На 6 порций (по 200 мл)
145 гр. сливочного масла комнатной температуры
1 большое сладкое яблоко, очищенное и порезанное тонкими ломтиками
150 гр. кумкватов, нарезанных тонкими ломтиками
½ чашки сахара + 30 гр. сахара
½ чашки муки
1 чашка жидких сливок (30%)
2 яйца
Соус
150 гр. кумкватов, нарезанных тонкими ломтиками
¼ чашка сахара
½ чашка воды
½ чашки жидких сливок
1 ч. л. кукурзной муки мелкого помола
Нагрейте духовку до 350 F. Смажьте маслом 6 стеклянных огнеупорных формочек.
Растопите 30 г. сливочного масла на сковороде. Добавьте яблоки и кумкваты и 30 г. сахара, и помешивайте минут 5-8 до мягкости яблок. Снимите с плиты и дайте остыть.
Тем временем взбейте сливки с сахаром до пышности. Добавьте мягкое сливочное масло и продолжайте взбивать. Добавьте яйца, по одному. Всыпьте муку и аккуратно перемешайте.
Разложите яблочно-кумкавтную смесь по формочкам. Залейте взбитым тестом. Поставьте формочки в большую форму до половины залитой горячей водой. Выпекать минут 30.
Тем временем приготовьте соус:
Положите нарезанные кумкавты, сахар, воду в сковороду и доведите до кипения, помешивайте, чтобы сахар растопился. Оставьте кипеть минут 5.
Влейте крем и доведите до кипения.
Положите кукурзную муку и хорошо размешайте. Дайте покипеть еще минуты 3. (не передержите, так как если мука сильно набухнет, соус получится сильно густым)
Выложите готовые пудинги из формочек на тарелочки и сверху выложите соус.
Подавать теплыми, они просто тают во рту как снежинки. После ночи в холодильнике и вкус и структура теряется.
