Интересные факты в истории куклы

Кукла родилась практически вместе с человеком разумным. Издревле фигурки, символизирующие человека или идола и сделанные из глины, камня, дерева, травы, были значимой частью жизни людей. Какие же интересные и необычные куклы жили в мире раньше и радуют нас сейчас?

Древние куклы

Самую древнюю куклу нашли на территории Чехии. По оценкам специалистов, ей 30-35 тыс. лет.

Первые египетские куклы имели настоящие волосы, подвижные руки и ноги, одежду и головные уборы.

Древнейшее производство кукол принадлежит грекам: в Древней Греции они изготавливались из глины и воска и ярко раскрашивались. Для праздников делали дорогих кукол из слоновой кости, такие игрушки были доступны немногим и очень высоко ценились.

Куклы-мотанки

Мотанки, или узелковые куклы, можно встретить у многих народов. Кукле более 5 тыс. лет, и изначально она являлась оберегом от бед и напастей. В древности такая кукла жила почти в каждом доме. Люди верили, что она приносит здоровье, счастье и защищает детей. Ее секрет в том, что ее не шьют, а мотают из ткани и вплетают различные элементы - цветы, травы, пуговицы, камешки... Мотанки не имеют лица, чтобы, по старинному поверью, в куклу не вселилась злая душа.

Французская пандора

В далеком XV веке Франция уже заявила о себе как о законодательнице моды. В 1619 году появились французские куклы - пандоры. Изготовленные из дорогого дерева куклы были красивы и изящны, а главное - одеты по последнему слову моды.

Кукол покупали или получали в подарок высокопоставленные и королевские особы Европы и по образцу кукольных нарядов шили свои. По совместительству они выступали игрушками, но крайне редко попадали в руки детям, а скорее просто служили престижным украшением дома.

Бисквитные красавицы

Изобретение фарфора открыло целую эпоху изготовления фарфоровых кукол в европейских странах. Но лучшие фарфоровые куклы прославленных мастеров XIX-XX веков были сделаны из бисквитного фарфора, который имел очень красивую матовую фактуру. Одни из самых дорогих ныне антикварных кукол, которые украшают музеи и дома коллекционеров, сделаны именно из этого благородного материала.

Авторские куклы

В наше время очень популярны различные авторские куклы ручной работы. Они красивы, необычны, отражают личность художника и многим по душе. Ну и, конечно, талант художника может положить начало целой серии кукол и даже поточному производству.

Как, например, в начале XX века американская художница Роза о Нил создала образ маленьких херувимчиков Кьюпи, которые спасали маленьких детей от разных неприятностей и помогали влюбленным. Права на производство кукол сначала купила небольшая немецкая фабрика, а потом таких куколок стали делать в Бельгии и Франции.

На сегодняшний день маленькие Кьюпи - одни из самых коллекционируемых кукол.

Куклы мадам Александер

История и популярность кукол Барби неоспоримы и известны всем. А вот еще об одних американках - куклах мадам Александер - говорят меньше, но они прекрасны. Беатрис Александр Берман основала свою компанию в 1923 году. Первые куклы были похожи на известных людей того времени и героев книг и фильмов. Сейчас компания придерживается своих традиций, но также развивает современные тенденции. У коллекций компании много направлений: сказки, литература, народы мира, история моды, балет, куклы для самых маленьких и многое другое.

Шарлотка

Вода является основным и незаменимым веществом в нашем организме и стоит на страже нашего здоровья и красоты. Чтобы преобразить себя с помощью воды, нужно понимать, не только как ее пить, но и в каком виде:

1. Пейте холодную очищенную воду –она не содержит калорий и помогает нашему пищеварению. Постарайтесь заменить напитки, содержащие сахар, консерванты и красители, на обычную воду. Если вода сама по себе вам кажется недостаточно «вкусной», добавьте в нее дольку лимона, кубики льда или мяту.
2. Используйте фильтрованную воду для других напитков – важно, чтобы вода, использованная в приготовлении чая и кофе, была фильтрованной, так как кипячение не очищает ее в должной мере. Кроме того, чистая вода, чем чище вода, тем лучше/богаче/насыщенней аромат вашего напитка.
3. Сочетайте любимые алкогольные напитки с водой – если вы употребляете алкогольные напитки (напитки покрепче), обязательно заказывайте вместе с ними воду: тем самым вы уменьшаете вред, наносимый  организму, и предотвращаете обезвоживание.
4. Готовьте на очищенной воде – значительная часть жидкости в организм поступает через еду, и важно, чтобы при обработке продуктов в нее не попали вредные вещества, которые несет водопроводная вода. Не надейтесь на кипячение - оно помогает обезопаситься только от бактерий, - остальные загрязнения никуда не денутся, и могут напротив стать еще опасней. Используя правильно фильтрованнeю воду, вы сделаете ваши блюда вкуснее, ароматнее и, что не маловажно, полезнее. Особенно важно качество воды для приготовления супов.
5. Не все напитки, приготовленные на воде, полезны: многие из них содержат большое количество сахара, который плохо сказывается на нашем весе, состоянии зубов и кожи. Таблица ниже поможет вам понять, потребление каких напитков лучше ограничить. Важно помнить, что даже чай и кофе могут быть очень калорийными, если их пить с большим количеством сливок или сахара.

Педикюр у вас дома: как не наделать ошибок?

Сексуальные туфельки, чуть открывающие пальцы в небольшом вырезе, привлекают внимание к нашим ножкам и просто доставляют эстетическое наслаждение.

Такие туфли мы можем носить ведь не только летом, но и зимой – в офисе. Только, чтобы надеть такие туфли и чувствовать себя на все 100, пальчики наших ног должны выглядеть идеально. Как, впрочем, они должны выглядеть всегда, ведь педикюр - не только косметическая процедура, постоянный уход за ногами и ногтями – это основа их здорового вида и нашего здоровья в целом. Не всегда у нас есть время, деньги и желание делать педикюр в салоне. Но ведь это и не обязательно! Уделив себе полчаса вечером, мы вполне можем сами обеспечить себе ухоженные ножки. Как не допустить ошибок мы и постараемся рассмотреть.

Для начала рассмотрим основные правила педикюра:
 

Первым делом, необходимо вытереть лак, если он есть, специальным средством. Потом сделать теплую ванночку, в нее можно добавить ароматическую соль, масло чайного дерева (хороший антисептик) или мятного масла (для снятия усталости). Есть и специальные средства для снятия усталости ног, можно совместить приятное с полезным и добавить его. Тем более, что такие средства содержат вещества для смягчения кожи
С помощью пемзы (специальной терки) или гоммажа для ног удалить ороговевший слой кожи, особенно с пяток, опустить ноги еще раз в воду.
Вытереть ноги насухо.

Нанести специальное средство для кутикулы и палочкой отодвинуть кожу по краю ногтя.

Подрезать ногти по прямой линии. Подпилить их аккуратно пилочкой для того, чтобы срез выглядел ровно.
Нанести дезинфицирующее средство, оно позволит избежать попадания инфекции и грибка, даем ему хорошо впитаться.
Покрываем ногти основой для лака, наносим, по желанию, лак, можно использовать специальные распорки. Даем ему просохнуть (это полчаса, как минимум).
Круговыми массирующими движениями наносим увлажняющий крем, даем ему впитаться. Кстати, в некоторых салонах, мастера делают наоборот: сначала наносят крем, осторожно вытирают его с ногтей, а потом наносят лак. Таким образом, можно сэкономить время.

Теперь поговорим о возможных ошибках:
1. Вода для ванночки не должна быть очень горячей, для размягчения вполне достаточно теплой.
2. Ноги нужно вытирать насухо промакивая, а не растирая, особенно уделяя внимание межпальцевому пространству, так как остатки влаги в этом месте могут способствовать развитию грибка (это, конечно, касается не только педикюра, но и любых водных процедур).
3. Использовать необходимо только индивидуальные средства и инструменты - ножницы, палочка для кутикулы, пемза или терка для ногтей, пилка для ногтей (отдельная для ног). Причем инструменты должны быть в хорошем состоянии, желательно использовать хорошего производства, известных фирм (например, таких, как Zinger, можно посоветоваться с консультантом в специализированном магазине).
4. Ни в коем случае нельзя вырезать мозоли и натоптыши. Пемза и гоммаж может помочь в удалении небольших и свежих мозолей, если ее использовать ежедневно. Если у вас застаревшие мозоли, то их нужно удалять в салоне аппаратным способом. Максимум, что можно сделать в домашних условиях, это применить специальный пластырь или крем (средство) для удаления мозолей по инструкции. 100% успех при этом не гарантирован. Лучше, конечно, носить удобную комфортную, не жмущую обувь, тогда риск образования мозолей минимален.
5. Кутикулу нельзя срезать (а только смягчать и отодвигать палочкой) во избежание занесения инфекций через возможные микроранки. Срезание кожи вокруг ногтя приведет к еще большему ее нарастанию.
6. Ногти нужно обрезать только прямо, не срезая углы, чтобы избежать врастания ногтя. По этой же причине не рекомендуется стричь ногти очень коротко и близко к коже. Врастанию ногтей также способствует тесная обувь, потому что придавливает кончик ногтя.
7. После педикюра нежелательно выходить на улицу, так как отшелушенные пяточки можно натереть даже очень удобной обувью, а малейшая песчинка, попавшая в туфли, может привести к кровавым ранам.
Вообще же, правила педикюра вполне можно применить самим дома, избегая указанных ошибок.

