Ореховый соус
20 шт. грецких орехов, 2 вареных желтка, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. столовой горчицы, 1/2 стак. воды с уксусом (3%), 1 ст.л. молотых сухарей, соль, сахар по вкусу.

20 шт. грецких орехов
2 вареных желтка
1 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. столовой горчицы
1/2 стак. воды с уксусом (3%)
1 ст.л. молотых сухарей
соль
сахар по вкусу

Вареные желтки растереть с маслом. Блендером измельчить грецкие орехи, добавить горчицу и 1 ст.л. воды, тщательно растереть. Смешать с растертыми желтками, посолить, добавить сахар по вкусу, воду с уксусом и молотые сухари. Подавать к запеченной или отварной рыбе.
 

Рыбный соус грибами и оливками
2 стак. рыбного бульона, 1,5 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. муки, 75 г маринованных грибов, 5-6 оливок без косточек, зелень, лимонный сок, соль по вкусу.

2 стак. рыбного бульона
1,5 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. муки
75 г маринованных грибов
5-6 оливок без косточек
зелень петрушки и укропа
лимонный сок
соль по вкусу

На масле слегка обжарить муку, помешивая, добавить бульон, проварить. Оливки и маринованные грибы мелко нарезать, добавить к соусу и нагреть. Посолить, добавить лимонный сок, измельченную зелень. Подавать к отварной рыбе

Соус сливочный с анчоусами
1 стак. сливок (22%), 1,5 ст.л. сливочного масла, 5-6 анчоусов, 1-2 луковицы, 1/2 стак. рыбного бульона, 2 сырых желтка, соль по вкусу.

1 стак. сливок (22%)
1,5 ст.л. сливочного масла
5-6 анчоусов
1-2 луковицы
1/2 стак. рыбного бульона
2 сырых желтка
соль по вкусу

Репчатый лук и анчоусы нарезать мелкими кубиками. На разогретом масле обжарить лук и анчоусы до золотистого цвета. Затем добавить сливки и бульон, проварить в течение 10 минут. Соус снять с огня и слегка охладить, затем ввести сырые желтки, помешивая соус. Готовый соус подавать к отварным рыбным блюдам.

Соус кисло-сладкий рыбный
3 стак. рыбного бульона, 2 ст.л. сливочного масла, 1,5 ст.л. муки, 1/2 стак. изюма, сок 1/2 лимона, зелень петрушки и укропа, соль, сахар по вкусу.

3 стак. рыбного бульона
2 ст.л. сливочного масла
1,5 ст.л. муки
1/2 стак. изюма
сок 1/2 лимона
зелень петрушки и укропа
соль
сахар по вкусу

Муку обжарить на масле до светло-коричневого цвета, разбавить горячим рыбным бульоном, варить в течение 1 часа. Затем процедить и заправить по вкусу сахаром и солью, добавить лимонный сок. Еще раз вскипятить, добавить промытый изюм, нарезанную зелень, нагреть. Подавать соус к жареной рыбе.

Соус со свежими огурцами и зеленью
1 стак. воды с уксусом (3%), 2 ч.л. столовой горчицы, 2 ст.л. растительного масла, 4 желтка, 1 яйцо, 2 свежих огурца, 50 г зеленого лука, петрушка, соль, сахар по вкусу.

1 стак. воды с уксусом (3%)
2 ч.л. столовой горчицы
2 ст.л. растительного масла
4 желтка
1 яйцо
2 свежих огурца
50 г зеленого лука
петрушка
соль
сахар по вкусу

Яйца отварить вкрутую, 4 желтка растереть с горчицей, маслом, солью и сахаром. Разбавить водой с уксусом (воду с уксусом разводить по вкусу). Огурцы и 1 яйцо мелко нарезать, зелень мелко нашинковать. Все смешать. Готовый соус подавать к рыбным блюдам.

Диетическое меню!

Худеть со вкусом, а есть - на здоровье. Рецепты, составленные известным врачом-диетологом Марианной Трифоновой, помогут тебе научиться чувствовать еду. Легкие, изысканные и несложные в приготовлении эти блюда не только станут источником энергии и приятных ощущений, но и помогут легко избавиться от пары лишних килограммов!

Готовь диетические блюда по лучшим рецептам от WomanJournal.ru!
 http://wmj.ru/parts/dom-i-eda/luchshie-recepty/page/rassilka

Иногда после завтрака остаётся немного каши - то дети откажутся есть, то не расчитаешь и слишком много сваришь. Можно такую кашу подогреть (особенно вкусно поджарить на сковородке со сливочным маслом), а можно и сделать совершенно другое блюдо - оладьи.
Оладьи из пшённой каши и творога на мой взгляд гораздо вкуснее, чем обычные тестяные оладьи. Правда они не такие пышные, зато на вкус более яркие и приятные. И масла, не смотря на то, что жарить приходится не на большом огне, в эти оладьи впитывается гораздо меньше.



СОСТАВ
200г творога, 400г пшённой каши, 2 яйца, 3~5 ч ложек сахара, 2 ст ложки с горкой крахмала, 2 ст ложки муки, сода на кончике ножа, при желании - горсть изюма


Яйца взбить с содой и сахаром (если каша не сладкая, то сахара взять больше, чем указано в составе).
Вмешать кашу и творог. Если каша сварена без добавления соли, то посолить.
Добавить муку и крахмал. Также можно добавить горсть промытого изюма.
Должно получиться густое ляпающее тесто.
В сковороду налить растительное масло высотой примерно 2~3мм.
Поставить на огонь ниже среднего.
Когда масло прогреется, столовой ложкой выложить тесто.
Обжаривать, пока края не начнут зарумяниваться.
При помощи двуж вилок перевернуть оладьи и обжаривать со второй стороны до зарумянивания.
 

