Английский хлеб с сыром и ветчиной

Вторник, 11 Января 2011 г. 20:33 + в цитатник

	Этот невероятный хлеб принято подавать теплым, намазывая сливочным маслом, естественно, к чаю.
	Ингредиенты: Для опары: 250 мл молока 3 чайные ложки сухих дрожжей 1 чайная ложка сахара 2 стакана муки Для теста: 75 г сливочного масла 2 яйца + желток 1 чайная ложка сахара 1 чайная ложка соли 2-2,5 стакана муки 150 г ветчины для наполнения 150 г твердого сыра для посыпки Белок для смазывания Семена кунжута (по желанию)
В теплом молоке развести дрожжи и сахар:

Постепенно подсыпая муку, замесить густую опару:

Поместить в теплое место на час для поднятия:

Растопленное сливочное масло взбить с яйцами, солью, сахаром. Аккуратно подмешать к опаре. Ввести ветчину, нарезанную мелкими кубиками:

Постепенно подсыпая муку, замесить тесто, не прилипающее к рукам:

Вновь поместить в тепло на час до поднятия. Хорошо обмять:

Стол выстелить пергаментом, смазать маслом. Руками или с помощью скалки распределить тесто по бумаге в виде круга диаметром около 50 см:

В центр круга поместить стакан. Круг разрезать на 4 части, доходя ножом до кромки стакана:

Затем каждую четвертину круга разрезать еще на 5 частей (всего 20 частей):

Стакан убрать. А получившиеся «лучики» посыпать мелко натертым сыром через один:

Каждый посыпанный сыром «лучик» накрыть соседним свободным:

Полученные «лучи» свернуть жгутом вместе с сырной начинкой:

Один из жгутов свернуть «розочкой» и поместить в центр:

Также свернуть остальные розочки и разместить вокруг центральной розы:

Переместить пергамент на противень. Смазать поверхность изделия белком и посыпать семенами кунжута:

Поместить в духовку при 180 градусах:

Выпекать 35-40 минут:

Накрыть полотенцем и оставить минут на 20 перед подачей: