Ингредиенты
Получается: 4

1,5 л рыбного или куриного бульона
1 маленькая луковица, разрезанная пополам
щедрая щепотка шафрана
3 ст. л. оливкового масла
2 больших измельченных зубчика чеснока
1 красный сладкий перец, удалите семена и нарежьте
450 г риса для ризотто или паэльи
150 мл сухого белого вина
350 г твердой белой рыбы (треска, пикша), без кожи, нарежьте крупными кусками

225 г сырых крупных креветок
125 г кальмаров, нарежьте ломтиками
150 г спаржи, нарежьте
2 больших помидора, удалите кожицу и семена, нарежьте
12 маслин без косточек, нарежьте
2 ст. л. свежей петрушки
1 ст. л. лимонного сока
400 г консервированных артишоков, промойте и разрежьте пополам

Способ приготовления
Подготовка:1ч › Приготовление:13мин › Общее время: 1ч13мин

Налейте бульон в очень большую кастрюлю, положите лук и шафран. Доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте нагрев. Готовьте при тихом кипении 10 минут, затем процедите в большую кружку (кувшин).
Разогрейте масло в кастрюле или в специальной сковороде для паэльи и положите чеснок и красный сладкий перец. Готовьте на тихом огне 2–3 минуты, затем всыпьте рис. Часто помешивайте 5 минут, пока рис не станет прозрачным.
Добавьте вино, помешайте, дайте ему закипеть и выпариться. Влейте в рис около трети горячего процеженного бульона. Когда он впитается, добавьте еще треть и готовьте на тихом огне, пока жидкость полностью не выпарится.
Добавьте в кастрюлю все оставшиеся ингредиенты и бульон. Готовьте, время от времени помешивая, около 10 минут, пока все морепродукты не дойдут до полной готовности, а рис и овощи не станут мягкими. При необходимости добавьте еще бульонw или горячую воду.
Приправьте по вкусу и переложите в сервировочное блюдо, если не готовите кушанье в специальной сковороде для паэльи. Украсьте дольками лимона и посыпьте нарезанной петрушкой.

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ

дольки лимона, нарезанная свежая петрушка