Еще несколько советов:
- использовать для смягчения кожи лимонное масло. Для этого нужно разрезать один лимон, положить половинки в тазик и размять ногами или натирать этими половинками пятки и стопу, оставить лимонный сок на несколько минут, потом сделать ванночку для ног;
- очень полезно делать маски для ступней из голубой глины. Голубую глину залить небольшим количеством (чтобы покрыла порошок) фильтрованной (некипяченой!) воды, размешать деревянной или пластмассовой палочкой. Нанести на ступни, оставить до полного высыхания, смыть. После использования такой маски нанести питательный крем.
Красивых вам ножек и легкой походки.

Эта злая и полезная крапива

Ах, как неприятно летом ожечься о крапиву! Случайно не заметишь ее в траве, но сразу же почувствуешь, как после прикосновения к жгучим листьям полыхнет кожа, затем она покраснеет, припухнет и будет еще некоторое время напоминать о неприятной встрече. Но столь уж встреча неприятна? Крапива, производя не слишком хорошее первое впечатление, оказывается, уже давно получила статус уникального растения!

Использование крапивы

В настоящий момент крапива все чаще используется в медицине, косметологии, кулинарии. Она входит в состав многих аптечных сборов, косметологических средств, из нее готовят огромное количество вкуснейших блюд.

Замечательные качества жгучего растения отметили еще наши предки: лубяные волокна крапивы шли на выработку пряжи, веревок, каната, шпагата, грубых тканей, рыболовных снастей, которые отличались крепостью, легкостью, долго не намокали в воде и не гнили. В XIX веке европейцы процеживали через крапивное сито мед и просеивали муку.

Целебные свойства

Растение содержит витамины С, К, В2, каротин, пантотеновую кислоту, хлорофилл, соли железа, калия, кальция, серу, сахара, белки.

Крапива повышает свертываемость крови, увеличивает количество гемоглобина, тромбоцитов и эритроцитов, снижает концентрацию сахара в крови, оказывает мочегонное, ранозаживляющее и общеукрепляющее действие, она нормализует в организме липидный обмен, повышает тонус кишечника и сердечно-сосудистой системы, помогает в стимуляции, регенерации и эпителизации пораженных тканей.

Крапива показана при кровотечениях, анемии, атеросклерозе, болезнях почек, мочевого пузыря, печени и желчного пузыря, при геморрое, туберкулезе, при нарушении обмена веществ, в период выздоровления.

Используют ее и при лечении гноящихся ран и язвочек (их посыпают порошком из листиков крапивы, высушенных на солнце) - растение обладает превосходными бактерицидными свойствами. А еще сок свежей крапивы втирают в кожу головы для укрепления и роста волос.

При соприкосновении с крапивой жгучие волоски, пропитанные кремнеземом, ранят кожу. В ранку из внутренней полости волоска вытекает жидкость, содержащая муравьиную кислоту, которая раздражает кожу, вызывая сильное жжение. Потому-то свежие крапивные веники использовали как отвлекающее средство при заболеваниях суставов, ломоте. При ревматизме следует каждый день в течение 1-3 минут бить себя свежей крапивой или посыпать порошком из нее больные места.

Кстати, сам ожог будет быстро излечен, если смочить его при помощи бинта водочной настойкой молодой жгучей крапивы.

Ценный пищевой продукт

Крапива стала настоящим спасением для наших родных в голодные военные и послевоенные 50-е годы, когда наравне с лебедой и щавелем была едва ли не основной пищей. Ели ее начиная с ранней весны и до поздней осени, готовили щи, салаты и даже жидкие лепешки. Сейчас это уникальное растение не столь популярно в кулинарном плане, а зря, ведь в нем так много витаминов и всевозможных микроэлементов.

В первую очередь из крапивы готовят салаты. Для этой цели пригодны лишь молодые листочки, так как они не такие жесткие, по сравнению со старыми, которые к тому же часто накапливают нитраты.

Из молодых побегов и листьев крапивы варят вкусные и питательные щи.

Кроме того, листья и побеги крапивы можно засаливать и использовать, как это делают, например, на Кавказе, в виде приправы к мясным блюдам.

Противопоказания и предостережения

Нельзя часто употреблять крапиву в пищу людям, у которых варикозное расширение вен, а также лицам, страдающим тромбофлебитом, так как это растение очень сильно сгущает кровь - ее свертываемость значительно повышается. Следует также помнить, что беременным женщинам категорически запрещается есть крапиву, так как она может спровоцировать схватки и вызвать преждевременные роды.

Прежде чем использовать крапиву в медицинских или кулинарных целях, помните: нельзя собирать растения вдоль автотрасс и рядом с промышленными предприятиями!

В пищу годятся только лишь молодые растения, которые собираются в мае-июне.

Для медицинских целей можно собирать и в течение лета. Но опять же, отрывайте лишь молодые побеги, поскольку в старых листьях накапливаются нитраты.

Обезопасьте свои руки резиновыми перчатками.

РЕЦЕПТЫ ИЗ КРАПИВЫ

Салат из крапивы

100 г крапивы, несколько перышек зеленого лука, петрушка, укроп. Растительное масло - 30 г

Молоденькие листочки крапивы хорошо промыть и измельчить их в миске, после чего добавить туда зеленого лука, петрушки и укропа. Все это перемешать, постепенно подливая растительное масло. Соль, перец - по вкусу.

Салат из крапивы с орехами

50 г крапивы, 25 г грецких орехов, сок лимона или сметана. Соль, перец - по вкусу

Молодые листья крапивы ошпарить кипятком, порубить, толченые грецкие орехи развести в отваре крапивы (1/4 стакана на 25 г орехов), перемешать с листьями, добавить сока лимона или соуса, сметаны.

Биточки из крапивы

100 г крапивы, 200 г пшенной каши, 20 г жира, соль, зелень

Крапиву ошпарить, порубить, перемешать с густой пшенной кашей, сформовать биточки, запечь в духовке. Посыпать зеленью.

Омлет с крапивой

50 г крапивы, 2 яйца, 1/2 головки репчатого лука

Ошпарить крапиву кипятком, измельчить, потушить репчатый лук, залить взбитым яйцом, запечь, посыпать зеленью.

Крапива соленая

1 кг крапивы, 25 г соли

Молодые листья и побеги крапивы вымыть, измельчить, уложить в банки, пересыпая солью (50 г соли на 1 кг зелени).

Крапива квашеная

1 кг крапивы, 20 г соли, 2 моркови, 2 яблока, брусника или клюква, тмин

Молодые побеги крапивы моют, укладывают в эмалированную посуду вместе с морковью, яблоками, брусникой или клюквой, тмином (на 5 кг крапивы кладут 100 г соли).

Щи с крапивой

50 г крапивы, 25 г моркови, 400 мл мясного бульона, 15 г репчатого лука, несколько перышек зеленого лука, 1/2 яйца, 15 г топленого масла, 10 г сметаны, соль, специи

Измельченную крапиву потушить с топленым маслом 10-15 минут. Морковь, нарезанную кубиками, и шинкованный репчатый лук пассеровать на жире. Крапиву и овощи заложить в кипящий бульон на 20-25 минут. 3а 2-3 минуты до завершения варки добавить лавровый лист, специи. При подаче к столу добавить дольки вареного яйца, сметану, зелень.

Сорбет: ледовое шоу в бокале

Когда-то лед, снег, мед и фрукты вдохновили китайцев на создание сорбета - прохладного лакомства, которое любят во многих странах мира. Конечно же, сейчас рецепты намного замысловатее и включают в себя даже мясо и морепродукты. Но в них остается неизменным один ингредиент - лед, независимо от путешествия сорбета во времени и по карте мира.

