На самом севере шотландского Мейнланда примостился Вик - городок на 7 тыс. населения.

В России сказали бы - медвежий угол, ну а в Британии скажут in the middle of nowhere. Сухопутную дорогу туда построили только после Второй мировой, а до того иначе, как по морю и не добраться было.
Край света

В Великой-разосравшейся-со-всеми-соседями России запрещены:
- польские яблоки
- турецкие помидоры
- французский "камамбер"
- итальянский "пармезан"
- немецкий "эмменталь"
- голландский "маасдам"
- испанский хамон
- норвежский лосось.
Так Вставшая-с-колен отвечает на западные санкции.

«Именно свободой предпринимательства, расширением этой свободы мы должны ответить на те ограничения, которые нам пытаются создать», — сказал президент . Наш президент.

Раз Президент сказал: "еще больше свободы", то, следуя таковой логике: "запрет - это свобода" нуте-ка поразмЫшляем: от чего нас собираются освободить на этот раз? Самое логичное предположение - от импортного алкоголя. Вот чтобы не было в наших магазинах всей это западной отравы - виски, ром, коньяк, шато-бордо 1969 года, а была отрава только наша, рассейская, которая уж если отрава, так отрава.

Но.... Стоп!! Низззззя!! Табу!!!
Алкоголь - это такая мистическая, священная территория, на которую не смеет вторгаться даже самый державный из всех державных державников, самый патриотичный из всех патриотичных патрiотовЪ. Смотрите, сколько инициатив предложили думские психи депутаты - от запрета фонда Сороса до запрета стрингов, но запретить бухло!? Импосибль. Даже трижды Мизулина скрещенная с Милоновым да такого не додумалась.
И не додумается.... Нет, неточная формулировка. Раздумия, мышление, вот это все... Патриоту они противопоказаны. Разума у патриота нет, одни инстинкты, из которых самый сильный воровство самосохранение. Помнят, помнят патрiотЪы, 1985-й год, помнят, чем посягательство на запретное закончилось. На подсознанке, на уровне родовой памяти.
Посему.
Территория алкоголя от патрiотЪовЪ пока свободна, и можем мы после трудового дня, особенно дня зарплаты, зайти в магазинчик и побаловать себя.

Ну, обычно я балую себя продукцией шотландских горцев. Но я же не Сами-Знаете-Кто, добровольно себя ограничивать по идейным соображениям не собираюсь. Если есть возможность что-то новое попробовать, надо пользоваться таковой.

На этот раз "что-то новое" - это арманьяк.

Есть во Франции такой noble spirit совершенно в России неизвестный. Неизвестный до такой степени, что воспринимается массами как АРМиАнский коНЬЯК.

Рассеем туман, просветим интересующихся.

Арманьяк не коньяк совершенно, хотя получается тоже дистилляцией из виноградных виноматериалов. На разных сайтах, арманьяку посвященных, различий в технологии насчитывают множество, но все они, например - сорта винограда, там и там употребляемые, дуб идущий на бочки, микроклимат винодельческих регионов и все такое... Они, различия есть, но малозначительные. Решающее же одно - способ перегонки. Коньяк делается двухратной перегонкой - сначала до 20%-22%, потом до 70-80% и при такой крепости разливается в бочки. Затем, вызревшие спирты из разных бочек смешиваются в определенных, (каждый раз разных) пропорциях, чтобы получить стабильный вкус и аромат независимо от года производства. Эта технология называется "ассамбляж" или "купажирование". Применяется она и для whisky (в чем разница между whisy и whiskey помним?). Для получения стандартной крепости в 40% ассамбляж разбавляют водой.
Арманьяк же делается однократной перегонкой в специальном кубе, который называется "арманьячный аламбик". Спирт на выходе гораздо слабее, чем у коньяка - около 45-55% и в таком виде он заливается в бочки. Выдерживаются арманьяки в дубовых бочках, сначала в новых, потом, по мере старения передиваются в старые, уже использованные. Делается это, чтобы арманьяк не перенасыщался дубовыми тонами, которые при длительной выдержке в новой бочке могут стать очень навязчивыми, и, стало быть, нежелательными.
В результате выдержки крепость естественным образом снижается до 40%, и конечный продукт разбавления водой не требует. Не принято для арманьяка и купажирование - спирты после выдержки и очистки разливаются прямо в бутылки. От этого арманьяки из разных партий могут несколько отличаться друг от друга. Ну, level у меня по арманьяку много ниже 80-го, поэтому, я чотких, выраженных различий между разными арманьяками пока не вижу. Но поверим знатокам напитка, что они имеются.



Пара слов о классификации. Ну, чтобы понимать надписи на бутылках.
Blanсhe - "белый", т.е. невыдержанный арманьяк. У нас не встречается. По сути это чача... Или граппа... Или писко.... Виноградный дистиллят, одним словом, продукт наивысшей крепости.
VS - выдержка от 2-х лет.
VSOP - выдержка от 5 лет
ХО и Napoleon - выдержка от 6-ти (по другим данным, от 8-ми лет)
Hors d’Age - выдержка от 10-ти лет.
Миллезимы - арманьяк с указанным годом дистилляции. Обычно они старше 10-ти лет. Иначе неинтересно.

Впрочем, в энторнетах можно встретить и другие временнЫе рамки. Это не физика, тут цифры гуляют. Например, у дегустируемого образца выдержка 12 лет, а он указан как ХО.

Ну да классификация - это дело второстепенное. Главное - букет (вкус-аромат-финиш).

Букет у арманьяка Comte de Lauvia XO 12 весьма сдержанный, благородный, традиционный, без выпирающих "углов". "Традиционный" означает "коньячный", т.е. дуб, легкая ваниль, пряности, вцелом сухой, финиш горячий, нейтральный, нет ни горьких, ни сладковатых тонов, но с известной долей остроты.

"Коньячный" я говорю для того, чтобы букет арманьяка можно было себе представить по широко известному (в России) напитку.
Тут, однако, есть загогулина. Российский, ширпотребный "коньяк" это продукт ...эээ.... сомнительный.
Во-первых, это не коньяк в принципе. Это бренди.
Во-вторых, сплошь и рядом та жидкость, которая, типа, мэйд ин Раша, может, и содержит некую толику подлинного коньяка, но большая и далеко не лучшая половина - это крашенный карамелью зерновой спирт с ароматизатором идентичным натуральному "ванилин". Ужасно приторный на всех этапах - от аромата до финиша. Посему, вкус российского потребителя капитально испорчен разными суррогатами.
Капитально, но не безнадежно. Просто надо время от времени покупать подлинное. Хотя подлинное и стоит денег. Правда, в случае арманьяков нас ждет приятный сюрприз. Этот noble spirit почему-то ощутимо дешевле своих "одноклассников" - виски, коньяка и рома (настоящего, конечно, а не Captain Morgan).
Кароче, рекомендую.

Еще бы, не "выдержанный"!
Выдержка 18 лет.



Для виски это очень хороший, годный срок.
Соврешеннолетие.
Именно 16-18 лет, когда дистиллят входит в полную силу, очищается от разной пакости, из него улетучивается сивушность, он насыщается тонами бочки - дубом, хересом, бурбоном (смотря какая бочка выбрана), но при этом насыщается в меру, без навязчивости.
.. Сорта 16-18 лет это однозначно, май фэйворит.
Один у них недостаток - бабок стоят.
Но если з/п за декабрь получена, отчего же себя не побаловать. Да и повод есть - проводы, прощание с этой самой з/п.
ИБО.
Сморю я на результаты января....
Но, о работе либо хорошо, либо ничего. Лучше о виски порассуждать.

Винокурня Highland Park замечательна во-превых, своим виски, и неизменно уже много десятилетий держится в первой десятке шотландских винокурен.
Во-вторых, она замечательна своим географическим положением. Стоит она на Оркнейских островах, и считается самой северной винокурней Шотландии. Вернее, самой северной действующей. Есть еще винокурня Blackwood на Шетландских островах, это на 80 км севернее Оркни, самый северный край Шотландии. Но Блеквуд винокурня непонятная, то ли работает она, то ли нет, виски от нее мы пока не видели. Так что будем считать самой северной Highland Park.
Да... Край света, не Шотландия даже, а Скандинавия. В 875 г. н.э на Окрни захватили викинги, ярлы Оркнейских островов часто упоминаются в сагах, и скандинавы правили островами вплоть до XV века, когда король Дании передал их Шотландскому королю.
А заселены Оркни уже 8500 лет. Заселил их загадочный народ - пикты, коренное население Шотландии. Что они искали в такой дали, на голых землях, с которых ветер сдувает даже траву? Но вот что-то нужно было им на Оркни, раз они там не только жили, но даже оставили после себя мегалиты мирового значения - Круг Бродгара, Камни Стеннес, курган Мейсхау и поселение Скара-Брей? Значит, не так уж плохо им там жилось? Жили пикты на Оркни, жили, а потом

There rose a king in Scotland,
A fell man to his foes,
He smote the Picts in battle,
He hunted them like roes.
Over miles of the red mountain
He hunted as they fled,
And strewed the dwarfish bodies
Of the dying and the dead.

