Оригинал сообщения
Кекс «Шпигованный заяц»

Мука — 1 стакан, сахар-песок — 0,5 стакана, изюм — 1 стакан, цукаты — 0,5 стакана, яйца — 4 шт., масло — 150 г, сода — 1/8 чайной ложки, цедра 1 лимона, миндаль для украшения, шоколадная помадка.

Приготовить тесто, добавить цукаты и цедру лимона; выпекать в полуцилиндрической форме.    ‘

После выпечки и охлаждения заглазировать кекс шоколадной помадкой и, пока помадка не застыла, украсить поверхность теста миндалем — целыми ядрами и половинками.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Кекс «Черный»

Мука — 4 стакана, сахар-песок — 2 стакана, яйца — 3 шт., масло — 200 г, варенье — 1 стакан, кефир или простокваша — 2 стакана, растительное масло — 1 стакан, корица, гвоздика, бадьян — 1 чайная ложка, сода — 1 чайная ложка.

Яйца растереть с сахаром, добавить масло, варенье, толченые специи, кефир. Всыпать соду и муку, замесить тесто. Готовое тесто выложить в форму (дно застилают промасленным листом пергамента), заполнив 3/4 формы, так как при выпечке тесто сильно поднимается. Выпекать кекс в духовке на слабом огне.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Кекс «Мазурка»

Мука — 1 стакан, яйца — 6 шт., орехи очищенные — 1 стакан, изюм — 1 стакан, сахар-песок — 1 стакан.

Белки взбить, желтки растереть с сахаром, затем все это перемешать и в эту смесь высыпать орехи, изюм. Все еще раз хорошо перемешать.

Приготовленное тесто вылить на сковороду, застланную промасленной бумагой, посыпанной панировочными сухарями. Выпекать в духовке при температуре 180° С в течение 45—50 минут.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Кекс «Столичный»

Мука — 1 стакан, сахар-песок — 3/4 стакана, изюм — 3/4 стакана, масло сливочное — 130 г, яйца — 3 шт., соль по вкусу, коньяк —1 столовая ложка, сахарная пудра — 1 столовая ложка.

Разогретое до состояния сметаны масло растереть с сахаром, затем, взбивая массу деревянной лопаточкой, постепенно добавить яйца, соль и коньяк. Через 15—20 минут взбивания, когда образуется равномерно перемешанная масса, добавить изюм и муку с содой и быстро замесить тесто. Готовое тесто положить в смазанные сливочным маслом и посыпанные мукой формы, выровнять, поверхность теста и поставить формы на противень, оставляя промежутки между ними. Выпекать кексы массой по 50—100 граммов в течение 25—35 минут, а массой по 500—600 граммов в течение 60—70 минут при 190—200°С.

После охлаждения вынуть кексы из форм, зачистить ножом или теркой подгорелые места, обсыпать сахарной пудрой. Поверхность готовых кексов обычно имеет продольные трещины.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Кекс двухцветный

Мука — 3,5  стакана, масло сливочное— 150 г, сметана — 1 стакан, яйца — 3 шт., кислое молоко — 1,5 стакана, сахар-песок — 2 стакана, какао — 1 столовая ложка, сода — 1 чайная ложка, лимон, ванилин — 0,5 пакетика.

Растереть масло с сахаром, постепенно добавляя яйца, до консистенции сметаны, втереть в эту смесь сметану и добавить соду, разбавленную соком, выжатым из 0,5 лимона, всыпать муку, быстро замесить ложкой тесто и разделить его пополам. Одну половину размешать с ванилином и какао, другую — с цедрой 1 лимона, стертой на терке. Приготовить форму (застелить ее промасленным листом пергамента, обсыпать мукой) и столовой ложкой поочередно выкладывать тесто: ложку темного теста, рядом ложку светлого—в один ряд. Сверху так же разложить оставшееся тесто, причем темное тесто кладут на светлое, и наоборот. Выложить все тесто в форму, поставить ее в духовку. Печь кекс час на слабом огне.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Кекс темный

Мука — 3 стакана, сахар-песок — 2 столовые ложки, масло сливочное—150 г, яйца — 9 шт., мед—1 стакан, изюм мелкий — 1 стакан, вишня без косточек сушеная—1 стакан, цукаты апельсиновые — 0,5 стакана, лимон, нарезанный дольками, миндаль рубленый —1 стакан, цедра—1 лимона, рубленые ядра грецких орехов — 0,5 стакана, корица молотая — 1 столовая ложка, соль — 0,5 чайной ложки, сода — 0,5 чайной ложки.

