Очень простое,но тем не менее,ооочень вкусное печенье из моего советского детства.Продавались такие печенья в школьном буфете,(были дороже коржиков:)),и всегда разлетались мгновенно.Рецепт этот из маминой тетради,по вкусу похожи на те,что ели в детстве,наверно,поэтому настолько вкусные для меня.:)В рецепте тесто обвалять нужно просто в белке и в сахарном песке,я в этот раз-сахар ароматизировала ванилью и корицей..:)
На фото печенье потемнее - с корицей,а светлые - с ванилью.

ТЕСТО:
3 целых яйца и 1 желток
1 ст. сахара (я добавила 3/4 ст.)
200г размягченного сливочного масла
0,5 ч. л. соды
1 ч. л. уксуса
щепотку соли
3-4 ст. муки (я добавила 3 ст.)
----------------------
ДЛЯ ОБВАЛИВАНИЯ:
1 белок
3-4 ст. л. сахара
по 1 ч. л. корицы и ванильного сахара (опционально)

Взбить яйца,желток и сахар до пышности,добавить масло,соль, соду с уксусом,взбить до смешивания,постепенно добавляя просеянную муку,замесить тесто.Если добавить 3 ст. муки,как я,то тесто получится липкое.
Сахар для обваливания разделить на 2 части,в одну добавить корицу,в другую-ванильный сахар.
Белок взболтать вилкой.
Мокрыми руками сформовать шарики размером с грецкий орех,окунуть наполовину сначала в белок,затем - в сахар,выложить на противень, застеленный пергаментом и выпекать при 180°C примерно 15-20 мин, до румяности.


Источник:

Состав

• Порции: 3-4
•  
• яйца - 6 шт,
• бекон (в нарезке) - 3-6 полосок,
• сметана - 2 столовых ложки (можно заменить 4-6 столовыми ложками сливок или молока),
• помидоры черри - 4-6 шт,
• сыр (твердый) - 20 г,
• зелень петрушки, укропа или перья зеленого лука,
• сливочное масло для смазывания формочек,
• свежемолотый перец,
• соль

источник

Ингридиенты:

Маршмеллоу — 300 г

Жир (белый пальмовый или сливочное масло) — 1 ст. л.

Сок лимонный — 1 ч. л.

Желатин (кристаллический) — 5 г

Сахарная пудра — 400 г Крахмал — 50 г

Вода — 5 ст. л.

Дорогие мои, пожалуйста, ткните меня туда, где можно легко и быстро научиться делать ссылки на другой блог, сайт и т.д. Заранее благодарю!!!

• Апельсин — 3 шт
• Вода — 400 мл
• Сахар — 300 г
• Лимонная кислота (половина неполной ч.л.) — 0,5 ч. л.
• Имбирь (корень, на любителя. Можно не добавлять) — 10 г

