Что может быть прекраснее волшебного процесса приготовления торта, создания из простых продуктов какого-то очередного шедевра. Сегодня это будет действительно шедевр от одного из моих любимых вдохновителей – Пьера Эрме. Торт «Мокка» абсолютно не сложный в приготовлении, но полностью покорил нас своим вкусом! Влажный кофейный бисквит и два вида вкуснейшего крема ждут вас!

Готовить торт желательно за сутки - двое, чтобы дать ему пропитаться и подружиться ароматам и вкусам.

Ингредиенты (на торт диаметром 24 см.):

Кофейный Женуаз:

300 г яиц (5-6 штук)

200 г сахара

30 г воды

10 г растворимого кофе

30 г кофейного экстракта

200 г муки

Кофейный масляный крем:

25 г воды

70 г сахара

20 г желтков (1 желток)

50 г яиц (1 штука)

200 г мягкого масла, комнатной температуры

15 воды

5 г кофе

15 г кофейного экстракта

Заварной масляный крем:

250 г горячего молока

60 г желтков (3 желтка)

60 г сахара

30 г кукурузного крахмала

25 г несоленого масла, комнатной температуры

Кофейный сироп:

300 г воды

100 г молотого кофе

75 г воды

70 г сахара

Крем Мокка:

1,5 ст.л. воды

45 г сливок для взбивания

20 г кофейной пасты* (рецепт ниже)

1 шт. (проверенные рецепты)

65 г несоленого масла, комнатной температуры

265 г заварного масляного крема

Декор:

150 г порубленного, обжаренного миндаля*

* я использовала фундук

Способ приготовления:

Кофейный Женуаз:

Духовку нагреть до 190 градусов С. Форму диаметром 24 см. смазать маслом и присыпать мукой (или застелить пергаментом).Взбить яйца с сахаром на водяной бане до температуры 55-60 градусов С. Убрать с водяной бани, взбивать на высокой скорости миксером (насадка - венчик) до остывания массы и увеличения в объеме (в KitchenAid 4-5 минут). В соуснике нагреть воду и растворить в ней кофе. Добавить растворенный кофе к яйцам вместе кофейным экстрактом. Просеять муку и подмешать аккуратно к смеси. Вылить тесто в форму и выпекать 25-30 минут. Достать из духовки бисквит, остудить 5 минут, после чего форму снять.

Кофейный масляный крем:

Воду соединить с сахаром, сварить сироп до температуры 120 градусов С (проба на средний шарик).

Пока вариться сироп, в миксере (насадка - венчик) взбить желтки с яйцами на средней скорости до светлой массы. Готовый сироп тонкой струйкой влить в желтки, не прекращая взбивание. Взбивать, пока масса не станет светлой, густой и не остынет (2-3 минуты). Взбить масло до кремообразного состояния. Подмешать масло к желтковой массе, взбивать до гладкости. Нагреть воду, растворить в ней кофе и добавить кофейный экстракт. Влить в желтково-масляную смесь. Взбить на высокой скорости до гладкости.Убрать крем в холодильник.

Заварной масляный крем:

Стручок ванили (если используете) разрезать, ножом соскрести семена. В соуснике довести до кипения молоко с сахаром, стручком и семенами ванили. В чаше венчиком взбить кукурузный крахмал и желтки. Влить 1/3 горячего молока в желтковую смесь, постоянно взбивая. Затем перелить эту смесь в молочную и довести до кипения на плите, постоянно помешивая. Убрать с огня. Масса должна быть густой и однородной. Остудить, убрать стручок ванили. Когда масса остынет до 60 градусов С, добавить масло, нарезанной кубиками. Взбить до однородности. Плотно накрыть крем пленкой и убрать в холодильник.

Кофейный сироп:

Довести до кипения 300 г воды, добавить молотый кофе, процедить. 75 г воды вскипятить с сахаром, соединить с кофе.

Крем Мокка:

Сливки взбить до почти крепких пиков. Кофейную пасту* растворить в воде. Взбить масло на средней скорости (4-5 минут). Добавить Заварной крем к маслу, затем ввести растворенную кофейную пасту и аккуратно подмешать сливки.

Кофейную пасту я готовила так: взяла остывший кофейный сироп и молотый кофе в соотношении 1:3, размешала.

Сборка:

Женуаз разрезать вдоль на три равных части. На форму для торта положить первый корж, обильно пропитать кофейным сиропом. Сверху выложить половину крема Мокка. Накрыть плотно вторым коржом. Пропитать его сиропом. Выложить сверху вторую половин крема Мокка. Накрыть третьим коржом и слегка придавить его ладонью. Пропитать сиропом. Убрать в холодильник на 3 часа. Достать торт из холодильника. Смазать бока и верх торт Кофейным масляным кремом. Украсить орехами.

Убрать в холодильник. Желательно подавать через два дня после приготовления. За час до подачи на стол достать торт из холодильника.