Летние супчики

С приходом теплых солнечных дней мы все чаще мечтаем о чем-нибудь легком и вкусном. Прислушайся к своему организму и переходи на "летние" супы. WomanJournal.ru собрал для тебя самые нежные и воздушные рецепты. Наслаждайся летом во всем его вкусовом изобилии.

Готовь летние супы по рецептам от WomanJournal.ru
http://wmj.ru/parts/dom-i-eda/luchshie-recepty/page/rassilka 

Холодный грибной борщ
100 г сухих грибов, 3 свеклы, 3 моркови, 2 луковицы, зелень петрушки и сельдерея, 1 л хлебного кваса, 1 ст.л. сливочного масла, соль.

100 г сухих грибов
3 свеклы
3 моркови
2 луковицы
зелень петрушки и сельдерея
1 л хлебного кваса
1 ст.л. сливочного масла
соль

Грибы отварить в подсоленной воде, остудить и мелко нарезать. Свеклу испечь в духовке до готовности, остудить нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Морковь и лук очистить, мелко нарезать, потушить до готовности на масле. Зелень вымыть и измельчить. Подготовленные ингредиенты смешать, залить холодным квасом, посолить по вкусу.
 

Овощная окрошка с йогуртом
2 свежих огурца, 2 яйца, 100 г зеленого лука, 100 г зелени укропа, мята по вкусу, 300 мл натурального йогурта, 100 мл минеральной воды, соль, перец.

2 свежих огурца
2 яйца
100 г зеленого лука
100 г зелени укропа
мята по вкусу
300 мл натурального йогурта
100 мл минеральной воды
соль, перец

Яйца отварить вкрутую, охладить, мелко нарезать кубиками. Зелень промыть и мелко нарезать. Огурцы очистить от кожицы, нарететь на крупной терке. Соединить ингредиенты. Мяту мелко нарезать и растереть с солью и перцем, добавить к уже подготовленным продуктам, перемешать. Йогурт слегка взбить венчиком, разбавить минеральной водой. В тарелку выложить смесь ингредиентов и залить йогуртом.
 

Яблочная окрошка на кефире
2 зеленых яблока, 3 свежих огурца, 5 шт. редиса, 50 г зеленого лука, 50 г зелени укропа, 1,5 л кефира, горчица столовая, соль.

2 зеленых яблока
3 свежих огурца
5 шт. редиса
50 г зеленого лука
50 г зелени укропа
1,5 л кефира
горчица столовая
соль

Яблоки промыть, нарезать дольками, удалить сердцевины, натереть на крупной терке. Зелень промыть, мелко нарезать, добавить горчицу и перемешать. Огурцы и редис промыть, натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой. Все ингредиенты соединить, залить кефиром, посолить по вкусу.
 

Ингредиенты для ""Ложная" фуа гра"
Печень (свиная) — 300 г
Масло сливочное — 200 г
Лук репчатый (крупные головки) — 3 шт
Вино (белое полусладкое) — 2 ст. л.
Черный перец
Соль
Рецепт ""Ложная" фуа гра"
В сковороде растапливаем сливочное масло, отправляем туда крупно нарезанный лук

Пока лук тушится, моем печень и режем на кусочки.

Когда лук стал прозрачным, добавляем соль, перец и вино. Прогреваем все еще пару минут

Теперь загружаем сырую печень в миксер, выкладываем туда содержимое сковородки, и взбиваем минут 5.

Разливаем получившуюся смесь в формочки. В противень наливаем воды и ставим в него выпекаться наш паштет. Выпекать нужно при 180 - 200 гр минут 30. Сверху перестает выделятся сок - значит готово!

Вот такая прелесть получается! Очень ароматно!!!

А это паштет в разрезе. Очень вкусно!!! Попробуйте!!!
 

Ингредиенты для "Салат «Двойной праздник»"
Ананас (консервированный) — 1 бан.
Кукуруза (консервированная) — 1 бан.
Грудка куриная (отварная) — 200 г
Перец болгарский — 1-2 шт
Майонез — 2-3 ст. л.
Соль (по вкусу)

Рецепт "Салат «Двойной праздник»"
Возьмем все необходимые ингредиенты.

Заранее необходимо отворить грудинку и немного охладить, чтоб ее можно было порезать кубиками, и она не сильно рассыпалась. Теперь нарежем все продукты кубиками (грудку, ананас и перец), добавим кукурузу и перемешаем.

Далее добавим майонез, посолим немного, и все еще раз тщательно перемешаем и украсим по собственному усмотрению.

У меня получилось два варианта украшения: мой и мамин.

Приятного аппетита!
 

Ингредиенты для "Рулетики "Нежность""
Кабачoк (в принципе кол-во не так важно) — 3 шт
Майонез
Помидор
Чеснок
Мука пшеничная (для панировки)
Рецепт "Рулетики "Нежность""






Кабачки нарезаем вдоль. Присолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон.
Пару зубчиков чеснока раздавить, смешать с майонезом. Каждый пласт кабачка смазываем чесночным майонезом, ставим кусочек помидорки и сворачиваем рулетом.

Вот и все!!!! Очень вкусно!!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!