Комментарии (2)

Салат "Отпад"

Четверг, 12 Ноября 2009 г. 16:16 + в цитатник

Салат "Отпад"

Категория: Салаты -> Салаты из рыбы и морепродуктов -> Из рыбы
Этот салат я еще давно нашла в рецептах у своей подруги Светланы(svetlana dark)на Кулинаре. И теперь очень часто его готовлю, подходит и на праздничный стол и для будней. Название я не меняла, указала, как в оригинальном рецепте:так как оно этому соответствует. Очень вкусный салат с селедкой и с моей любимой французской заправкой. Угощайтесь!!!

Ингредиенты: сельдь малосольная, яйцо вареное, лук репчатый красный, салат листовой, оливковое или растительное масло, уксус, горчица. Тэги: салат.

Рубрики:

салаты

Метки: салат "отпад"

Комментарии (2)

"Отмороженная" картошка или запеченный картофель

Четверг, 12 Ноября 2009 г. 16:14 + в цитатник

"Отмороженная" картошка или запеченный картофель

Категория: Горячие блюда -> Гарнир -> Картофельный гарнир
Картошечка получается с очень вкусной хрустящей корочкой, а внутри как-будто картофельное пюре. А секрет такой картошки, прочитаете в рецепте.

Ингредиенты: картофель, масло растителное, соль. Тэги: ужин, второе, обед.

Рубрики:

картфель

Метки: "отмороженная" картошка или запеченный картофель

Комментарии (0)

Печеночный паштет по-немецки

Четверг, 12 Ноября 2009 г. 16:10 + в цитатник

Печеночный паштет по-немецки

Категория: Закуски -> Паштеты
Блюдо актуально во время забоя свиней, т. к. делается из подчеревка или из жирных кусков свинины.

Ингредиенты: свинина, печень куриная, лук репчатый, орегано, специи. Тэги: паштет, закуска.

Рубрики:

закуски, рулеты,заливное

Метки: печеночный паштет по-немецки

Комментарии (4)

паштет из печени

Среда, 11 Ноября 2009 г. 15:57 + в цитатник

Нежная ароматная печень в сочетании со сливочным маслом просто тает во рту.
Возможны разные варианты оформления блюда - от праздничного рулета до обычной домашней "колбасы".

СОСТАВ
600г говяжьей или куриной печени, 100г сливочного масла, 1-2 больших луковицы (300~400г), при желании 1-2 средних моркови (~300г), 4 лавровых листа, соль, перец

Лук обжарить на растительном масле до прозрачности и выложить в миску, стараясь отцеживать масло.
Если хочется, чтобы вкус был несколько сладковатым, следует обжарить до мягкости нашинкованную или потертую на крупной терке морковь и тоже выложить.
Порезанную печень обжарить на сильном огне, затем огонь убавить, посолить, поперчить, положить лавровый лист и тушить под крышкой до мягкости.
Очень важно не передержать печень на огне, иначе она станет жесткой и "крупитчатой".

Провернуть все через мясорубку (печень, лук и морковь).
При желании можно повернуть дважды.

Для того, чтобы паштет был еще более нежным, в печеночный фарш можно вбить 1/4 стакана сливок.
100г масла размягчить (довести до комнатной температуры) и взбить миксером с печенью.
На этом этапе печеночный паштет уже готов к употреблению.
Далее паштет можно сформировать в следующих видах.
1. Паштетная "колбаска".

Паштет завернуть в полиэтиленовую пленку и закрутить концы пленки.
2. Паштетная "колбаска" с маслом.

50~100г сливочного масла порезать маленькими кубиками со стороной не более 1 см и заморозить их в морозильнике. В паштет вмешать замороженные кубики масла. Завернуть в пленку как в п.1.
3. Печеночный рулет.

Паштет выложить на пленку и равномеро размазать слоем ~0,5 см.
Положить в морозильник до застывания (но не до полной заморозки).
Намазать поверх печени 100г размягченного масла.

Подождать, когда паштет станет мягким, свернуть рулетом и поставить в холодильник.
Перед подачей на стол все виды печеночного паштета порезать на ломтики.

Есть одна тонкость при нарезании паштета.
Если он слишком переохлажден, то при нарезании будет крошиться, а если слишком мягкий, то будет мазаться и прилипать к ножу.
Поэтому для получения ровных долек нужно перед каждым разрезом обмакивать нож в горячую воду.
Или, лучший вариант, резать паштет крепкой ниткой - нитку обвить вокруг "колбаски", концы нитей перекрестить и потянуть в разные сторорны.