Автор: Oksy

Описание: Этот салат был приятным открытием для меня, когда я решила позавтракать ранним утром в привокзальном кафе быстрого питания. Не люблю вообще кушать в подобных заведениях, но очень хотелось кушать, я только что с поезда, 8 утра и нужно дождаться электричку, отправление только через пару часов... В общем, в меню выбрала салатик под названием "Фаворит" и состав пришелся по вкусу. Попробовав, очень даже осталась довольна, и рецепт для себя записала, а уже дома повторила. И хоть на сайте уже есть два салата с таким названием, я менять название не стала, так как не претендую на авторство. Поменяла лишь майонез на заправку из йогурта с горчицей. В салате удачно сочетаются овощи, мясо, грибочки и чернослив. Очень вкусно!

Ингредиенты

• Филе куриное (отварное ) — 150 г
• Окорок (свиной, варено-копченый) — 120-150 г
• Перец сладкий красный (половина ) — 100 г
• Огурец (свежий, 1 небольшой) — 100 г
• Помидор (свежий, 1 небольшой) — 120 г
• Чернослив — 100 г
• Шампиньоны (маринованные ) — 150 г
• Йогурт (натуральный, 1 стаканчик, для заправки) — 135 г
• Горчица (для заправки) — 1 ч. л.
• Уксус (для заправки ) — 1 ч. л.
• Соль (по вкусу, для заправки)
• Перец черный (молотый, по вкусу, для заправки)

Приготовление

Окорок и куриное филе порезать соломкой.

Огурец и перец также порезать довольно крупной соломкой.

Помидор порезать полукольцами.

Чернослив промыть, обсушить и порезать соломкой.

Шампиньоны порезать пластинками.

В йогурт добавить горчицу, винный уксус, соль и перец и хорошо перемешать. Заправка готова.

Заправить салат и подавать.

Можно выложить незаправленный салат в тарелки порционно и сверху полить соусом. Приятного аппетита!

Салат "Фаворит" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/

Автор: Natalya772

Описание: Перед таким лакомством очень трудно устоять! Вкусный и Нежный Домашний Торт с незабываемым вкусом! Рекомендую!

Ингредиенты

Для коржей

• Мука пшеничная — 450 г
• Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
• Маргарин (72 % жирности) — 250 г
• Желток яичный — 4 шт
• Сметана — 250 мл

Начинка

• Белок яичный — 4 шт
• Сахар — 180 г
• Крахмал — 1 ст. л.
• Вишня — 500 г
• Мак (Маковая масса) — 250 г

Крем

• Сметана — 250 мл
• Сахар — 180 г
• Желе (вишневое) — 70 г
• Масло сливочное — 300 г

Приготовление

В просеянную муку, добавить разрыхлитель, маргарин и перетереть в крошку. Добавить яичные желтки, сметану и замесить мягкое тесто. Разделить на 6 частей и отправить на ночь в холодильник. Яичные белки взбить с
сахаром в крепкую пену. Раскатать корж, смазать половиной взбитых белков, сверху вишня, накрыть вторым раскатанным коржом. Выпекать при 190 гр. до легкой золотистости. Также выпечь второй корж с вишней.
По такому принципу выпечь третий корж с маковой начинкой.
Для крема смешать сметану с сахаром и довести до кипения, добавить желе и кипятить на маленьком огне 5 минут. Охладить и взбить с маслом. Смазать коржи кремом и оставить пропитаться на 6 часов.

Торт "Взрыв вкуса" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/

Автор: obukhov11

Описание: Чтобы украсить праздничное чаепитие, предлагаю приготовить вот такое вкусное печенье. Оно украсит ваш стол и создаст уют в вашем доме.

Ингредиенты

Для теста

• Мука пшеничная — 400 г
• Масло сливочное — 100 г
• Сахар — 180 г
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Сметана — 100 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль — 1 щепот.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Для декора

• Шоколад темный — 100 г
• Шоколад белый — 30 г
• Белок яичный (белок мелкого яйца) — 1 шт
• Сахарная пудра (возможно, потребуется чуть больше или чуть меньше) — 180 г
• Мак — 2 ч. л.

Приготовление

В миску положить сливочное масло комнатной температуры (100 гр), добавить сахар (180 гр)

Далее добавить сметану (100 гр). Смесь хорошо вымешать.

Добавить яйцо (1 шт.)

В отдельной миске смешать все сухие ингредиенты, предназначенные для теста: муку (400 гр), соль (1 щеп.), ванильный сахар (1 пак.), разрыхлитель (1 ч. ложка). Смесь перемешать. Соединить масляно- яичную смесь и смесь сухих ингредиентов. Замесить мягкое пластичное тесто.

Тесто разделить на четыре части и убрать в холод на 1-1,5 часа. В дальнейшем с холодным тестом будет удобнее работать.

