http://stranamasterov.ru/node/240269 автор  ЛЮБОВЬ ВОЛОГДА 

Осень, заготовки... Вкуснота...
Люблю простые и быстрые рецепты. Вот один из многих нами любимых. Сколько бы не сделала, до весны не хватает)))

2.

Это все что нам понадобится, рецептура ниже.

3.

Пропускаем в мясорубку чеснок, помидоры и чеснок еще раз, вместе с помидорами, добавляем соль, сахарный песок, подсолнечное рафинированное масло, специи и ставим на средний огонь до закипания, минут на 10-15 получается. в маленькой кастрюльке вода для крышек, на большой кастрюле стерилизуются над паром банки.

4.

Пока варится смесь, шинкуем болгарский перец, я на электрошинковке, если в ручную, то лучше заранее нарезать. Как закипит соус - вываливаем перец, перемешиваем и варим 20 минут от закипания. Выключаем, вливаем уксусную эссенцию, тщательно перемешиваем и ...

5.

... закладываем в банку ,очень полную, чтоб при закатывании даже потек соус по банке. это для того, что бы не осталось воздуха ни капельки. Закатанные банки ставим кверху дном под курточку или одеяло на сутки.
Вкусный, ароматный соус к любому блюду готов!
делаю не помню уже сколько лет, и обожают все!

6.

А такой перчик -звездочкой попался впервые!

7.

ровненький, крепенький, и на пять частичек. А обычно ведь или остренький, или три, ну реже четыре, а тут ПЯТЬ!

Ну и сам рецепт:

2 кг подготовленных помидоров( помытых, обрезанных от всего лишнего)

2кг подготовленных перцев( помытых и почищенных, т е в готовом к переработке виде)

100гр очищенного чеснока

2/3 стакана сахарного песка

2/3 стакана растительного(подсолнечного рафинированного)

1 столовая ложка соли с небольшой горкой

специи(сушеные травки) пол чайной ложки, можно и без них.

1 чайная ложка 70% уксусной эссенции В УЖЕ ВЫКЛЮЧЕННОЕ .

Из этого набора получается около 3,5 литров в готовом виде.

Приятного аппетита!!!

Если уксус брать(  в замену эссенции), то надо полстакана или 2/3 стакана.

 по похожему рецепту лечо можно  сделать: 1 кг помидор + 3 кг перца, кабачок еще если есть

Просто, быстро, ВКУСНО! - 2

ссылочка -http://stranamasterov.ru/node/244172  автор  ЛЮБОВЬ ВОЛОГДА

Наконец-то сфотографировала, второй салатик, первая партия прошла мимо фотоаппарата, совсем забыла... Это выход из двух варок. Из первой вышло3 банки по 1л,  , и одна 0,65 литра,еще  осталось попробовать,из второй 5 банок по 0,65 л и одна 0,5 л. Рецепт прост и универсален, что дает возможность наделать разных по вкусу салатиков по одному рецепту. Процесс приготовления практически этот жеhttp://stranamasterov.ru/node/240269 , только варим все сразу около 30-40 минут. (чем крупнее нашинкованы овощи - тем дольше)

Берем 4 кг подготовленных ( помытых и почищенных) овощей в любых пропорциях, главный ингредиент - помидоры - не больше 1 кг, не меньше 0,8 кг, остальное как получается, лишь бы в целом все вместе было 4 кг. я брала помидоры, болгарский перец, морковь, репчатый лук, белокочанную капусту, кабачки, патиссоны - и все вместе, и в разных сочетаниях.На каждую варку по-разному.

4 столовые ложки сахарного песка

2/3 стакана растительного(подсолнечного рафинированного)

1 столовая ложка соли с большой горкой

специи(сушеные травки) пол чайной ложки, можно и без них.

1 столовая ложка 70% уксусной эссенции, когда сварится и сразу тщательно перемешать и по банкам. .

Из этого набора получается около 3,7 литра в готовом виде.

Приятного аппетита!!!

РЕЦЕПТ МАРИНОВАННЫЕ  ОГУРЧИКИ
На 3л. банку : 3 ст/л, 3ст/л соль, 3 ст/л уксус, укроп , лаврушка , перец гор, чеснок, укроп веточки . Все остальное по этому же принципу ))))

Мою банки очень хорошо , стерилизую над кипятком мин. 20, затем закладываю в банки  овощи. 
Заливаем крутым кипятком и оставляем на 20 минут под крышкой, затем воду выливаем !!!!
Добавляем все специи, уксус , соль, сахар . 
Снова заливаем крутым кипятком и закатываем баночки ( у меня это делает муж).                                                                 Банки переворачиваем и накрываем теплым одеялом , пледом , до охлаждения.                                                           Перреворачиваем и наслаждаемся красотой своего произведения ))))

Маринованные пикули.