Рубрики:

закуски, рулеты,заливное

Метки: паштет из печени

Процитировано 5 раз

Комментарии (0)

ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПАШТЕТ С ЧЕРНОСЛИВОМ

Среда, 11 Ноября 2009 г. 15:54 + в цитатник

Паштет из говяжьей печени значительно плотнее, чем из куриной. Но в этом тоже есть своя прелесть.
Сало, прокрученное через мясорубку, не разошлось в паштете, а осталось маленькими вкраплениями. От этого улучшился вкус и получился красивый вид на срезе.
Чернослив нужно брать кислый и ароматный. Раньше был правильный чернослив ташкентский, а теперь и там стали его делать сладким и непонятно_чем_пахнущим. Хороший правильный чернослив - из Молдавии.
Если такого чернослива нет, то можно его в паштет не класть. Хотя если нравится мясо со сладковатым вкусом, то можно положить и сладкий чернослив. Но вот аромата всё-равно тогда не будет. У молдавского чернослива запах приятно-копчёный. И этот запах передаётся паштету.
Если у кого-нибудь возникнет мысль добавить в массу жидкий дым - отриньте её сразу - незачем портить хорошие продукты.

СОСТАВ
800г говяжьей печени, 2 луковицы (~350г), 100г чернослива без косточек (8 штук), толстый ломтик булки (~40г), 100г молока, 200~250г сала, 2 ст ложки растительного масла, 2 яйца, 1,5 ч ложки соли, 0,5 ч ложки сахара, 2 ч ложки коньяка, перец, 3~5 лавровых листов

Лук порезать полукольцами.
В сковороде разогреть растительное масло, положить лук.
Посыпать его сахаром и обжаривать на небольшом огне при периодическом помешивании до золотистого цвета. Лук должен остаться сочным.

Чернослив вымыть и распарить до мягкости в небольшом количестве кипятка.
Три штуки чернослива порезать не очень мелко.

У ломтя булки срезать корки и замочить его в молоке.
Когда он впитает молоко, размять до однородной массы.

Говяжью печень промыть, снять плёнку и вырезать желчные протоки.
Пропустить через мясорубку печень, сало, обжаренный лук и оставшиеся 5 штук чернослива. Желательно, чтобы сало было твёрдым и холодным.
Вмешать размоченную булку. Посолить, поперчить; влить коньяк и предварительно взбитые яйца.

Форму выстелить фольгой так, чтобы не было дырок. Смазать растительным маслом.
Получившуюся печёночную массу вылить в форму.
Сверху закрыть свисающими концами фольги.
Форму поставить в духовку на 30 минут при t=220°C. Потом жар убавить до t=170~180°C и запекать ещё 20~30 минут (в зависимости от конфигурации формы - чем форма больше, а слой печёночной массы тоньше, тем меньше требуется времени для запекания).
Готовый паштет достать из духовки.
Фольгу приоткрыть. На паштет выложить несколько лавровых листов и закрыть фольгу снова.
Когда паштет остынет, положить его в холодильник от 10 до 24 часов.
Готовый паштет вынуть из формы, снять фольгу, выкинуть лавровые листья.
При подаче порезать ломтиками.
Подавать можно как с гарниром, так и на ломтике хлеба в виде бутерброда.

Рубрики:

закуски, рулеты,заливное

Метки: печеночный паштет с черносливом

Комментарии (0)

Моя лестница "Дружба" -приглашаю всех моих друзей.

Вторник, 10 Ноября 2009 г. 23:52 + в цитатник

http://www.stairsoflove.ru/38962

Рубрики:

все для блогов

Метки: моя лестница "дружба" -приглашаю всех моих друзей.

Комментарии (0)

ОВСЯНКА

Вторник, 10 Ноября 2009 г. 22:59 + в цитатник

Лучше всего получается каша из геркулеса, предварительно замоченного в холодной воде с вечера. Залить 1 стакан хлопьев 2 стаканами холодной воды и оставить на ночь набухать. Утром всю эту смесь ставите на плиту, добавляете ещё 1 стакан воды или молока и варите 3-5 минут. Каша получается разваренная и очень нежная.

Каша дня – овсянка с сухофруктами

В уже сваренную овсянку добавляются изюм или курага (а можно и то, и другое), всё перемешивается. Пусть каша настоится. Когда фрукты набухнут, то каша станет довольно густой, напоминающей почти запеканку из фруктов и геркулеса.

Тогда можно её порезать на небольшие квадратики, выложить на смазанный маслом противень, сверху помазать эти «квадратики» взбитым с сахаром яйцом и запечь в духовке. Получится овсяное пирожное с фруктами.