Одну часть теста скатать в жгут, разделить на равные части. Каждую часть скатать в шар, затем, постепенно, вытягивая шар, сформировать из него конус.

Из второй части теста сформовать шарики, в которых при помощи кондитерской насадки для крема сделать углубления. Если у вас нет такой насадки, можно углубления в шляпках сделать при помощи чайной ложки или инструментов для карвинга, или других подходящих инстументов.

...

Ножки будущих грибочков выложить на противень, застеленный пекарской бумагой или бумагой для выпечки. Противень отправить в разогретую до 180-190*С духовку для выпекания.

Аналогично поступить со шляпками будущих грибочков.

Выпекать ножки и шляпки до золотистого цвета.

...

Вот так будут выглядеть заготовки для грибов после выпекания.

...

В миску влить яичный белок (1 шт.), добавить сахарную пудру. Смесь хорошо вымешать до полного растворения сахарной пудры. Смесь должна иметь густую вязкую консистенцию.

При помощи кондитерского мешка выпустить некоторое количесво сахарной глазури в углубления шляпок. Соединить, слегка нажимая, ножки грибочков и шляпки.

Остатками сахарной глазури покрыть ножки грибов, затем присыпать маком. Оставить на просушку.

Темный (100 гр) и белый шоколад (30 гр) растопить на водяной бане. Покрыть растопленным шоколадом шляпки грибов. В качестве декора, по- желанию, можно приготовить из сахарной мастики листочки и цветы для декорирования грибочков. Такой вариант возможен, если вы захотите их приготовить в качестве подарка.

Печенье "Грибочки" готовы. Приятного чаепития и с праздником Крещения Господня!

Печенье "Грибочки" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/

Автор: мисс

Описание: Очень простой по исполнению, бюджетный рецепт домашней кухни. Получается сытно, вкусно, смотрится аппетитно. Меня ему научила... 35 лет назад мама моего одноклассника.

Ингредиенты

• Рис ("Ориент" от "Мистраль") — 100 г
• Фарш мясной — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Капуста белокочанная — 100 г
• Капуста квашеная — 100 г
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Томаты в собственном соку — 200 г
• Сметана (20%) — 100 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Смесь перцев
• Перец красный жгучий — 1 шт
• Лист лавровый — 1 шт
• Соль
• Приправа ("Смесь Итальянских трав")
• Зелень

Приготовление

Для приготовления ленивых голубцов берём рис "Ориент" от "Мистраль". Отмеряем полстакана риса, это как раз составляет 100 г. Заливаем неполным стаканом воды, доводим до кипения и варим на медленном огне 10 минут. Рис должен оставаться полусырым. Готовый рис отставляем остывать. Я обычно ставлю в раковину на мокрую холодную тряпочку или полотенце.

Пока рис остывает, нарезаем мелкими кубиками свежую и квашеную капусту, репчатый лук.

Берём мясной фарш, у меня смешанный, кладём остывший рис.

Добавляем яйцо, нарезанную капусту (оба вида), половину нарезанного лука, соль, свежемолотую смесь перцев. Всё тщательно перемешиваем.

Из фарша делаем небольшие котлетки. Из этого количества у меня получилось 14 котлет. Котлеты можно заморозить впрок и использовать по необходимости.

На растительном масле (2 ст. ложки) на большом огне обжариваем котлетки до румяности.

Одновременно на другой сковороде на растительном масле (1 ст. ложка) обжариваем до золотистости оставшийся нарезанный репчатый лук.

Добавляем к луку томаты в собственном соку, соль, приправы. Перемешиваем.

Добавляем сметану. Разводим всё водой, перемешиваем. Не бойтесь, если соус будет жидким, рис впитает его.

Доводим всё до кипения.

Заливаем соусом котлетки - ленивые голубцы, добавляем лавровый лист и по желанию красный жгучий перец. Доводим до кипения, убавляем огонь и тушим на медленном огне 20 минут.

Подаём ленивые голубцы горячими, посыпав зеленью, у меня укроп. Приятного аппетита!

Ленивые голубцы на сковороде — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/

Автор: Karimovi

Описание: На завтрак. Это просто гениальна идея, по-другому не скажешь! Получится «пицца» с основой из гренок. Очень легкий и интересный рецепт, на который потратите около 15 минут. Если надоело есть хлеб с колбасой или жареные яйца на завтрак, предлагаю вот так разнообразить.