Апельсины тщательно моем, обдаем кипятком (для того, чтобы смыть воск, который наносят, чтобы апельсин не портился при транспортировке) и очищаем любым удобным Вам способом. Я надрЕзала кожуру по центру так, что у меня получились две полусферы. Потом разрезала каждую полусферу наполовину и каждую часть еще на три полоски. Если апельсин тонкокорый, внутреннюю часть можно оставить, если толстокорый - снять немного изнутри, чтобы завитки легче было заворачивать и они были аккуратнее. Мои апельсины были с тонкой кожурой, поэтому внутреннюю белую часть не снимала - сфотографировала для образца. Свернуть каждый кусочек кожуры в плотный рулетик и нанизать на нитку, как бусы. Нитку надо стянуть поплотнее, чтобы завитки не разворачивались. Залить апельсиновые бусы холодной водой. Воду менять два-три раза в день. Вымачивать кожуру надо 3-4 дня, до тех пор, пока корки не станут мягкими и не перестанут горчить. Это даже удобно - можно добавлять кожуру по мере поедания апельсинов, поэтому срок вымачивания можно продлить на два-три дня. После этого корки проварить 3-4 раза по 15-20 минут, каждый раз меняя воду. После каждого проваривания кожуру надо обдать холодной водой. Я делала очень просто - закипятила чайник и набрала в миску холодной воды. Проварила первый раз - бусы положила в миску с холодной водой, в кастрюльку налила свежей горячей воды и снова положила туда кожуру. И так несколько раз. Теперь надо взвесить кожуру. Я брала три апельсина - получилось ровно 200 грамм. Пропорции для варенья такие - сахара больше в 1,5 раза, воды - в два раза. Если у вас нет весов, даю другие пропорции: на 10 апельсинов - 1 кг сахара, 1-1,2 литра воды и 1 ч.л. лимонной кислоты (или сок половины лимона). Такие пропорции я прочитала в другом рецепте, но сама делала так, как указала выше. Итак - корки от 3-х апельсинов (200 гр), 300 гр сахара, 400 гр воды,(в качестве отсебятины - порезанный на мелкие кусочки корень имбиря весом 10 грамм) складываем в кастрюльку и варим до легкого загустения - сироп должен быть достаточно жидким, похожим после остывания на очень жидкий мед. Лимонную кислоту добавляем перед снятием с огня. Нитки удаляем после остывания варенья. Переливаем в чистую сухую банку. На выходе получилось немного больше 0,5 литровой баночки. Сколько хранится - сказать не могу. У меня баночка с вареньем стояла при комнатной температуре всего неделю.)) Очень быстро съели.))

Состав

говядина 1 кг
свинина 300гр
рис 1 ст
лук 0.6 кг
сушеный эстрагон 4 ст ложки
сушеный базилик 4 ст ложки
сушеная мята 0.5 ч. ложки
1 маленькая головка чеснока
листья молодой капусты 0.5 кг
2 помидора
200 гр кураги и чернослива
малинький пучек укропа, петрушки
3-4 ст ложки масло
соль
красный , молотый , сладкий перец


Приготовление

Все продукты вымыть . Очистить от кожуры лук , чеснок.
У помидоров вынуть мякоть. Посолить.
Капустные листья бланшировать в кипящей воде 1 минуту. Охладить , разложить аккуратно в тарельке, разрезать стебли до толщины листа.
Рис вымыть несколько раз холодной водой .
Мясо говядины и свинины вымыть .
Пропустить мясо , лук , чеснок , свежий укроп , петрушку через мясорубку.
К фаршу добавить рис, сушеный базилик и эстрагон , мяту. Фарш хорошо перемешать ,посолить, поперчить.

Закрыть фарш крышкой и оставить на ночь в холодильнике.
На дно кастрюли положить грубые листья капусты.
Разложить капустные листья на столе, положить на них фарш и завернуть его в листья .
Класть листья плотными рядами в кастрюлю .
Чернослив и курагу хорошо помыть , класть между рядами.

В сковороде поджарить масло с красным , молотым перцем и мякотью помидоров.
Влить этот соус на овощи.Добавить 2-3 стакана воды.
Закрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне около часа.

При подаче на стол толму переложить на блюдо вместе с черносливом и курагой.

400 грамм замороженой стручковой фасоли
2 больших зубчика чеснока
соль
черный молотый перец
хмели-сунели
сухая аджика
2/3 стакана грецкого ореха
1 кусочек тонкого сухого хлеба
зелень кориандра ( заменила петрушкой)

Отварить фасоль 5-6 минут, слить воду и остудить.
В комбайне прокрутила кусочек хлеба до крошки. Отдельно прокрутила грецкий орех, чтобы крошка осталась покрупнее.
Чеснок и петрушку мелко порезать.
Отжать фасоль руками и тоже прокрутить в комбайне ( у меня горизонтальные ножи, не мясорубкой)

В чашку сложить фасоль, грецкий орех, крошки хлеба, чеснок и петрушку. Всыпать специи. Я совсем понемногу, по щепотке соли, перца, хмели - сунели, 0,5 ч.л.аджики.
Все перемешать.

Немножко суховато, с тостов ссыпается. Нужно добавить либо стол.ложку ол.масла, либо сливочного масла.

