ПОМИДОРЫ СОЛЁНЫЕ («БОЧКОВАЯ» ЗАСОЛКА)

10 килограммов бурых тугих помидоров
3-4 моркови
1-2 корня петрушки
1 пучок черешкового сельдерея
15-20 луковичек размером с крупный чернослив
 2-3 головки чеснока
1-2 стручка перца «чили»
2 больших пучка зелени петрушки

ЗАСОЛКА

На дно ёмкости уложить зелень петрушки и немного резаного чеснока и надрезанный «чили». На одну треть заполнить ёмкость помидорами, в пустоты между ними положить очищенные луковички, очищенные и нарезанные по вкусу-кружочками или шпалами

 корень петрушки и морковь, снова переложить зеленью петрушки. Если у вас черешковый сельдерей продаётся с листьями, я предлагаю черешки нарезать шпалами так же, как морковь, они вкусны наравне с корнеплодами, а зеленью перекладывать слои помидоров. Снова закладываем помидоры, добавляем чеснок, лук, «чили», морковь, корень петрушки. Сверху опять укладываем зелень петрушки и сельдерея.

 ЗАЛИВАЕМ РАССОЛОМ

На один литр холодной воды 40-45 граммов крупной соли.На эту порцию овощей нужно примерно 8 литров воды.Для скорейшей засолки можно в рассол добавить 0,5 стакана уксуса и пару горстей сахара.Обязательно какой-нибудь груз и в тёплое место на неделю-другую.И ешьте на здоровье!

Серия сообщений "заготовки на зиму":

заготовки на зиму

Часть 1 - заготовки
Часть 2 - квашенная капуста
...
Часть 24 - "Огурцы из-под крана".
Часть 25 - ПОМИДОРЫ ДЕСЕРТНЫЕ
Часть 26 - ПОМИДОРЫ СОЛЁНЫЕ бочковые
Часть 27 - ссылка на сайт по заготовке на зиму
Часть 28 - Маринованные помидоры: заготовки на зиму.
...
Часть 40 - Вкуснейшие консервированные помидоры
Часть 41 - Заготовки "на все случаи": помидоры и огурцы
Часть 42 - помидоры по корейски