Овсянка «Банановая феерия»

Варится овсянка. В готовую кашу добавляется варенье (лучше всего подойдет варенье из клубники, малины или черники), всё перемешивается. Сверху на кашу режется кружочками банан. Можно перемешать кашу, а можно есть её так (в прикуску с бананом). Просто изумительно вкусно!

Детская сладкая овсянка

В уже сваренную овсяную кашу (лучше жидкую) кладётся 1-2 столовые ложки сгущенного молока. Всё перемешивается. Сверху в кашу добавляется порезанное кубиками яблоко. Снова всё перемешать! Посыпать сверху корицей! Получается чудесное блюдо!

Ещё один вариант детской каши – сварить овсяную кашу, а потом в неё добавить заварной крем. Тогда кастрюлю вылижет до зеркального блеска не только Ваш ребёнок, но и Вы сами.

Морковная овсянка

Это рецепт из моего детства. Заранее натереть на крупной терке морковь, засыпать её сахаром и дать постоять, чтобы морковь дала сок. В сваренную овсяную кашу добавляется эта морковь вместе с соком. Всё перемешивается. В кашу можно добавить 1 столовую ложку сметаны и все снова перемешать. Вкусно и полезно для роста детишек.

Творожная овсянка

– это просто королева стола! В сваренную овсяную кашу добавляется 1-2 столовые ложки (с горкой) жирного деревенского творога. Всё тщательно перемешивается. Каша при добавлении в неё творога приобретает очень нежный вкус. Можно подсластить такую кашу мёдом или кленовым сиропом.

Овсяный молочный суп

– одно из излюбленных блюд на завтрак! Варится овсянка так же, как описано выше. В конце добавляется ещё 1 стакан горячего молока (а можно и полтора, если Вам нравится суп пожиже). Доводится до кипения. Заправляется кленовым сиропом или мёдом. Разливается по тарелкам. Сверху суп посыпаем очищенными семечками подсолнуха или лесными орехами, можно – кешью! А ещё интереснее сочетать разные орехи вместе! Вкусно и сытно! До обеда точно не проголодаетесь!

Рубрики:

кулинария

Метки: овсянка

Комментарии (0)

Блинчатый пирог

Вторник, 10 Ноября 2009 г. 13:53 + в цитатник

Блинчатый пирог

Категория: Готовим в пароварке -> Блюда из фарша
Много есть разных рирогов, а я хочу предложить вам блинчатый пирог с мясной начинкой. Попробуйте, я уверена, что вам понравится.

Ингредиенты: блинчики готовые, фарш, рис, лук репчатый, морковь, масло растительное, соль черный перец, сыр тертый, яйцо куриное, сметана. Тэги: второе, обед, ужин, блины, пирог.

Рубрики:

закуски, рулеты,заливное

Метки: блинчатый пирог

Комментарии (2)

Салат "Сырный букет"

Вторник, 10 Ноября 2009 г. 13:52 + в цитатник

Салат "Сырный букет"

Категория: Салаты -> Салаты из рыбы и морепродуктов -> Из рыбы
В доме всегда найдется кусочек сыра, а это - выход из положения, когда можно быстро украсить самый простой салатик.

Ингредиенты: рис, семга, яйцо куриное, лук зеленый, зелень, майонез. Тэги: закуска, салат.

Рубрики:

салаты

Метки: салат "сырный букет"

Комментарии (0)

Яблочно-творожный пирог с йогуртом и штрейзелем

Вторник, 10 Ноября 2009 г. 13:49 + в цитатник

Яблочно-творожный пирог с йогуртом и штрейзелем

Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Кажется, яблочных пирогов сотни, а творожных - и того больше... Я люблю и те, и другие. И решила как-то соединить их в одном. Поиски в интернете сошлись вот к такому вот пирогу... Очень понравился, оттого хочу поделиться и с вами!

Ингредиенты: разрыхлитель, мука пшеничная, сахар-песок, масло сливочное, йогурт, яйцо куриное, творог, яблоко, изюм, лимон, ваниль. Тэги: выпечка, пирог.

Рубрики:

выпечка

Метки: яблочно-творожный пирог с йогуртом и штрейзелем

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Рубрики

-

-неизвестно

-ТоррНАДО - торрент-трекер для блогов

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Дневник panterra72

Перейти к полной формеБыстрая запись

Салат "Отпад"

"Отмороженная" картошка или запеченный картофель

Печеночный паштет по-немецки

паштет из печени

ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПАШТЕТ С ЧЕРНОСЛИВОМ

Моя лестница "Дружба" -приглашаю всех моих друзей.

http://www.stairsoflove.ru/38962

ОВСЯНКА

Блинчатый пирог

Салат "Сырный букет"

Яблочно-творожный пирог с йогуртом и штрейзелем