 Этот пирог - традиционная русская кулебяка (большой пирог с закрытым верхом, в котором начинка преобладает над тестом), только в моей модификации - с "облегченным" тестом. Я расскажу, как делать капустную кулебяку - сейчас как раз "капустный" сезон. Тесто, которое я использую - основная "фишка": оно легкое, воздушное, очень легко делается и пирог из него долго хранится (на следующий день только вкуснее).


Нам понадобятся:
Дрожжи (обыкновенные - 30 гр, сухие - 1 пакетик (дрожжи SAF отлично подходят);
2 столовые ложки сахарного песка;
3-4 ложки подсолнечного масла (желательно - нерафинированного)
200 мл молока
250 гр маргарина (не любите маргарин - придется смешивать сливочное масло с подсолнечным в пропорции 3:1, греть, а потом замораживать. При этом не перегреть, чтобы не горчило, и снять пенку перед замораживанием. Чистого продукта должны получиться те же 250 гр.).
1 кг муки
5-6 яиц (в зависимости от того, любите ли вы класть больше яиц в начинку)
4 столовых ложки густой сметаны
1,5 кг белокочанной капусты
200 гр сливочного масла
Щепотка соли.


Часть 1:
Смешиваем в высоком стакане (250 мл)
- дрожжи: либо всю палочку 30 гр., либо 1/2 пакетика
- 2 столовые ложки сахара
- 3-4 столовые ложки подсолнечного масла
До верха стакана наливаем очень теплого (но не горячего) молока.

Ложкой на длинной ручке слегка перемешиваем смесь на дне, чтобы дрожжи получили доступ к "еде", после чего ставим стакан в теплое место.
Например, можно посадить "высиживать" дрожжи кого-нибудь из домашних или поставить их поближе к теплой плите:


Часть 2:
250 грамм маргарина и 3 стакана муки рубим ножом "в крупу":

Получившуюся смесь собираем горкой, делаем, как Буратино, в центре углубление и разбиваем туда одно яйцо.

Добавляем в смесь 4 столовых ложки сметаны, вторую часть пакетика сухих дрожжей и соль.
К этому моменту над стаканом с молоком уже поднялась аппетитная розово-желтая "шапка":

Как только это произошло - добавляем Часть 1 в Часть 2. 
Замешиваем тесто, НЕ ПРОМЕШИВАЯ! Оно будет разбегаться в разные стороны, но в процессе замеса мы добавим еще 1 стакан муки, и наше тесто станет вот таким:

Замесили - оставили, делаем начинку. 
Внимание! Это тесто почти не подходит, оно только становится более воздушным, так что не ждите, пока оно начнет увеличиваться в размерах.

Часть 3 - начинка:
Удаляем из кочана капусты кочерыжку и все твердые элементы. Крупно шинкуем (каждый квадратик - примерно 1х1 см).

Загружаем в кастрюлю, заливаем сверху кипятком и слегка солим. Доводим на среднем огне до кипения, слегка убавляем огонь и варим еще 5 минут.

Параллельно - варим вкрутую 4-5 яиц, чистим их и режем крупными кубиками:

Когда капуста будет готова - сливаем воду, добавляем в капусту 1 чайную ложку соли, яйца и 150 грамм сливочного масла.
Перемешиваем, оставляем под крышкой. 
Раскатываем тесто: делим его на 2 части. Одна ("дно") - побольше, другая ("крышка") - поменьше:

На стадии раскатывания много муки не подсыпать - максимум слегка посыпать на скалку.
Дно формы смазали сливочным маслом, чуть присыпали мукой и аккуратно перенесли туда тесто:

Добавили начинку:

Накрыли сверху второй частью раскатанного теста, защипали края и накололи всю поверхность вилкой:

Если нет формы с высокими краями - можем раскатать тесто в виде продолговатой овальной лепешки толщиной в палец. По центру лепешки продолговатой горкой укладываем начинку. Края лепешки заворачиваем и плотно защепляем над фаршем, а потом промазываем яйцом 
Отправляем пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Я обычно часов не наблюдаю, так что вынимаю через 5-7 минут после того, как по всей квартире начинает раздаваться оглушительный запах пирога.
Вынимаем противень, переворачиваем сначала на промежуточную поверхность, а потом - на тарелку или доску (у меня доска, на ней пирог не "потеет"). Верхнюю корочку смазываем остатками сливочного масла.
И все! Мы научились готовить одно из старейших блюд русской кухни!

