домашняя колбаса, вариации...

Филе индейки порезала маленькими кусочками, добавила смесь перцев + острый красный и много сухой паприки немного молока. Посолила из расчета 15 гр соли на кг сырья. Вымесить все и отправить в холодильник на денек созревать. На следующий день намельчила сыра и нарезала кубиками подмороженное сало (шпик). Все перемешала . Все перемешала и набила оболочку через мясорубку используя нож для мясорубки. Колбаски уложила на решетку и отправила вариться на 40 минут в духовку при температуре 80 градусов: После варки все уложил в контейнер мультиварки-коптильни и покоптила в режиме холодного копчения 20 минут: Паприки можно было и больше....

Приятного аппетита!!!

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.


14.


15.


16.