Ингредиенты

• Батон (в зависимости от размера сковороды, может понадобится больше) — 0.5 шт
• Яйцо куриное — 5 шт
• Колбаса — 100 г
• Сыр твердый — 100 г
• Помидор — 1 шт
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Молоко — 50 мл

Приготовление

1. Нарезать батон, колбасу и помидор. Сыр натереть на терке

2. Яйца взбить, добавить молоко, соль. Обмакнуть кусочки батона

3. Батон сложить в сковороду с маслом и залить оставшимися яйцами. Готовить мин 5-7

4. Как только яйца схватятся, перевернуть лепешку и сложить на нее колбасу, помидор. Сверху посыпать сыром, накрыть крышкой. Готовить, пока не расплавится весь сыр

Открытый пирог из гренок а-ля пицца — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
 

Серия сообщений "***несладкие пироги":
Часть 1 - Быстрые рецепты из лаваша
Часть 2 - Рецепты самого вкусного теста.
...
Часть 26 - РУЛЕТ ИЗ ЛАВАША С КУРИНЫМ ФАРШЕМ
Часть 27 - ОСВАИВАЕМ КУХНЮ ПРОВАНСА.ПЕЧЁМ ПИССАЛАДЬЕРА ПО КНИГЕ "CUISINE PROVENCALE".
Часть 28 - Открытый пирог из гренок а-ля пицца
Часть 29 - Текст сообщения утерян

Автор: наташа лучко

Описание: Вкусное песочное печенье! Из бабушкиной тетрадки, а это значит - "легко и просто". Можно делать с любой начинкой - орехами и сухофруктами, творогом или, как у меня, с вареньем!

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 2-2,5 стак.
• Маргарин (масло) — 75 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 1/2 стак.
• Сметана (кефир) — 170 г
• Сода — 1/2 ч. л.
• Варенье (джем, повидло, творог) — 150-200 г
• Крахмал (в начинку) — 1-2 ст. л.

Приготовление

Яйца взбить с сахаром.

Добавить сметану и соду (гасить не надо).

Мягкий маргарин смешать с мукой

до образования крошки.

Соединить жидкие и сухие составляющие.

Добавить муку и замесить тесто.

Подготовить начинку. У меня густое сливовое повидло и смородиновое варенье. Если же начинка жидковата, то надо добавить крахмал, чтобы не растекалась.

Раскатать тесто толщиной 3-4 мм. Порезать кубиками-ромбиками, на середину выложить начинку.

Теперь "пеленаем" :-D наших лялек, то есть защипываем противоположные края. Нужно хорошо прижать, чтобы не раскрылось.

Выкладываем на застеленный пергаментом противень. Выпекаем в предварительно разогретой духовке 180-190 град. 20-25 мин.

Из этого количества продуктов получатся примерно 2 противня печенья!

Решила указать бабушкину порцию:
- 250 г маргарина (масла или смальца)
- 3 яйца
- 1 - 1, 5 стак. сахара
- 2 - 2, 5 стак. сметаны (кефира)
- 1 ч. л. соды
- 6 - 7 стак. муки

Бабушка всегда пекла много печенья, а мы с радостью его поедали вприкуску с молочком или какао!

Печенье "Ляля в одеяле" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/

Автор: Катуша

Описание: Мои заготовки не обходятся без этого известного болгарского соуса. Зимой это моя палочка-выручалочка – добавил базилика и гостям не стыдно с пастой подать. Как пицца соус на тесто. Ароматная заправка к борщу и другим супам. Заправка бобовых салатов и т. д. и т. п. Но кто хоть раз готовил лютеницу, знает какая это капризная барышня - поди увари её до нужной консистенции, при этом не потеряв во вкусе и не сожги дно посуды. Ура! Я придумала выход! Уваривать мы ничего не будем, тем самым колоссально сэкономим время, ещё и витамины и запахи сохраним.

Ингредиенты

• Помидор — 4 кг
• Перец болгарский — 4 кг
• Чеснок — 3-5 зуб.
• Перец чили (по вкусу)
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар (если нужно) — 1-2 ст. л.
• Масло подсолнечное — 1 стак.

Приготовление

Всё очень просто. Из указанного количества ингредиентов выходит 3,5 - 4 литра. Поэтому я готовлю в большом тазу. Ставим варить помидоры и перец в разных посудах. Можно закрыть крышкой. Наша задача, чтобы овощи стали мягкими и дали сок. На это уходит минут 30 после закипания.

Далее даём чуть отстояться и сливаем сок. Сок можно выпить, можно использовать при приготовлении соуса, хлеба, или супа. От сорта помидор и перца зависит выход сока. Я с 4 кг. помидор сливаю примерно 1 литр сока, чуть больше с такого-же количества перца. Т. Е. мы с вами так просто избавились от 2 литров жидкости.

Кстати, с проваренного перца очень легко удаляется кожура, поэтому я варю его отдельно от томатов, чтоб лишний раз не тереть его через сито. Видите, сколько сока отстаивется, и чем дольше он стоит, тем больше сока.

Томаты измельчить хоть блендером, хоть мясорубкой. Можно и пропустить этот шаг, но мне кажеться, что измельчёные быстрее протираются.

Вот так мы их перетераем, чтоб избавиться от семечек и кожицы.

