Тесто. В холодную воду добавить просеянную муку, отруби и соль. Сразу всю муку всыпать не стоит, ее может понадобиться чуть меньше или больше. Замесить тесто. Тесто должно получиться не очень крутым. Выложить тесто в чашку, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник часа на два-три (можно на ночь). После холодильника тесто получается такое послушное, мягкое, пластичное, совершенно не рвется, его можно раскатать очень тонко. И пельмени из такого теста при варке никогда не разваливаются. |
 |
Достать тесто из холодильника, выложить на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность, обмять, прикрыть полотенцем (или пленкой), чтобы тесто не заветрилось. Пока тесто согревается после холодильника и "отдыхает", приготовить начинку. |
 |
Начинка. Филе красной рыбы (форель, горбуша, кета) положить в чашу кухонного комбайна. Измельчить в однородную массу. |
 |
Квашеную капусту слегка отжать (слегка!) от рассола. Положить капусту и репчатый лук в чашу кухонного комбайна и измельчить овощи. |
 |
Тмин и белый перец горошком растолочь в ступке. |
 |
В чашу комбайна выложить рыбную массу, измельченные овощи, добавить специи и перемешать фарш до однородности. |
 |
Тесто разделить на 3-4 части и каждую часть раскатать в тонкий пласт. Повторюсь, тесто очень податливое, прекрасно раскатывается до той толщины, что нужна вам, и не рвется. И для подпыла понадобится совсем немного муки, граммов 20. Вырезать из теста кружочки нужного вам размера (рюмкой или каким-то стаканчиком). |
 |
В центр каждого кружка положить начинку, слепить пельмени. |
 |
Пельмени уложить на доску, присыпанную мукой, и убрать на час-полтора в морозилку (или сразу варить) |
 |
Соус. Очень хороши рыбные пельмени с соусом. В чашу кухонного комбайна положить сметану, майонез, маринованные огурцы, каперсы и вареный яичный желток. Измельчить все ингредиенты в однородную массу. |
 |
Соус для рыбных пельменей готов. |
 |
Положить пельмени в кипящую подсоленную воду и варить 3-4 минуты после всплытия. Подавать пельмени с соусом. А можно просто со сметаной или майонезом, или с маслом, или с горчицей... Все готово! |
Фарш для пельменей был приготовлен с помощью кухонного комбайна . Измельчены овощи (насадка-нож для измельчения, скорость 2, 10 секунд) и рыбное филе (нож для измельчения, скорость 2, 10 секунд).
Приятного вам аппетита.
Пельмени с рыбой и квашеной капустой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
|
Канапе с креветками на гороховом пюре |
Автор: Okoolina
Описание: Канапе на "один укус" на домашнем рассыпчатом печенье с пюре из зелёного горошка и творожного сыра с ароматными креветками. Замечательная закуска на новогодний стол и для фуршетного стола. Очень рекомендую! Это вкусно!
Для горохового пюре
Для креветок
Для печенья
Для подачи
 |
Для горохового пюре я возьму половину банки зелёного горошка в стекле ТМ ЕКО. Откину на дуршлаг, чтобы слить жидкость. Мне понадобится ещё творожный сыр, чеснок и соль. Чеснока кладите по вкусу. Я взяла 1 зубчик. Я могла даже и не солить, но возьму щепотку соли. Поместила всё в измельчитель и разбила. Не обязательно разбивать массу до гладкости, пусть там будут чувствоваться кусочки горошка совсем немножко. Пюре готово. Креветки у меня были замороженные и мелкие. Залила их кипятком, они оттаяли и затем я их почистила. |
 |
Маринуем креветки в оливковом масле, тимьяне, чесноке и немного я их посолю. Накрыла крышкой и отставила в сторонку. Через 10 минут я их обжарю прямо в маринаде буквально пару минут. |
 |
Канапе я буду делать на домашнем печенье. Печенье мне нужно не крупное, так как креветки у меня мелкие. Тесто я буду делать таким, каким я делаю его на тарталетки. Муку просеяла в посуду, добавила щепотку соли, мелко нарезала масло сливочное кусочками и руками растёрла в крошку. От яйца отделила желток и добавила в масляную крошку. Замесила тесто и скатала его в шар. Тесто к рукам не пристаёт. Положила его в пакет и убрала в холодильник на минут 20-30. |
 |
Вынула тесто, раскатала его скалкой в пласт, толщиной 0,5 см примерно и рюмкой вырезала из него круги D~4 см. Мне нужно небольшое печенье. Креветки мелкие и канапе у меня получатся на "один укус". Наколола печенье вилкой. Выложила его на форму антипригарную. Можно использовать пекарский коврик или застелить противень пекарской бумагой. Поставила в разогретую духовку до т-200 С на 10 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Печенье печётся очень быстро. Не дайте ему подгореть! У меня получилось 17 шт печенек. Печенье выкладываем на тарелку для подачи. Чайной ложкой выложила на него пюре гороховое и воткнула по креветке. Присыпала всё мелко порезанным зелёным луком. |
 |
Если вы захотите сделать печеньки побольше, взяв большие креветки, то гороховое пюре можно выложить определённой насадкой из кондитерского мешка. Но для этого его нужно разбить его до гладкости. Иначе отверстие сразу забьётся горошком. |
 |
Рекомендую. Это очень вкусно! |
Удивите своих дорогих и близких этой замечательной закуской!
