Фасоль с овощами в томатном соусе

 

	Сытная пикантная закуска на зиму. Часто использую в качестве гарнира или добавляю в рагу и супы.
	Ингредиенты: 1 кг сухой фасоли (сварить до готовности заранее) 2,5 кг спелых помидоров 1 кг сладкого перца 1 кг моркови 0,5 кг лука 1 крупная головка чеснока Острый перец по вкусу 250 мл растительного масла 3 столовые ложки с горкой соли ½ стакана сахара 1 столовая ложка уксусной кислоты
Морковь натереть на терке. Лук и перец не крупно нашинковать. Смешать в кастрюле, добавить измельченные томаты и поставить на плиту. Тушить с момента закипания 20 минут:
Добавить отварную фасоль, соль, сахар, масло и варить еще 20 минут:
Заправить измельченным чесноком, острым перцем, уксусом:
Тушить все вместе еще 3 минуты:
Разложить массу по чистым стерилизованным баночкам и закатать:
Перевернуть и укутать до полного остывания:

harch.ru