Оригинал сообщения
Запеканка творожная с изюмом

Творог - 500 г, изюм —100 г, сметана, масло и сахар по 75 г, крупа - 50 г, яйцо, сироп— 250 г, ванилин—0,25 г.

В пропущенный через мясорубку творог влить растительное масло, взбитое с сахаром яйцо, манную крупу, соль, ванилин. Все тщательно перемешать, добавить промытый изюм. После чего положить творожную массу на смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями сковороду, выровнять поверхность, смазать сметаной, сбрызнуть маслом и запечь в духовке в течение 25—30 минут. На стол запеканку подавать горячей с ягодным или фруктовым сиропом или сметаной.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Ватрушка с мясом

Мука — 800 г, вода или молоко —- 400 г, дрожжи — 20 г, сахар — 20 г, соль — 20 г, жир особый животный для жарки — 150 г.

Фарш: говядина жирная — 1100 г, лук репчатый — 200 г, вода — 150 г, перец.

Приготовить дрожжевое тесто. Для приготовления фарша мясо с луком провернуть через мясорубку, добавить соль, перец, воду и хорошо перемешать. Из теста раскатать лепешку, положить на середину ее фарш и края теста защипать, как для ватрушек.

На сковороду с хорошо разогретым жиром положить изделия фаршем вниз, а после обжаривания перевернуть на другую сторону.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Запеканка из творога и сухофруктов

Творог 240 г, курага — 60 г, изюм — 40 г, крупа и масло — по 20 г, сахар — 30 г, молоко — 100 г, хлеб — 50 г, яблоки —30 г, сметана — 60 г, яйца — 2 шт.

Хлеб разрезать на 4 ломтика и намочить в молоке, добавив в него 10 граммов сахара. Протереть творог, смешать его со взбитыми белками, сахаром и манной крупой. Курагу промыть и припустить в воде, нарезать кубиками, добавить изюм, соединить все вместе и хорошо вымешать. В формочку, смазанную маслом, положить ломтик смоченного хлеба, на него — творожную массу, сверху — второй ломтик хлеба, сбрызнуть маслом и запечь. Подать к столу со сметаной.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Запеканка с изюмом

Хлеб— 200 г, молоко —250 г, масло — 80 г, сахар — 60 г, изюм — 120 г, яйца — 4 шт.

Черствый хлеб нарезать кусочками, залить молоком и оставить на несколько минут для набухания. Затем добавить масло, сахарный песок, растертый с яйцами, изюм. Все перемешать. На смазанную жиром сковороду насыпать сухари и выложить подготовленную массу слоем в 3 сантиметра. Выпекать в духовке 30 минут. Подать с молоком или киселем.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Запеканка из сухофруктов с макаронами

Макароны—240 г, яблоки—100 г, сливы — 80 г,  изюм—-40 г, масло — 50 г, яйца - 2 шт.

Сушеные яблоки, сливы, изюм хорошо промыть. Яблоки и сливы с сахаром припустить 5 минут на слабом огне, охладить и пропустить через мясорубку с крупным ситом. Сваренные макароны остудить, добавить измельченные фрукты, изюм и взбитые с сахаром в густую пену отца. Все перемешать, выложить массу на смазанный противень и запечь в жарочном шкафу. Подавать запеканку в горячем или холодном виде с медом, вареньем, джемом или сметаной.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Ватрушки из пресного теста

Мука — 720 г, масло сливочное — 80 г, яйца или меланж — 130 г сахар — 50 г, сода — 10 г, кислота лимонная — 10 г, соль — 8 г, вода —- 260 г, фарш — 600 г, масло растительное рафинированное для смазки листов — 25 г, яйца для смазки ватрушек — 40 г.

Пресное сдобное тесто раскатать ровным пластом толщиной до 0,5 сантиметра и вырезать из него кружки. Края кружков защипать. Уложить защипанные кружки на пирожковый лист так, чтобы они были на расстоянии 1,5—2 сантиметра один от другого. После этого середину кружков проколоть вилкой и заполнить повидлом или творожным фаршем, смазать яйцом. У ватрушки с повидлом смазать только тесто, ас творогом — всю поверхность изделия.