С Наступающим Новым Годом!
Канапе с креветками на гороховом пюре — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
|
ПЛЯЦОК "СТЕФАНКО" |
Серия сообщений "Медовики":
Часть 1 - Торт " Принц-регент"
Часть 2 - Торт 'Медовая нежность'
...
Часть 17 - ПОСТНЫЙ МЕДОВИК – РЕЦЕПТЫ ОЧЕНЬ ВКУСНОГО ТОРТА
Часть 18 - Торт "Медовик" за 4 дня
Часть 19 - ПЛЯЦОК "СТЕФАНКО"
Часть 20 - ТОРТ «ФРАНЦУЗСКИЙ» ИЗ СТАРОГО КУЛИНАРНОГО БЛОКНОТА.
Часть 21 - ТОРТ "РЫЖИК" САМЫЙ ПРОСТОЙ И ЛЁГКИЙ ВАРИАНТ,СПРАВИТСЯ ДАЖЕ НОВИЧОК.
Часть 22 - Текст сообщения утерян
|
|
ИТАЛЬЯНСКАЯ СМЕСЬ СПЕЦИЙ ДЛЯ САЛАТОВ. |
Серия сообщений "Приправы, соусы,пряности,травы":
Часть 1 - Кисло-сладкий китайский соус для мяса
Часть 2 - Кое что о приправах и травах.
...
Часть 42 - Готовим Турецкий Соус Хайдари.
Часть 43 - Зеленый франкфуртский соус на сметане.
Часть 44 - ИТАЛЬЯНСКАЯ СМЕСЬ СПЕЦИЙ ДЛЯ САЛАТОВ.
Часть 45 - Согрейте ваши блюда южным ароматом.Смесь Хавадж(Hawayij) и Восстанавливающий силы Йеменский супчик.
Часть 46 - Любите Греческую Кухню? Тогда Устраиваем Грецию на собственной Кухне.
Серия сообщений "- специи":
Часть 1 - Помидоры -как специя.
Часть 2 - Домашняя вегета своими руками
...
Часть 19 - МАРИНОВАННЫЙ ЧЕСНОК
Часть 20 - ЧЕСНОК, МАРИНОВАННЫЙ В САХАРЕ-ХРАНИТСЯ ДО 15 ЛЕТ!
Часть 21 - ИТАЛЬЯНСКАЯ СМЕСЬ СПЕЦИЙ ДЛЯ САЛАТОВ.
Часть 22 - СТАРЫЕ РЕЦЕПТЫ. ЧАСТЬ 4. МАРИНОВАННЫЙ ЧЕСНОК ПО-ГРУЗИНСКИ
Часть 23 - Имеретинский шафран
Часть 24 - БОЧКОВЫЕ ХРУСТЯШИЕ ОГУРЧИКИ И НЕ ТОЛЬКО
|
|
ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ СОУС"МАТБУХА" |
Матбуха – вкуснейший томатно-перечный соус с острым и пряным вкусом. Особенно его любят в Марокко и Израиле. Подается, как правило, в холодном виде как салат или соус к закускам. Матбуху можно использовать для приготовления традиционной еврейской яичницы – шакшуки, а также добавлять в другие блюда – супы, пасту, рис. Готовый соус можно хранить в холодильнике до 10 дней или порционно заморозить и доставать по мере необходимости.
|
СДОБНОЕ "НОЧНОЕ" ТЕСТО |
Сдобное "ночное" тесто
Наверное, вас удивило, что в название присутствует слово "ночное". Но пусть оно вас не смущает, просто это тесто можно приготовить с вечера, оставить на ночь, чтобы оно подошло, а утром заняться выпечкой. Приготовить его очень просто, без лишней возни, а выпекать из него можно не только булочки, а и пироги, и любую другую выпечку. Если хотите его приготовить, тогда сохраните рецепт в кулинарной копилке. Он всегда вам может пригодиться.