Перец измельчаем.

Соединяем вместе и варим 30-40 минут вместе с оставшимися ингредиентами.! Постоянно помешивайте, потому что масса довольно густая, пузыриться и сильно лопается, того и гляди, капли разлетятся по всей кухне. Мешать лучше деревянной лопаткой, тщательно очищая дно кастрюли.

Горячую лютеницу разливаем по горячим банкам и закатываем. Храним в холодном месте.

Несколько слов про перец и сахар. Этот соус я даю маленьким детям, поэтому вместо чили кладу 1 ст. л чёрного свежесмолотого перца. Сахар - если у вас сладкие южные томаты, то сахар не нужен. У меня же, в этот раз, свои уральски, кислые, поэтому я положила 2 ст. л. сахара. Пробуйте.

Буду рада если кому-то будет полезны мои находки.

Томатная заправка "Лютеница" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/

Автор: Марина Мармеладинка

Описание: Полезный и вкусный десерт, без выпечки, с пюре тыквы и абрикосовым конфитюром. Немного орехов и кураги - для тончайшей основы этого десерта - пойдет на пользу организму, так содержит много чего полезного, впрочем как и сам десерт!

Ингредиенты

• Курага — 150 г
• Орехи кешью — 100 г
• Конфитюр (низкокалорийный конфитюр D’arbo - абрикос 100 г - в пюре 2 ст л - в глазурь 1 ст л - в основу) — 130 г
• Желатин (8 г - в суфле 1 ч л - в основу 1 ч л - в глазурь) — 12 г
• Кокос (стружка) — 1 ст. л.
• Тыква (пюре) — 300 г

Приготовление

Для приготовления основы этого десерта необходимо измельчить орехи, курагу, смешать их до однородности.

1 ч л желатина соединить с парой ст ложек воды, оставить для набухания (время смотри на упаковке). Растопить желатин, добавить к измельченным ингредиентам, добавить 1 ст л конфитюра, перемешать. Основу формы (диаметр 16 см) застелить пищевой пленкой, выложить смесь, разровнять, отправить в холодильник для застывания.

Пюре тыквы соединить с абрикосовым конфитюром, добавить 8 г желатина (проверенного качества), оставить для набухания на 20-30 минут. Перемешать и подогреть, постоянно помешивая до полного растворения желатина, но не кипятить! Смесь охладить.

Выложить в чашу миксера (взбивать лучше на высоких оборотах и в небольшой чаше, мне пришлось перекладывать. Нужно, чтобы венчики миксера скрывались в пюре, тогда процесс взбивания пойдет быстрее!). Время взбивания - около 20 минут, масса за это время должна стать пышной, воздушной и увеличиться в объеме в 2-3 раза. Выложить взбитое пюре в форму на основу, бока формы застелить плотным "файлом". Отправить в холодильник до полного застывания пюре. 2 ст л конфитюра соединить с 1 ч л желатина (лучше быстро растворимого), прогреть до растворения желатина при постоянном помешивании.

Залить этой глазурью верх десерта, поставить в холодильник до застывания.

Приятного аппетита!

Абрикосово-тыквенный "кекс" без выпечки — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/

Серия сообщений "- тыква":
Часть 1 - ТЫКВЕННЫЙ ДЖЕМ.
Часть 2 - ЧТО ЗАПАСАЕМ ВПРОК? РЕЦЕПТЫ ЗАГОТОВОК НА ЗИМУ
...
Часть 19 - ТЫКВЕННЫЙ ДЖЕМ С КАЛИНОЙ
Часть 20 - ТТЫКВЕННЫЙ ДЖЕМ С КАЛИНОЙЫКВЕННЫЙ ДЖЕМ С КАЛИНОЙ
Часть 21 - Абрикосово-тыквенный "кекс" без выпечки
Часть 22 - СОК ИЗ ТЫКВЫ. РЕЦЕПТЫ.ЗДОРОВЬЕ.КРАСОТА.
Часть 23 - Тыквенный сок на зиму. Обалденно вкусный!
Часть 24 - СОЧНЫЙ МАНГО ИЗ ТЫКВЫ НА ЗИМУ
Часть 25 - ЛЕТНИЕ ЗАГОТОВКИ ОТ ЗИМНЕЙ ПРОСТУДЫ

Серия сообщений "Без выпечки":
Часть 1 - Торт-эклер
Часть 2 - Торт Творожная нежность
...
Часть 31 - КАРАМЕЛЬНЫЙ ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ
Часть 32 - ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ СО СГУЩЁНКОЙ
Часть 33 - Абрикосово-тыквенный "кекс" без выпечки
Часть 34 - ТВОРОЖНЫЙ ТОРТИК «ВОЛШЕБСТВО»
Часть 35 - ФАНТАСТИЧЕСКИЙ БЛИННЫЙ ТОРТ
...
Часть 44 - ШОКОЛАДНО - ТВОРОЖНЫЕ ПИРОЖНЫЕ
Часть 45 - Торт с муссом и желе "Клубника в шампанском"
Часть 46 - Шоколадно-мандариновый торт "Вкус праздника"

Автор: elena777

Описание: Этот вкуснейший, сытный мясной рулет готовить совсем просто, но результат превосходит все ожидания! Его можно подавать, как в горячем, так и в холодном виде. Такая аппетитная и оригинальная закуска "В горошек" несомненно станет достойным украшением любого праздничного стола!

