Пряничный домик

Далее...

Готовим пряничное медовое тесто (заварной способ)

Готовим пряничное медовое тесто (заварной способ)

Для приготовления вам потребуются:

мука — 3 стакана

мед — 0,75 стакан

яйца — 1 шт

сода — 0,5 ч. ложки ( или сметана — 50-150 г без добавления соды)

водка, коньяк или ром — 2 ст. ложки (полезно добавить для разрыхления)

пряности измельченные — 0,25 ч. ложки

вода (или кефир, простокваша, ряженка) — 0,25 стакана (при добавлении водки, коньяка или рома количество воды соответственно уменьшается)

Выход выпеченных изделий — 850 г

Необходимо знать заранее :

1. Пряники из заварного теста значительно вкуснее пряников из сырцового теста, длительное время они остаются свежими и ароматными.

2. Настоящие медовые пряники готовят без химических разрыхлителей (без добавления соды, углекислого аммония и др.).

Приготовление пряничного теста только на меду (без сахара или патоки) с добавлением густой (жирность не ниже 20%) сметаны делает добавку разрыхлителя не нужной. В сочетании с мёдом сметана дает небольшое брожение, сопровождающееся незначительным газообразованием, умеренно, почти незаметно разрыхляющим тесто. Именно такое слабое разрыхление и создает особую консистенцию настоящего пряничного теста.

Для дополнительного разрыхления всегда полезно добавить на 1 кг муки 4 ст. ложки водки, рома или коньяка.
Добавка соды в такое тесто не даст идти «пряничному» сметанно-медовому брожению.

3. Любое пряничное тесто нужно хорошо промять до равномерного распределения в нем продуктов, т.е. до достижения полной однородности. Активное разминание теста руками может занять от 10-20 до 40 минут.

Чем лучше промято тесто, тем мягче и пышнее будут пряники.

4. Яиц в тесто можно давать вдвое больше или совсем не давать, соответственно изменяя дозировку воды.

5. Пряники, как правило, готовят из пшеничной муки первого сорта, но можно также использовать муку второго сорта, пряники при этом будут немного темнее.

6. Количество муки может колебаться в зависимости от густоты сиропа или меда, от количества жиров и яиц.

7. В качестве ароматических веществ добавляют мелко растертые сухие пряности. Для смеси пряностей берут 35% кориандра, 30% корицы, 10% кардамона, 10% мускатного ореха и по 5% гвоздики, бадьяна и душистого перца. Можно изменять соотношение пряностей по вкусу.

Способ приготовления:

Положить в кастрюлю мед, налить воду и нагреть до 70—75°C, добавить половину просеянной муки и мелко растертые пряности и быстро перемешать деревянной лопаткой или крепкой ложкой.

Если, насыпав муку в горячий сироп, оставить ее на 1—2 мин неразмешанной, то образуются комки, которые будет трудно размешать.

Замешанное тесто следует обязательно хорошенько охладить до комнатной температуры (чтобы в нем не ощущалось никакой теплоты — это важно), лишь затем добавить яйцо, жирную сметану (от 100 до 300 г на 1 кг муки — по консистенции теста) или разрыхлители, остатки муки и месить до тех пор, пока не получится тесто мягкой консистенции (в зависимости от количества теста, энергично месить 10-20-40 минут).

Нельзя замешивать очень крутое тесто, так как оно будет плохо подниматься и готовые изделия получатся неудовлетворительными по внешнему виду, а по вкусу — жесткими. Очень мягкое тесто трудно формовать, при выпечке оно расплывается, и пряник получается бесформенным и без рисунка.

Готовое тесто должно быть пластичным, не очень прилипать к столу, к рукам и легко поддаваться формовке.

Промятое тесто следует немедленно разделывать и приступать к его выпечке, иначе оно затянется и изделия получатся

http://kitchensecrets4you.com

Создаем пряничную колыбель... оригинальная идея!!!!

Недавно делала подруге на рождение малышки такой сувенир. Было время сфотографировать. Потом наполнила пряниками и конфетами.

Лучший рецепт имбирного печенья от Юлии Высоцкой

По сравнению с другими предлагаемыми рецептами имбирного печенья Юлия не использует мёд.

Ингредиенты:

2 стакана просеянной муки

1 стакан сахара

100 г размягченного сливочного масла

1 яйцо

2 небольших корня имбиря (или можно взять 2 ч.ложки сухого имбиря)

5—6 гвоздик

1 ч. ложка молотой корицы

1 ч. ложка разрыхлителя

Способ приготовления:

1 Духовку предварительно разогреть до 180°С.

2 Имбирь почистить и натереть на мелкой терке.

3 Гвоздику и корицу измельчить в ступке.

4 Перемешать муку с разрыхлителем, натертым имбирем, гвоздикой и корицей.

5 Взбить масло с сахаром добела, добавить яйцо, муку и замесить тесто.

6 Присыпать стол мукой, выложить на него тесто и раскатать.

7 Вырезать из теста печенье той формы, которая вам нравится. Присыпать сахаром или молотым миндалем.

8 Смазать противень маслом, присыпать мукой и выложить на него печенье.

Выпекать в разогретой духовке 25—30 минут.