|
БАТОНЫ - ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА КЕФИРЕ |
Батоны - приготовление на кефире
Каждому приходилось выбрасывать продукты, после того, как не употребили их во время. Но перед тем, как это сделать сначала подумайте, где их можно использовать и для кого блюда они подойдут. Например, кефир часто можно употребить для приготовления любой выпечки. Если вам захотелось съесть кусочек вкусного и с корочкой батона. Ведь для его приготовления не понадобится много время, а получится он намного вкуснее магазинного. Предлагаю и рецепт батона для вашей будущей выпечки. Сохраняйте его в своей кулинарной копилке.
|
ПЕЧЕНЬЕ С ОРЕХОВОЙ НАЧИНКОЙ |
Сегодня у нас простейшие, но в то же время очень вкусные печенья. Тесто очень похоже на песочное, но намного мягче и эластичнее, а начинка проверена веками.
Ингредиенты для теста:
Для начинки:
Приготовление печенья:
|
ПЕКА ИЗ ДАЛМАЦИИ. |
Особенное хорватское блюдо, которому, по утверждению некоторых хорватских источников, уже более 500 лет. Конечно, в момент изобретения оно не содержало картофель, потому что он был завезен в Хорватию гораздо позже, но сейчас его кладут в блюдо, потому что он отлично впитывает образующийся мясной сок.
|
ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ И АРОМАТНОЕ БЛЮДО"ПЛАКИЕ"- КУРИЦА ПО-РУМЫНСКИ |
Балуем родных и друзей на выходных.
|
ОДЕССКИЙ РОГАЛИК - С КУНЖУТОМ |
|
ПЕРЕЧНО-ЯБЛОЧНЫЙ СОУС |
Серия сообщений "Приправы, соусы,пряности,травы":
Часть 1 - Кисло-сладкий китайский соус для мяса
Часть 2 - Кое что о приправах и травах.
...
Часть 39 - Яблочное Чатни. Готовим вкусный соус на зиму.
Часть 40 - Замечательный соус"МАТБУХА"
Часть 41 - Перечно-яблочный Соус .
Часть 42 - Готовим Турецкий Соус Хайдари.
Часть 43 - Зеленый франкфуртский соус на сметане.
Часть 44 - ИТАЛЬЯНСКАЯ СМЕСЬ СПЕЦИЙ ДЛЯ САЛАТОВ.
Часть 45 - Согрейте ваши блюда южным ароматом.Смесь Хавадж(Hawayij) и Восстанавливающий силы Йеменский супчик.
Часть 46 - Любите Греческую Кухню? Тогда Устраиваем Грецию на собственной Кухне.
|
Закуска за копейки |
Автор: Robert1
Описание: Дорогие поварята, хочу познакомить Вас с бюджетной, универсальной, не сложной, но очень вкусной закуской! Она прекрасно подойдёт к праздничному столу, как нарезка к будничной трапезе, к бутербродам и тд... Кому интересно - заходите в гости.
 |
Первым делом моем рульку, заливаем холодной водой, кладём мясо кролика или курицы, две ложки соли. Накрываем крышкой, доводим до кипения и на малом огне варим два часа. |
 |
Добавляем морковь, луковицу, накрываем крышкой и варим ещё час. За пятнадцать минут до готовности добавляем лавровый лист. |
 |
За три часа рулька прекрасно сварилась, мясо отлично отстаёт от костей. Теперь всё немного остужаем, мясо рвём руками средними кусочками, но не мелкими, от этого будет зависеть рисунок на срезе, складываем отдельно в миску. Жир со шкурки снимаем в другую мисочку, должна остаться тонкая шкура. |
 |
Далее проверяем мясо на соль и при необходимости солим, добавляем нарезанную кубиком морковь, петрушку, ваши любимые специи, перчим, выдавливаем или мелко рубим чеснок. Берём жир, меньшую половину измельчаем и добавляем в миску, перемешиваем. Жир можно не добавлять, но поверьте - с ним гораздо вкуснее. |
 |
Добавляем бульон и хорошо перемешиваем. Если Вы не очень уверены, что мясо хорошо схватится, то добавьте в бульон желатин. У меня бульон получился очень наваристым и я не добавлял. |
 |
Берём форму для кекса (у меня 23*13*7), застилаем пищевой плёнкой так, чтобы края свисали, на дно выкладываем шкурку и начинаем заполнять начинкой утрамбовывая ложкой. |
 |
Утрамбовывая, следите за тем, чтобы мясо не было сухим, при необходимости подливайте бульон. Когда заполнили форму, накройте сверху свисающей плёнкой, хорошо по прижимайте рукой и отправьте в холодильник минимум на три часа, для лучшего застывания - на ночь. Мои две рульки завесили на два с половиной кило, форма получилась под завязку... |
 |
Я оставил в холодильнике на ночь. Утром достал вот такую красоту. Из формы закуска вынимается без проблем, очень хорошо нарезается тонкими ломтиками, а самое главное - очень вкусная, небольшая себестоимость, отличнейшая замена магазинным колбасным изделиям и ты знаешь что ешь!!! |
Вот такой красивый срез, такая нарезка на праздничном столе смотрится очень аппетитно...
