Варенье из Арбузных Корочек

Варенье из Арбузных корок (которое имеет сироп и аппетитные корочки-кусочки)

Варенье очень вкусное,тот кто его не пробовал - советую восполнить этот пробел

 

Рецепт:

1 кг - подготовленных арбузных корок

1,5 кг - сахарный песок

вода - 3 чайных стакана

пищевая сода - 2 ч л

ваниль - по-вкусу (я брала 1 пакетик 7г)



Подготовленные корочки нарезаем на красивые и аккуратные кусочки (можно воспользоваться фигурным ножом - для красоты больше).

♥ - подготовленные корочки (смотри фото ниже) -"1" это значит их нужно очистить от красной мякоти арбуза и от зелёной части."2" - получаем нужную белую корочку.Теперь останется взвесить арбузные корки .



Примечание: в идеале для варенья нужны толстокожие арбузные корочки .

Затем,каждый кусочек наколоть вилкой.

Соду развести в 1 стакане воды (тёплой). Смешать её с остальной водой (воды ровно столько,чтоб покрывала корки).В ёмкость с содовой водой выкладываем корочки-кусочки.Выдерживаем - от 4 до 4,5 часов.



После,содовую воду слить и корочки,очень тщательно промыть под проточной водой.



Cварить сироп: 3 стакана воды+ 600г сахар.(В готовом сиропе сахар должен полностью раствориться)



Теперь,выкладываем корочки в сироп и даём провариться 15-20 минут.Выключаем плиту и оставляем.На следующий день процедуру варки повторяем (промежуток времени между 1 ой и 2 ой варкой - минимум 12 часов)



В горячий сироп добавляем оставшиеся 900г ,снова кипятим - 15-20 минут.Выключаем и оставляем.Через часов 9-10 повторить (в 3 раз) варку.Теперь варенье доводим до готовности.Это как минимум 1 час.На медленном огне.



Готовность определяется так: корочки становятся прозрачными.Сироп -  красивого янтарного цвета.

За 4-5 минуты добавьте ваниль.



Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам.



Выход: 2 банки по 500г



Приятного Аппетита!!!!

Источник

Серия сообщений "Заготовки для зимовки.":

Часть 1 - Заготовки на зиму
Часть 2 - Как приготовить варенье “Вишня в шоколаде” – рецепт
...
Часть 34 - Салат на зиму «Кабачки по-корейски»
Часть 35 - Отличная подборка заготовочек для Вас...
Часть 36 - Варенье из Арбузных Корочек
Часть 37 - Грушевое варенье
Часть 38 - Грибочки маринованные и соленые, делюсь рецептами.
Часть 39 - Рецепт консервированного рассольника.