Выпекать при температуре 230—240°С.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Ватрушка с картофельным пюре

Мука — 800 г, дрожжи — 20 г, молоко — 400 г, сахар — 20 г, маргарин столовый — 80 г, соль — 20 г, комбижир животный для смазки  листов —- 20 г, сметана для смазки изделий — 100 г.                                                                                                                      Фарш: картофель, молоко, соль.

Из дрожжевого теста раскатать круглые булочки масти 60 граммов, немного расстоять их на столе и раскатать и круглые лепешки диаметром 10 сантиметров. Положить на противень, смазанный маслом, и через 10—15 минут широким (диаметром 9 сантиметров) пестиком сделать углубление в тесте, в которое из кондитерского мешка выпустить картофельное пюре.

Дать полную расстойку, смазать сметаной и выпекать  при 200—230°С.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Запеканка с вишней (или черной смородиной)

Мука — 0,5 стакана, молоко — 1 стакан, яйца — 2 шт., соль и тертая лимонная цедра — по щепотке, изюм — 2 столовые ложки, ром — 1 столовая ложка, сахарная пудра — 4—5 столовых ложек, вишня без косточек или черная смородина — 150 г, сливочное масло — 30 г.

Яичные желтки растереть с молоком, сахарной пудрой (2 столовой ложки), лимонной цедрой и мукой. Добавить выдержанный в роме или коньяке изюм и взбитые с оставшейся сахарной пудрой, щепоткой соли и каплей уксуса белки. Смесь выложить на хорошо смазанный жиром и подпыленный мукой противень и сверху уложить фрукты. Выпекать в сильно нагретом духовом шкафу.

Готовую запеканку посыпать сахарной пудрой, смешанной с корицей, и подавать с ванильным соусом.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Ватрушка с морковью

Мука - 1000 г, жир животный — 100 г, дрожжи— 40 г, сахар -80 г, яйца — 10 шт., вода — 400 г.

Фарш:  морковь — 700 г, сахар—100 г, лимонная  цедра — 5 г, яйца -5 шт,, сметана — 200 г, мука — 60 г.

Приготовить дрожжевое тесто опарным способом и сформовать его в виде ватрушки, наполнить фаршем из моркови, смазать яйцом и выпечь.

Для фарша к припущенной измельченной моркови добавить сахар, лимонную цедру, соль, сырые яйца, сметану, муку и все тщательно перемешать.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Ватрушки из сдобного теста

Мука — 6 стаканов, сахар-песок — 0,5 стакана, сметана — 2 стакана, яйца — 4 шт., масло сливочное — 250 г, сода 0,5 чайной ложки, соль — 0,5 чайной ложки.

Начинка: творог, или  ягоды, сметана, яйца, сахар.

В просеянную муку, смешанную с содой, положить сметану, масло, соль, сахар, яйца и вымешать тесто на столе. Из хорошо перемешанного теста сделать булку и вынести ее на холод, накрывая от заветривания салфеткой, на 25—30 минут. После этого тесто раскатать в пласт слоем 0,5 сантиметра. Из этого пласта выемкой или стаканом нарезать кружки и сделать ватрушки с творогом или ягодами. Края ватрушек завернуть веревочкой.

После этого ватрушки уложить на лист. Верх ватрушек смазать взбитыми яйцами. Выпекать при температуре 250—270°С в течение 10—15 минут.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Ватрушка из слоеного теста с творогом

Мука —- 640 г, маргарин сливочный — 300 г, меланж — 40 г, соль б г, кислота лимонная— 1 г, вода — 240 г, меланж для смазки изделий - 30 г, фарш — 600 г.

Слоеное тесто раскатать ровным пластом толщиной до 5 миллиметров и вырезать из него круглой гофрированной выемкой кружки диаметром 8 сантиметров. Половину количества этих кружков уложить на пирожковый кондитерский лист, смоченный водой, и смазать поверхность теста яйцом. Из остальных кружков выемкой диаметром 6 сантиметров вырезать середину. Полученные таким образом кольца из теста наложить на кружки теста, уложенные на листе, так, чтобы наружные края их совпадали. На середину кружка выпустить из кондитерского конусного мешка фарш из творога.