Пришел король Шотландский
Безжалостный к врагам
Прогнал он бедных пиктов
К скалистым берегам
На вересковом поле
На поле боевом
Лежал живой на мертвом
И мертвый на живом.

Правда, британские историки думают, что все было не так драматично. Скотты ассимилировали пиктов и пиктский народ исчез мирным путем.

Неудивительно, что в таких легендарных местах и виски гонят им под стать, если уж и не легендарное, но супер-экстра-мега авторитетное точно.

Higland Park, 18 y.o., OB, 43%

Цвет: dark gold
Аромат: сложный. Отчетливый дым (торф), морской, потом горький шоколад, сухофрукты. Довольно жгучий
Тело: текучее, но слегка маслянистое
Вкус: подтверждает аромат. Дымный, сухой, чуть кисловатый, бурбон.
Финиш: короткий, сухой, сначала бурбон, потом нейтральный, в самом конце чуть горьковатый.
Оценка: 8.0 "очень хорошо". Выше все же не дотягивает из-за отчетливой спиритуозности аромата и финиша.

Для выдержки в 18 лет решающее значение имеет бочка. В чем выдерживался этот виски? Думаю, может какая-то доля спиртов и в хересной бочке, но его большая часть замешивается, несомненно, из бочки бурбоновой.
А жаль. Длительная закладка на созревание предполагает чисто хересную бочку. Любые другие делают срок выдрежки от 16 и более лет бессмысленным. Бурбон, он и есть бубон. Янки. Что с них взять?
Но виски, конечно, классный. Нордический. Особенно класс чувствуется когда бутылка только что открыта. Поэтому, пить быстро и с удовольствием!

Тематика ноябрьского "Виски-клуба" была злободневна как никогда: напитки наиболее верятного противника, который, как оказалось, не только хочет нас унизить, но и подчинить.
Кароче - бурбоны мы дегустировали.
Во первых строках обратим внимаение на некий нюанс. Scotch это whisky, а bourbon - whiskey. Разницу видите? И она появилась не просто так. Настоящий шотландский скотч, тот, который сингл молт, делается на 100% из соложеного ячменя, двойной или тройной дистилляцией и выдерживается не менее 3-х лет в дубовых бочках объемом не более 500 литров на териитории Шотландии. Бочки при этом могут быть разные - новые чистые, реставрированные, из-под бурбона, из-под хереса, есть даже экзотические варианты вплоть до бочек из-под шампанского. Причем, скотч можно выдерживать в разных бочках, например первые 10 лет в новой, а потом еще 2 года в хересной. Вариантов тысячи.
А вот бурбон делается из кукурузы. Не менее, чем на 51%. Остальное - пшеница там, рожь, вот это все.... Насчет дистилляции, которая вроде бы двойная, есть некие разночтения. Вплоть до того, что это и не дистилляция вовсе, а ректификование. Своеобразное, но все же. Продукт перегонки при этом должен быть не более чем 80% крепости. Выдержка не менее 2-х лет в новой обожженой бочке из американского дуба. Только в новой. Из-за этой оговорки между Америкой и Шотландией установилась неразрывная связь. Использованные американские бочки, которые в США уже не применишь, везут через Атлантику в Шотландию, куда в них разливают 90% скотча.
Бурбон, сделанный по такой технологии, называется straight.
Нетрудно видеть, что бурбон это такой scotch-light.
Есть еще blended bourbon. Это страйт, разбавленный чистым, невыдержанным, спиртом. Так что возраст блэндэд бурбона ноль лет. Гавно, одним словом.
....Да, есть мнение, что труЪ-бурбон делается в Кентукки. Его, типа, там и придумали.
Может быть, может быть...

Но хватить трепаться, пора дегустировать.




Taughannock, Heaven Hill Distilleries, 40%, 4 y.o.
Цвет: amber (янтарный)
Аромат: классический бурбоновый, свежий, душистый, кондитерский
Тело: округлое (маслянистое)
Вкус: подтверждает аромат, кондитерский, сладкий (дубовый)
Финиш: короткий, сначала сладкий, потом, через нейтральный, мутирует в горьковатый. Ничего раздражающего.
Оценка: 6.0 "нормально". Не хорошо и не плохо. Напиток вполне качественный, на каждый день.

Corner creek, Willet Distillery, 44%, 8 y.o.
Цвет: (amber) янтарный
Аромат: неопределенный, родниковая вода, пряности, карамель
Тело: округлое (маслянистое)
Вкус: сладкий, дуб, чуть кисловатый, чуть химический (ацетон).
Финиш: очень короткий, нейтральный.
Оценка: 7.0 "хорошо". У этого бурбона уже появляется некий характер, чего не скажешь о предыдущем.

Woodford Reserve, Woodford Reserve Ditillery, 45.2%, 6 y.o.
Цвет: dark amber (темно-янтарный)
Аромат: острый, кислый, отчетливо химический (ацетон), выделанная кожа.
Тело: умеренно маслянистое
Вкус: сухой, подтверждает аромат, дуб, кожа.
Финиш: короткий, горячий,сухой, ничего раздражающего
Оценка: 8.0 "очень хорошо". Нетрадиционный букет, с неожиданными тонами. За своеобразие и поставил восьмерку.

Buffalo Trace, Buffalo Trace Distillery, 45%, 8 y.o.
Цвет: amber (янтарный)
Аромат: острый, пряный, кондитерский, типичный. Ноты хвои и дуба
Тело: текучее
Вкус: подтверждает аромат, слекга кисловатый (химический), сухой.
Финиш: короткий, пряный, потом отчетливо горький
Оценка: 6.5 - между "нормально" и "хорошо". Особых эмоций не вызывает. Но напиток добротный.

Wild Turkey 101, Austin Nichols Distillery, 50.5%, 8 y.o.
Цвет: dark amber (темно-янтарный)
Аромат: острый, хлебный, фруктовый. Легкая химия
Тело: текучее
Вкус: кондитерский, дуб, подтверждает аромат
Финиш: короткий, вцелом нейтральный, потом чуть горький. Повышенный градус совершенно не чувствуется.
Оценка: 7.25 - между "хорошо" и "очень хорошо", ближе к "хорошо".


Общее впечатление - все бурбоны похожи друг на друга. На слепой дегустации хрен отличишь, кто из ху. Разве что Woodford выделяется. Но при этом, все пять образцов оказались весьма добротными. Можно пить не морщась и не закусывая. И лед для них не нужен. В принципе, нормальные, повседневные виски. все можно рекомендовать.

В Шотландии больше ста винокурен, больших и маленьких, известных и не очень.
Сегодня черед винокурни, которую "не очень" известной не назовешь.
ИБО.
Называть ее надо "очень НЕ" известной.
Сколько лет я молты дегустирую, всяких напробовался, а такой не то, что не пробовал, не слышал даже.
Есть в Шотландии такой вискидельческий регион - Speyside, находится он на шотландском Хайланде и занимает от него едава ли 1/20 часть. Но там, в долине реки Спэй (или Шпэй), стоит 49 винокурен, чуть ли не половина от всех винокурен Шотладнии. Среди них Glenfiddich, The Glenlivet, The McAllan, Mortlach, Glenfarclas, Cragganmore, Balvenie.... Перечисленные на слуху и на полках в магазинах. А такие как Glenburgie, Braeval, Craigellachie, Glentauchers, Kininvie совершенно неизвестны за пределами Шотландии, да и в самой Шотландии они далеко не фавориты. Inchgower из их числа. Притом, что винокурня это не маленькая - за год выгоняют 1.9 млн. литров виски.
Как же так? - спросит читатель - Марки неизвестные, кому и как они тогда продаются?
Загадка?
Нет.
Структура шотландского вискиделия такова, что совершенно неизвестные и нераскрученные винокурни отлично себя чувствуют, работают и приносят прибыль.
Открываем Вики.... Нет не Вики, а Wiki, и читаем там, что на синглы винокурня разливает менее 1% от своих виски, все остальное идет на купажи Bell's, White Horse и JW RL.
Вот, в чем дело, оказывается! Винокурни типа Inchgower работают на ширпотреб, на blended whisky, которые по всему миру продаются десятками миллионов бутылок. И этот ширпотреб обеспечивает существование отрасли и возможность всяким разным McAllan'ам баловаться 30-40-50-летними разливами, работать на коллекционеров и радовать connoisseurs (типа меня).
Inchgower рабочая лошадка индустрии, спасибо ей за это.
Но раз уж мне попался виски из того самого 1%, попробуем, что шотландцы с Incgower туда разлили




Inchgower, The McGibbon's Provenance, 46%, dist 2000, bott 2013 (12 y.o.), sherry cask, true color, un-chill filtered (выдержка в бочке из-под хереса, натуральный цвет, не очищался вымораживанием. Натурпродукт,одним словом)
Цвет: Full gold (насыщенно золотистый)
Аромат: острый, кондитерский, нота пряностей и горького шоколада
Тело: текучее
Вкус: неотчетливый, сладковатый, ничего хересного
Финиш: короткий, горячий, нейтральный, потом легкая горечь
Оценка: 6.0 "нормально". Вот как-то так. Не хорошо, и не плохо. Нейтрально, без эмоций. Для ширпотребных блендов самое то, для ценителей неинтересно.

