Морковный суп

• 700 г моркови
• 2 картофелины
• 1 средняя луковица
• 1 пучок зелени
• 1 л куриного бульона
• Соль, перец
•  По 1 ч. л. молотого кориандра и куркумы
• Растительное масло
• 0.5 ч.л. молотого кайенского перца
• 0.5 багета

Морковь очистить. Завернуть каждую в фольгу и поместить в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Развернуть, обдать холодной водой и крупно нарезать, картофель нарезать мелкими кубиками. Лук очистить, измельчить и обжарить в кастрюле в разогретом масле около 6 минут.

Добавить молоко, все специи и жарить еще 1 минуту. Влить бульон, довести до кипения. Добавить картофель и варить под крышкой 15 мин. Измельчить суп в блендере, приправить солью.

Багет нарезать тонкими ломтиками, обжарить на растительном масле до хрустящей корочки.

Подавать морковный суп с измельченной зеленью и гренками.

                                       Морковь по – корейски.

• 500 г моркови
• 500 г лука
• 100 г растительного масла
• Соль
• 1 ч.л. уксуса
• 1 ст.л. сахара
• 0.5 ч.л. красного острого перца
• Черный молотый перец
• 3 – 4 зубчика чеснока

Морковь почистить и натереть на специальной терке для корейской моркови или нарезать длинной тонкой соломкой. Морковь посолить, перемешать и дать постоять 20-30 минут. В морковь добавить сахар, красный и черный перец. Хорошо перемешать. Лук крупно нарезать. Обжарить лук на растительном масле до темно-золотистого цвета, затем лук убрать, он больше не понадобится. Масло снять с огня, немного остудить, добавить уксус. Горячим маслом залить морковь, перемешать. Настаивать морковь по-корейски в холодильнике 2-3 часа.

                                       Витаминный салат с сельдереем.

• 150 г сельдерея с зеленью
• 100 г моркови
• 2 ст.л. соевого соуса
• 3 ст.л.кунжутного масла
• 2 ч.л. сахара
• 1 ч.л. уксуса
• 0.5 лимона
• 0.5 стакана грецких орехов
• 1 кислое яблоко

Стебли и зелень сельдерея промыть в воде и тщательно перебрать. Подготовленную зелень положить в посуду, залить ее кипятком. Через 1-2 минуты зелень откинуть на дуршлаг, остудить и мелко нарезать. Корень сельдерея, яблоко и морковь очистить от кожицы, помыть и натереть на крупную терку. Орехи перебрать, крупно порубить. Смешать сельдерей, яблоко и морковь, добавить орехи. Салат сбрызнуть лимонным соком, соевым соусом и заправить кунжутным маслом, сахаром и уксусом. Сверху выложить зелень сельдерея.

                                               Воздушный морковный кекс

• 3 яйца
• 1 ст. сахара
• 175 г сливочного масла или маргарина
• 2-3 моркови
• Щепотка соли
• 0.5 ч.л. соды, погашенной уксусом
• 3 ст. муки
• 100 мл сливок
• 0.5 ч.л. ванильного сахара

Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Взбить масло с сахаром до однородной светлой массы. Вмешать просеянную муку, добавить соль, соду. Вбить по одному яйцу и всыпать ванильный сахар. Массу аккуратно перемешать. Вмешать в тесто морковь.

Смазать форму жиром, обсыпать мукой и выложить тесто. Выпекать при температуре 180 градусов примерно 30 минут. Если верх теста начнет пригорать, накрыть его листом фольги или смоченным в воде пергаментом. Готовность кекса проверить деревянной палочкой  -  она должна остаться чистой и сухой, если проткнуть ею кекс.

Охлажденные сливки взбить до крутых пиков. Выложить на готовый охлажденный кекс, посыпать тертой морковью. Поставить в духовку еще на 2-3 минуты, чтобы сливки подрумянились