Начинки для кулебяки могут быть какие угодно: грибные, овощные, из каш. Одна из традиций - делать кулебяку сразу с двумя-тремя начинками. Иногда пеклись кулебяки с двенадцатью слоями! Можно делать кулебяку с такими популярными начинками:
Грибы + рис + зелень
Мясо + морковь + лук + курага
Курица + грибы + лук + сушеный кизил
Тыква + морковь + сливки
и так далее. Но общий принцип - теста минимум, начинки - максимум!

Update: По следам обсуждения мой друг-повар порекомендовал вместо маргарина использовать не масло, а утиный жир. Я еще не пробовала, но попробую обязательно.

СОСТАВ:

Для теста вам понадобится:
Мука – 2 стакана + 2 чайные ложки для дрожжевой болтушки
Вода – 1 стакан
Сухие дрожжи – 1 чайная ложка
Соль – 1 чайная ложка
Сахар – 1 чайная ложка
Растительное масло – 3 столовые ложки

Армянское название «толма» (арм. տոլմա)


связывается с տոլի (толи), означающим «виноградные листья».По мнению историка, автора книг по кулинарии и истории национальных блюд Вильяма Похлёбкина, само кушанье возникло первоначально в армянской кухне.
С XVII до начала XIX в. Армения была поделена между 2 государствами. В этот период хозяйство Армении, её людские и материальные ресурсы пришли в упадок, но духовная и материальная культура не изменилась, не погибла и армянская кухня. Наоборот, армяне внесли свой вклад в кухню этих народов , так что многие истинно армянские блюда, как долма, стали позднее известны в Европе .

В России существует похожее на толму блюдо — голубцы. Вместо виноградных листьев при приготовлении голубцов мясной фарш с рисом завёртывают в капустные листы. Подают голубцы со сметаной.
В Армении толму обычно подают с мацуном с толчёным чесноком. Для приготовления толмы используется мясо трех видов: свинина, говядина и немного баранины. Также обязательны пряные травы базилик, душица (орегано), тархун (эстрагон). Листья для приготовления толмы необходимо брать самые нежные, молодые. Также существует пасуц толма — постная толма, в начинку которой входят чечевица, красная фасоль, горох, пшеничная крупа, поджаренный лук, томат-паста.

В кинокомедии «Мимино» один из диалогов между Рубик-джаном (исп. Фрунзик Мкртчян) и Мимино (исп. Вахтанг Кикабидзе) посвящен долме:
— Валик-джан, зачем тебе большая авиация? Поедем ко мне домой, мама долму готовит. Ты любишь долма?
— Нет.
— Потому что у вас не умеют готовить долма. Настоящий долма — ух.
— Рубик дорогой, только теперь не скажи, что у нас и сациви не умеют готовить!

Наверно всем известено это блюда.И каждая хозяйка у себя хранит СВОЙ рецепт толмы. Только армянская толма ооочень отличается от других.А именно своими размерами.Вернее длиной.У нас фарш заворачивают в виноградный лист так ,чтобы получанная толма имела длину не меньше 6 см.
Состав

говядина 1 кг
свинина 300гр
рис 1 ст
лук 0.6 кг
сушеный эстрагон 4 ст ложки
сушеный базилик 4 ст ложки
сушеная мята 0.5 ч. ложки
1 маленькая головка чеснока
конс. виноградные листья 0.4 кг
малинький пучек укропа, петрушки
3-4 ст ложки сливочного масло
соль
красный , молотый , сладкий перец
вода


Приготовление

Все продукты вымыть . Очистить от кожуры лук, чеснок.
Виноградные листья вынуть из бутылки , вымыть горячей водой, разложить аккуратно в тарельке.
Рис вымыть несколько раз холодной водой .
Мясо говядины и свинины вымыть .
Пропустить мясо ,лук, чеснок, свежий укроп, петрушку через мясорубку.
К фаршу добавить рис, сушеный базилик и эстрагон. Фарш хорошо перемешать ,посолить, поперчить.

