Десерт «Дар султана»

 

Состав:

дрожжи - 40г,

молоко - 375 мл,

мука - 400г,

яйца - 6 шт.,

сахар - 325г,

масло сливочное - 100 г,

творог нежирный - 750 г,

цедра лимонная - 1 ч.л.,

сок лимонный - 3 ст.л,

изюм, ядра миндаля - по 100 г,

пудра ванильная - 25 г,

сахар ванильный - 1 ч.л.,

плитка шоколада,

 щепотка соли.

Дрожжи развести в 125 мл теплого молока, добавить муку, 75 г сахара, сливочное масло и щепотку соли, взбить массу миксером, накрыть емкость с тестом фольгой и на полчаса поставить в теплое место. В кастрюле подогреть 250 мл молока, добавить ванильную пудру и 100 г сахара, довести содержимое до кипения, а затем прогревать на слабом огне, помешивая, пока масса не загустеет.

Миксером взбить яичные белки и шепотку соли, а желтки взбить вместе с ванильным сахаром и 150 г сахарного песка. Желтковую массу смешать с творогом, добавить цедру и лимонный сок, изюм и миндаль, взбить ингредиенты миксером, после чего добавить в смесь взбитые белки.

Тесто размять, раскатать, поместить на противень, смазанный 1 ч. л. сливочного масла, разложить начинку на тесте и поставить противень в разогретую до 175 градусов духовку на 50 минут. Десерт полить 250 мл растопленного на водяной бане шоколада, охладить и нарезать квадратиками.