 

Имбирное печенье

Добрый день! Вчера болтала по скайпу с сестрой, она живет в Австралии.
Спрашиваю: чем занимаешься? Она мне рассказала , что уже начинает морально готовиться к Рождеству.И рассказала, что она всегда печет имбирное печенье и Рождественский кекс.причем имбирное печенье очень долго хранится, наверное как наши пряники.Я пошарилась в интернете и нашла несколько вариантов печенья, один из них предлагаю Вам. А сейчас немного истории возникновения этого печенья:
Имбирное печенье придумали английские монахи. В XI веке монах Патрик замешал в деревянной форме тесто, в которое добавил жгучие экзотические специи. Из теста он стал лепить пряники в форме крестов, ангелов и монахов. Вскоре вкусным имбирным печеньем наслаждался весь монастырь. Печенья особенно понравились настоятелю, который попросил монаха испечь пряники к празднику. Традиция придавать пряникам четкие формы появилась уже в XIX веке. Именно тогда из имбирного теста стали создавать архитектурные шедевры – целые пряничные городки. В каждой европейской стране рождественское имбирное печенье – непременный атрибут зимних праздников.

В Англии из имбирного теста так же выпекают мягкие буханки, которые едят с маслом, сливками или сметаной. Это очень вкусно и калорийно – но для зимы, когда организм требует обильного питания – самый подходящий и полезный вариант.

РЕЦЕПТ РОЖДЕСТВЕНСКОГО ИМБИРНОГО ПЕЧЕНЬЯ

НАДО:

250 г муки
1 ст. л. молотого имбиря
1 ст. л. корицы
½ ст. л. гвоздики
2 ст. л. жидкого меда
250 г коричневого сахара
200 г сливочного масла
2 яйца
1 ч. л. разрыхлителя

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Муку перемешать со специями и разрыхлителем.

2. Яйца перемешать со сливочным маслом, медом и сахаром, в яичную массу добавить муку со специями.

3. Из теста раскатать пласт и вырезать с помощью формочки печенье.
4. Печенье присыпать сахаром и отправить в разогретую духовку 180 г на 30 минут. Противень покрыть пергаментной бумагой, смазав ее маслом.
Взяла я этот материал здесь:http://www.domashniy.ru/article/eda/deserty-recept...shie_mir_imbirnoe_pechene.html


1.


2.


3.


4.

АНГЕЛОЧКИ

ВЯЗАНЫЕ

Бисер.Ангелы.

Серия сообщений "бисер":

Часть 1 - Техника работы с бисером.Мастер класс.
Часть 2 - Скульптуры из бисера.Коллекция Бетси Янгквист.
...
Часть 5 - Никогда...
Часть 6 - Брелки-сумочки из бисера.
Часть 7 - Бисер.Ангелы.
Часть 8 - Как пришить пайетки и бисер? И другие рукодельные хитрости.
Часть 9 - Сказочные снежинки из бисера
...
Часть 18 - Украшаем часы
Часть 19 - Божья коровка
Часть 20 - Бисер.Кактус.М.К. от Ольги

Забавные игрушки к Новому году и Рождеству. Выкройки.

Девять забавных снеговичков от Pretty toys.

Читать далее...

Рождественский домик.МК

 Очень хорошая идея к Рождественским  праздникам с блога норвежской скрап леди Анны-Кристины

Читать далее...

Заговор. От девяти несчастий.

Читают на Рождество, стоя на пороге лицом к дому:

Отведи, Господи, девять стрел от меня,

от воды, петли, огня,

суда, ножа, вора, от наговора,

от посягателя на тело и кров

и порчи на кровь.

Во имя Отца и Сына и Святого Духа. Аминь.

Ангелы.Трафареты.

Ангелы.Трафареты.

Читать далее...

Ангелочек из ажурной салфетки.

Для туловища возьмите круглую кондитерскую салфетку диаметром 20 см. Склейте из нее конус. При желании центральную часть салфетки можно уплотнить, наклеив с изнаночной стороны белую бумагу нужной формы. При склеивании конуса постарайтесь, чтобы рисунок ажура на верхнем и нижнем слое совпал.

Для рукавов возьмите салфетку диаметром 10 см, разрежьте ее пополам и склейте два конуса.

Вторую салфетку диаметром 10 см разрежьте пополам. Каждую половинку сложите так, чтобы получились встречные складки.

Срежьте вершину конуса-туловища на 1-2 см и приклейте рукава и крылья.

Туловище ангела готово.

Для головы вырежьте из белого трикотажа или нейлона круг диаметром 9 см, прошейте швом "вперед иголку", отступив от края 1 см. Слегка затяните нитку и набейте заготовку синтепоном или ватой. Затяните окончательно и закрепите нить узелком.

Получается вот такая подушечка.

Волосы можно сделать по-разному. Мне понравилась вот такая золотистая тесьма с петельками. К тому же она очень удачно скрывает некрасивые стяжки на ткани.

Наклейте тесьму на подушечку. Для склеивания различных тканей между собой, а так же для склеивания бумаги-картона с тканью я использую универсальный клей UHU (Германия).

Голова готова.

Для нимба приготовьте два круга диаметром 5 см из картона золотого цвета. Склейте их между собой и приклейте на место стяжки на голове. Приклейте голову к туловищу.

Получился вот такой ангелочек.

Если аккуратно через конус-туловище проткнуть подушечку головы длинной иглой с ниткой, можно сделать петельку и подвешивать ангелочка на елку или на светильники.

Источник: http://stranamasterov.ru/node/36467?tid=451 

Transparente fensterbilder

Читать далее...

Трафареты для вырезания. Рождество.

Вот такие замечательные трафареты на ваши окошки.

1.

много