Если проследить историю, то после Китая он попал в руки персов и арабов, которые дали название блюду - «сорбет», или «щербет», упоминающийся в сказках «Тысяча и одной ночи». Александр Македонский во время многочисленных походов лакомился ягодами, замороженными в снегу, что приносили с горных вершин рабы. Затем лакомство распробовали итальянцы и французы, и со временем ледяные фруктово-ягодные лакомства стали чрезвычайно популярны у знати всего мира: ими охлаждались гости и на званых приемах восточных шейхов, и на пирах европейских монархов. Кстати, главное отличие от другого прохладного лакомства - мороженого - в отсутствии у сорбета животных или растительных жиров и, соответственно, лишних калорий. Благодаря этому он менее калориен и потому весьма ценится сторонниками здорового питания.

Как приготовить сорбет дома? Это просто. Был бы холодильник. Также желательны блендер и мороженица, но они не обязательны, так как существует огромное количество рецептов, по которым сорбет можно приготовить вручную. Еще нужна минеральная вода (для приготовления льда), ну и желаемые продукты: фрукты, овощи, сиропы, вино... Главное, чтобы все было свежим и хорошего качества, поскольку в этом блюде важнейшим остается сохранение натурального вкуса продукта.

Клубничный сорбет

300 г свежей клубники, 100 г сахара, половина лимона среднего размера, 50 мл воды

На медленном огне растворить в воде сахар и кипятить до тех пор, пока на поверхности не начнут появляться пузырьки. Снять кастрюлю с огня. Пусть жидкость остывает.

Нарезать клубнику на маленькие дольки, полить их сверху соком лимона и оставить на несколько минут, чтобы ягоды пропитались. Клубнику размельчить в блендере, соединить с охлажденным сиропом и поставить в морозилку. Подавать сорбет украшенным дольками ягод.

Лимонный сорбет

Цедра 1 лимона, мелко порубленная в блендере или протертая на терке, 200 мл воды, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана лимонного сока, 1/2 стакана газированной минеральной воды

Смешать в кастрюле цедру лимона, стакан воды и сахар. Довести до кипения, после чего уменьшить огонь. Кипятить на медленном огне в течение 5 минут, затем остудить.

Смешать получившийся лимонный сироп, лимонный сок и минеральную воду. Вылить в мороженицу и заморозить по инструкции. Если мороженицы нет, то можно заморозить сорбет в высокой емкости в течение часа-полутора, после чего его нужно вынуть и размешать. Затем опять поставить в морозилку и размешивать примерно раз в час на протяжении четырех часов. Чем большее количество раз размешаете сорбет, тем более легкой получится консистенция.

Черничный сорбет

600 г черники, 100 г сахара, 1 ст. л. воды и 2 ст. л. сока лимона

Из сахара, воды и сока лимона сварить сироп и остудить. Заранее замороженную чернику залить остуженным сиропом и тщательно все измельчить в миксере. После этого сорбет еще на пару часов отправьте в морозилку, а уже оттуда - на стол.

Персиковый сорбет

1 кг персиков, сок 2 лимонов, 1/2 стакана сахара, 2 л воды

Очистить хорошо созревшие персики, разрезать на четыре части и положить в глубокую посуду. Добавить сахар и лимонный сок, залить водой и накрыть крышкой. Отдельно размять 4-5 персиков и варить полчаса в воде, после чего процедить через частое сито. Полученное таким образом пюре прибавить к персикам с сахаром, затем поставить на два часа в холодильник. Подать сильно охлажденным, почти замороженным.

Апельсиновый сорбет

320 мл свежевыжатого апельсинового сока, 1/2 среднего лимона, 100 г сахара, 100 мл воды, белок 1 яйца

Сварить сироп из сахара и воды и охладить. Добавить в него апельсиновый сок и сок лимона. Полученную смесь хорошо перемешать и в пластмассовой форме поставить в морозильник, когда заледенеет - перемешать. Через полчаса взбить белок, добавить к смеси. Продолжить перемешивать сорбет по мере его заледенения (в течение часа - три перемешивания). Сорбет готов.

Сорбет экзотический из манго

4 спелых плода манго, 1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока, 1/3 стакана сока лайма, 150 г коричневого сахара

Из сахара и воды сварить сироп, из соков и мякоти манго приготовить пюре. Все смешать и охладить - пару часов в холодильнике и восемь часов в морозилке.

Сорбет из киви

6 киви, 3 ст. л. сока лайма, 3 ст. л. жидкого меда

Особенность этого рецепта - в предварительной заморозке фруктов. Ломтики киви сначала мерзнут в морозилке пару часов, а затем смешиваются в миксере с соком лайма и медом. Подается сорбет сразу после приготовления.

Сорбет из малины и шампанского

2 стакана малины, 1 стакан шампанского, цедра 1 лимона, 2 ст. л. сахара

Смешайте все ингредиенты и заморозьте в течение 2-3 часов. Периодически доставайте и перемешивайте смесь.

Сорбет бананово-цитрусовый

1 кг спелых, но не потемневших бананов, 400 г лимонов, 200 г апельсинов, 130 г сахара и 1 стакан яблочного сока

Лимоны и апельсины очистить от кожуры и косточек, измельчить в блендере, смешать с холодным соком и сахаром. Сорбет замораживается шесть часов, с двумя-тремя перемешиваниями в течение заморозки. При подаче можно украсить цедрой цитрусовых.

Арбузный сорбет

750 г арбуза, 200 г сахара, 1 лимон, 300 мл воды

Мякоть арбуза, предварительно очищенную от косточек, нарезать ломтиками, добавить сок одного лимона и измельчить все в блендере. Вскипятить воду с сахаром, остудить. Арбузное пюре хорошо перемешать с сиропом. Арбузную массу вылить в мороженицу и приготовить сорбет. Если мороженицы нет, то поставьте в морозилку и перемешивайте каждый час. Подавать с листиками мяты.

Упрощенный рецепт сорбета

Просто заморозьте манговое или дынное пюре. Получится не менее вкусно, хотя больше похоже на лед, чем на мороженое.

Перекус на 5 с плюсом

Жизнь настолько стремительна, что очень сложно найти время для полноценного обеда. Что делать, когда очень хочется есть, нет времени и не хочется портить свой организм «фастфудным мусором»? Есть несколько простых и сытных блюд, которые помогут вам справиться с голодом и не повредят организму.

* Козий сыр + салат «Айсберг»

Один из интересных салатов - «Айсберг», он внешне похож на белокочанную капусту. Салат очень полезен, богат фолиевой кислотой, которая так необходима для укрепления нервной системы, особенно беременным и кормящим мамам. Вместо хлеба положите козий сыр (он усваивается легче, чем сыр из коровьего молока, особенно в сочетании со свежей зеленью) или брынзу на лист салата, посыпьте его любимыми специями. Также можно съесть что-то из молочного или рыбу.

* Тосты с авокадо

Хлеб очень хорошо сочетается с авокадо. К мякоти авокадо добавьте немного лимонного сока, соли и перца. Этим кремом намажьте подсушенный в тостере хлеб из пророщенной пшеницы или зерновые хлебцы. Можно к этому перекусу добавить крупы.

* Шпинат и зеленая фасоль со сливками

Быстрый горячий вариант, на его приготовление уйдет совсем немного времени. Мороженый шпинат и фасоль промойте холодной водой и отправьте тушиться в небольшом количестве воды. Можно также добавить репчатый лук или чеснок. Когда шпинат и фасоль будут готовы, добавьте к ним сливки, соль и потушите все вместе еще пару минут. Можно добавить овощи или сыр.

* Ореховое молоко

Приготовление орехового молока занимает не больше пяти минут. Это отличный напиток, который сочетается с другими продуктами. Для более сытного перекуса смешайте в блендере ореховое молоко с бананом или финиками.

* Авокадо + фрукты

Смузи с авокадо - идеальный вариант, когда хочется чего-то сочного, но более сытного, чем просто фрукты. Бананы в сочетании с авокадо станут достаточно сытным, но при этом легким перекусом. Можно добавить фрукты и зелень.

Приятного перекуса!

Творожные секреты

Творог - одно из самых ценных изобретений. Во-первых, творог - источник кальция и фосфора, без которых невозможно полноценное формирование костной системы. Эти вещества необходимы детям в период роста костей, в том числе и зубов, беременным женщинам, при переломах, заболеваниях кроветворного аппарата, рахите, при гипертонической болезни, при заболеваниях сердца, при болезнях почек и многих других болезнях. Творог - это незаменимый компонент полноценного и здорового рациона. Он относится к диетическим продуктам, полезным людям любого возраста. В его состав входят 14-17% белков, до 18% жира, 2,4-2,8% молочного сахара, кальций, фосфор, железо и магний.

Белки, входящие в состав творога, содержат незаменимые аминокислоты - метионин и холин и могут служить заменой другим белкам животного происхождения для людей, которым они противопоказаны. Творог не только богат необходимыми витаминами, но и легко усваивается организмом, поэтому этот продукт больше всего ценен для детей и пожилых людей.