В кастрюлю положить сахар, мед, масло, соль, все смешать до однородной массы, затем добавить яйца, корицу, муку, просеянную и смешанную с содой, все хорошо вымешать и соединить с изюмом, вишней, рублеными орехами, мелко нарезанными цукатами, лимонной цедрой и мелко нарезанным без семян лимоном. Перемешанное тесто выложить в форму, смазанную маслом и густо посыпанную толчеными сухарями. Для этого кекса форма требуется с более толстыми стенками.

Выпекать кекс 50—55 минут при температуре 200—220°С.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Кекс на дрожжах

Мука — 3 стакана, яйца — 7 шт., сахар-песок—150 г, масло сливочное — 250 г, молоко — 150 г, дрожжи — 40 г, соль — 1/4 чайной ложки, ванильный сахар — 3/4 порошка, орехи рубленые — 0,5 стакана, изюм мелкий — 0,5 стакана.

Из просеянной муки на столе сделать холмик с углублением в середине, куда положить разведенные молоком дрожжи и соль, замешать крутое тесто, которое выполнит в дальнейшем роль опары, сформовать его в булочку. Булочку опустить в кастрюлю с теплой водой (2,5—3 литра) с температурой 30—32°С, завязать салфеткой и поставить в теплое место для подъема опары.

Когда опара увеличится в объеме в 2 раза, выложить ее из воды шумовкой и смешать с заранее приготовленной сдобой, которую приготовить следующим образом: яйца растереть с сахаром добела, затем соединить с размятым маслом и ванильным сахаром. В готовое тесто всыпать изюм и рубленые, слегка поджаренные орехи. Тесто вылить в форму, смазанную маслом, заполняя ее наполовину, поставить в теплое место на подъем. Когда тесто в форме поднимется до 3/4 высоты, форму осторожно поставить в печь при температуре 200—220°С на 50—60 минут.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Кекс «Алтдейтч»

Мука — 1 стакан, крахмал — 3/4 стакана, сахар-песок — 300 г, масло сливочное — 300 г, миндаль очищенный — 1 стакан, яйца — 6 шт., цедра — 1 лимона, помадка.

Муку, масло и лимонную цедру растирать веселкой 8—10 минут. Сахар и яйца, взбивая, подогреть до 45° С и, взбивая, охладить. Затем обе массы смешать, добавить крахмал, половину порции миндаля и замесить тесто. Выпекать в форме для кексов 40—50 минут при температуре 180—200°С.

После выпечки кекс глазируют горячим мармеладом, затем, помадкой и украшают жареным миндалем.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Кекс на сгущенном молоке

Мука — 8 столовых ложек, яйца — 4 шт., сахар-песок — 3 столовые ложки, сметана — 3 столовые ложки, сгущенное молоко — 1 банка, сода — 0,5 чайной ложки.

Сгущенное молоко вылить в посуду, вбить по одному яйца, добавить сахар, сметану, муку, соль, соду (можно погасить уксусом). Все тщательно перемешать и вылить на сковороду с промасленной калькой, посыпанной панировочными сухарями. Поставить в разогретую духовку. Как только кекс зарумянится и поднимется, огонь убавить и выпекать до готовности 35—40 минут.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Кекс майский

Опара: мука — 5,5 стакана, дрожжи — 75 г, вода — 12,5 стакана.

Тесто: мука — 6 стаканов, сахар-песок — 2,5 стакана, маргарин столовый — 360 г, меланж — 300 г, соль — 1 чайная ложка, изюм — 300 г, цукаты — 90 г, ванилин — 10 г, орехи очищенные — 40 г, сахарная пудра —40 г.