В будни прекрасно подходит для бутербродов, перекуса на работу, отлично идёт под рюмочку..
Вкусного застолья и приятного аппетита!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6862
Закуска за копейки — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
|
Курица "Женева" |
Автор: LNataly
Описание: Невероятно вкусные кусочки курочки, которые на сковороде "раздуваются" на ваших глазах! Хочется съесть её всю без какого-либо гарнира! Очень вкусно со свежими овощами! Пользуется большим спросом у детей и мужчин! Не упустите шанс, порадовать своих близких! Приглашаю!
 |
Куриные грудки нарезаем небольшими брусочками |
 |
Солим по вкусу, добавляем соду, хорошенько перемешиваем |
 |
Сбрызгиваем лимонным соком, перемешиваем, добавляем крахмал (любой), снова перемешиваем |
 |
После крахмала даем курочке постоять 15-20 минут, затем каждый кусочек обваливаем в муке |
 |
И обжариваем в растительном масле с двух сторон |
 |
Курица "Женева" готова! |
Приятного аппетита вам и вашим близким!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6787
Курица "Женева" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
|
Салат "Москва" |
Автор: UNU
Описание: Сначала рецепт салата мне показался слишком прост, всего лишь 3 ингредиента. Но почему-то в душу он запал и приготовить его захотелось. И это салат мне понравился! Он и сытный и лёгкий одновременно, не перегружен ингредиентами. Сочный и хрустящий из-за перца, грибы добавляют пикантности, курица сытости. Моей семье он понравился и я его решила приготовить на Новогодний стол. Попробуйте, я уверена, что салат "Москва" вам понравится!
 |
Подготовить ингредиенты для салата. Куриную грудку запечь или обжарить до готовности, предварительно приправив специями и солью. |
 |
В оригинальном рецепте в салат идут обжаренные грибы. Я люблю сырые шампиньоны, поэтому для салата я их слегка подмариновала в лимонном соке, но не жарила. |
 |
Нарезать куриное мясо, нарезать чладкий перец. Соединить всё в миске и добавить маринованны шампиньоны. |
 |
Для заправки я смешала майонез и сметану в равных количествах. По желанию можно заправить одним майонезом. |
 |
При подаче посыпать салат зеленью по вкусу. Приятноо аппетита! |
Салат "Москва" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
|
Мясо по-меньшиковски |
Автор: nataliamatveeva173
Описание: Этот рецепт давно в моей копилочке, готовлю это мясо почти на все праздники- улетает со стола моментально!
Мясо нарезаем тоненькими пластинами и хорошенько отбиваем. Солим, перчим. Для начинки грибы мелко режем и обжариваем, в конце добавляем укроп. Готовим кляр из муки, яиц, сметаны и 1/3 ч. ложки соли. Далее на 1 половинку мяса кладем начинку из грибов, прикрываем второй половинкой, обмакиваем в кляр и обжариваем на топленом или растительном масле. (Подробнее в видео). Угощайтесь!
Мясо по-меньшиковски — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
|
Салат "Белоснежка" |
Автор: Silverina1
Описание: Этот салат я попробовала на дне рождения у приятельницы. Нежный, сочный, вкусный - он понравился всем гостям без исключения. Делюсь рецептом с вами, наверняка кому-нибудь он пригодится.
Для салата
Для соуса
 |
Пекинскую капусту нашинковать, выложить в миску, добавить к ней по щепотке соли и сахара и слегка помять руками. |
 |
Добавить отварное куриное филе, нарезанное на кубики. |
 |
Всыпать фету или брынзу, также нарезанную на кубики. |
 |
Добавить нарезанные отварные яичные белки (желтки используйте для приготовления других блюд). |
 |
Приготовить соус: к сметане добавить соль, сахар, горчицу, измельченный чеснок и перемешать. По желанию можно добавить немного лимонного сока, с ним соус получается, на мой взгляд, вкуснее. |
 |
Добавить соус в салат и аккуратно перемешать. Если вы готовите салат за несколько часов до подаче, то лучше заправить его суосом незадолго до подачи. |
Приятного аппетита!
Салат "Белоснежка" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
|
Утренние булочки с коричной начинкой |
Автор: IrikF
Описание: Разбудите своих родных воскресным утром необыкновенным ароматом коричных булочек. Хотя требуется время на приготовление теста, но я «жаворонок», а все мои родные- «совы» и долго спят, поэтому приготовить такую вкуснятину не составляет труда. Тесто с добавлением Геркулеса ТМ «Мистраль» получилось очень вкусным и пористым, а аромат корицы сведет Вас с ума. Булочки получились очень красивые, в виде бутона цветов.
