Понадобится:

1 кг помидоров

5 зубчиков чеснока

1 зонтик укропа

 

Для маринада на 1 л воды:

2 лавровых листа

5 горошин черного перца

5 бутонов гвоздики

2 ст. л. сахара

1 ст. л. соли

1 ст. л. уксусной эссенции

 

Приготовление:

Приготовить маринад.

Вскипятить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, перец, снова довести до кипения.

Варить в течение 5 мин на небольшом огне.

Остудить, добавить уксусную эссенцию.

Зубчики чеснока очистить.

 Помидоры и зонтики укропа вымыть, хорошо обсушить.

В подготовленные стерилизованные банки выложить помидоры, чередуя с пряностями.

Затем залить горячим маринадом, оставить на 10 мин.

Маринад вновь слить в кастрюлю, довести до кипения, немного остудить, залить банки с помидорами, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.

 

8. ПОМИДОРЫ В ЖЕЛЕ С УКРОПОМ И ЛУКОМ

Понадобится:

2 кг помидоров

3 горошины черного перца

3 горошины душистого перца

веточки петрушки

1-2 лавровых листа

1 маленькая луковица

 

Для заливки на 1л воды:

1 ст. л. соли

1 ст. л. сахара

2 ст. л. желатина в гранулах

 

Приготовление:

Лук очистить и нарезать кольцами.

Помидоры наколоть со всех сторон зубочисткой.

На дно стерилизованных банок положить душистый перец, черный перец и лавровый лист.

Уложить слоями помидоры, колечки лука, веточки петрушки.

Приготовить заливку.

Желатин насыпать в миску, залить 1 стаканом холодной воды, перемешать и оставить на 40 мин.

В оставшуюся воду добавить сахар и соль, довести до кипения.

Разбухший желатин добавить в горячий маринад, помешивая, довести до кипения, но не кипятить.

Готовой заливкой наполнить банки с помидорами.

Накрыть стерилизованными крышками, установить банки в большую кастрюлю с теплой водой, довести воду до кипения, стерилизовать 10 мин.

После стерилизации банки сразу же закатать.

Перевернуть горлышком вниз и дать остыть.

 

9. ВАРЕНЬЕ ИЗ ПОМИДОРОВ    

   Из итальянской кухни