Да, не выдающийся результат. Я этот молт купил, собственно, из-за одной фишки - sherry cask. Но, увы, в букете виски нет ничего хересного. Цвет золотистый, значит если и была хересная бочка, то из-под хереса Fino. Однако, ни fino, ни oloroso я в этом молте не обнаружил. Думаю, что молт в хересе только додерживался, месяца три, а основное вызревание шло в старом добром (и дешевом) бурбоне.

Захожу я на прошлой неделе в магазинчик "Мяснофф/Отдохни" (отличный магазинчик, вернее, сеть, кстати. Очень рекомендую), купить себе что-нибудь итальянское DOCG, и вижу Hart Brothers Glen Scotia, да не простую а 1992 года! И цена более чем адекватная!! Надо брать.
И взял.
Спросите, в чем фишка?
Объсняю.
В мире виски есть признанные флагманы, такие винокурни, которые у всех на слуху и на магазинных полках. ПрихОдите в любой приличный магазин, на полках обязательно будут MacAllan, Laphroaig, Lagavulin, GlenLivet, GlenFiddich, Knocandou... Ну и так далее...
Glen Scotia очень редкий молт. И близко с флагманими не стоял. Винокурня маленькая, три человека на ней всего работают, правда, в год выгоняют 150 тыс. литров виски. Но почти весь он идет на бленды. Активно разливаться на молты начал недавно, но их я в магазинах не встречал вообще, а тут 92 год, да не ОВ (official bottling, официальный разлив, т.е. виски из бочек в бутылки разливает сама винокурня) а Hart Brother's - разлив независимой компании, которая сама производством не владеет, а специализируется на том, что скупает на винокурнях нестнадратные бочки, хранит их на своем складе и разливает на собственной линии под своим брендом. Получается, что негоцианты выпускают виски малыми партиями, по 300-500 бутылок, каждая из которых смело может считаться уникальной. Тем-то негоциантские разливы и ценятся.
Но здесь и сама винокурня особенная - из района Кемпбелтаун. Это мыс Кинтайр, самый юго-запад Шотландии. Когда-то Кинтайр считался ядром шотландского вискиделия, в эпоху расцвета там работало больше 30 винокурен. Расцвет, кстати, пришелся на времена Сухого закона. Тогда, в 20-х годах, на Кинтайре винокурни стояли прямо на берегу моря, виски в бочонках грузились на шхуны, а шхуны брали курс на Запад, в измученную нарзаном Америку. Но недолго музыка играла. Прохибишн в Америке закончился, спрос упал. Это еще пол-беды, но за годы Сухого закона сильно упало и качество. Вискиделы гнали в Америку всякую муйню, лишь бы муйни было много. А муйня никому в Англии и Европе не интересна, и для Кинтайра наступили тяжелые времена. Из 30 винокурен до наших дней сохранились две: Springbank и Glen Scotia. Спрингбэнк - это винокурня легендарная и супер-крутая, а Глен Скоша - скромная и незаметная. Посмотрим, что за этой скромностью скрывается:

Glen Scotia, Hart Brothers, 46%, dist. 1992, bott. 2012, true color, non-chillfiltered, bourbon cask
Цвет: full gold (насыщенно золотистый)
Аромат: жгучий, химический (ацетон?), кондитерский, hint of smoke (легчайший дым)
Тело: округлое
Вкус: пряный, сладковатый, дуб, отчетливый бурбон
Финиш: короткий, отчетливо жгучий, неопределенный, потом несколько горький, ничего раздражающего.
Оценка: 7.0 "Хорошо". И не более. Для 20 лет выдержки молт вполне ординарный. Еще раз убеждаюсь, что выдерживать виски свыше 14-16-ти лет нужно только в хересной бочке. Если виски выдерживается в бурбоновой, что 12, что 20 лет - разница минимальная. Или вообще никакая.

Про виски с Айлы я писал многократно. Но тут случай особый - дегустирется виски винокурни Kilchoman (Килхомэн - www.kilchomandistillery.com). Винокурня, легендарная еще до своего открытия. Как так? А очень просто. Новых винокурен на Айле не открывалось 150 лет. Только закрывались. И когда Kilchoman открылась в 2005 году все любители виски вообще, а айловских в особенности, принялись считать дни, когда же наконец новый айловский сорт можно будет разлить в бокалы.
Ждать пришлось долго. Молт зреет очень неспешно. Это какой-нибудь JWRL - 3 года и готово, а синглы считается неприличным разливать ранее 10 лет. Это минимум. Лучше, конечно, 12, но 10 тоже норм. Так что, полноценный Kilchoman мы с вами увидим не раньше 2016 года.
Однако, владельцы винокурни нет-нет, да и подбрасывали жаждущим что-нибудь вызревающее. Сначала был просто yang spirit - маленькие бутылочки, выдержанные около года. По шотладнскому законодательству, это не виски. Но как дистиллят продавать его можно. Партия была сильно лимитированная, кое-кто из моих друзей этот янг спирит попробовал, мне не довелось. Но на прошлой неделе и я, наконец, сподобился. В продаже в Москве появилось сразу три сорта от Kilchoman -
Muchir bay - дораhа!
Single cask - очень дораhа!
Vintage - дороговато, но один раз живем, купить можно.
Винтаж этот 2007-го года, розлив - 2013-го, значит, выдержка у него 6 лет. Маловато, конечно, но хозяевам ведь надо хоть как-то отбивать инвестиции! Не простая у них, у хозяев, жизнь: Kilchoman винокурня маленькая, одна из самых маленьких в Шотландии, и принадлежит семье Wills. На ней работает, собственно, сам хозяин, Anthony Wills, его жена и трое сыновей. А кроме них, еще десяток человек.
Вот и вся команда. Производительность 100 тыс. литров в год. Не Glenfiddich, одним словом. За корпорацию не спрячешься, и корпоративные финансы не привлечешь - все держется на профессионализме вискиделов и энтузиазме инвесторов, из которых 90% инвесторы частные. Ну, а инвесторов надо время от времени ободрять, и показывать, что винокурня идет привильным путем.
И путь этот был заявлен еще в 2005 году: открыть винокурню, максимально близкую по своей технологии к традиционной фермерской века эток XIX-го. Пока хозяева этот курс соблюдают: ячменть для виски выращивается на той же самой ферме, 30% ячменя проходит соложение на винокурне (таких винокурен в Шотландии всего 6. Остальные 90 используют солод со специальных солодильных заводов). Копчение солода тоже делается на винокурне. Ну и, само собой, никакого подкрашивания и вымораживания.
Олдскул, одним словом.
Что же мы имеем на выходе?



Kilchoman 2007, OB, 46%, true color, non chill-filtered, dist 2007, bott. 2013, bourbon cask.
Цвет: light gold (светло-золотистый)
Аромат: сухой, торфянистый, хвойные и медицинские ноты, потом - копченый лосось, жгучий. Аромат классический, сложный, волнами.
Тело: округлое
Вкус: подтверждает аромат. Сухой, чуть перечный, торф, йод.
Финиш: средней продолжительности, нейтральный, потом слегка горьковатый пополам с легкой бурбоновостью. Ничего раздражающего.
Оценка: 7.5 между "хорошо" и "очень хорошо".

Молт выдерживается в бочке из под кентуккийского бурбона, однако, бурбон в букете почти не проявляется. Возможно, это связано с недостаточной выдержкой - все-таки, 6 лет маловато. Но даже в таком молодом виски чувтвуется многообещающий характер.
Ждем 2016 года!