Тесто
Начинка
 |
Измельчить в блендере 150г Геркулеса ТМ «Мистраль» в мелкую крошку для теста. |
 |
Все ингредиенты теста смешать и вымесить до однородного состояния. |
 |
Ставим тесто в теплое место на 1,5 часа подходить. |
 |
Разделываем подошедшее тесто на шарики размером чуть больше грецкого ореха. |
 |
Каждый шарик раскатываем в тонкий блинчик, смазываем растительным маслом и посыпаем смесью из сахара и корицы. |
 |
Складываем лепешечку пополам и одну сторону опять смазываем растительным маслом и посыпаем сахарно-коричной смесью. |
 |
Далее складываем полукруг опять пополам. |
 |
В формочки для кекса положить бумажные формочки и каждый заполнить тремя четвертинками коричного теста, формируя бутон цветка. Можно по желанию в складочки теста воткнуть дольки яблока, это придаст булочкам дополнительный аромат и вкус. |
 |
Ставим подходить еще на 20-30 минут, смазываем молоком и посыпаем сахаром. |
 |
Выпекать 20-30 минут при температуре 200 градусов. |
Утренние булочки с коричной начинкой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
|
Шоколадное масло |
Автор: Надежда
Описание: Шоколадное масло, намазанное на батон, уносит в детство... Утро, завтрак, хлеб, масло, чай и бегом в школу... Готовится масло очень просто и быстро! А с домашним хлебом, просто идеальная пара!
 |
В небольшую емкость насыпать какао, сахарную пудру и влить молоко. Хорошо перемешать и поставить в микроволновую печь на 15-20 секунд, что бы сахарная пудра растаяла. |
 |
Добавить шоколад. Импульсами по 10 сек, растопить шоколад в микроволновой печи. |
 |
К сливочному маслу, комнатной температуры, добавить еще теплую смесь шоколада и какао. Перемешать, лучше погружным блендером, до однородности. |
 |
Масло переложить в контейнер и убрать в холодильник минимум на 2-3 часа. Перед употреблением, заранее достаньте масло из холодильника и дайте ему немного согреться. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! |
Идеальной парой к маслу будет
Шоколадное масло — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
|
Новогодний салат "Три в одном" |
Автор: Sea-green
Описание: Это просто находка для тех, кто празднует Новый год вдвоём, втроём, вчетвером - одним словом небольшой компанией, когда не нужно готовить салаты в больших объёмах, а разнообразия хочется. Три разных вкуса на одной тарелке. Ну разве не волшебство?)
Салат с картофелем Пай
Салат со свежим огурцом и петрушкой
Салат с морковью по-корейски
Украшение
 |
То, что понадобится для первого салата. Картофель и яйца почистить, курицу нарезать небольшими кусочками. |
 |
Картофель натереть на тёрке для корейской моркови и тщательно промыть в холодной воде, чтобы вымыть крахмал, отжать. Яйца нарезать. В кастрюльке или сотейнике разогреть масло и пожарить в нём картофель до золотистого цвета, можно слегка посолить. Готовый картофель выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать оставшееся масло. |
 |
Дать картофелю остыть, огурцы нарезать на кусочки. В салатник выложить курицу, огурцы и яйца. НЕ заправлять. |
 |
Для второго салата - яйца, огурец, курицу нарезать. Сыр натереть на тёрке. Сложить в отдельный салатник. НЕ заправлять. Петрушку нарезать и пока отложить. |
 |
Для третьего салата - курицу и яйца нарезать, с морковки слить лишнюю жидкость. 80 грамм сыра натереть на крупной тёрке, а оставшиеся 40 на мелкой. Их отложить для верха. В салатнике соединить курицу, сыр (80 грамм), морковку и яйца. Заправить салат, перемешать. |
 |
Первые два салата также заправить и перемешать. Взять большую плоскую тарелку. |
 |
Визуально разделить её на три сектора и аккуратно выложить по очереди все три салата, помогая себе плоской лопаткой (у меня шпатель для торта). Вот так должно получиться. |
 |
Верх салата с маринованными огурцами аккуратно покрыть жареным картофелем, салат со свежим огурцом - петрушкой, а салат с корейской морковкой - натёртым на мелкой тёрке сыром. Из перепелиных яиц сделать мышек: глазки и рот - гвоздика, ушки из перца или сыра. За идею салата спасибо Марине Черновой. |
Когда же, когда не в Новогоднюю ночь верить в чудо? Ведь в жизни всегда должно быть место для сказки
Просто верьте в волшебство. Оно рядом)
Новогодний салат "Три в одном" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
|
Клюквенный заварной соус |
Автор: МурКатеринка
Описание: Заварной клюквенный соус способен придать блюду уникальный, яркий и особенный вкус. Такой соус отлично сочетается с сырниками, блинчиками, оладушками и т. д. А готовится он совсем просто и очень быстро.