Приготовить опару; через 2 часа тщательно растереть маргарин, сахар, соль и ванильную пудру; помешивая, постепенно добавлять яйца. Растирать массу до тех пор, пока не исчезнут кристаллы сахара. Приготовленную массу положить в опару, добавить муку и замесить тесто. В конце замешивания добавить нарезанные мелкими кубиками цукаты, перебранный и промытый изюм. Все это слегка перемешать до образования однородного теста и поставить тесто для подъема.

Готовое тесто выложить в формы, смазанные маслом, дать полную расстойку при 35°С, смазать поверхность изделия меланжем, посыпать рублеными орехами и выпечь при температуре 210—240°С. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Кекс ореховый

Мука — 1 стакан, сахарная пудра — 1 стакан, белки — 1 стакан, грецкие орехи, мелко нарубленные и растертые — 1 стакан, изюм и цукаты — 0,5 стакана.

Просеянную муку смешать с растертыми орехами и изюмом, белки взбить в крепкую пену с постепенным добавлением сахарной пудры и соединить с мукой. Дно формы выстлать промасленной бумагой. Налить тесто в форму на 3/4 высоты.

Выпекать кекс при температуре 230—240°С в течение 50—60 минут. Готовый кекс вынести в прохладное помещение на сутки.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Кекс по-английски

Мука — 3 стакана, сахар- песок — 2 стакана, изюм мелкий — 1,5 стакана, масло сливочное — 350 г, цукаты — 0,5 стакана,  яйца — 10 шт., сахарная пудра — 2 столовые ложки, ванильный сахар по вкусу.

Отделенные от белков желтки смешать с сахаром и заранее отмятым маслом, все тщательно растереть добела, после чего положить вымытый изюм и мелко нарезанные цукаты, всыпать муку и перемешивать все до однородного теста, затем влить белковую массу, взбитую в крепкую пену.

Осторожно вымешенное тесто вылить в форму или в маленькие формочки смазанные маслом. Форму или формочки заполнить тестом только наполовину. Формы с тестом поставить в печь на металлический лист. Выпекать кексы при температуре 200—220°С в течение 40—45 минут. Готовые кексы посыпать сахарной пудрой с ванильным сахаром.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Кекс миндальный

Мука пшеничная — 1 стакан, мука картофельная — 5 столовых ложек, сахар-песок — 1,5 стакана, масло топленое — 250 г, яйца — 8 шт., миндаль рубленый — 1 стакан.

Масло смешать с сахаром, растереть до исчезновения сахарных крупинок.

Не переставая мешать, постепенно ввести по одному яйца, хорошо все выбить до однородной массы, а затем смешать с мукой, крахмалом и мелко рубленным миндалем. Готовое тесто выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, на 3/4 ее высоты.

Выпекать кекс при температуре 210—220° С 40—45 минут.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Кекс с черешнями

Для теста: сахар—200 г, сливочное масло—100 г, мука — 300 г, молоко — 60 г, яйца — 3 шт., разрыхлитель, сок и цедра половины лимона, черешни — 750 г.

Для посыпки: мука-—40 г, сахарная пудра — 20 г, сливочное масло — 20 г, молотая корица.

Масло и сахар взбить до рыхлой смеси. Ввести в смесь яйца, молоко, лимонный сок и мелко натертую цедру, муку с разрыхлителем. Выложить смесь в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. На тесто положить очищенные от косточек черешни и покрошить крупкой, приготовленной из муки, сахара, корицы и разогретого масла. Выпекать на умеренно сильном жару.

Сервировать, посыпав сахарной пудрой.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Кекс с изюмом

Мука — 300 г, сахар — 200 г, маргарин — 150 г, изюм — 100 г, яйца — 5 шт., ванилин — 0,5г.

Хорошо растереть сливочный маргарин с сахаром, постепенно добавляя сырые яичные желтки. Положить в массу муку, промытый изюм, ванилин. Взбить в густую

пену белки и добавить в тесто, осторожно помешивая. Смазать для кексов формы и выложить в них тесто. Выпекать 40—50 минут.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Кекс ванильный

Мука — 1,5 стакана, масло сливочное — 200 г, яйца — 8 шт., сахар-песок — 1 стакан, изюм — 0,5 стакана, ванильный сахар —1/4 порошка.