Ингредиенты

Мясная основа

• Свинина (не жирная) — 450 г
• Ветчина — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Яйцо куриное — 2 шт
• Соль
• Перец черный
• Сыр твердый (для посыпки рулета) — 30 г

Начинка

• Чернослив — 60 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Горошек зеленый (ТМ ЕКО) — 0.5 бан.
• Корнишоны (ТМ ЕКО "Корнишоны маринованные деликатесные") — 5 шт
• Сыр твердый — 50 г

Приготовление

Мясо свинины и репчатый лук перекрутить через мясорубку. Кстати, можно взять фарш уже готовый, так получится ещё быстрее и проще. Добавить мелко нарезанную ветчину, яйца, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Мясная основа для рулета готова.

С зелёного горошка слить жидкость, добавить мелко нарезанный лук. У меня был зелёный горошек ТМ ЕКО. Горошек этой марки всегда на высоте - яркий, один к одному, с приятным, ярко выраженным вкусом.

Корнишоны или мелкие огурчики порезать и добавить к горошку с луком, перемешать. Я взяла корнишоны ТМ ЕКО. Они хрустящие, кисло-сладкие, как раз подходят для пикантной начинки.

Яйца порезать небольшими кубиками, добавить к приготовленной массе.

80 г сыра натереть на мелкой тёрке. Смешать 50 г с яично-огуречно-горош ковой массой. Оставшиеся 30 г сыра нам понадобятся для посыпки рулета.

Рукав для запекания разложить на столе. Если рукав отрезной, то надо отрезать сантиметров 45-50. Не разрезать вдоль, рукав должен остаться двухслойным. Смазать растительным маслом. Разложить мясную массу так, чтобы по бокам оставалось по 7-8 см для завязывания, а до края, который находится "от себя", оставалось 5-6 см.

На мясную основу разложить начинку, немного её прижать. Начинка такая вкусная, что её у меня чуть было не "увели" из-под рук... шалунишки!

Заранее промытый и вымоченный чернослив порезать на кусочки. Разложить по краю, который ближе к себе.

Очень аккуратно, с помощью рукава, свернуть массу в рулет.

Затем завернуть рулет, как конфету, бока завязать. Переложить его на противень, краем завернутого рукава вверх. Поставить в разогретую духовку и запекать при температуре 180 градусов 40 минут.

По истечении времени, не выключая духовку, вынуть рулет, осторожно отрезать бока с завязками и разрезать верх. Присыпать тёртым сыром и снова поставить в духовку ещё на 10 минут.

Готовый рулет можно подавать к столу, как горячее блюдо, с соусом или любым гарниром.

Если у вас рулет запланирован, как холодная закуска, то надо его полностью охладить, нарезать на кусочки, толщиной 1 см. Разложить на блюде и подавать с соусом или зеленью. А можно и без всего, он и так хорош и очень симпатичен!

Закуска получается вкусная, ароматная, с приятной текстурой "в горошек"!

С НОВЫМ ГОДОМ И РОЖДЕСТВОМ!!! ПУСТЬ СБУДУТСЯ ВСЕ ВАШИ МЕЧТЫ! ЛЮБИТЕ И БУДЬТЕ ЛЮБИМЫ!

Рулет закусочный "В горошек" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/

Автор: Нина-супербабушка

Описание: Как я люблю цветную капусту! А еще больше люблю, просто обожаю, брокколи!!! Когда в 1999 г. я совершала круиз по Средиземному морю, я просто объедалась брокколи, всегда на гарнир заказывала именно ее. А в магазинах у нас в Архангельске брокколи была о-о-о-о-чень редкая гостья. И, если и появлялась, то только в замороженном виде. Вот именно из замороженных капусток я и приспособилась делать эту запеканочку. Ну, что поделать, приходилось крутиться. Теперь в продаже есть и свежая брокколи, но ее цена ( ( ( Она просто заоблачная. Мне не по карману. Поэтому рецепт остается в прежнем виде... пока... может быть когда-нибудь мы станем жить лучше? ( ( ( Запеканочку эту мы все очень любим. Она сочная, нежная, очень вкусная))) Вчера за ужином мы наслаждались этим дивным блюдом. Присоединяйтесь и вы к нам!!!

