Свиные отбивные в пармезане

	Эти классические отбивные в оригинале готовятся из телятины, но, в связи с ее дороговизной, почти вся Европа перешла на свинину. Получаются просто замечательно...
	Ингредиенты: Около 600 г свиной вырезки (лучше брать корейку) 150 г пармезана 3 белка Соль, специи по вкусу, масло для жарки
Свинину нарезать поперек волокон тонкими пластинами толщиной 5-7 мм:
Хорошо отбить с обеих сторон:
Смочить с обеих сторон во взбитых с солью белках:
Хорошо обвалять в мелко натертом сыре:
Выложить на сковороду с большим количеством разогретого масла (можно добавить немного сливочного):
Хорошо зарумянить с обеих сторон:
Выложить на минуту на бумажные салфетки и сразу подать: