Пирожки с повидлом

Пятница, 01 Апреля 2011 г. 10:12 + в цитатник

	Пирожки с повидлом обожаю с детства, а тут решила хотя бы частично истребить запасы повидла этого года. А поскольку сейчас пост, то и тесто решила сделать дрожжевое постное.
	Ингредиенты: Для теста: 2 стакана воды 5 столовых ложек растительного масла 20 г свежих дрожжей (2 чайные ложки сухих) 2 столовые ложки сахара 1 чайная ложка соли Мука, сколько возьмет тесто ~ 1,2 кг Для начинки Около 1 кг повидла Яйцо для смазки (не обязательно)
В воде развести сахар, соль, дрожжи и оставить минут на 15:

Влить масло. Постепенно добавлять муку:

Замесить тесто, легко отстающее от рук:

Оставить тесто в теплом месте до подъема. Обмять. Снова оставить до подъема, снова обмять:

Тесто еще раз хорошо обмять. Разделить на 3-4 части. Каждую часть раскатать колбаской. Нарезать на небольшие кусочки:

Каждый кусочек раскатать в лепешку толщиной 5-6 мм. На середину выложить повидло:

Края теста поднять над начинкой и плотно защипать, формируя лодочку:

Пирожки перевернуть швом вниз и слегка «прикатать» по присыпанному мукой столу:

Изделия выложить на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Оставить для расстойки на 15-20 минут:

Затем смазать поверхность взбитым яйцом:

Поместить в духовку при 180-190 градусах:

Выпекать 20-25 минут до легкого золотистого цвета