ИНГРЕДИЕНТЫ:

Сливочное масло — 170 г
Сахар — 170 г
Соль — щепотка
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Яйца — 3 шт.
Мука — 240 г
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Изюм — 150 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Изюм залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем воду слить и хорошо обсушить изюм.

2. Формы для выпечки смазать мягким сливочным маслом и слегка присыпать мукой. Духовку заранее разогреть до 200 °C.

3. В миске соединить мягкое сливочное масло, сахар, соль и ванильный сахар. Взбивать миксером 3–4 минуты до пышной светлой массы.

4. По одному добавить яйца, каждый раз хорошо взбивая до полного соединения.

5. Муку просеять с разрыхлителем и добавить в тесто. Перемешать до однородной кремовой консистенции.

6. Всыпать подготовленный изюм и аккуратно вмешать его в тесто.

7. Разложить тесто по формочкам, заполняя их не более чем на 2/3 объёма.

8. Выпекать в режиме «верх-низ» без конвекции при 200 °C 20–25 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

9. Готовые кексы оставить в формах до полного остывания, затем аккуратно вынуть.

СОВЕТЫ:

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры — так тесто получится особенно воздушным.
Изюм лучше использовать мелкий и хорошо обсушенный.
Кексы можно выпекать как в порционных формах, так и в одной большой.
Для аромата можно добавить цедру лимона или апельсина.
Кексы остаются мягкими и нежными даже на следующий день.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Эко дело! Всего на минуту
Стало больше короткого дня.
Эка разница!.. Но почему-то
Посветлело в душе у меня.
Знаю, силы зимы не иссякли
И ещё за морями грачи.
Ну, а всё же минуты, что капли,
Станут снежные доты точить.
И грачи устремятся в дорогу,
И ручьи в наступленье пойдут…
Эх, минута! – И мало, и много:
Вся-то жизнь состоит из минут.

Юлия Друнина