ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто:
масло сливочное 120 г,
яйцо 1 шт,
сахар 50 г,
разрыхлитель 5 г,
мука 170г,
соль 2 щепотки,
ванильный сахар по вкусу.
Крем:
молоко 300 мл,
яйца 2 шт,
сахар 50 г,
крахмал кукурузный 20 г,
желатин 5 г,
вода 30-40 мл,
ванильный сахар по вкусу.
Вишнёвый слой:
вишня без косточек 300-400 г,
желатин 15 г,
вода 120 мл,
сахар 50 г,
ликёр (коньяк, ром) 2-3 ст.л (по желанию).

 

Рецепт тирольского пирога с заварным кремом:
Бисквит:
!!! яичные желтки, муку и сливочное масло вмешивать деликатно
2 яйца (75-80 г)
70 г сахар
60 г мука
13 г  горячее сливочное масло
лимонная цедра (по желанию)
Сироп:
80 г вода
30 г сахар
2 ст.л. ликер мокко (кирш, ром, коньяк, десертное вино или ароматизатор)
Крем:
1 яйцо
40 г сахар
20 г кукурузный крахмал
200 г молоко
1 ч.л. ванильный сахар
90 г мягкое сливочное масло
Желе:
100 г сок или вода с соком
30 г сахар
3 г желатин + 20 г холодная вода
500 г вишня без косточек

 

РЕЦЕПТ (20 см)

Заварной крем:
3 желтка или 1 яйцо (1с)
200 гр молока
щепотка соли
50 гр сахара
18 гр крахмала
ваниль
50-100 гр сливочного масла (82%)

Бисквит:
2 яйца (1с)
щепотка соли
60 гр сахара
ваниль
60 гр муки

60 гр молока для пропитки

Ягодное желе:
70 гр пюре
50 гр воды
40 гр сахара
6 гр желатина (140 блюм)
или 6 гр порошкового + 30 гр воды

400-500 гр ягод