Перед выпечкой поверхность колец и творога смазать яйцом. Выпекать при температуре 220—230°С.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Ватрушка картофельная с творогом

Картофель — 200 г, мука — 20 г, масло топленое или маргарин — 20 творог — 60 г, яйца — 0,5 шт., сахар — 5 г.

Сваренный и отсушенный картофель протереть, добавить муку, сырые яйца и перемешать. Приготовленную картофельную массу раскатать толщиной 1 сантиметр. Нарезать из нее при помощи выемки кружки и уложить их на лист, смазанный маслом. В середине каждого кружка делать углубление, в которое положить начинку из протертого творога, заправленного яйцом, маслом, мукой и сахаром. Ватрушку смазать яйцом и запечь в жарочном шкафу.

При подаче полить маслом.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Песочная ватрушка

Песочное тесто, сырковая масса — 1 кг, яйца — 4—5 шт., изюм — 200—300 г, мука — 100 г, цедра 1 лимона.

Песочное тесто раскатать пластом толщиной 0,5 сантиметра, уложить его на сухой противень и выпечь почти до готовности. Поверхность пласта покрыть слоем сырковой массы (10—12 миллиметров) и закрыть ее тонким пластом песочного теста (3—4 миллиметра). Смазать яйцом и выпекать при 220—240°С.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Ватрушки с творогом

Мука — 4 стакана, масло сливочное или маргарин — 125 г, молоко — 300 г, сахар-песок — 2 столовые ложки, яйца — 2 шт., соль — 1 чайная ложка, дрожжи — 40 г.

Начинка: творог, сметана, яйца, сахар-песок, мука.

Тесто завести безопарным способом. В подогретом молоке развести дрожжи и замесить тесто. Хорошо промешенное тесто поставить в теплое место для подъема на 40—60 минут, после чего его тщательно обмять. Лучше всего тесто выложить на специальную доску, посыпанную мукой, и хорошо выбить его, а затем вторично поставить его в теплое место на 25—30 минут.

После расстойки готовое тесто выложить на доску и раскатать в длинный жгут, от которого отрезать небольшие куски. Затем куски сформовать в круглые шарики и уложить на доску, обсыпанную мукой. Шарики из теста поставить в теплое место на расстойку на 15—20 минут. Из расстоявшейся булочки сделать толстую лепешку, посередине вдавить концом скалки или донышком небольшого стаканчика углубление, в него выложить творог, протертый с яйцом, сметаной и сахаром. Ватрушки смазать маслом или яйцом и уложить на металлический лист, смазанный маслом.

Выпекать ватрушки при температуре 220—240°С в течение 15—-20 минут.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Ватрушка из дрожжевого теста с творогом

Мука — 750 г, сахар—50 г, маргарин столовый — 40 г, меланж—40 г, соль — 8 г, дрожжи — 20 г, вода —300 г, фарш —600 г, мука для подпыливания — 20 г, масло растительное рафинированное для смазки листов — 5 г, меланж для смазки изделий — 30 г.

Из теста, приготовленного опарным способом, сформовать шарики массой примерно 60 граммов, уложить их швом вниз на лист, смазанный маслом, дать неполную расстойку и деревянным пестиком диаметром 5 сантиметров сделать углубления, в которые из кондитерского мешка выпустить начинку из творога.

После полной расстойки ватрушки смазать яйцами и печь при температуре 230—240°С.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Большие ватрушки из дрожжевого теста

Мука — 6 стаканов, молоко — 1,5 стакана, масло сливочное — 200 г, сахар-песок — 3 столовые ложки, яйца — 3 шт., соль — 1,5 чайной ложки, дрожжи — 50 г.

Начинка: творог, сметана, яйца, сахар, соль, мука, ванильный сахар.