Самой распространенной болезнью России является гастрит. Он есть почти у всех граждан нашей страны, даже у школьников, просто у некоторых он выражен в более мягкой форме. Человек до поры до времени может даже не подозревать о том, что в его желудке уже есть небольшие проявления гастрита, но постепенно, из-за неправильного питания и стрессов, они могут перерасти в хроническую форму. Об этом нам рассказывает современная реклама и как панацею предлагает разнообразные кисломолочные продукты: йогурт питьевой или в удобной пластиковой баночке, творожки с различными вкусными начинками, жирный творог, полужирный творог, нежирный творог, обезжиренный творог, диетический творог, творожную массу; творожные изделия - глазированные сырки, творожные кремы и десерты, фруктовые и сливочные творожки различной степени жирности - больше относятся к десертам, чем к продуктам здорового питания. Эта продукция не имеет полезных свойств натурального творога. Творог - продукт скоропортящийся, поэтому хранить его необходимо в холодильнике, причем срок хранения не должен превышать 2-3 суток. Так что в то, что стоит в симпатичных баночках на прилавках магазинов, добавлены консерванты. Поэтому ничто не может сравниться с домашним творогом, приготовленным своими руками, как это делали наши предки.

Приготовление творога несложно и в принципе осталось таким же, как и много веков назад. Истории неизвестно, кто и когда первым приготовил творог. Видимо, это произошло случайно: молоко скисло, стекла сыворотка, осталась плотная масса. Кто-то попробовал - оказалось вкусно. Тогда начали готовить творог специально. Уже много веков назад творог в пищу употребляли римляне. У славян в старину творог был одним из самых почитаемых продуктов, его называли кислым сыром. В пищу его употребляли почти ежедневно. Исходным сырьем для приготовления творога служила обычная простокваша, горшок с которой ставили на несколько часов в не очень жаркую печь. Затем горшок вынимали и сливали его содержимое в полотняный конусообразный мешок. Сыворотку сцеживали, а мешок с творогом клали под пресс. Однако приготовленный таким образом творог не мог долго храниться, а холодильники тогда заменяли погреба, где не могло быть необходимой низкой температуры. Бывало, что творога у крестьян скапливалось довольно много, поэтому, чтобы он не пропадал, люди придумал способ его консервирования. Готовый (из-под пресса) творог снова помещали на несколько часов в печь, затем под пресс, и так дважды. Когда он становился совершенно сухим, его плотно укладывали в глиняные горшки и заливали сверху топленым маслом. В погребе такой творог мог храниться месяцами, его брали с собой и в дальнюю дорогу. В прошлом веке творогом славился Ростовский уезд Ярославской губернии. Отсюда его возили в Москву, продавали фунтами. При этом чем он был суше, тем дороже стоил. Из него готовили сырники, в том числе с картофелем и морковью, запеканки со сметаной, пекли блинчики с творогом.

Но помните правило: все хорошо в меру. Увлекаться творогом чрезмерно, несмотря на все его ценные качества, тоже не стоит. В день рекомендуется употреблять не больше 200 граммов. Творог содержит достаточное количество животных жиров, которые способствуют "забиванию" печеночных протоков. Поэтому лучше покупать нежирные сорта творога.

Чудеса сосны: интересные факты о самом древнем дереве

У сосновых лесов своя, особая энергия. Там хорошо и легко дышится - и это не просто ощущение. Воздух, где растут сосны, чистый и насыщен целебными веществами. Сосну считают одним из самых "открытых" деревьев, она всегда приносила пользу человеку за счет уникальных свойств и неповторимой ауры.

Сосна в древности

Сосна - одно из самых древних растений земли. О ней сложено много легенд, и самая красивая из них, древнегреческая, гласит, что сосна - это заколдованная из ревности богом ветров прекрасная нимфа. Для многих народов сосна была важным символом - рождения, плодородия, бессмертия и вечной жизни. Ветви, древесину использовали во многих народных обрядах и верили, что сосна помогает в исполнении заветных дум.

Интересно, что самое древнее дерево из до сих пор существующих мире, которое известно ученым, - тоже сосна. Возраст сосны под названием Метузела насчитывает 4842 года. Широкой общественности неизвестно, где именно она находится, а то есть опасность, что дереву может быть нанесен непоправимый урон.

Древние лекари многое знали о необычных свойствах сосны и использовали ее при лечении болезней. Простудные заболевания, заживления ран, лечение и профилактика заболеваний зубов и десен - одни из многих недугов, с которыми помогала справиться сосна. А древние "косметологи" утверждали, что дым от сжигания древесины сосны помогает ресницам становиться длинными и пушистыми, и это средство было чрезвычайно популярно среди женщин.

Сосновая помощь

В современном мире сосна не теряет своей целебной важности. Докторами всего мира очень ценятся фитонциды, которые выделяют сосновые деревья, и их влияние на органы дыхания. Не зря сочетание сосновых лесов и морского воздуха считается идеальным для аллергиков, людей, которые страдают бронхиальной астмой, туберкулезом, заболеваниями ЛОР-органов.

Но и без моря сосновые леса творят чудеса, ведь:

-фитонциды очищают и обеззараживают воздух, большинство болезнетворных микробов погибает;
-эфирное масло сосны помимо лечения заболеваний дыхательных путей широко применяют в корректировании нервных расстройств и психотерапии. До сих пор во многих санаториях существуют специальные скамейки среди сосен для расслабления. Помогает успокоиться запах сосны и капризным, гиперактивным деткам, он приводит в порядок нервную систему;
-в составе сосны много витаминов и микроэлементов, она содержит витамины К, B1, B2, P, аскорбиновую кислоту, каротин, дубильные вещества. На ее основе делают противовоспалительные, мочегонные, болеутоляющие препараты.
-сосна популярна в косметологии, ведь препараты на основе эфирных масел сосновых деревьев помогают активной регенерации кожи, ее омоложению, укрепляют волосы, помогают избавляться от перхоти.

Энергетика сосны и поверья

У каждого дерева своя неповторимая энергетика. Есть она и у сосны. Эзотерики говорят о том, что энергию этого дерева можно сравнить с сильным духом и принципиальным человеком. Сосна символизирует вековую мудрость, кладезь вечных знаний и духовную мощь. Сильная и спокойная аура сосны помогает справиться с решением важных вопросов, избавиться от раздражения и тяжелых мыслей, стресса и невроза. Это дерево со знаком плюс - оно способно отдавать, а не забирать энергию, подпитывать жизненной силой, развивать стремление к самосовершенствованию. Считается, что сосна способна снять внутренние зажимы, которые провоцируют болезни.

С сосной связаны интересные древние поверья:

-в старину верили, что сосна способна избавить от тяжелого чувства вины, снять порчу;
-смола древних сосен - янтарь - способна привлекать богатство: перебирание янтарных четок и представление будущего богатства сулило исполнение материальных желаний;
-сосновые ветки, спрятанные под дверью, отгоняли злую энергию, а зашитые в подушку - избавляли от болезней;
-сильный оберег можно получить, если повесить золотую цепочку на ветку живой сосны на несколько часов.

Сезон салатов для фигуры

Наконец-то наступило время, когда сама природа помогает нам худеть. Во-первых, годовые биоритмы человека таковы, что шлаки и лишний вес лучше всего уходят из организма именно весной. А во-вторых, нежная первая зелень, хрустящая редиска и аппетитный салат чрезвычайно полезны и настолько малокалорийны, что их можно есть в неограниченных количествах. Растительные волокна и клетчатка дают ощущение сытости, чистят организм и насыщают его необходимыми витаминами. Посему переходим на салаты и салатики! Благо, цены на свежие овощи, фрукты и зелень постепенно снижаются и становятся доступными всем мечтающим о красивой фигуре.

За счет чего идет похудение? Организм тратит много сил на переваривание клетчатки зелени и овощей, не прошедших тепловой обработки. Ну а их калорийность - это же просто песня для стройных див! Так, калорийность огурцов - 15 ккал на 100 граммов, помидоров - 20, редиски - 16, салата -11, шпината - 16 ккал и т.д. Салатик, заправленный чайной ложкой растительного или оливкового масла, поданный к столу с кусочком черного хлеба, по ощущениям насытит не хуже зимнего блюда. Ну а полезность такой трапезы для организма неоценима.

Зеленые травы и овощи содержат хлорофилл - специфическое вещество, помогающее растениям воспринимать солнечный свет. Человеку хлорофилл и некоторые сопутствующие ему вещества нормализуют метаболизм, являются антираковой профилактикой, помогают омолодить ткани и улучшить регенерацию.