 |
Клюкву промыть, поместить в блендер. |
 |
Измельчить. Полученное ягодное пюре процедить через сито. |
 |
В кастрюльке яйцо смешать с сахаром. |
 |
Добавить молоко и просеять муку. Хорошо перемешать. Поставить на небольшой огонь. Непрерывно перемешивать массу, чтобы избежать образования мучных комков. Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, снять с плиты. |
 |
Дать крему немного остыть и добавить клюквенное пюре. |
 |
Перемешать. Соус готов. |
Такой соус отлично подойдёт к сырникам, блинчикам, оладушкам
Я подавала с соусом миндальные сырники
Рецепт миндальных сырников можно посмотреть здесь 👇
Клюквенный заварной соус — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
|
Закуска "Новогодняя" из салата с кальмарами |
Автор: мисс
Описание: Предлагаю вам приготовить вкусную и эффектную закуску из классического салата с кальмарами. Такая закуска пригодится, как для детского, так и для фуршетного стола. Кроме того, такую закуску будет в радость помогать готовить вашим деткам.
 |
Кальмары чистим, опускаем у кипящую воду и варим 1 минуту, откидываем на дуршлаг. |
 |
Измельчаем кальмар. Я использовала для этого насадку для шинковки кухонного комбайна GALAXY GL2300. |
 |
С помощью этой же насадки измельчаем яйцо. |
 |
Также измельчаем твёрдый сыр. |
 |
Кладём измельчённые продукты в миску. Добавляем ложку майонеза, выдавливаем чеснок, перемешиваем. |
 |
Из данного салат будем готовить закуску "Ёлочки". Берём кусок салатной массы (около 60 гр), Она очень пластична в работе, делаем заготовку в форме "ёлочки" - широкую к низу и зауженную вверху. |
 |
Берём крекеры, у меня сырные собственного приготовления. На них ставим заготовки из салата - "ёлочки". |
 |
Смазываем будущие ёлочки слегка майонезом и прилепляем на них листики петрушки. Получается закуска, похожая на ёлочки. У меня получилось 5 штук. |
 |
Оставшийся салат кладём в чашу кухонного комбайна, я его не мыла даже после приготовления салата. Туда же кладём крекеры. |
 |
Измельчаем массу ножами до однородного состояния. Я использовала кухонный комбайн GALAXY GL2300. |
 |
Получаем массу, типа пластилина. |
 |
Из неё делаем каплеобразные заготовки для "мышек". |
 |
"Мышкам" делаем глаза и нос из перца горошком. Из сыра вырезаем ушки. Из стеблей петрушки хвостик и усики. |
 |
Кладём "мышек" при подаче на листья салата. |
 |
Оформляем закуску. Счастливого Нового Года!!! |
Закуска "Новогодняя" из салата с кальмарами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
|
Торт "Большой эклер" |
Автор: natapit
Описание: Необчный, необыкновенный, с непередаваемо нежным, не избитым (могу еще долго перечислять!) вкусом - этот торт, просто покорил всю мои семью и друзей! А в паре с... врочем, увидите сами!