Остров Mull (Малл)



находится к западу от шотландского Мэйнланда и принадлежит к Внутренним Гебридам. К югу от него остров Айла, к северу Скай. Окружение что надо - на Айле и Скае стоят винокурни из первой шотландской десятки, молты (знаменитейшие и авторитетнейшие) оттуда я многократно описывал. Есть винокурня и на Малле. Она не такая знаменитая, можно сказать совсем не знаменитая, за пределами Шотландии известная только знатокам (типа меня). Называется Tobermory. Основана она в 1798 году, по шотландским меркам может считаться одной из старейших. Тогда, в XVIII веке, она назывлась Ledaig. Читается (кто бы мог подумать!) "Лэд-чиг", по-гэльски "безопасная гавань". С тех пор винокурня много раз переходила из рук в руки, а по нынешним временам, сам чорт не разберет, кому она принадлежит. Официально ее владелец компания Burn Distillers из ЮАР.
Сейчас винокурня разливает два бренда - Tobermory и Ledaig. Они кардинально отличаются друг от друга. Первый, Tobermory делается из солода, который сушат горячим воздухом, в нем нет ни грамма торфянистости. Второй Ledaig сушат торфяным дымом. Это типичный островной молт. Один из релизов Ledaig'a и дегустируем:



LEDAIG, NAS, OB, 42%, bott 2007.
Цвет: white vine -"белое вино", соломенный
Аромат: сухой, острый, торфянистый, морской (йод, соль), парное молоко (? ну, если не молоко, то что-то деревенское, коровье. Органика, одним словом), потом лесной, хвойный (или это вереск? Откуда сосны на Малле?), дегтярное мыло. Аромат сложный, что называется "волнами", когда разные тона сменяют друг друга
Тело: текучее
Вкус: подтверждает аромат, торф, органика, легкий дуб.
Финиш: очень сухой, горячий, умеренно жгучий. Потом - легкая горечь.
Оценка: 8.75 - между "очень хорошо" и "отлично", ближе к "отлично". Классический островной молт, подлинная Шотладния, без маркетинга и гламура.

Судя по цвету - молт не подкрашенный, судя по вкусу - выдерживался в чистой, т.е. новой. ни подо что не использовавшейся бочке. Наконец, по некоторым косвенным признакам, молт весьма "юный" не стаhше 10 лет выдержки, скорее меньше - семь, восемь лет.
На выходе - отличный, чисто шотландский виски, весьма рекий теперь, в эпоху ширпотреба.
Strongly recommended.

На этих "наших с вами страничках" (С) я пишу преимуществнно о виски.
Но это не значит, что я пью исключительно тяжелые напитки. Вино тоже тема. Естественно, красное и, естественно, сухое. Натурпродукт, патамушта.
Я человек простой.
Мне по жизни достаточно самого лучшего (С). В своем ценовом диапазоне, понятное дело. Платить за вино как за виски я пока что не готов, значит ищу лучшее среди ординарных вин. Коллекционные покупать - жаба душит. Ну а лучшее среди ординарных на мой сугубо субъективный взгляд - итальянские вина категории DOCG. Покупаю я их в магазине "Отдохни". Отличный магазин. К покупателям исключительно дружественный. Ассортимент не гигантский, но вполне приличный, есть бонусная программа и постоянные акции к праздникам. Правильно бизнес у них организован. Все по уму сделано, так, чтобы покупатели стали постоянными. Редкая технология в Москве.
Захожу я туда раз в неделю, примерно.
В прошлую субботу зашел - а там акция: если берешь 2 бутылки Божоле-нуво, третья в подарок. Получается 780 руб. за три бутылки. Даром практически (по столичным меркам). Вино французское, но я не догматик. Если продукт стоящий, какая разница из Франции он или из Италии?
Да... Божоле...
Божоле - особенное вино. Оно не просто молодое, оно младенческое. Его пьют через 6 недель после сбора урожая.
Что сказать?
Вкус специфический.
Выдержанные сухие красные вина - терпко-вяжущие с отчетливой горчинкой. В Божоле нет не терпкости не горчинки. Но и виноградным соком его не назовешь тоже. Округлое, что не характерно для выдержанных вин, Божоле приветствует вас ягодно-фруктовыми, нежными и свежими тонами. Но крепость у него вполне винная - 13%.
Отлично, просто отлично. С бокалом Божоле вы на полпути от детства к зрелости. Оно движется, живет и взрослеет, причем прямо в бокале. Проверено - пить Божоле надо быстро. Если оставить его на ночь в бутылке или в декантере, вкус драматически поменяется. Исчезнет округлось, поверх фруктовых тонов появится вяжущая терпкость. Еще не зрелая, но отчетливая. Бооле окислится при контакте с воздухом и начнется его дрейф в сторону выдержанного вина.
Поэтому пейте Божоле быстро. Если увидите - берите и не сомневайтесь. А уж диффчонкам как оно понравится.
Я гарантирую это.

Наш, 21-й век - время глобализации, транснациональных корпораций, время ширпотреба и обезличенности. Кока-кола, она и в Африке Кока-кола, и ничем, кроме этикетки, не отличается от своих конкурентов. Вал по плану, план по валу, так везде и во всем.
Индустрия виски таковой глобализации не избежала, что огорчает. Правда, в глобальном море все еще остаются островки самобытности. Может потому, что на них сохранятеся устойчивый спрос. Рынок сингл-молтов весьма специфичен по своей ЦА, ее большую часть составляют люди, которые ценят индивидуальнность и не стоят за ценой.
Семья Грант - фирма в индустрии сингл-молтов более чем почтенная. Ей принадлежат две винокурни Glenfiddich (самая большая в Шотландии) и The Balvenie. Никто в Шотландии не сопротивляется глобализации так, как это делают Гранты. С помощью Glenfiddich они рекламируют все шотландсие молты, ни один сингл не встречается в магазинах так часто как этот. По узанаемости Glenfiddich многие годы №1 за пределами Шотландии. А The Balvenie - цитадель традиций. Это одна из двух винокурен, где до сих пор сохранился полный цикл производства виски.

Ячмень для The Balvenie выращивается на собственной ферме винокурни.
У Balvenie есть собственная солодовня, таких винокурен в Шотландии всего 4.
На винокурне трудится бригада собственных бондарей.
На винокурне имеется мастер-медник, обслуживающий перегонные кубы.

Во времена всеобщего аутсорсинга таким подходом к виски может похвастать только Springbank из Кэмпбэллтауна и Kilchoman с Айлы. Что же получается у пятого поколения семьи Грантов?


The Balvenie DowbleWood 12, 40%, OB, Bourbon & Oloroso Sherry cask, 12 y.o.
Цвет: dark gold (темно-золотистый)
Аромат: пряный, сладкий, свежий, с тонами бурбона и родниковой воды
Тело: текучее
Вкус: подтверждает аромат, кондитерский, сладкий, бурбон.
Финиш: короткий, сладкий. бурбоновый. потом несколько горьковатый.
Оценка: 7.25 между "хорошо" и "очень хорошо", ближе к "хорошо". Молт сбалансированный, без раздражающих нот, но лишенный характера. Списрт этого виски сначала выдерживался в бочке из-под бурбона, затем пол-года додерживался в бочке из-под хереса олоросо. Это, собственно, и есть "двойное дерево". Увы, бурбон в этом Balvenie виден хорошо, херес незаметен. Это минус.

The Balvenie Caribbean Cask 14, 43%, OB, Bourbon & Caribbean Rum Cask, 14 y.o.
Цвет: full gold (насыщенно-золотистый)
Аромат: оригинальный, легкий, фруктовый (инжир? сухофрукты?)
Тело: текучее
Вкус: бурбоновый, кисловатый.
Финиш: короткий, сухой, отчетливо горький.
Оценка: 7.0 - "хорошо". Грубоватый, отчетливо спиритуозный сорт. Не отвал башки. Виски додерживался с бочке из-под рома неизвестного происхождение. Никаких плюсов такой прием не дал.

The Balvenie Single Barrel 15, 47.8%, OB, Unchill-filtered, Single Bourbon Cask, 15 y.o.
Цвет: white vine (белое вино)
Аромат: неопределенный, бурбоновый, тона хвои
Тело: текучее
Вкус: очень сладкий, бурбон, дуб.
Финиш: короткий, нейтральный, ничего раздражающего.
Оценка: 7.25 между "хорошо" и "очень хорошо", ближе к "хорошо". Поверх всех ароматов преобладает дуб. неплохо было бы как-то его ослабить.