На 1 л. банку : 1ч/л соли, 2ч/л сахара,3 перца горошком, 3 гвоздички, 1ч/л эссенции или уксусной кислоты.( если не любите сильно уксус , то можно заменить 2 ч/л уксуса 9%)

На кончике ножа корица, 1 душистый перчик. (уточняю про корицу: на 1 литровую банку, не  на 1 литр маринада)
По вкусу : кориандр горошком , лаврушка, чесночок,перец черный горошком , укроп веточками( можно и не добавлять).

Мою банки очень хорошо , стерилизую над кипятком мин. 20, затем закладываю в банки любые овощи :помидоры , огурцы , лук( порезанный ), болгарский перец , кабачки , патисоны, короче все что есть )))) Можно просто помидоры с огурцами.
Заливаем крутым кипятком и оставляем на 20 минут под крышкой, затем воду выливаем !!!!
Добавляем все специи, уксус , соль, сахар . 
Снова заливаем крутым кипятком и закатываем баночки ( у меня это делает муж) Банки переворачиваем и накрываем теплым одеялом , пледом , до охлаждения. 

Перреворачиваем и наслаждаемся красотой своего произведения ))))

 
 Итак....Почти болгарские огурчики!)))
Огурчики(лучше помельче) моем и готовим к маринованию(я срезаю попочки у них и держу в воде 4-5 часов).Стерилизуем банки.Закладываю в банки огурчики,заливаю крутым кипятком минут на 20-30.

Одновременно у меня кипит маринад - на 1.5 литра воды,3 ст.л.соли без горки,4-5 стол.ложек сахара(на пробу послаще),1 ст.ложку эссенции уксусной.Этого хватает на 3 литровую банку,но я делаю маленькие баночки(800 граммовые).                                                                                                                                                                               Рассол кипит вместе с уксусом.В каждую баночку(800 гр.) - 0,5 чайной ложки семян горчицы,щепотка тмина,1 зубчик чеснока.
Затем сливаю остывший кипяток из баночек,заливаю маринад(в банках огурцы и специи)-ждем минут 15-20,сливаем,снова кипятим и снова заливаем маринад.То есть получается тройная заливка.Закатываем,переворачиваем,накрываем чем то теплым и все...)))
Единственное,я иногда просто ошпариваю и держу в кипятке минут 5 специи,а потом уже перед последней заливкой раскидываю их по банкам.

 Опята в подсолнечном масле.

Многие когда собирают опята берут только шляпки , а ножки оставляют . Я же срезаю и длинные ножки.Потом при переработке их обрезаю . 
Шляпки в маринование, а вот ножки режу, добавляю туда же резанные некрасивые шляпки ( брак) и пережариваю с подсолнечныи маслом . Добавляем чуть-чуть соли ( на 1 литр пережареных грибов примерно 0.5 ст /л соли ) и закатываем в банки. Храним в холодильнике. 
Эти грибы можно добавить в жареную картошечку , сделать грибную икру, наполнить половинки яиц или просто сьесть как закуску )))) Очень вкусно получается . Попробуйте )))

  МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА

САМЫЙ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ КОТОРЫЙ Я КОГДА ЛИБО ПРОБОВАЛА !!!! РЕЦЕПТ МОЕЙ БАБУШКИ !!!!)))
РЕЦЕПТ : 
На 3 литра : 1/2 стакана воды, 1 ст/л соли ,0,5 ст/л сахара, 4 зерна ч. перца, 4 гвоздички , щепотка корицы, 1 мал листик лаврушки ( я его рву на маленькие кусочки ) 50 гр. уксуса(9%), семена укропа( важно!!!). 
Сначала в грибы добавляем воду, соль, сахар. Закипела вода добавляем специи и помешиваем тихонечко. В конце уксус!!!! Кипятить 20-30 мин . Уложить в стерелизованные банки. Храним в холодильнике !!! Приятного аппетита !!! Сделайте обязательно - НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ ))))

банки  можно стерилизовать  в духовке. Включаю духовку на 200 гр. и на 30-40 минут. Остывают в закрытой духовке. Литровые можно в микроволновке прокалить, если одной-двух штук вдруг не хватит.(В духовке и качество стерилизации другое совсем, чем над паром. За много лет консервирования еще ни одна банка не вздулась.)

  удобная такая штучка для слива маринадов и рассолов при многоразовой заливке.Она очень удобна-поверьте

 а так  можно украсить заготовочки