Тесто завести безопарным способом. Кусок готового теста раскатать на доске скалкой по размеру листа или большой сковороды, на которой ватрушка должна выпекаться. Раскатанное тесто навернуть на скалку и перенести на лист или сковороду, смазанную маслом. Выложенное тесто выровнять руками, подравнять края. Затем борт загнуть кверху и прижать. После этого наложить приготовленный творог и с помощью ножа разровнять его до бортиков.

На поверхности творога разложить изюм или сделать переплет.

В тесто для переплета рекомендуется вмесить немного муки, чтобы сделать его консистенцию крепче. От этого переплет получается красивее. Переплеты делают по-разному. В одном случае кусок теста раскатывают тонким ровным слоем и нарезают узкими полосками шириной в 1 сантиметр. Полоски накладывают сначала в одном направлении, начиная с середины, с угла на угол. Затем уложенные полоски смазывают яйцом и накладывают поперек второй ряд полосок. Готовый переплет смазывают яйцом.

Более красивый переплет получается, когда куски теста раскатывают в тонкие жгутики диаметром примерно около 0,5 сантиметра раскладывают их таким же образом, как и в первом случае. Расстойка для большой ватрушки делается очень умеренная, приблизительно 15—20 минут.

Выпекают ватрушки при температуре 200—220°С.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Вареники литовские

Тесто для этих вареников приготовить, как для пельменей, сварить картофель, отсушить и протереть или пропустить через мясорубку. Свиной шпиг нарезать кубиками и жарить вместе с рубленым луком, смешать с протертым картофелем, положить сырые яйца, соль и перец.

Тесто раскатать толщиной 1,5—2 миллиметра длинной полоской, на край теста чайной ложкой разложить фарш, на расстоянии 2—3 сантиметра. Тесто с фаршем завернуть так, чтобы закрыть фарш, затем тесто обжать вокруг фарша и вырезать металлической выемкой. Варить вареники перед подачей в кипящей подсоленной воде, полить маслом. Сметану подавать отдельно.

Вареники можно положить на металлическую сковороду, залить сметаной, посыпать сыром и запекать в жарочном шкафу.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Вареники с вишней

Мука — 1 стакан, вишня — 600 г, сахар-песок — 20 г, вода — 0,5 стакана, яйцо, соль по вкусу.

От вишни отделить косточки, добавить сахар (200 граммов) и перемешать. В муку добавить воду, яйцо, соль, сахар и замесить крутое тесто. После того, как тесто постоит 20 минут, раскатать его в тонкий пласт (2—3 миллиметра) и разрезать на небольшие квадраты. В середину каждого квадрата класть несколько вишен, края теста смазать взбитым яйцом, соединить двумя противоположными краями (углами) и заворачивать.

Вареники поставить на час в холодильник, затем варить их в кипящей подсоленной воде до тех пор, пока не всплывут.

Подавать к столу со сметаной.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Вареники с картофелем

Мука — 2,5 стакана, вода— 1 стакан, яйца — 0,5 шт., соль — 1 чайная ложка.

Для фарша: картофель — 500 г, лук репчатый — 100 г, масло растительное — 50 г, соль — 1 чайная ложка, перец черный — 0,5 стакана.

Из муки, яиц и воды замесить пресное тесто. Затем поставить для созревания на 30 минут.   Фарш готовить следующим образом. Отварить очищенный картофель, подсушить протереть в горячем виде и заправить пассерованным луком и черным молотым перцем.

Тесто раскатать в пласт толщиной 1,5 миллиметра. Во всю длину раскатанного теста, отступив от края на 3—4 сантиметра, разложить фарш в виде шариков с промежутками в 2 сантиметра. Фарш покрыть слоем теста, верхний слой теста прижать рукой к нижнему слою вокруг каждого шарика и вырезать вареники специальной формочкой с заостренными краями и с загнутым ободком (для зажима). Готовые вареники уложить в один ряд на лотки, посыпанные мукой, и хранить до варки в холодном месте.

В кипящую подсоленную воду опустить по одному приготовленные вареники, осторожно отделить их от дна посуды шумовкой и варить 6—8 минут при умеренном кипении. Готовые вареники вынуть шумовкой, дать стечь воде и заправить луком, поджаренным на растительном масле, или полить сметаной.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Люблю печь