The Balvenie Peated Cask 17, 43%, OB, Bourbon & Peated Whisky Cask, 17 y.o.
Цвет: dark gold (темно-золотистый)
Аромат: густой, кондитерский, карамельный, поверх - свежеть, тона родниковой воды.
Тело: текучее
Вкус: кисловатые и горькие тона, следы торфяного дыма.
Финиш: короткий, нейтральный, отчетливо-торфянистый, потом горьковатый.
Оценка: 7.5 между "хорошо" и "очень хорошо". Молт уникальный по методу выдержки. Сейчас винокурня сушит солод горячим воздухом от сжигания каменного угля. Никаких торфяных ароматов в спирте Balvenie быть не может. Но только в этом виски для довыдержки была взята бочка из-под торфяного виски релиза чуть ли не пятидесятых годов. Поэтому-то и торфянистость прроявляется так не характерно: она совсем не чувтсвуется в аромате, намеком присутствует во вкусе и в полной мере проявляется только на финише. Хороший сорт. Можно рекомендовать.

The Balvenie PortWood 21, 40%, OB, Bourbon & 30-year-old port pipers, 21 y.o.
Цвет: dark gold (темно-золотистый)
Аромат: насыщенный, пряный, кондитерский, легкие "химические" (неорганика) тона.
Тело: текучее
Вкус: очень сладкий, кондитерский.
Финиш: сухой, чуть кисловатый, потом горький
Оценка: 7.25 между "хорошо" и "очень хорошо", ближе к "хорошо". Общее впечатление несколько портит явный дисбаланс между вкусом и финишем.


Собственно, на этом все. Классическая дегустация из шести образцов, классический молт. Для любителей Спейсайда strongly recommended.

После Laphroaig'a пройдемся-ка мы дальше по островам. Вернее, северней.
Цепочка Внутренних Гебрид замыкается островом Скай. Остров этот сильно не похож на остаьные острова Шотландии. Те - сплошь равнина с низкими холмами, пустоши и торфяные болота. Скай - остров скалистый, с обрывами, горами и водопадами.






А еще на Скае обосновался клан McLeod - Маклуады. Да, да те самые, из которых вышли Хайландеры - Коннор и Должен-остаться-только-один Дункан Маклауд. Крутые ребята, между прочим. Если что не так - голова с плеч и кончен разговор.
Реальные Маклауды тоже крутые горцы, но крутизна их проявляется по-другому. Они делают отличный виски. На Скае есть единственная винокурня Talisker (Талискер) и половина ее работников - как раз Маклауды.

"Талискер" выпускает несколько релизов, от простоко Talisker 10 до труЪ-элитного Talisker 30. Когда-нибудь я до тридцаточки, конечно, доберусь, ну, а пока - первый из "Талискеров"


Talisker 10 y.o., 45.8%, OB
Цвет: full gold (насыщенно-золотистый)
Аромат: островатый, пряный, бурбон, легкий торфяной дым
Тело: округлое
Вкус: подтверждает аромат, торфяной дым, бурбон, дуб.
Финиш: короткий, бурбоновый, отчетливо сладкий, в конце чувствуется спиртовая горечь.
Оценка: 7.0 - "хорошо". Хорошо... и только. От Talisker'а я, надо сказать, ожидал много большего. Молт прямолинейный, бедный нюансами, все оттенки покрываются банальным бурбоном. Понятно, в какой бочке выдерживался виски для этого релиза. В прежние времена Talisker был чуть ли не №1 наравне с Lagavulin 16, но эпоха маркетинга и ширпотреба делает свое дело.

Вместе с тем, рекомендовать можно. Добротность молта никуда не делась. Хоть это радует.

Результат очередного посещения DF в Домодедово


Laphroaig винокурня супер-уважаемая, и ранее в разных маркетинговых экспериментах не замеченная. А вот этот релиз.... Подозрительный какой-то.
Виски выдерживался в трех бочках.
Сначала в традиционной бочке из-под бурбона. Так выдерживается основной 10-тилетний релиз Laphroaig. Всемирно известный, надо сказать.
Потом спирт разливается в Quarter cask - маленькую 50 литровую бочку, в которой процесс выдержки идет быстрее (типа). По задумке винокурни 10-летний результат досигается лет за 6. Экономия! Кстати LP Quarter cask это тоже отдельный релиз Laphroaig продается повсеместно.
И, файналли, виски разливается в бочку из-под хереса сорта Pedro Ximenez, что, по задумке лафройгавцев, завершает букет виски, придавая ему "непревзойденное богатство и глубину знаменитого испанского хереса".(конец цитаты"). Надо сказать, что выдержка в хересных бочках когда-то была обычной практикой вискиделов, но сейчас, во времена ширпотреба и массовости встречается все реже.
Кароче, в тестируемом виски три технологии объединены в одну.
Результат таков:

Laphroaig PX cask, OB, NAS, 48%
Цвет: full gold (насыщенно-золотистый)
Аромат: острый, дымный (копченый лосось), хвоя, чуть кисловатый (хересный).
Тело: умеренно маслянистое
Вкус: подтверждает аромат, пряный, вяжущий, дымный, сухой, чуть кисловатый.
Финиш: длительный, горячий, нейтральный, тона перца, дыма, пряностей. В конце чуть горьковатый.
Оценка: 7,25 - между "хорошо" и "очень хорошо", ближе к "хорошо". В принципе, это тот же самый Laphroaig Quarter Cask. Отличия если и есть, то минимальные, заметны в первом драме, когда бутылка только что открыта. Видимо, срок выдержки в хересе слишком мал. Но рекомендовать можно.


Вот такой виски. Не разочаровал. И это хорошо. Однако, ассортимент DF в Домодедово слабоват. Да и цены... Не радуют.

17 марта все прогрессивное человечество отмечало День св. Патрика. Виски клуб мимо такого события пройти не мог, и заседание целиком посвятил ирландскому виски.





Подобно тому, как семь городов спорят, который из них родина Гомера, Ирландия и Шотландия оспаривают первенство изобретении виски.
Впервые о виски упоминается в шотландском документе XV века, где некий шотладский лендлорд просит прислать ему из монастыря несколько бочек uisge beatha - живой воды. Вроде бы получается, что родина виски - Шотландия. Авотхуй говорят шотландцам ирландцы, и приводят разные доводы в пользу того, что именно у них впервые в Европе появились самогонные аппараты, и именно ирландцы научили шотландцев варить "живую воду" из ячменя.
ХЗ, кто тут прав, а кто не очень, но факты таковы - первая официально зарегистрированная винокурня - это Bushmills в Ирландии. Она существует до сих пор с 1608-го года. Возраст почтенный. Лицензированные винокурни в Шотландии появились в XVIII веке. Но, с другой стороны, сейчас в Ирландии всего 4 винокурни, а в Шотландии более 90, да еще десяток "спящих", да десятка три-четыре закрытых, т.е. таких, где производство уже не ведется, но виски на складах есть, разливается в бутыли и продается. Количество сортов скотча зашкаливает за 1000, разнообразие количеству под стать. Про Ирландию такого не скажешь. Все их Whiskey в общих чертах друг на друга похожи. Поэтому, шотландцы на своих западных соседей смотрят свысока. Ну, они же горцы. Имеют право.
Вот такие дела.

Сначала ликбез: классификация ирландского виски

Pure Pot Still - готовится дистилляцией из ячменного солода и зернового ячменя. Сорта Redbreeast, Green Spot, Yellow Spot
Single malt - готовится дистилляцией из соложеного ячменя. Bushmills, Connemara, Tyrconnel
Grain - из кукурузного зерна ректификованием. Greenore.
Blended - купаж single malt и grain. Jameson, Tullamore Dew, Paddy, Black Bush.
Pot still - купаж Pure pot still и Single malt. Writers tears.

Классификация отличается от шотландской, но принцип тот же самый.
А вот структура отрасли в Ирландии совершенно другая. В Шотландии каждая винокурня производит "именной" виски. в 99% случаев название сорта это название винокурни. В Ирландии винокурен всего четыре

Old Bushmills 1608 г.
New Middleton 1975 г.
Cooley 1987 г.
Kilbeggan 2007 г.

и каждая производит over 9000 брендов. Например, Jamison, Tullamore Dew и Redbreast - это виски с Middleton, Connemara и Kilbeggan с Cooley, Black bush с Bushmills. В целом, можно сказать, что ирландский Whiskey продукт более коммерческий, чем Whisky шотландский (замечу в скобках - если на этикетке написано Whisky - то это, однозначно скотч. Если Whiskey - напиток откуда угодно, только не из Шотладнии).

Ликбез окончен, теперь, собственно, Nose & taste


Bushmills 10, 40%, Old Bushmills, SMIW, Bourbon & Oloroso sherry cask, 10 y.o
Цвет: Full gold (насыщенно-золотистый)
Аромат: типично ирландский, жгучий, кондитерский, пряный, фруктовый, сладковатый. Весьма сбалансированный.
Тело: средне-маслянистое
Вкус: отчетливо сладкий, карамельный
Финиш: короткий, разогревающийся, в конце отчетливо горький
Оценка: 7.5 - между "хорошо" и "очень хорошо". Виски типично ирландский, классический, без экстрима и без уникальных черт. Впечатление портит горький (т.е. спиртовой) финиш.