Красные ранние фрукты и овощи обладают антираковыми свойствами, являются антиоксидантами и активно тормозят процесс старения. Не говоря уж о витаминах и микроэлементах. Рассмотрим же поближе составляющие нашего салата.

Сельдерей

Витамины А, С и Е. Минеральные вещества, белки и клетчатка. Благоприятно воздействует на нервную систему и обмен веществ.

Лук

Витамины В1, В2, РР, аскорбиновая кислота. Каротин. Рекомендован при диабете, авитаминозе, гипертонии и атеросклерозе.

Огурец

Витамины С, В1, В2, Р, провитамин А. Клетчатка, минеральные соли калия. Благотворно влияет на работу сердца, почек, печени.

Капуста

Витамины С, Р, В1, В2, РР, U. Соли калия и клетчатки. Укрепляет стенки сосудов, нормализует пищеварение, предупреждает возникновение язвы.

Помидор

Витамины C, B1, B2, P, K. Каротин, фосфор, калий. Используется при малокровии, сердечно-сосудистых заболеваниях, гастритах. Защищает от рака предстательной железы.

Чем еще хороши весенние салаты? Они готовятся просто и быстро, потому что для них не надо ничего отваривать. Мы едим их, что называется, "вживую". Это необходимо нашим замученным зимой организмам, соскучившимся по ярким свежим ароматам весенних блюд. И даже диета, в основе которой лежат овощные салаты, переносится гораздо проще на первых сезонных травах и овощах.

Весенняя диета

Предлагаемая диета содержит 1300 калорий. Вот ее основные правила:
- можно пить сколько угодно простой и минеральной воды.

- при каждом приеме пищи старайтесь съедать большую порцию салата. Его можно приготовить из сельдерея, салата-латука, огурцов, ломтиков яблок, стручков бобов, кукурузных зерен и помидоров. Заправляется он столовой ложкой йогурта, смешанного с лимонным соком, уксусом и специями.

Такой диеты можно придерживаться длительное время. Главное, вы не будете испытывать чувства голода, потому как такой рацион содержит насыщающие, крупноволокнистые продукты. Результат проявится через пару недель: вы избавитесь от 2 до 4 кг, хорошо заработает кишечник (благодаря большому количеству клетчатки), кожа очистится, а глаза - заблестят.

Главное, постарайтесь растянуть "сезон салатов" на возможно долгий срок: ведь витаминами нельзя наесться впрок. Да и отражение в зеркале скажет спасибо за стройную фигуру, которая предпочитает салаты из свежей, хрустящей зелени!

РЕЦЕПТЫ

Огурец с тархуном

2 средних огурца измельчить на терке, добавить мелко порезанный пучок тархуна. Заправить йогуртом или маложирной сметаной, добавить соль.

Салат с креветками

Листья салата мелко порвать руками (при резке соприкосновение с металлическим ножом дает окислительную реакцию, убивающую часть витаминов), добавить отваренные креветки, маслины и укроп. Заправить лимонным соком.

Творог с зеленью

1 пачку обезжиренного творога смешиваем с 2 ст.л. молока или йогурта, добавляем мелко порезанные петрушку, укроп, кинзу, чеснок (на выбор) и соль. Полученную массу можно намазать на хлебец грубого помола и получить крайне полезный и вкусный бутерброд, который можно запить стаканом томатного сока.

Салат "Летний" с овсянкой

Классический "летний салат" - это помидоры, огурцы, зелень, соль. Все порежьте и оставьте на несколько минут, чтобы появился сок. Теперь добавьте пару столовых ложек хлопьев геркулеса, перемешайте и подавайте к столу.

Брынза с зеленью и помидорами

Мокрым ножом (чтобы не крошилась) режем брынзу кубиками. Лучше всего для этого салата подходит брынза "фета" - она более нежной консистенции и не слишком соленая. Теперь режем укроп, петрушку и помидоры. Смешиваем и заправляем 1 ч.л. растительного масла и сбрызгиваем лимонным соком. Можно добавит маслины или каперсы.

Салат "Легкий"

Нужно мелко нарезать белокочанную капусту и обязательно промять ее с солью. Многие хозяйки этого не делают, и салат у них получается пресным, - приходится добавлять в него много соуса (тогда он становится более калорийным). Помидоры порезать дольками, добавить петрушку и укроп, и все смешать с йогуртом или маложирной сметаной.

Черемша и картофель

1 отварную или запеченную картофелину режем с 1 пучком черемши. Добавляем соль и 1 ч. ложку растительного масла.

Редис с огурцом и зеленью

2 средних огурца , 400 г редиса, 100 г листового салата, 2 яйца, зеленый лук. Все нарезаем, смешиваем с 1 столовой ложкой йогурта. Добавляем укроп и соль.

Огурец с яйцом

1 огурец, 1 вареное яйцо, зеленый лук. Все режем и смешиваем с 1 ч ложкой растительного масла.

Салат "Весенний"

Отварите картофель, очистите его и нарежьте на мелкие кубики. Затем сбрызните его растительным маслом. Также нарежьте свежие огурцы и лук, можно добавить и яблоко для пикантного вкуса. Последний штрих - зеленый горошек. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте все с маложирной сметаной или йогуртом.

Руккола с пармезаном и помидорами

Листочки рукколы смешиваем с мелкими помидорами-сливками, добавляем тертый или нарезанный тонкими пластинками сыр пармезан. В качестве заправки - 1 ст. л. лимонного сока

Заправка из зелени

Смешиваем мелко порубленную зелень (на выбор: укроп, петрушка, кинза, сельдерей, черемша) с йогуртом и солью. Используем как заправку для салатов или вместо майонеза для горячих блюд - рыбы, мяса или пасты.

И напоследок два секрета вкусного меню: попробуйте заправить салаты растительными маслами холодного отжима - оливковым, льняным, тыквенным, кунжутным или маслом грецкого ореха. Помимо того, что они нормализуют обменные процессы в организме, такие масла придают блюдам новые оттенки вкуса.

И второе, хорошо использовать вместо обычной поваренной - морскую соль, которая обладает совсем другим оттенком вкуса и, конечно же, очень полезна благодаря высокому содержанию йода, активно влияющему на работу щитовидной железы, от которой, в свою очередь, во многом зависит красивая стройная фигура.

Бисквит готов, когда он становится мягким и хорошо отстает от деревянной шпажки.

Бисквит не опадет, если после выпекания перевернуть его на кухонную решетку и дать остыть, не вынимая из формы.

Бисквит нужно извлекать из формы, когда он остынет, а пирожки из дрожжевого теста после выпекания сразу выкладывают и охлаждают без формы.

Бисквитный торт не будет сохнуть, если в картонную коробку вместе с ним положить разрезанное яблоко.

Бумага для выпекания не будет коробиться, если противень смазать маслом, а потом на него положить бумагу и прижать.

В пироге с одним коржом следует загнуть края теста, чтобы не вытекала начинка. В пироге с двумя коржами приподнятые края скрепляют вместе. Для получения простой кромки равномерно приподнимите края теста по периметру борта сковороды вровень с ним. Обмакните зубцы вилки в муку и осторожно прижмите по кругу внутреннюю поверхность теста. (Это можно также сделать округленной частью ложки). Чтобы сделать простой гребешок, приподнимите край теста на 1-1,5 см вокруг борта сковородки. Захватите пальцами правой руки внешнюю часть ободка пирога. Тяните тесто по направлению к центру пирога указательным пальцем, нажимая по направлению от центра сковороды большим пальцем левой руки для получения V-образной формы. Повторите это действие по всему краю пирога.

В ягодных пирогах не должно быть слишком много начинки - пирог получится мокрым, сок потечет. Пяти крупных яблок или стакана ягод бывает вполне достаточно на один пирог. Готовый пирог рекомендуется посыпать сахарной пудрой.

Во время выпечки пирогов в духовом шкафу верх иногда быстрее выпекается, чем низ, и может пригореть. Чтобы этого не произошло, верх пирога надо прикрыть смоченной в воде бумагой.

Выпекать изделия следует на равномерно смазанных жиром противнях, листах, в формах, иначе изделия будут прилипать к ним.

Выпеченное изделие следует держать на противне или в форме, пока оно не остынет, лишь затем вынуть и украсить.

Выпечка приобретет золотистый цвет, если за 10 минут до готовности смазать ее небольшим количеством теплого молока.

Высокий бисквит обычно разрезают на 2-3 коржа вдоль. Нужно, чтобы выпеченный бисквит полностью остыл. С боков бисквита сделать ножом надсечки. Взять толстую нитку, сложить ее вдвое, проложить в надсечки, перед собой перекрестить концы нитки и потянуть их в разные стороны. Тогда корж разрежется ровно.

Горячее изделие из теста следует заливать холодным сиропом, а остывшее - горячим.