Ингредиенты

• Капуста цветная (замороженная) — 1 пакет.
• Брокколи (замороженная) — 1 пакет.
• Ветчина (вареная) — 150 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Творог (жирный) — 125 г
• Молоко — 300 г
• Сыр твердый (типа эмменталь) — 80 г
• Зелень (пряная)
• Соль
• Перец черный

Приготовление

Капусту по отдельности опустить в кипящую подсоленную воду, довести до кипения, проварить 2-3 минуты, слить и сразу же охладить капусту под струей холодной воды. Дать воде стечь.

Ветчину нарезать очень мелко. Сыр натереть на крупной терке. У меня в холодильнике оказался лук-порей. В рецепте лук не предусмотрен, но я решила в этот раз поэкпериментировать и добавить в запеканку лук. Нарезала его тонкими полуколечками.

Приговить продукты для заливки.

Остывшую капусту разделить на маленькие соцветия и смешать.

Добавить ветчину.

Выложить овощную смесь в форму, смазанную жиром.

Взбить яйца.

Добавить творог, размешать. Затем смесь развести молоком.

Добавить мелко нарезанную пряную зелень, какую любите. Приправить смесь и посолить.

Омлетной смесью равномерно залить нашу запеканочку.

Посыпать тертым сыром. Эмменталя я не нашла, взяла пармезан.

Отправить запеканку в духовку. И вот тут, я должна вам признаться, произошел казус. Я делаю эту запеканку много лет, уже на автомате... Поставила я ее в духовку, повернулась и... увидела на столе пиалу с нарезанным луком-пореем ( ( ( Вот, что значит автоматизм! Забыла ( ( ( Пришлось срочно сообразить салатик, чтобы лук не пропал. Запекать нашу вкуснятину надо при 200*С около 40 минут. А потом достать, слегка охладить, выложить на тарелки и наслаждаться, наслаждаться, наслаждаться)))

Запеканка с брокколи "Женская дружба" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/

Автор: Нина-супербабушка

Описание: Дочка пришла в гости. А она очень любит грибы, но муж у нее грибы не ест ни в каком виде, поэтому дома у них блюд из грибов не бывает. Вот она у меня и отрывается. Захотелось мне накормить ее жюльеном из грибов. Но времени печь тарталетки не было и готовых тоже не купила. И тут я вспомнила о своем рецепте "Рыбные гнездышки". Вот же он, выход из положения!!! Это очень удобно, если у вас нет кокотниц или некогда или лень печь тарталетки.

Ингредиенты

• Батон (французский багет) — 1 шт
• Молоко — 1 стак.
• Шампиньоны — 200 г
• Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
• Сливки (20%) — 150 мл
• Сыр твердый — 80 г
• Зелень (разная)

Приготовление

Начинку я делала по рецепту Julia lia "Закусочные слойки с начинкой "жульен". Быстрый и простой рецепт. Огромное ей за него спасибо. Грибы нарезать пластинками. Лук нарезать очень мелко.

Обжарить грибы в сковороде до выпаривания сока. Добавить лук и обжарить еще в течение 3-5 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Влить сливки, уварить, затем всыпать тертый сыр и мелко нарезанную зелень. Перемешать и снять с огня.

Вот такой батон продают у нас в городе. Называется он "Нива", но я прозвала его гусеницей. Батон абсолютно круглый и разделен на сегменты. Невероятно удобно для бутербродов, они получаются ровные, одинаковой толщины. Его я и решила использовать. А вы можете взять обычный французский багет, только нарезать его надо будет потолще, примерно 3-3,5 см. Тарталетки из французского батона будут немного меньше в диаметре.

Я нарезала свою "гусеницу" на кусочки по 2 сегмента.

Каждый кусочек надо обмакнуть с обеих сторон в слегка подсоленное молоко. Затем осторожно отжать. Без фанатизма, впрочем.

Отжатые кусочки выложить на смазанный противень или в форму и аккуратно пальцами прижать серединку.

Вот такие "чашечки" или тарталетки из батона у нас получатся.

"Чашечки" наполнить начинкой (можно использовать и любую другую).

Смазать майонезом и посыпать зеленью.

Посыпать немного натертым на мелкой терке сыром.

Поставить в духовку и запечь при 180*С до подрумянивания. Вот такая красота у нас получается. Быстро и очень вкусно!!! Присоединяйтесь! Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6661

Жюльен с грибами "Срочно в номер!" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/

Серия сообщений "- грибы":
Часть 1 - Гороховый гратин с грибами и ветчиной
Часть 2 - Шампиньоны в необыкновенно хрустящем кляре
...
Часть 7 - Запеченные фаршированные шампиньоны
Часть 8 - Шашлык из шампиньонов
Часть 9 - Жюльен с грибами "Срочно в номер!"