Black Bush, 40%, Old Bushmills, BIW, Oloroso sherry cask, NAS (8+ years)
Цвет: Dark gold (темно-золотистый)
Аромат: очень легкий, леденцовый, отчетливые фруктовые тона (лимонад "Дюшес")
Тело: маслянистое
Вкус: экстремально-карамельный, кондитерский, сладкий
Финиш: короткий, сухой, горьковатый, потом отчетливо-горький, что неожиданно при карамельном вкусе
Оценка: 7.5, между "хорошо" и "очень хорошо". Тот же случай, что и Bushmills - слишком горький финиш.

Redbreast, 46% New Middleton, PPSIW, Oloroso sherry cask, 15 y.o.
Цвет: amber (янтарный)
Аромат: острый, сухой, очень специфический - дерево, кожа, горький шоколад, отчетливые коньячные тона.
Тело: маслянистое
Вкус: сухой, прямолинейный, бедный нюансами
Финиш: горячий, сухой, легкая горечь, усиливающаяся к концу.
Оценка: 7.75 - между "хорошо" и "очень хорошо", ближе к "очень хорошо". Очень богатый, многогранный аромат, но вкус и финиш ему не соответствуют. У этого виски множество почитателей и среди профи, и среди любителей. Я, пожалуй к почитателям присоединюсь, хотя ирландских виски я не фанат.

Jamison 18 Limited reserve, 40%, New Middlton, BIW, Oloroso sherry cask, 18 y.o.
Цвет: Full gold (насыщенно-золотистый)
Аромат: неопределенный, кондитерский, "имбирный пряник"(?)
Тело: текучее
Вкус: сладкий, карамельный, леденцовый, потом горьковатый
Финиш: карамельный, потом горький
Оценка: 7.0 "хорошо". Виски близок к шотландскому стилю, но впечатление портит очень горький финиш.

Writer Tears, N/A, 40%, PSIW, Bourbon cask, NAS (6+ years)
Цвет: amber (янтарный). При таком возрасте и выдержке - явно крашеный карамелью.
Аромат: кондитерский, довольно жгучий.
Тело: текучее
Вкус: нейтральный, органика.
Финиш: короткое, нейтральное
Оценка: 6.5 - между "нормально" и "хорошо". Виски слишком простой для высоких оценок, но ничего раздражающего в нем нет.

Connemara 12, 40%, Cooley, SMIW, Bourbon & American oak cask, 12 y.o.
Цвет: white vine (белое вино, соломенный)
Аромат: медицинский, морской, йод, водоросли, чуть дымный
Тело: текучее
Вкус: подтверждает аромат, торфянистый, кисловатый, чисто шотландский
Финиш: короткий, нейтральный, чувствуется йод, торфяной дым.
Оценка: 8.5 - между "очень хорошо" и "отлично". И действительно, отличный виски шотландского островного стиля, совершенно не характерный для Ирландии. My choise.


Вот такие вот ирландцы. Очень даже достойные, надо сказать.

Если пасаны, читающие этот пост, хотят развести диффчонку на секс, и сделать это элегантно, нетривиально и с гарантированным эффектом - марш в магазин за Irish Whiskey. Живо!!

MacAllan - "это Rolls-Royce в мире виски". Девиз придуман, наверняка, самими McAllan'овцами...
Да, лет двадцать назад с ним бы согласились безоговорочно. McAllan долгие годы был флагманом спейсайдовских винокурен, и по праву. Как вам, вот такой разлив?



50 лет выдержки, 1926-й год, живая история... Больше 30 тыс. фунтов стоит, между прочим.
Это эксклюзив, конечно, однако их регулярные разливы The McAllan 12 y.o. и McAllan 18 y.o. марку держали высоко. Особенно 18-ти летняя версия. Секрет McAllana в выдержке. Когда-то виски, перегнанный на этой винокурне выдерживался только в бочках из-под хереса. А херес, при грамотной выдержке дает изумительный, уникальный букет. The McAllan 18 sherry cask не уступает самому лучшему парфюму.

Да, так было лет 30 назад. Сейчас времена изменились. Индустрия виски уже лет 15 переживает невиданный бум. Спрос растет постоянно, а раз спрос растет, то предложение стремится за ним поспеть. И делается это не совсем годными методами - в рядах виски все больше ширпотреба, все меньше классики. Теперь на полках винных бутиков мы видим, в основном, The McAllan fine oak.
Хех! "Превосходный дуб"! Просто чистая дубовая бочка. Так значительно дешевле. Но хуже в разы. The McAllan f.o. обычная, ничем не примечательная серость. Ни времени, ни денег на нее тратить не стоит. Но, к счастью, sherry cask - хересная бочка - все еще доступен. Вот такой McAllan я и прикупил недавно.



The MacAllan, 12 y.o., OB, 40%
Цвет: amber (янтарный). По-видимому, виски выдерживался в бочке из-под хереса Oloroso, так что цвет натуральный. Скорее всего, натуральный. Впрочем в наше время ни в чем нельзя быть твердо уверенным.
Аромат: жгучий, хересный, горький шоколад, черный перец.
Тело: умеренно-маслянистое
Вкус: подтверждает аромат, хересный, сладкий с легкой кислинкой
Финиш: неожиданно сухой, умеренно горячий, в конце легкая горечь.
Оценка: "7.25" между "хорошо" и "очень хорошо", ближе к "хорошо". Слабое место McAllan'ов - финиш. Здесь это чувствуется в полной мере. Он определенно спиртовой, даже херес его не смог замаскировать. Это минус мастеру-блендеру.

Резюме - Добротный, классический виски из Спейсайда. Можно рекомендовать. Определенно.

Винокурня Bunnahabhain хорошо известна среди виски-манов.
Во-первых прикольное название. Это гэльский язык, т.е. язык труЪ-шотландцев, которые ни фига не англы, не бритты, не саксы, а скотты, пришедшие в Шотландию из Ирландии. Истинные кельты, одним словом. Все гэльские названия таковы, что по их написанию понять произношение никоим образом невозможно. Для тех, кто не в теме - Bunnahabhain произносится как "Бонахэвн"
Во-вторых, Bunnahabhain винокурня с острова Islay - Айла, а это место для нас, маньяков, священное. Все винокурни Айлы - предмет фанатизма, ну, в большей или меньшей степени, конечно.
Bunnahabhain, надо прямо сказать, в меньшей. Эта винокурня какбэ находится в тени Laphroig, Lagavulin, Arbdeg и Port Ellen. В основных рейтингах она в четвертом десятке. Для сравнения, Lagavulin и Ardbeg в первой пятерке шотландских винокурен.
Связан такой скромный рейтинг в немалой степени с тем, что Bunnahabhain считается "айловским виски без айловского характера". Его основные релизы - 12 и 18 лет не торфянистые, а кондитерские, чисто спейсайдовские по своему букету.
Когда-то, очень-очень давно, больше 10 лет назад, я пробовал 12-летний релиз, и разочаровал он меня ужасно. Но тогда я был молодым экстремистом, в виски еще разбирался плохо, и кроме торфянистых сортов не признавал ничего. Сейчас вырос и поумнел. Поэтому, когда увидел этот необычный Bunnahabhain сразу решил - беру. Хотя заранее ничего про него не знал.

Интуиция меня не подвела. Toiteach - читается "Точ чэч" по-гэльски означает торф. Это труЪ-айловский виски, без дураков.

Bunnahabhain Toiteach, NAS, OB, 46%, true color, un-chillfiltered
Цвет: соломенный
Аромат: островатый, свежий, прозрачный, легкий дым, морская соль, легкая органическая нота, несколько неуместная, но терпимая
Тело: текучее
Вкус: подтверждает аромат. Нейтральный, сухой, торф, легкая терпкость, потом чуть сладкий дубовый.
Финиш: средний, нейтральный, теплый, слегка вяжущий. Торф, легкая кислинка. Никакой сивушности, бурбоновости, горечи, ничего раздражающего. Отличный, appetising финиш.
Общая оценка: 8.5, между "очень хорошо" и "отлично". Исключительно цельный, мастерски сделанный молт. Ничего лишнего, ничего чрезмерного. Близок к Laphroaig 10. Судя по цвету и вкусу выдерживался в новой дубовой бочке.

Вот такой неожиданно замечательный молт. Думаю, стоит к этой винокурне присмотреться внимательно. На очереди 12 и 18-летние релизы. Надо их попробовать, хотя и 18 стоит бабок.