Горячий пирог лучше не резать. Но если это все таки надо сделать, рекомендуется подержать нож в горячей воде, а затем быстро обтереть и резать.

Готовые мучные изделия из дрожжевого теста нельзя долго оставлять на противнях, так как при этом нижняя корочка изделий становится влажной и приобретает запах от металлического листа.

Готовый корж нельзя сразу выносить на холод, так как от резкого перепада температур он может осесть.

Для выпекания замороженного пирога предварительно нагрейте духовку. Разверните пирог, поставьте сковороду или форму с пирогом на противень и прорежьте отверстия в верхнем корже (если пирог состоит из двух коржей). Выпекайте пирог неразмороженным, прибавив к времени выпекания, указанном в рецепте, 15-20 минут.

Для замораживания испеченного пирога полностью охладите его после выпекания и плотно заверните в целлофан. В замороженном виде он может храниться до трех месяцев. Размораживайте при комнатной температуре в течение 30 минут. Разверните пирог и "взбодрите" его в течение 30 минут в духовке, предварительно нагретой до 180°С.

Для приготовления разнообразных пудингов, запеканок и изделий из теста используют либо специальные формы, либо кастрюли и глубокие сковороды. Для того чтобы готовое изделие имело красивую, равномерно поджаренную поверхность, не приставало бы к форме и не деформировалось при извлечении из нее, форма должна быть смазана ровным слоем жира. Для смазывания форм наиболее пригоден жир без запаха - свиное топленое сало, рафинированное растительное масло или топленое коровье масло.

Для того, чтобы коржи хорошо и легко выходили из формы, ее нужно смазывать холодным маслом и обсыпать мукой.

Духовой шкаф надо разогревать 10-15 минут перед тем, как ставить в него изделия из теста.

Если в духовке установлена нужная температура, нельзя часто открывать дверцу шкафа до полной готовности выпекаемого изделия.

Если готовый пирог прилип к противню, нужно подержать противень над паром или же обернуть его на несколько минут влажным полотенцем.

Если печенье при выпечке подгорело, надо остудить его, затем несколько раз провести по нему мелкой теркой и посыпать сверху сахарной пудрой.

Если пирог в духовке начинает с одной стороны подгорать, нужно поставить под противень миску с водой.

Если пирог не выходит из формы, поставьте ее на несколько секунд в холодную воду или подержите над паром.

Если пирог прилип к противню, возьмите нитку и проведите ею под пирогом.

Если суфле стоит в духовке, нельзя открывать дверцу. Иначе под действием потока воздуха суфле опадет.

Если тесто в духовке подгорает, поставьте туда огнеупорную миску с водой.

Если тесто поднялось, а духовой шкаф еще не нагрелся, остановить подъем теста можно, если накрыть его хорошо смоченной бумагой.

Замораживание еще не испеченных фруктовых пирогов сохраняет их свежий вкус. Приготовьте, как обычно, фруктовую начинку, добавляя из расчета на каждый пирог лишнюю ложку "сгустителя". Закройте пирог вторым коржом, но не прорезайте в нем отверстия. Заверните пирог в целлофан и заморозьте. В таком виде пирог может храниться до трех месяцев.

Засохшее печенье снова станет мягким, если положить его в герметичную банку и добавить кусочек яблока.

Изделия из теста сначала надо смазать маслом, а потом посыпать сахаром, а не наоборот, иначе сахар растворится и впитается в масло.

Испеченный пирог нельзя сразу вынимать из формы, нужно дать ему немного остыть. Но нельзя и оставлять долго на противне - от этого пирог становится влажным и пахнет железом.

Испеченое тесто легче вынимать из формы, если его несколько остудить.

Качество выпечки изделия можно определить по его весу: чем легче, тем лучше выпечено.

Корж для торта нельзя выпекать при высокой температуре, так как сверху он будет гореть, а середина останется сырой; выпекать надо при умеренной температуре, предварительно разогрев духовой шкаф.

Крекеры останутся хрустящими, если положить их в герметичную посуду и убрать в холодильник.

Начинять пирожные можно только густым остывшим кремом. В шоколадно-сливочный крем вводят какао-порошок вместе с ванильной пудрой в конце взбивания.

Не бойтесь отступить от строгой рецептуры, экспериментируйте; при отсутствии одних компонентов пробуйте заменить их другими.

Не надо смазывать маслом лист, на котором выпекается сдобное тесто - лучше смочить лист водой. Чтобы тесто лучше пропекалось, не надо раскатывать его на всю площадь листа.

Не ставьте корж в жаркую духовку, иначе снаружи он будет твердым, а внутри - сырым. Духовку предварительно согрейте, но не раскаляйте, выпекайте торт на медленном огне. Готовый корж, не вынимая из формы, поставьте на мокрое холодное полотенце, и он легко выйдет из формы. На холод корж не выносите - он может осесть.

Не ставьте пирог сразу же в духовку - дайте ему в течение 15-20 мин подойти. Он поднимется, станет пышнее. После этого смажьте его сырым яйцом и выпекайте.

Не хлопайте дверцей духовки - пирог может осесть.

Нельзя смазывать яйцом края изделий из слоеного теста - при выпекании они затвердеют, и тесто не поднимется.

Никогда не пробуйте новый рецепт накануне праздника, ведь может что-то не получиться, и тогда вас ждет огорчение. Понравившийся рецепт лучше опробовать заранее, и если все получится, смело можно печь для гостей.

Особый блеск выпечным изделиям придают яичные желтки. Смазывать тесто нужно мягкой кисточкой равномерно, чтобы не помять изделия и чтобы смазка не стекала на листы.

Перед выпечкой тесто должно полностью расстояться; при неполной расстойке оно плохо поднимается, и изделия из него долго не пропекаются.

Перед тем как резать пирог, дайте ему остыть. Если такой возможности нет, то нужно погреть нож в горячей воде, обтереть его и быстро резать пирог.

Пирог легко вынуть из формы, если сразу же из духового шкафа поставить ее на мокрую тряпку.

Пирог можно оригинально украсить обрезками теста. Слепите обрезки, вновь раскатайте тесто и нарежьте его с помощью декоративных выемок различной формы. Смажьте ободок формы для пирога или верхний корж, если пирог состоит из двух коржей, взбитым яйцом или водой и красиво расположите фигурки из теста, слегка прижав их.

Пирог не подгорит, если под противень с тестом положить лист с насыпанной на него крупной солью.

Пироги долго не засохнут, если их держать в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Помазком для смазывания сковороды при выпечке блинов может служить разрезанная пополам и насаженная на вилку картофелина.

Пончики и пирожки лучше всего жарить в такой смеси: 30% свиного сала, столько же говяжьего и 40% растительного масла.

Прежде чем ставить пирог в духовку, нужно дать ему в течение 15-20 мин подойти, затем смазать яичным белком.

При выпечке воздушного печенья (безе) на противень нужно обязательно положить лист чистой бумаги.

При выпечке мучных изделий с начинками, содержащими много влаги, в начальный период дверцу духовки нужно чуть приоткрыть для выхода скопившегося в шкафу пара.

При выпечке пирогов смажьте форму жиром и посыпьте манкой. Так тесто не будет прилипать к стенкам, а когда оно испечется, легко отойдет от формы.

При приготовлении суфле жиром смазывают только дно формы. Стенки формы можно смазывать только до середины высоты, иначе суфле опадет.

Разрезанный пирог дольше останется свежим, если хранить его в контейнере с кусочком яблока.

Рассыпчатый корж легко разрезать, если на минутку опустить нож в кипяток.

Сладкие блюда всегда лишь дополняют обед или ужин; они не должны вызывать чувств перенасыщения.

Суфле лучше всего готовить на водяной бане. Оно получается особенно нежным.

Суфле сильно увеличивается в объеме. Поэтому форму нужно заполнять на 3/4 высоты.

Суфле хорошо увеличивается в объеме, если в духовку вместе с суфле поставить небольшую кастрюлю с водой.

Теплый воздушный кекс разрезайте горячим ножом - тогда он не помнется. Можно воспользоваться толстой ниткой или леской: взяв ее обеими руками, осторожно отделите нужный кусок.

Тесто лучше пропечется, если вокруг пирога на противне оставить пустоты.

У мучных изделий будет красивая румяная корочка, если за 5-10 минут до выпечки смазать их взбитым яйцом или желтками. Делать это надо мягкой кисточкой и очень осторожно, чтобы не помять изделия.

Упакованные в пачки и коробки кондитерские изделия долго остаются свежими.

Хлеб дольше останется свежим, если в хлебницу положить кусочек яблока. Хлеб и булочки также можно дольше сохранить свежими, держа их в морозилке.

