Картофельные вареники с мясом

 

	Эти вареники просто сама нежность. Начинку, естественно, можно брать на любой вкус, но нам нравится картофельная с мясом.
	Ингредиенты: Около 1-1,2 кг картофеля 300 г отварного мяса (у меня — говядина) 2 яйца 3-4 луковицы 50-80  мл воды 1 столовая ложка растительного масла + для жарки лука Мука, сколько возьмет тесто (~600-800 г) Соль, молотый черный перец
Картофель очистить и отварить до готовности с солью:
Воду полностью слить, размять в пюре:
Яйца взбить с водой, столовой ложкой масла и ½ чайной ложки соли:
Добавить 300 г размятого картофеля и тщательно растереть:
Небольшими порциями подсыпая муку, замесить мягкое, слегка липковатое тесто. Накрыть и оставить на 30 минут:
В это время для начинки соединить оставшийся размятый картофель, измельченное мясо (у меня — через мясорубку) и жареный лук. Посолить, поперчить и хорошо перемешать:
Тесто разделить на части (2-3). Каждую раскатать на присыпанном мукой столе толщиной около 3 мм. Вырезать кружки:
На середину выложить около чайной ложки начинки:
Слепить обычным образом вареники:
Отварить в посоленном кипятке около 5 минут:
Вкусно с подливкой из жареного лука и свежей зеленью:

harch.ru