Чёрек (азербайджанский хлеб)

Суббота, 27 Июня 2015 г. 12:11 + в цитатник

SaLiVla

опара:

• 250 г муки

• 300-350 мл воды

• 1 ст.л. сахарного песка

• 10 гр свежих дрожжей

тесто:

• опара

• 250 гр муки

• 1 ч.л. соли

для обмазки:

мацони, жирный кефир или йогурт

Из этого количества у вас может получиться 2 лепёшки. Или одна большая.

В теплой воде растворить дрожжи, добавить сахара, муку и замесить опару. Поставить опару в теплое место на 35-45 минут

Добавьте в опару соль, оставшуюся муку и замесите гладкое не прилипающее к рукам тесто. Чем дольше вы будете месить тесто, тем лучше будет хлеб. Поставьте тесто в теплое место. Пусть тесто подходит 1,5 часа. За это время тесто несколько раз слегка подмесить.

Подмесите тесто еще один раз и с помощью рук придайте хлебу форму. Тесто должно быть 1- 1,5 см толщины и немного толще к краям. Отложите уже готовую лепешку в сторону накройте её полотенцем на 1 час, чтобы подошло. Острым ножом проведите 3 вертикальные линии и сделайте дырки на хлебе, обмажьте лепешку кефиром. Посыпьте маком или кунжутом. Пеките хлеб в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 15-20 минут до зарумянивания.

Источник

Рубрики:

1.10 ВЫПЕЧКА/хлеб, булки