Черствые пироги и хлеб можно освежить, смочив их водой и прогрев в духовке.

Чтобы бисквит легко вынимался из формы, дно и стенки рекомендуется выстлать пергаментом.

Чтобы верхняя и нижняя корочки у испеченного пирога были мягкими, нужно положить его на мягкую салфетку и плотно накрыть ею сверху. Если же корочка у пирога сильно засохла, надо положить его на влажную салфетку, а сверху накрыть сухой.

Чтобы не подмазывать сковороду при выпечке блинов, нужно в приготовленное тесто влить немного растительного масла и перемешать (одна столовая ложка масла на 2 кг теста).

Чтобы определить готовность теста, не вынимая изделия из духового шкафа, достаточно воткнуть в тесто тонкую деревянную спичку и тут же ее вынуть; если на спичке окажется тесто, значит изделие еще не пропеклось.

Чтобы освежить подсохшие булочки или печенье, надо положить их на противень и сбрызнуть водой, или опустить на секунду в молоко, затем поместить противень на большой сосуд с водой и поставить на несколько минут в духовой шкаф. Под влиянием пара изделия станут как свежие. Можно окунуть булочки в молоко и поместить в слегка нагретый духовой шкаф.

Чтобы пирог остался мягким и пышным, – пока он еще горячий – накройте его плотной тканью.

Чтобы пирог получился вкусным, первые 15 минут нельзя открывать духовку.

Чтобы пирог с творогом не осел после выпечки, нужно осторожно вынуть его из духовки и надрезать по периметру формы на 2 см в глубину.

Чтобы пироги не засыхали, их лучше хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой, или в полиэтиленовом мешочке.

Чтобы при выпечке кулебяк и рулетов избежать вздутостей и разрывов, изделия обязательно надо прокалывать в 2-3 местах.

Чтобы при приготовлении кулебяки с двумя или тремя видами начинок нижний слой с внутренней стороны не получился влажным, на тесто сначала надо положить менее влажную начинку, а на нее более сочную - мясную, рыбную или грибную - заправленную густым соусом. Для этого же на тесто под фарш и на него иногда кладут очень тонкие блины, выпеченные из пресного теста.

Чтобы разрезать горячий пирог, надо нож предварительно подержать в горячей воде и быстро вытереть.

Чтобы слоеный пирог с фруктовой начинкой лучше испекся, надо проколоть в нескольких местах нижний слой теста.

Чтобы тесто при выпечке в духовке не подгорало, под форму надо насыпать немного соли.

Чтобы узнать, готов ли пирог, нужно воткнуть в него деревянную палочку. Если палочка окажется сухой, - пирог готов.

Засор в кухонной раковине – что делать? Простой способ прочистки засорившейся кухонной раковины домашними средствами.

Вечер. После ужина вы планируете включить расслабляющую музыку и удобно устроиться с книжкой в кресле. Но прежде надо убрать кухню. И вот вы включаете кран, начинаете мыть посуду и, о ужас, вдруг понимаете, что грязная вода медленно начинает прибывать. Конечно, в такой момент все испытывают похожие эмоции – отчаяние, злость, раздражение и практически безысходность, ведь вечером сантехника не вызовешь... Не стоит отчаиваться, ведь все, что нужно для прочистки раковины - у вас под рукой.

Нам понадобится 5-6 литров кипятка, поэтому, в первую очередь, поставьте греться воду.

Выньте всю грязную посуду из раковины и сложите в таз.

Уберите из воды остатки пищи, лучше это делать не руками, а, например, шумовкой.

Теперь нам надо избавиться от грязной воды. Замечательно, если у вас есть дома вантуз – с его помощью вы уберете грязную воду гораздо быстрее! Если вантуза у вас нет - не страшно! В этом случае просто подождите, пока вода сама меделенно стечет в канализацию.

Когда раковина опустела, соберите салфеткой жир и остатки пищи.

Добавьте в большую кастрюлю с кипятком примерно 1 стакан стирального порошка и хорошенько размешайте, чтобы он полностью растворился.

Медленно, тонкой струйкой выливайте эту мыльную воду в сток раковины.

При необходимости повторите эту процедуру.

Важно помнить, что раковина засоряется в основном из-за налипающего на стенки сифона жира. Поэтому возьмите за привычку после мытья посуды на 15-20 секунд включать горячую воду и промывать сифон. Раковина будет засоряться значительно реже.

Энергетика дома. Встречаем гостей Аура дома складывается далеко не только из того, как мы живем и ладим внутри своей семьи, но и из того, что мы в этот дом несем. Все что с нами происходит - так или иначе оставляет свой след в энергетике нашего дома. Особенно важно это учитывать ожидая гостей, ведь все наши и их мысли останутся в нашем доме и после окончания мероприятия. Зачем готовить новые блюда, сервировать стол, делать только то, что хочется перед приемом гостей? Чтобы наши гости не оставили негатива в нашем доме. И как бы хорошо мы не знали людей, нужно помнить, что чужая душа - потемки.

Аура дома состоит из всего того, что мы в нее вносим - любой скандал или спор с людьми из вне - это брешь в Вашей энергетике. И она останется на долго, вам придется отдать многое любви и ласки чтобы этот момент сгладить. Так же гости - пришедшие в Ваш дом, какие мысли их посещают? Что они могут нести Вам? Аврал на работе, ссора в семье, некоторая доля зависти либо недовольства - все это может крутиться в их головах, а они излучают энергию, которая самопроизвольно включается в энергофон вашего дома и остается там надолго.И не будем говорить о том, что эти люди нам близки и мы их хорошо знаем! Чужая душа потемки, а в тихом омуте как известно ...
Все что мы выделяем энергетически - на некоторое время привязывается к тому месту, ГДЕ мы это оставили. Все что происходит внутри вашего жилища так или иначе встраивается в общую энергетику дома - любая беседа за столом, горячий спор, недовольство, противоречия - все это откладывает неизгладимый отпечаток. Так что же сделать, чтобы гости не разлагали внутренний мир нашего домашнего очага своими, не всегда позитивными мыслями и поведением?

Во-первых - готовить новые блюда - этот процесс очень энергоёмок, так как вы вкладываете душу, вас разбирает интерес, хороший результат заставляет вас радоваться - это дополнительный выброс положительной энергии в ауру дома, то есть даже если люди пришли с негативом - за приготовлением блюда вы высвободили из себя столько позитива, что пробить брешь в энергетике уже сложнее. Вот почему лучше механически не строгать всем известные салаты и привычные блюда - нужно вкладывать фантазию, интерес и конечно же душу! Ведь люди относятся к нам пропорционально нашему отношению к ним!
 

Во-вторых - сервировка! Всегда следует красиво сервировать стол, (даже если на нем обычные закуски) что принесет эстетическое удовольствие самой хозяйке, ведь каждая женщина ценит уют и красоту. Это опять же позитив в нашем энергомире! Гости, пришедшие к вам, будут приятно удивлены - а удивление - очень энергоемкий процесс, работают оба полушария мозга -  правое - которое отвечает за воображение и параллельную обработку информации и левое, отвечающее за аналитическое мышление. Так что тут происходит энергетический бум! И по большей части положительный! Даже если и потом приглашенных посетят негативные мысли - это будет после, и уже перед этим они отдадут столько позитива, что это мало мальски нанесет урон вашей энергетике и ауре дома в целом.
 

И в-третьих , не делайте перед приемом гостей ничего из того, что делать не хочется! Все что приходится делать "через себя" не несет никакой положительной окраски, а мы же стараемся сохранить наш внутренний домашний мир?! Гости и события бывают разные, кого-то мы ждем с удовольствием, кого-то приглашаем по воле случая и ввиду обстоятельств, именно поэтому так важно зарядить энергетический фон дома позитивом! Что бы ни одна негативная мысль не осталась в нашем доме, ибо она носит разрушительный характер!Делайте только то, что приятно, не заставляйте себя и близких, мыслите позитивно, наполняйте дом добром, вкладывайте свою душу,фантазию, любовь во все что вы делаете и тогда ваш домашний очаг будет согревать Вас всегда!

Спасибо незнакомцу за симку

Знать обо всем невозможно, но знать об антиоксидантах – необходимо.

Что такое антиоксиданты

 

 

Если перевести с латинского, «anti» – это «против», «оxys» – это «кислый», то есть антиоксидант, если буквально, – это «противоокислитель». Но причем тут окисление, если речь идет о здоровье? 

 

А притом, что так уж позаботился Создатель, что на Земле естественное разрушение  любого вещества идет путем окисления этого вещества кислородом (а если быть точным, свободными радикалами – активными формами кислорода). Ржавеет машина во дворе –  это окисление, гниет в парке опавшая листва – это тоже окисление. Человек болеет и старится – это также результат окислительных процессов в его организме.