Тесто:
Сырный крем-пудинг:
Сливочный крем:
Ганаш:
 |
Тесто-основа: В кастрюльку с толстым дном поместить воду, масло, соль и сахар. Довести до кипения и полного растворения масла. |
 |
Снять с огня и всыпать муку. Тщательно размешать и вернуть на огонь. |
 |
Заваривать тесто до объединения его в шарик. Еще для меня сигналом служит чуть пригоревшее дно кастрюли. |
 |
Переложить тесто в другую емкость. И ввести по одному яйца, тщательно взбивая каждый раз. |
 |
Вот такое получилось тесто. |
 |
Распределить тесто в форму 27Х20 (у меня пирекс) ровным слоем. Выпекать в прогретой до 180"С духовке 30 минут до золотистого цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку! П. С. Чтобы тесто не липло к лопатке, слегка смажьте ее маслом. |
 |
Тесто все поднимется пузырями, не переживайте! Остывая в форме оно превратиться в... |
 |
... вот в такую красивую основу с бортиками и примет очертание формы, в которой выпекалось! Нанести тонким слоем лимонный курд (не обязательно, но очень вкусно!). Ссылку на рецепт я дам ниже, под большими фотографиями. Поставить в холодильник. |
 |
Крем-пудинг: Нагреть сливки до 80"С и поместить в них кусочки белого шоколада. Через 2 минуты хорошо перемешать до однородного состояния. |
 |
Пудинг инстант, не требующий варки взбить с молоком с помощью венчика. Добавить к пудингу сливочный сыр и растопленный остывший шоколад. |
 |
Взбить все венчиком. П. С. Если нет инстант пудинга, сварить обычный в данном к-ве молока, остудить и продолжить действия по рецепту. Я не фанат готовых кремов, но в этом случае, пудинг вписался просто великолепно, да и время приготовления сократил. |
 |
Аккуратно распределить крем-пудинг по всей поверхности. Поставить в холодильник. |
 |
Сливки взбить с сахарной пудрой. Аккуратно нанести сверху крем-пудинга. Поставить в холодильник. |
 |
Ганаш: Мелко нарезать шоколад. Нагреть масло и сливки ( я это делаю в СВЧ). |
 |
Поместить шоколад в сливочную смесь и размешать до однородности. Остудить. |
 |
Поместить ганаш в кулинарный пакетик и нанести произвольные разводы сверху (можно сделать это ложкой). Торт должен хорошо охладиться, чтобы крема застыли и его было легче нарезать, поэтому дайте ему переночевать в холодильнике. |
 |
Нарезать на порции. |
 |
И наслаждаться, попивая Ароматный глинтвейн! Хорошая парочка! |
Ароматный глинтвейн на любой вкус
Нежный лимонный курд
Торт "Большой эклер" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
|
Айвар |
Автор: Fghtkmrf-2007
Описание: Впервые я узнала об «Айваре» в далекие 80 -ые. На каждом предприятии тогда практиковалась выдача «продуктовых заказов» к праздникам. Уже в октябре мы начинали размышлять: будет ли банка майонеза в наборе, а может быть, и зеленый горошек дадут? Голодными мы не сидели, отнюдь, но праздник есть праздник, в «продуктовом заказе» подчас были такие продукты, о существовании которых мы и не мечтали! О сырокопченой колбасе или банке болгарского персикового конфитюра, к примеру! А получилось так, что наш главный по снабжению накануне Нового года ушел на заслуженный отдых, а о новом его преемнике мы мало что знали. Но оказалось, что супруга нашего нового «Аладдина» работает зав. гинекологическим отделением больницы, и, использовав и еe, и свои весьма обширные связи, наши «продуктовые заказы» были шикарными! Просто шикарными! Чего там только не было! В том числе, и югославский «Айвар». «Айвар» понравился всем без исключения! Помню, что я долго хранила ту симпатичную баночку, запах держался очень долго! Сунешь в него нос и сразу такой аромат! А вот приготовить сама не могла, рецепта не знала…
 |
Айвар – сербское национальное блюдо, прозванное в народе «черной икрой бедняков», идеально для грилованного мяса и шашлыка! Произносится это слово с ударением на первую букву, Ай-вар, что означает «namaz»- на русском примерно так же: нАмаз – то, что намазывают на кусочек хлеба! За прошедшие годы я неоднократно готовила «Айвар». Даже 4 рецепта варки знаю! Варила каждый. И каждый вкусен. Сейчас, с наличием практически в каждой кухне комбайна или электромясорубки, приготовление «Айвара» занимает очень мало времени, а раньше, на обычной «мясокрутке» - попотеть приходилось! Но, к делу!... Для приготовления «Айвара» нужен перец. Можно взять обычный болгарский, но он сладкий и в рецепте будет только имитировать «Айвар», вам нужно найти вот такой: |
 |
Это длинный и островатый перец. Для фарширования он не пригоден. При его подготовке будьте аккуратны: руки горят! И не дотрагивайтесь до слизистой рта или глаз (носа особенно)! |
 |
Рецепт 1: «Айвар» с помидорами Нужно (строго по весу): 1 кг перца 0,5 кг помидоры 0,150 г лука 0,025 г чеснока 50 мл подсолнечного масла 2 столовые ложки (без горки) соли 4 столовые ложки сахарного песка 1 столовая ложка уксуса столового |
 |
Все тщательно моем, из перцев удаляем сердцевину, даем стечь воде (обсохнуть) и прокручиваем овощи в мясорубке. |
 |
Затем варим на сильном огне в течение 30 минут ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ. Сначала «Айвар» варится, потом жидкость начинает выкипать, затем ее остается мало, а вот когда ее практически не останется, снимаем с огня. Рассмотрите внимательно фото, я постаралась это показать. |
 |
За 10 минут до окончания варки добавляем уксус, затем перекладываем в банки. Стерилизация не нужна. Выход по данному рецепту ровно 1 литр. Если больше – значит, «Айвар» сварен неправильно (недоварен). В правильно сваренном «Айваре» ложка должна стоять! |
 |
Рецепт 2: «Айвар» с баклажанами Нужно (строго по весу): 1 кг перца 0,5 кг баклажан 0,150 г лука 0,025 г чеснока 50 мл подсолнечного масла 2 столовые ложки (без горки) соли 4 столовые ложки сахарного песка 1 столовая ложка уксуса столового |
 |
Все делаем точно так же, только обращаю ваше внимание вот на что: баклажаны – не помидоры, сока они не дадут. |
 |
Поэтому время варки короче минут на 10, и выход больше на 200 грамм. |
 |
Уксус, который я использовала |
 |
Если вы не нашли в продаже такого перца, возьмите обычный болгарский, только вот нужно будет добавить острого перчика Чили. Можно его прокрутить вместе с семенами, тогда будет очень остро, если же без семечек – вкус помягче. |
 |
Рецепт 3: «Айвар» с яблоками На 2 кг перца: 1 кг помидоры и 1 кг яблок (без кожицы), количество остальных специй чуточку увеличьте. Рецепт 4: «Айвар» - смесь. На 2 кг перца: 1 кг баклажан и 1 кг яблок (все так же). |
По фото видно, как «Айвар» отличается один от другого.