На закуску - видеотур по винокурне. Взят с их официального сайта www.bunnahabhain.com
Джентльмен, который рассуждает о достоинствах Bunnahabhain - Andrew Brown, управляющий винокурни. Завидую ему! Почему? Да профессия у Эндрю - лучшая в мире. Вот бы мне так!

На Новый год, помимо Lagavulin 16 побаловал себя Highland Park'ом. Винокурня это весьма и весьма почтенная, из Тор-10 шотландских винокурен, лет ей около двухсот и находится она на Оркнейских островах. Хайлэндпарковцы гордятся тем, что их винокурня считается самой северной винокурней Шотландии. Все, что там делается можно рекомендовать, особенно 18-тилетний релиз, но он, сцуко, стоит бабок. Сегодняшний образец не такой изысканный, но, все равно, с изюминкой - он винтажный. 1998 - означает год, когда был перегнан спирт. Тут полная аналогия с винами. У виски вообще очень много общего с винами, но это тема отдельного разговора.

Итак:

Higland Park, 1998, OB, 40%, bott. 2011
Цвет: dark gold (темно золотистый), с медными отблесками
Аромат: острый, кондитерский, душистый, луговые травы
Тело: текучее
Вкус: подтверждает аромат, отчетливо сладкий, кондитерский, шоколадные тона.
Финиш:короткий, умеренно-жгучий, сначала сладковатый, потом нейтральный, hint of smoke. Ничего раздражающего.
Общая оценка: 7.75, между "хорошо" и "очень хорошо", ближе к "очень хорошо". Бедноватый аромат компенсируется отличным финишем, в котором полностью исключены спиртовые тона. Поскольку ни хересных, ни бурбоновых тонов я не обнаружил, рискну преположить, что выдерживался этот HP 1998 в чистой (новой) дубовой бочке. По науке это называется fresh oak.


Вот такой Хайлэнд Парк. Повторюсь - можно рекомендовать, даже и диффчонкам.
Slante!

Купил в магазине Myasnoff + Otdohni виски по случаю.
Я туда часто захожу, покупаю колбасу, ветчину, то, се... Вино итальянское регулярно покупаю, скидку на карточке коплю. А вчера зашел вино купить - смотрю, а в Otdohni и виски продаются. Целая серия от McGibbon. Это негоциант такой. Напоминаю - негоциант, это компания, которая сама винокурней не владеет, а покупает у производителей бочки по выбору, выдерживает виски на своем складе и разливает в собственные бутылки. Негоцианты у знатоков ценятся, как правило, выше OB (official bottler), т.е. виски, которые разливает непосредственно винокурня.
McGobbon был представлен целой тематической линейкой, что-то 5 или 6 образцов, все из Спейсайда. Я выбрал Mortach. Очень уважаемая винокурня, мне нравится, отчего бы и не попробовать. Тем более, что цена в Myasnoff была фантастически низкой.

Mortlach, Speyside, McGibbon's Provenance, dist. 2000, bott. 2012 (11 y.o.), 46%, true color, non-chillfiltered, refill hogsheads #8866&8867

Цвет: full gold (насыщенно-золотистый)
Тело: округлое
Аромат: слабый, пряный, кондитерский, бурбон (?), чуть перечный
Вкус: отчетливо сладкий, чуть приторный, вяжущий, карамельный
Финиш: средней продолжительности, горячий, сладкий, бурбон. В самом конце ощущается легкая ненавязчивая горечь. Ничего раздражающего.
Оценка: 6.75, между "нормально" и "хорошо", ближе к "хорошо". Виски добротный, типичный Спейсайд, без раздражающей спиритуозности. Однако, это классический пример того, что наши друзья-шотладцы зовут "lack of character" (бесхарактерный). А я как раз характер в виски и ценю. Вердикт - напиток для диффчонок и на каждый день.


расшифруем штландскую грамоту в названии сорта.
Provenance - тематическая серия виски от McGibbon.
refill - восстановленная бочка. Повторное использование бочки после того, как ее выскоблили изнутри от осадка.ю оставленного после предыдущего напитка. скорее всего, бурбона. Не самый лучший вариант, надо сказать. Бюджетный даже. отсюда и цена.
hogshead - большая бочка на 240 литров.


Ну вот такой МакГиббон. Очень и очень норм, особенно за эту цену.

На этот раз заседание Виски-клуба было строго тематическим: виски от компании Inverhouse Distellers. Формат таких встреч обычно одинаков - любители и ценители собираются где-нибудь в приятном месте, перед ними выступает представитель компании, пробуется линейка виски, ведутся приличные сему случаю разговоры.
Правда, на этот раз место было выбрано супер-приятное: ресторан Polo club отеля Mariott Royal Aurora. Петровка, 5 звезд, куле. Ценник на ресторанное меню соответствующий. Пиво "Жигули" 0.25 - 400 руб + налоги... Я, оф кос, понимаю что статус обязывает, но 10 евро за 0.25 российского пива это беспередел и рашн бизнес в самом своем уродливом проявлении...
Ну да не за пивом мы собрались.


Вел встречу англичанин, даже шотландец .... вот чорт, забыл фамилию! Сколько раз себе говорил - все интересное записывай, сколько раз собственным же мудрым советам не следовал.
Ну да ладно.
Англичанин-ведущий был не абы кем. Официально его профессия зовется whisky ambassador - посланник (посол) виски. Иначе говоря, популяризатор виски, ведущий презентаций. Замечательный человек, весь на позитиве. Причем я пн первого такого ambassador'а вижу, все они просто супер-позитивные люди. Благая аура вокруг них ощущается прямо-таки физически.
Чорт! Вот это дело по мне! Почему я не виски-амбассадор!? Я справлюсь, чесслово. Если не сопьюсь в первый же год, само собой.
Но хватит предисловий.
Переходим к виски.

Inverhouse Distellers компания не гигантская, но и не маленькая, она владеет пятью винокурнями из Хайленда, которые всегда были на слуху у знатоков.

Первая винокурня - Knokandhu и первый виски AnCnoc (читается "Аннок"). Пробовались 3 образца.

AnCnoc, Highland, NAS, 46%, true color, un-chillfiltered, sherry cask
Напоминаю - NAS это No Age Specified - без указания возраста. По косвенным признакам, по цвету прежде всего, можно предположить, что виски не более, чем 12 летний, вероятнее всего 10-летний.
Цвет: dark gold (темно-золотистый)
Тело: текучее
Аромат: кондитерский, горький шоколад, намек на херес, легкий, струящийся.
Вкус: подтверждает аромат, вяжущий, слабый херес, потом нейтральный
Финиш: короткий, горячий, spicy (пряный), потом сухой, слегка горький, спиртовой.
Оценка: 8.0 "Очень хорошо". Классический виски Хайлэнда, сдержанный, строгий, без излишеств и раздражающих тонов. Рекомендован на каждый день.

AnCnoc, Highland, 22 y.o., 46%, true color, un-chillfiltered
Эксклюзивный образец. Виски еще не выпущен в продажу, сейчас по всему миру ambassadors of Inverhouse проводят его презентации и тестирование. Типа, хотят узнать мнение знатоков. Ну что ж... За мнением дело не станет.
Цвет: light gold (светло-золотистый)
Тело: текучее
Аромат: пряный, травянистый, легкий.
Вкус: подтверждает аромат, сладковатый, пряный, бурбоновый (?),
Финиш: короткий, скорее нейтральный, чуть горький в конце.
Оценка: 8.0 "Очень хорошо". Традиционный AnCnock. Выдержан в бочке из-под бурбона, надо полагать.

AnCnoc, Highland, 35 y.o., 44%, CS, true color, un-chillfiltered, white american oak
Самый старый AnCnoc из имеющихся на рынке. Выдержан в бочке из белого американского дуба. Напоминаю - CS - cask strength - бочковая крепость. Виски разлит из бочки без разбавления водой до стандартной крепости. В данном случае, длительная выдержка привела к тому, что начальная крепость напитка в 80% снизилась вдвое.
Цвет: full gold (насыщенно-золотистый)
Тело: маслянистое
Аромат: концентрированный, кисловатый, легкий, тон "соленых огурцов" (это называется "фантомный аромат").
Вкус: нейтральный, разогревающийся, чуть солоноватый, бурбоновый.
Финиш: сначала кондитерский, потом сухой, отчетливо и неприятно горький, спиртовой
Оценка: 7.0 "Хорошо". Балл снят за слабый финиш.
В очередной раз убеждаюсь:
1. Длительная выдержка не гарантия качества.
2. Для длительной выдержки нужно брать хересную бочку. Причем, желательно, бочку из-под хереса fino. Длительная выдержка в бурбоне ничего напитку не дает.