 

Таким образом, антиоксиданты – это специфическая группа химических веществ, которые обладают одним замечательным свойством: они способны связывать упомянутые  свободные радикалы, а значит, замедлять окислительные процессы. Следовательно (девушки, внимание!), человек реже болеет и медленнее стареет. Это особенно актуально сейчас, когда эти окислительные процессы бешено ускоряются сумасшедшим темпом нашей жизни, постоянными стрессами, социальными проблемами и плохой экологией. 

 

Какие бывают антиоксиданты?  

 

Антиоксиданты бывают природные и синтетические. Природные содержатся  в овощах, фруктах, ягодах, орехах, травах и других продуктах питания. Синтетические – в  лекарственных препаратах и БАДах (хотя БАДы тоже бывают натуральными, нужно просто в этом разбираться), а также в пищевых добавках Е (нумерация от 300 до 399), которые добавляются в продукты для того, чтобы они могли дольше храниться.

 

Сразу заметим, что синтетические антиоксиданты нужны лишь для того, чтобы замедлять процессы  окисления в продуктах, и не полезны для здоровья человека (за исключением тех, что содержатся в выверенных дозах в лекарственных препаратах и применяются в ограниченных случаях по рекомендации врача). Более того, некоторые из них могут вызывать аллергию, приступы астмы, отеки и атеросклероз.

 

Впрочем, происходит это лишь с теми, кто постоянно питается полуфабрикатами, консервами и прочим продуктовым ширпотребом из магазина. Таким людям, видите ли, некогда искать экологически чистые продукты и готовить пищу из них! Но это уже вопрос культуры питания – она или есть, или ее нет. 

 

Последствия такого бескультурья подкрадываются незаметно. Сначала появляется легкое недомогание, на которое вроде бы грех жаловаться. Но болезнь развивается, потихоньку подтачивает организм и незаметно переходит в хроническую форму. Причем, как правило, приходит не одна. Человек начинает меняться на глазах, потому что быстрее стареет. И вот уже его хватил инфаркт, разбил инсульт, доконал рак. Ой-ой-ой! Только собрался жить, как взял да и помер… Вот что бывает, если природные антиоксиданты не присутствуют постоянно в нашем питании. 

 

Где искать антиоксиданты?  

 

 

Не будем морочить голову заумными терминами, а просто скажем: ученые давно определили, что наиболее сильными антиоксидантными свойствами обладают вещества, которые определяют окраску растений. Поэтому больше всего антиоксидантов в овощах и фруктах красного, оранжевого, синего и черного цветов, причем особенно в кисло-сладких и кислых. В желтых, ярко-зеленых и темно-зеленых растениях антиоксидантов тоже много, но не настолько.

 

Так что пусть ученые уточняют и спорят, где антиоксидантов чуточку больше, а где поменьше. Для потребителя эти миллиграммы неважны. Ему важна конкретика. А она представлена на сегодняшний день двумя списками.

 

В один попали фасоль (пестрая, черная и красная, но особенно ценится мелкая), дикая и садовая смородина, черная и красная малина, клюква, клубника, сливы, черешня, сухофрукты (прежде всего чернослив), орехи (главным образом миндаль, грецкие, фундук, фисташки и пекан), яблоки и артишоки (причем в вареных артишоках антиоксидантов больше). 

 

В другом  списке – черника и черноплодная рябина, вишня, виноград и изюм, ежевика, гранаты и цитрусовые, капуста, редис, репа, редька, морковь, свекла, чеснок, лук, баклажаны, шпинат, петрушка, сельдерей, душица, куркума, корица, гвоздика, тертое какао и нерафинированные растительные масла, чай, натуральный кофе, красное вино. 

 

Оба списка достоверны, их можно объединить и брать из этого перечня все, что заблагорассудится.

 

Когда бесполезны антиоксиданты?

 

Ответ на этот вопрос прост – при наличии вредных привычек. Антиоксиданты легко разрушаются, если: 

 

– вы курите;

– злоупотребляете спиртным;

– часто загораете на солнце или в солярии;

– постоянно живете в крупном загазованном городе и редко находитесь на свежем воздухе, а также когда болеете и если вам, увы, уже больше 50 лет.

 

Тут выход только один. Если не хватает воли расстаться с дурной привычкой, если почему-то не можете регулярно выезжать за город на природу и если вам стукнул уже полтинник, нужно обратиться к врачу. Он назначит один из специальных препаратов с антиоксидантами, который поможет (но только частично!) нейтрализовать воздействие на ваш организм  вышеперечисленных факторов. Но не лучше ли нейтрализовать сами вредные привычки, чем травиться всякой химией даже с благой целью?   

 

Мифы об антиоксидантах

 

Каждый из нас хотя бы однажды слышал об антиоксидантах, но мало что знает. Некоторые «борцы за здоровье» буквально помешаны на них. А всякое помешательство, как известно, сопровождается предрассудками. Или мифами. Время развенчать их. 

 

В обычной пище антиоксидантов мало: В принципе, этот миф развенчан выше. Остается лишь добавить, что если в вашем рационе регулярно присутствуют свежие фрукты и овощи, орехи и хотя бы еще кое-что из уже названных продуктов для разнообразия, а также если вы изредка балуете себя бокалом доброго красного вина, то волноваться нет причин. 

 

Один антиоксидант – уже хорошо: На каждый зловредный радикал имеется своя ловушка, поэтому каким-то одним продуктом не обойтись. Следует знать, что наилучшего эффекта антиоксиданты достигают лишь тогда, когда действуют парами или даже группами. Как говорится, всем миром и батьку бить легче. Так что разнообразьте свой рацион.

 

Чем больше антиоксидантов в косметике, тем лучше: Осторожно, миф навязан рекламой! Поговорка «кашу маслом не испортишь» здесь не проходит. Когда антиоксидантов слишком много (а в косметике их как маковых зерен в булке!), они превращаются в прооксиданты и только вредят. 

 

Косметика с антиоксидантами омолаживает: Тоже миф, во всяком случае, пока. Внешний омолаживающий эффект антиоксидантов до сих пор не доказан, известно лишь, что они способствуют заживлению кожи, снятию воспаления и препятствуют ультрафиолету. Поэтому их используют в основном в солнцезащитных средствах, кремах после бритья и смягчающих составах, которые  наносятся на кожу после пилинга.

 

Искусственные антиоксиданты тоже полезны: Ничего подобного, и мы об этом уже говорили. Только по назначению врача и лишь для того, чтобы уменьшить ущерб от дурных привычек, вредного воздействия окружающей среды и возрастных изменений. Сочетание натуральных антиоксидантов защищает организм от свободных радикалов лучше, чем самый разрекламированный синтетический состав.

 

Как правильно готовить картофель, чтобы он приносил только пользу.

Это самые быстрые и популярные блюда. Вообще же еда из картофеля очень разнообразна: это дранники и оладьи, запеканки из картофеля в сочетании с другими овощами, рыбой и мясом, картофельные рулеты, вареники, полевки (полевые супы из мяса, крупы, овощей и доступного разнотравья) и много ещё разных вкусностей. Если есть их правильно (то есть не злоупотребляя подливками, соусами, сливочным маслом), не отягощать меню другими углеводами (белым хлебом, пиццей, десертами), употреблять достаточно витаминосодержащих продуктов и пить не менее 2 л чистой воды в сутки, вы не только не наберёте веса, но и скинете несколько килограммов к весне.

Организм нужно расслаблять

Чтобы расслабиться и, так сказать, погрузиться в себя – существуют определенные техники. Особенно хорошо они прижились в восточных странах, где практикуются очень давно. На самом деле достичь расслабляющего эффекта непросто. Для этого нужен хороший психоэмоциональный настрой. Обычные люди приобретают позитивные эмоции по-разному. Кто то читает фантастику или детективы. Некоторые кушают сладости и получают порцию хорошего настроения. Способов много. Главное, чтобы средство которое вы выбрали, не шло во вред вашему здоровью, как, например: сигареты алкогольные напитки или наркотики.

Обрести внутреннее спокойствие можно с помощью йогических упражнений. Нелишними будут и всевозможные спортивные тренировки, они поднимают внутренний тонус, укрепляют тело и вызывают прилив бодрости и свежих сил. Еще один мощный стимулятор организма, его «тоник» - водяные процедуры. Дома вы можете принимать теплые ванны, плавать в бассейне или просто купаться под душем. Не забывайте и о питании. Пища тоже влияет на наше самочувствие. Так с утра можно взбодриться чашечкой кофе, а перед сном – выпить кружку парного молока, что поможет вам расслабиться и быстрее уснуть. Кушайте побольше растительной пищи, свежие овощи и фрукты.