100 г икры пинагора (у меня была просто белковая черная икра),
400 г филе белой морской рыбы (взяла треску),
400 г очищенных креветок, 0,5 лимона, 2 свежих огурца, 2 маринованных огурчика,1 большая твердая груша, 8 перепелиных яиц, 2 веточки тархуна, 2 веточки кинзы, 4 ст. л. натурального йогурта, соль, перец.
Рыбу припустить в небольшом количестве воды, добавив в нее луковицу, морковку, перец горошком, соль, гвоздичку и лаврушку. Готовую рыбу вынуть шумовкой и охладить. Бульон процедить, довести до кипения, опустить в него креветки и готовить пару минут.
Бульон слить, а креветки охладить. Немного оставить для украшения.
Яйца сварить в течение 5 минут, охладить и очистить. Разрезать пополам, вынуть желтки.
Рыбу разобрать на кусочки, желтки нарезать. Грушу очистить, нарезать кубиками, выдавить на грушу лимон и хорошо перемешать. Огурцы нарезать кубиками. Все продукты смешать и выложить на блюдо. Зелень мелко нарезать, добавить в йогурт, перемешать и полить салат. Половинки белков наполнить икрой.
Украсить салат фаршированными белками и креветками.

Источник-https://vk.com/photo6933242_149248353

Серия сообщений "- с морепродуктами":
Часть 1 - Салат из кальмаров с сыром и орехами.
Часть 2 - Закуски и салаты
...
Часть 36 - БЫСТРЫЙ САЛАТ «МИРАЖ», КОТОРЫЙ ОТКРЫЛ НОВЫЕ ГОРИЗОНТЫ ЛАПШИ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Часть 37 - НОВОГОДНИЕ САЛАТЫ ОТ MILENIA
Часть 38 - Салат "Жозефина"
Часть 39 - САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ С ОРЕХАМИ
Часть 40 - САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ И ГРАНАТОМ ВОСТОРГ
...
Часть 45 - Салат из мидий
Часть 46 - Кальмаровый салат с морковью и яблоком
Часть 47 - 33 рецепта простых и вкусных салатов

Рыбное филе, лук, зелень, соль, перец, приправа для рыбы. Сверху немного майонеза и тертый сыр.

https://vk.com/photo6933242_127523522

Автор: sm123478sm

Описание: Готовим вкусные, хрустящие, рассыпчатые и слоистые круассаны или рогалики. Слоеное тесто мы приготовим сами, из смальца, то есть растопленного свиного жира по старинному рецепту. Не пугайтесь слова смалец, если он качественный, вытопленный из сала, то тесто будет настоящим, слоистым, вкусным, и без просроченного маргарина, или пальмового масла коим на производстве заменяют сливочное масло. Вообще это тесто универсальное, из него можно готовить как и сладкую выпечку - рогалики, круассаны, печенье, так и несладкую - самсу, пирожки.

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 500 г
• Соль — 1 щепот.
• Смалец — 300 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Желток яичный — 3 шт
• Вода газированная — 200 мл
• Нутелла (можно взять густое повидло) — 250 г

Приготовление

В просеянную муку всыпаем сахар, ванильный сахар, добавляем желтки, 1 ст. л. смальца, вливаем воду и замешиваем тесто. Вымесим его минуты 3, если липнет к рукам немного добавим муки.

Припыляем рабочую поверхность мукой и раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной примерно 5 мм.

Смалец делим условно на 3 части, берем одну часть и равномерно распределяем по 2/3 теста. Я раскладывала небольшими кусочками смалец и потом ложкой размазывала.

После этого заворачиваем тесто, сначала берем несмазанный край теста, завернем до средины.

Потом берем тесто с другой стороны и накрываем, аккуратно поправляя тесто.

Заворачиваем еще с двух сторон, накрываем полотенцем и оставляем отдохнуть 20 минут.

По истечении 20 минут, опять раскатываем тесто в прямоугольный пласт, смазываем смальцем и сворачиваем в аналогичном порядке. Оставляем еще на 20 минут. Через 20 минут повторяем манипуляции с тестом еще раз.

После того, как тесто отдохнуло 3 раз, раскатываем его в прямоугольный пласт и нарезаем на прямоугольники. Я формировала в виде рогаликов или круассанов, вы же можете делать слойки любой формы.

Выкладываем на толстый край начинку и заворачиваем рогаликом, немного натягивая тесто. Противень застилаем паргаментом.

При желании можно смазать изделия перед запекания яйцом, разведенным с несколькими ложками молока. Я ничем не смазывала, они и так прекрасно зарумянились.

Отправляем в разогретую духовку. Я сначала разогрела до 220 градусов, начала запекать, но потом добавила до 250 градусов, у меня духовка печет не очень сильно. Если у вас сильно печет пеките при 220 градусах. У меня были готовы через 30 минут.

Когда круассаны немного остынут посыпаем сахарной пудрой и подаем к чаю. Приятного аппетита!

Слоеные рогалики на смальце — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/