После Knokandhu переходим к винокурне Speyburn


Speyburn, Speyside, 25 y.o., 46%, true color, un-chillfiltered, sherry cask finish
Выдержан, скорее всего в новой дубовой бочке (fresh oak), додержан в бочке из-под хереса.
Цвет: full gold (насыщенно-золотистый)
Тело: текучее
Аромат: пряный (spicy), кондитерский, легкий (не жгучий), чуть солоноватый (соленые огурцы?).
Вкус: вяжущий, отчетливо нейтральный.
Финиш: короткий, горячий, очень сухой, нейтральный, потом лугкая горчинка.
Оценка: 7.5 Между "хорошо" и "очень хорошо".


Speyburn порадовал нас только одним образцом. После него дегустировался виски с винокурни Old Pulteney. Винокурня весьма известная. Расположена на берегу Атлантики, в месте некогда совершенно диком. Настолько диком, что добраться туда можно было только морем. Времена сейчас изменились, но морской дух в Old Pulteney сохранился в полной мере. Склад винокурни стоит на берегу океана, виски выдерживаются при высокой влажности и стабильно низкой - от +15 летом до +5 зимой - температуре. Считается, что это идеальные условия для вызревания виски.


Old Pulteney, Speyside, 30 y.o., 46%, true color
Цвет: light gold (светло-золотистый)
Тело: текучее
Аромат: отчетливая кожа (!), намек на дым (hint of smoke), пряный, чуть солоноватый.
Вкус: кондитерский, сладкий, пряный, контрастирует с ароматом.
Финиш: короткий, пряный, потом нейтральный. Ничего раздражающего
Оценка: 7.75 Между "хорошо" и "очень хорошо", ближе к "очень хорошо". Нота кожи весьма необычна, но совершенно органична. Рекомендован для знатоков, на особый случай.

Old Pulteney, Speyside, 40 y.o., 51/3%, CS, true color, un-chillfiltered


Самый старый Old Pulteney из имеющихся на рынке. В Англии стоит 500 фунтов, в России будет стоить 1500.
Виски представляет собой купаж из спиртов, взятых из четырех бочек - три из-под бурбона, одна из-под хереса oloroso. Такой прием дает, как мы увидим, идеальное сочетание первичных ароматов. Чистый бурбон был бы тривиальным, как в образце №3, чистый херес при такой длительной выдержке был бы неприемлемо навязчивым. Однако, мастер-блендер винокурни с блеском справился с купажированием такого дорогого и редкого напитка.
Обращаю внимание на дизайн бутылки - она традиционной для Old Pulteney формы, но изготовлена из черного стекла. В тело бутылки вплавлен серебряный медальон с цифрами 40.

Цвет: amber (янтарный), с медными тонами
Тело: текучее
Аромат: мощный, хересный, кислый, оттенки дыма, пряностей, горького шоколада.
Вкус: очень острый, хересный, кисловатый, потом дубовый тон.
Финиш: короткий, горьковатый, дуб доминирует.
Оценка: 8.75 Между "очень хорошо" и "отлично", ближе к "отлично". Ни убавить, ни прибавить. Лучший виски вечера.


Завершали дегустацию два винтажных образца от винокурни Balblair. Винокурня не "великая" но и не из последних.


Balblair, 1978, 46%, true color, un-chillfiltered, bourbon cask

Цвет: full gold (насыщенно-золотистый)
Тело: текучее
Аромат: пряный (spicy), острый, солоноватый, жгучий.
Вкус: кондитерский, хвойный, жгучий.
Финиш: очень горячий, очень сухой, в конце горький, отчетливо спиртовой
Оценка: 7.25 Между "хорошо" и "очень хорошо", ближе к "хорошо". Оценка снижена за спиртовой финиш. Для меня финиш - это половина впечатления от виски, и чем меньше на финише чувствуется спирт, тем выше я оцениваю напиток.

Balblair, 1969, 41.4%, true color, un-chillfiltered, bourbon cask
Цвет: full gold (насыщенно-золотистый)
Тело: текучее
Аромат: травянистый, floral (цветочный), пряный, оттенок кожи.
Вкус: сухой, хвойный, горький.
Финиш: короткий, жгучий, горький
[b]Оценка: 7.0 "Хорошо". Вкус и, особенно, финиш разочаровывают. Мастер-блендер не на высоте.


Вот такая дегустационная панель была нам предложена.
Виски мы пробовали весьма и весьма премиальные и, соответственно, дорогие. Что можно сказать? В любой профессии, и вискиделие не исключение, нет ничего гарантированного. Вроде бы исходное сырье должно обеспечить суперский резалт, Ан нет - все решается мастерством людей. И это здорово. За это я виски и люблю - каждая новая бутылка это приключение, дверь в неизведанное.
На чем свои многабукав и закончу.
Slante!

Остров Айла - место для вискиманов совершенно особенное. Почему? Да масса причин. Но вот, на-вскидку: две мили вдоль южного побережья, на на этих милях ТРИ винокурни, входящие в первую десятку Шотландии, а, значит, и в мировую десятку.
С двумя - Ardbeg и Lagavulin мы уже знакомились. Теперь, совершенно логичным будет знакомство с третьей Laphroaig. Гэльские (кельтские) название отличаются редкой зубодробительностью, но в этом случае, как пишется, так и читается "Лафройг".


Винокурня супер-экстра-мега-легендарная. Считается, что вкус виски "Лафройг" ни с чем не сравним и вызывает только две эмоции: ненависть и обожание. В реальности дело обстоит несколько иначе. Виски с этой винокурни, определенно, выдающийся, но не экстремальный. Просто он 100% Айловский, островной. Напомню - островной стиль это виски сухой и торфянистый.
Лафройг выпускает несколько разливов, самый распространенный Laphroaig 10. Есть Лафройг бочковой крепости Laphroaig Cask Strength, многими знатоками он считается лучшим скотчем нашего времени. Выпускаются они уже десятки лет. То, что я предлагаю к дегустации сегодня - Laphroaig Quater Cask. Это молодой сорт виски, выпускается Лафройгом лет пять. Суть "четвертной бочки" в том, что спирт сначала выдерживают в стандартной 200-литровой бочке, а затем некоторое время додерживают в маленькой, 50-ти литровой. Чем меньше объем бочки, тем больше площадь контакта спирта с дубом. Из-за этого процесс выдержки идет интенсивней, спирт теряет лишние градусы, из него испаряются сивушные масла, дуб переходит в напиток сглаживая в нем острые углы.
Такова теория.
На практике, среди знатоков принято Quater Cask ругать. Дескать, это ширпотреб ради бабла и позор Лафройга. Не согласен. Напиток вполне достойный. Не элитный, но мастерский и репутацию винокурни уж точно не портит.




Laphroaig Quater Cask, 48%, non-chillfiltered, OB, NAS

Цвет: full gold (насыщенно-золотистый)
Аромат: средне-острый, отчетливо торфянистый, дымный, пряный
Тело: округлое
Вкус: подтверждает аромат, оттенки бурбона, торфа, хвои, радикально сухой.
Финиш: горячий, длительный сухой, отчетливо горький (спиртовой) но не навязчивый, бурбон, хвоя.
Оценка: 7.25, между "хорошо" и "очень хорошо", ближе к "хорошо". Впечатление портит явный спирт на финише. Даже скажем так - не спирт, а бурбоновость. Но при такой выдержке (а это меньше 10 лет, срок нигде не указан, но, вероятно, 8 лет) да еще и бурбоновых бочках избавиться от привкуса чортовой Омериги невозможно.

Как итог - напиток хороший, добротный, можно рекомендовать.

Вчера опобовал тайский виски. Mehcong называется.
Надо сказать не без опаски. Помню я, как семь лет назад в первую поездку в Египет египетский Blak label попробовал. Кстати название именно такое было. Бармен в отеле мне, как русскому человеку щедро в стакан плеснул, грамм 150. Я осилил 25. Такого говна ни до, ни после пить не приходилось. Ну а здесь не Египет, а Тайланд. Что же такого в стакнчике я обнаружил.

Mehcong, Thai whiskey, 35%
Цвет: dark amber (темно-янтарный), крашеный карамелью, понятное дело
Аромат: кондитерский, ромовый, слабые пряные ноты (анис? имбирь?). Вцелом весьма сбалансированный, мало похожий на виски, но приятный
Тело: исключительно маслянистое, округлое.
Вкус: подтверждает аромат. Кондитерский, пряный, сладкий. Выдержан в ирландском стиле, близок к Jamison
Финиш: сладкий, разогревющийся, карамкльный, длительный. Спирт не ощущатся ни в начале, ни в конце.
Оценка: 8.0 - "Очень хорошо". Вот это да! Тайский виски оказался очень даже годным. Можно рекомендовать.
Гонят из риса, кстати. Лишний раз убеждаюсь, что ЮВА и ДВ - это класс.