Маринованные огурчики

Суббота, 16 Июня 2012 г. 17:19 + в цитатник

РЕЦЕПТ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ
На 3л. банку : 3 ст/л, 3ст/л соль, 3 ст/л уксус, укроп , лаврушка , перец гор, чеснок, укроп веточки . Все остальное по этому же принципу ))))

Мою банки очень хорошо , стерилизую над кипятком мин. 20, затем закладываю в банки овощи.
Заливаем крутым кипятком и оставляем на 20 минут под крышкой, затем воду выливаем !!!!
Добавляем все специи, уксус , соль, сахар .
Снова заливаем крутым кипятком и закатываем баночки ( у меня это делает муж). Банки переворачиваем и накрываем теплым одеялом , пледом , до охлаждения. Перреворачиваем и наслаждаемся красотой своего произведения ))))

Маринованные пикули.

На 1 л. банку : 1ч/л соли, 2ч/л сахара,3 перца горошком, 3 гвоздички, 1ч/л эссенции или уксусной кислоты.( если не любите сильно уксус , то можно заменить 2 ч/л уксуса 9%)

На кончике ножа корица, 1 душистый перчик. (уточняю про корицу: на 1 литровую банку, не на 1 литр маринада)
По вкусу : кориандр горошком , лаврушка, чесночок,перец черный горошком , укроп веточками( можно и не добавлять).

Мою банки очень хорошо , стерилизую над кипятком мин. 20, затем закладываю в банки любые овощи :помидоры , огурцы , лук( порезанный ), болгарский перец , кабачки , патисоны, короче все что есть )))) Можно просто помидоры с огурцами.
Заливаем крутым кипятком и оставляем на 20 минут под крышкой, затем воду выливаем !!!!
Добавляем все специи, уксус , соль, сахар .
Снова заливаем крутым кипятком и закатываем баночки ( у меня это делает муж) Банки переворачиваем и накрываем теплым одеялом , пледом , до охлаждения.

Перреворачиваем и наслаждаемся красотой своего произведения ))))

Итак....Почти болгарские огурчики!)))
Огурчики(лучше помельче) моем и готовим к маринованию(я срезаю попочки у них и держу в воде 4-5 часов).Стерилизуем банки.Закладываю в банки огурчики,заливаю крутым кипятком минут на 20-30.

Одновременно у меня кипит маринад - на 1.5 литра воды,3 ст.л.соли без горки,4-5 стол.ложек сахара(на пробу послаще),1 ст.ложку эссенции уксусной.Этого хватает на 3 литровую банку,но я делаю маленькие баночки(800 граммовые). Рассол кипит вместе с уксусом.В каждую баночку(800 гр.) - 0,5 чайной ложки семян горчицы,щепотка тмина,1 зубчик чеснока.
Затем сливаю остывший кипяток из баночек,заливаю маринад(в банках огурцы и специи)-ждем минут 15-20,сливаем,снова кипятим и снова заливаем маринад.То есть получается тройная заливка.Закатываем,переворачиваем,накрываем чем то теплым и все...)))
Единственное,я иногда просто ошпариваю и держу в кипятке минут 5 специи,а потом уже перед последней заливкой раскидываю их по банкам.

Опята в подсолнечном масле.

Многие когда собирают опята берут только шляпки , а ножки оставляют . Я же срезаю и длинные ножки.Потом при переработке их обрезаю .
Шляпки в маринование, а вот ножки режу, добавляю туда же резанные некрасивые шляпки ( брак) и пережариваю с подсолнечныи маслом . Добавляем чуть-чуть соли ( на 1 литр пережареных грибов примерно 0.5 ст /л соли ) и закатываем в банки. Храним в холодильнике.
Эти грибы можно добавить в жареную картошечку , сделать грибную икру, наполнить половинки яиц или просто сьесть как закуску )))) Очень вкусно получается . Попробуйте )))

МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА

САМЫЙ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ КОТОРЫЙ Я КОГДА ЛИБО ПРОБОВАЛА !!!! РЕЦЕПТ МОЕЙ БАБУШКИ !!!!)))
РЕЦЕПТ :
На 3 литра : 1/2 стакана воды, 1 ст/л соли ,0,5 ст/л сахара, 4 зерна ч. перца, 4 гвоздички , щепотка корицы, 1 мал листик лаврушки ( я его рву на маленькие кусочки ) 50 гр. уксуса(9%), семена укропа( важно!!!).
Сначала в грибы добавляем воду, соль, сахар. Закипела вода добавляем специи и помешиваем тихонечко. В конце уксус!!!! Кипятить 20-30 мин . Уложить в стерелизованные банки. Храним в холодильнике !!! Приятного аппетита !!! Сделайте обязательно - НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ ))))

банки можно стерилизовать в духовке. Включаю духовку на 200 гр. и на 30-40 минут. Остывают в закрытой духовке. Литровые можно в микроволновке прокалить, если одной-двух штук вдруг не хватит.(В духовке и качество стерилизации другое совсем, чем над паром. За много лет консервирования еще ни одна банка не вздулась.)

удобная такая штучка для слива маринадов и рассолов при многоразовой заливке.Она очень удобна-поверьте