В хорошо размятое масло положить сахар, ванильный сахар; все растереть добела, затем, не прекращая растирания, ввести по одному восемь желтков и постепенно всыпать небольшими порциями муку. Хорошо вымешанное тесто поставить на 30—40 минут для охлаждения. Когда тесто охладится и загустеет, в него положить хорошо промытый мелкий изюм и взбить в крепкую пену 8 белков.

Осторожно перемешанное тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, на дно которой положить промасленную бумагу. Тесто в форме должно занимать не более 3/4 высоты, но не больше, так как при выпекании оно поднимается.

Выпекать кекс при температуре 200—220°С в течение 50—60 минут. Готовность кекса узнают с помощью деревянной иглы (если тесто к игле не прилипает, значит готово).

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Кекс ореховый с изюмом

Мука и орехи — по 160 г, сахарная пудра — 180 г, изюм — 120 г, яйца — 4 шт.

Муку смешать с нарубленными растертыми грецкими орехами и изюмом, белки взбить в крутую пену, постепенно добавляя сахарную пудру, и соединить с мукой, орехами, изюмом, осторожно вымешать и выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, на дно формы положить бумагу. Тесто наливать в форму на 3/4 высоты. Выпекать при температуре 230—240° С в течение часа. Готовый кекс выдержать в прохладном месте сутки.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Яблочный кекс

Яблоки средней ветчины — 4 шт., сахар — 200 г, мука — 250 г, пекарский порошок — 1 пачка, сливочное масло — 30 г, яйцо, соль — щепотка, измельченная лимонная цедра — щепотка, лимонный сок — 0,5 чайной ложки, изюм — 1 столовая ложка, толченые ядра грецких орехов — 1 столовая ложка, сахарная пудра — 2 столовые ложки, молотая корица.

Яблоки очистить от кожуры, натереть на терке, посыпать сахаром и выдержать до образования сока. Муку просеять вместе с пекарским порошком. Добавить растоп¬ленное масло, соль, лимонную цедру и сок, яйцо, орехи, изюм и полученный из яблок сок и все хорошо размешать. Полученное жидкое тесто соединить с отцеженными яблоками.

Массу выложить в смазанную маслом и подпыленную мукой форму и выпекать 0,5 часа в умеренно нагретом духовом шкафу. Готовый кекс немного охладить, вынуть из формы, слегка смазать растопленным маслом и посыпать смесью сахарной пудры и корицы.

Подавать с фруктовым сиропом или соком из свежих фруктов.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Кекс с айвой

Айва — 250 г, сахар — 200 г, яйца — 4 шт., сливочное масло — 100 г, мука — 250 г, молоко — 100 г, разрыхлитель, лимонная цедра или ром.

Масло взбить с сахаром, чтобы стало рыхлым. Постоянно помешивая, ввести одно за другим яйца, лимонную цедру (или ром), молоко и муку с разрыхлителем. Смесь переложить в форму для кекса или в небольшой противень, смазанный маслом и посыпанный мукой. Сверху положить вымытые, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками плоды айвы и поставить в печку с умеренно’ сильной температурой.

Кекс подавать, посыпав сахарной пудрой.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Кекс с компотом из вишни

Банка вишневого компота (0,8 л), сливочное масло—125 г, яйца — 3 шт., сахарная пудра — 200 г, мука — 250 г, разрыхлитель, ванилин.

Масло растопить в электрической кастрюле или в форме. На все дно сосуда разложить отцеженные от жидкости вишни из компота.

Отдельно взбить яйца с сахарной пудрой, чтобы смесь стала рыхлой. Всыпать просеянную муку с примешанными в нее разрыхлителем и ванилином и слегка размешать, вылить на уложенные вишни и выпекать. Крышку кастрюли нужно заранее нагреть чтобы кекс хорошо поднялся. Готовый кекс перевернуть в тарелку больших размеров, чтобы вишни оказались сверху. Пока он еще горячий, залить сиропом от компота. Если сироп не очень сладкий, добавить сахару, а в случае, если его окажется маловато, прибавить и немного сахарного сиропа.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin