
1. Ñ÷èòàåòñÿ, ÷òî ñîñèñêó èçîáðåë çíàìåíèòûé â Ãåðìàíèè ìÿñíèê Èîãàíí Ãåîðã Ëàíåð.  1804 ãîäó îí ïåðååõàë èç Ôðàíêôóðòà, ãäå îáó÷àëñÿ ðåìåñëó ìÿñíèêà, â Âåíó è îòêðûë òàì ëàâêó. Ãîäîì ïîçæå Ëàíåð ïðåäñòàâèë ïîêóïàòåëÿì ñâîå èçîáðåòåíèå — ñîñèñêó, êîòîðóþ íàçâàëè «ôðàíêôóðòñêîé» èëè «âåíñêîé». Ñàìîå èíòåðåñíîå çàêëþ÷àåòñÿ â òîì, ÷òî âåíñêèå ñîñèñêè íè â Âåíå, íè äàæå âî âñåé Àâñòðèè íå íàéòè, çäåñü îíè íàçûâàþòñÿ «ôðàíêôóðòåðû». À âî âñåì îñòàëüíîì ìèðå, è äàæå âî Ôðàíêôóðòå-íà-Ìàéíå, äëèííûå òîíêèå ñîñèñêè èìåíóþòñÿ «âåíñêèìè».
2. Ãîâîðÿò, ÷òî «Äîêòîðñêóþ» êîëáàñó èçíà÷àëüíî õîòåëè íàçâàòü «Ñòàëèíñêîé», íî ïîáîÿëèñü. «Äîêòîðñêàÿ» êîëáàñà ïîÿâèëàñü â 1936 ãîäó êàê äèåòè÷åñêèé ïðîäóêò äëÿ «áîëüíûõ, èìåþùèõ ïîäîðâàííîå çäîðîâüå â ðåçóëüòàòå Ãðàæäàíñêîé âîéíû è öàðñêîãî äåñïîòèçìà».
3. Ñûðîì ñ ïëåñåíüþ íèêîãî íå óäèâèøü. À âîò êîëáàñà ñ ïëåñåíüþ — ýòî ðåäêîñòü.  Èòàëèè åå íàçûâàþò salame (ñàëÿìè, êñòàòè, èòàëüÿíñêîå ñëîâî è íè÷åãî îáùåãî ñ Ôèíëÿíäèåé ó íåãî íåò). Ñîçðåâàåò òàêàÿ êîëáàñà â ïîäâàëüíûõ ïîìåùåíèÿõ, ãäå âñåãäà ïðîõëàäíî. Ïðèìåðíî ÷åðåç ìåñÿö êîëáàñà ïîêðûâàåòñÿ ñâåòëî-çåëåíîé ïëåñåíüþ, à ÷åðåç òðè ìåñÿöà ïëåñåíü ñòàíîâèòñÿ ñåðîâàòîé è î÷åíü ïëîòíîé — ýòî çíà÷èò, ÷òî êîëáàñà ãîòîâà è åå ìîæíî åñòü.
4. Ñàìûå çíàìåíèòûå êîëáàñêè Ãåðìàíèè — áàâàðñêèå áåëûå êîëáàñêè, âàéññâóðñòû. Áåëûé öâåò èì ïðèäàåò ñâèíèíà, èç êîòîðîé îíè ñîñòîÿò íà òðåòü (îñòàëüíûå äâå òðåòè — òåëÿòèíà, ïåòðóøêà, ëèìîííàÿ öåäðà, ëóê, ïåðåö, ñîëü, àðîìàòíûå òðàâû è ïðÿíîñòè). Áåëûå êîëáàñêè òàêæå íàçûâàþò ìþíõåíñêèìè, âåäü èõ èçîáðåòàòåëü, Ìîçåð Çåï, ðîäîì èç Ìþíõåíà. Î âàéññâóðñòàõ áûëè ñëîæåíû ãèìíû è ïîýìû, íàïèñàíû ãàñòðîíîìè÷åñêèå òðàêòàòû, à êàê-òî ðàç òåìå âàéññâóðñòîâ áûë äàæå ïîñâÿùåí ìåæäóíàðîäíûé êîíãðåññ.
5. Ïðàâèëüíûå íþðíáåðãñêèå êîëáàñêè äîëæíû áûòü ðàçìåðîì ðîâíî ñ ìèçèíåö, ïîýòîìó èõ è çàêàçûâàþò äþæèíàìè íà ïîðöèþ. Çàòî â ðàéîíå Âþðöáóðãà êîëáàñû ê ÿðìàðêàì äåëàþò ìåòðîâîé äëèíû è àêêóðàòíî ñâîðà÷èâàþò èõ êîëüöàìè.
6. Íà ñåâåðå Áàâàðèè ïîïóëÿðíà òàê íàçûâàåìàÿ ãîëóáàÿ ñîñèñêà (Blaue Zipfel). Íà ñàìîì äåëå îíà, êîíå÷íî, íå ãîëóáàÿ, ïðîñòî î÷åíü áëåäíàÿ, èç-çà òîãî, ÷òî îòâàðèâàþò åå ñ áîëüøèì êîëè÷åñòâîì óêñóñà. Ýòè ñîñèñêè òàêæå èìåþò õàðàêòåðíûé êèñëîâàòûé âêóñ (òîæå áëàãîäàðÿ óêñóñó).
7. Ñàìûå ñòðàííûå ñîðòà êîëáàñ — ýòî, ïîæàëóé, âåãåòàðèàíñêàÿ (â åå ñîñòàâ ìîãóò âõîäèòü ìîðñêàÿ êàïóñòà, ïðîðîùåííàÿ ïøåíèöà èëè îòðóáè), ñëàäêàÿ «êîëáàñà ê ÷àþ» èç êðîøåíîãî ïå÷åíüÿ è ñãóùåíêè è… çîëîòàÿ.
8.  Äþññåëüäîðôå åñòü ðåñòîðàí, ãäå ìîæíî ïîåñòü çîëîòûõ ñîñèñîê. Ýòî îáûêíîâåííûå ñîñèñêè, ïîêðûòûå òîíåíüêèì ñëîåì ÷èñòîãî çîëîòà 585 ïðîáû. Äåëî â òîì, ÷òî õîçÿèí ðåñòîðàíà èñêðåííå ñ÷èòàåò, ÷òî çîëîòî ïîëåçíî äëÿ ïèùåâàðåíèÿ è çäîðîâüÿ.
9. Ñïåöèàëüíàÿ àïïàðàòóðà, îáíþõèâàþùàÿ ÷åìîäàíû àâèàòóðèñòîâ â ïîèñêàõ âçðûâ÷àòêè, ÷àñòî äàåò ëîæíûå ñðàáàòûâàíèÿ íà áàãàæå òóðèñòîâ èç Ãåðìàíèè. Âèäèòå ëè, â êîëáàñå ñîäåðæèòñÿ íèòðèò íàòðèÿ (èìåííî áëàãîäàðÿ åìó êîëáàñà ñîõðàíÿåò êðàñíûé öâåò), êîòîðûé ÿâëÿåòñÿ êîìïîíåíòîì ìàññû ìíîãèõ âçðûâ÷àòûõ âåùåñòâ. Âîò è ïðèíèìàþò íåìåöêîå ëàêîìñòâî çà òåððîðèñòè÷åñêóþ àêöèþ.
Èñòî÷íèê
| |
|