Закрыть фарш крышкой и оставить на ночь в холодильнике.
Разложить виноградные листья на тарельке, положить на них фарш и завернуть его в листья вот таким способом-

Класть листья не плотными рядами в кастрюлю .Я использую чугунную кастрюлю,как научила мама.Она говорила ,что в чугунной толма получается особенно вкусной.

В сковороде поджарить масло с красным , молотым перцем .
Влить этот соус на листья .
Или можно сначало приготовить этот соус в чугунной кастрюле , а потом класть палочки толмы на соус.На этот раз так и сделала.
В конце надо класть несколько листиков ,потом тарелку на верхний слой.
Влить воду ,чтобы она покрыла тарелку.

Закрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне около часа или немножко больше.
Подать со сметанным соусом или с мацуном и толченным чесноком.



 

500 г муки 
400 г маргарина со вкусом сливочного масла* 
4 ст.л. сметаны 
2 желтка 
1/2 ч.л. соли 
1/2 ст. молока 
70 г свежих дрожжей 
1 ст.л. сахара 

Состав

нут -100 гр
свекла -350гр(2 средние головки)
гранат - зерна половины
лук-1 головка
оливковое масло- 2 ст. ложки
лимонный сок- 2 ст. ложки
соль

Приготовление

Нут замочить на ночь в холодной воде.
Утром слить воду,влить свежую воду и варить до готовности нута.Остудить.
Из граната вынуть зерна.
Лук очистить от шелухи,помыть и нарезать полукольцами.
Свеклу помыть, варить до готовности, остудить ,очистить от кожуры и мелко нарезать.
В миске положить все продукты,добавить соль, масло, сок , осторожно перемешать.
Поставить в холодильник минимум на 15 минут.
Добавить зерна граната и только тогда подавать,чтобы все вкусы подружились.

Здесь очень важна правильная нарезка и соболюдение пропорций.

-1.700 л минеральной воды столовой, НЕсолёной, Негазированой.
-350 гр варёной колбасы
-4 отварных в мундире картофелины
-1 пучёк редиса
-1 большущий пучёк укропа
-1 большой пучёк зелёного лука(только зелёная часть)
-2 длинных зимних огурца
-7 овареных вкрутую яиц
-200 гр майонеза
-250 гр жидкой сметаны
-2 ст.л. 9% уксуса
-соль, черный перец

Нарезаем очищеный картофель и колбасу кубиками меньше среднего.
Укроп измельчаем как можно меньше

Зелёный лук как можно мельче острым ножом

Огурцы разрезать вдоль пополам, на каждой половине сделать побольше разрезов и порезать кубиком, в итоге должны получиться узкие брусочки (все твёрдые продукты в окрошке измельчать поменьше, чтобы не было трудно жевать, неприятно, когда попадается например кусок твёрдой редиски)

Редис режем пополам, потом ещё пополам, и мелко режем, должны получиться очень тоненькие четвертинки.

Яйца кубиками меньше среднего

Все порезаные овощи складываем в самую большую 5-литровую кастрюлю.
В кастрюлю поменьше наливаем воду, добавляем майонез, сметану, соль, перец, уксус, взбиваем миксером, чтобы полностью разошлись комочки, как говорится, до пенки(как молочный коктейль)

Этим "коктейлем" заливаем овощи .
Такой 5-литровой кастрюли должно хватить на многих и надолго.
Подавать только в холодном виде. Для гостей можно усложнить: заморозить в формочках для льда сок морковный или свекольный и бросить эти цветные кубикиили шарики при подаче на окрошку.

Я очень надеюсь, что именно этот рецепт придётся вам по вкусу