Девочки! Я советую Вам приготовить «Айвар». Очень вкусная закуска и «мазалка»! Остренькая! К мясу самое то! Если добавить «Айвар» к рису, то получится дювеч райс - популярное балканское блюдо (из старого журнала «Югославия» год за 1985-ый, так примерно). Я так же добавляю в разные соусы (особенно хорош к макаронам!).
И еще: зимой с «Айваром» можно приготовить очень вкусную закуску: смешать его с деревенским (крупно зерновым) творогом. Кроме того, можно добавлять в мясные блюда при тушении. Он дает мясу некоторую остроту (легкую пикантность!) и очень красивый цвет.
Хранение: можно хранить не закатывая, просто переложите в небольшие банки и залейте сверху подсолнечным маслом (чтобы была тоненькая масляная плёночка). Можно заморозить, вкус от этого не меняется.
Айвар — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
Автор: evsevij
Описание: Все мы знаем баклажанную икру, кабачковую, а это из красного перца, национальная сербская кухня. Т.к.я жила в Черногории долгое время и знаю истинный вкус айвара, моему рецепту можете доверять, ибо он полностью соответствует. Это можно намазывать на хлеб, использовать как закуску и как соус для гарниров. Я не знаю ни одного человека, кому бы это не понравилось.
 |
Помыть перец и уложить на противень, предварительно покрыв его (противень) фольгой (должно получиться 4 захода), печь в духовке при температуре 200 градусов. Обжарить с двух сторон (перевернув) до черноты, как на фото. После пропекания сверху посыпать солью и поставить остужать. |
 |
Очистить овощечисткой баклажаны, разрезать пополам и также уложить на противень, запечь при той же температуре, переворачивать не надо, печь до мягкого состояния, я проверяю вилкой. |
 |
Очистить перец от кожуры и семечек. Так как внутри перца скапливается вода, то я надрезаю кончик над отдельной посудиной и даю стечь, над ней же и снимаю шкурку, далее на доске при помощи ножа, разрезав пополам, счищаю семечки и удаляю хвостик. Воду от перца далее не используем. |
 |
Лук и чеснок измельчаем в блендере и обжариваем на сковороде на масле до сладкого однородного вкуса. |
 |
Пропускаем перец и баклажаны через мясорубку среднего помола, выкладываем всё в кастрюлю и смешиваем подготовленные ингредиенты. |
 |
Варим на слабом огне от начала до конца час-полтора, ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ, ибо пригорает, и помешивание в том числе помогает лучше напитаться ингредиентам. Масса большая, поэтому нагрев её происходит медленно, поэтому и время варки большое. Масса должна быть густой и тяжёлой. В процессе добавляете сахар, соль, масло. |
 |
А в самом конце за пять минут до конца варки добавляем сок лимона. Раскладываем сразу по банкам, укутываем в одеялко на один день, и ваша заготовка будет бесподобной. |
Это очень вкусно, и всё затраченное время вам будет не жалко, когда попробуете ваш айвар. У меня на это уходит весь день, это трудно, но зато потом съедается только так). Мои знакомые уже попробовали сделать сами и благодарны. А вы хотите попробовать?)
Полезная информация: для варки такого кол-ва вам потребуется 7-литровая кастрюля и длинная деревянная лопатка для помешивания ИЛИ же вы можете этот рецепт поделить пополам, и тогда у вас получится не 8 банок, а 4, что тоже не мало. Приятного аппетита).
Айвар — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
|
