Комментарии (0)

Заголовок Маринованный виноград

Понедельник, 21 Сентября 2009 г. 20:21 + в цитатник

Маринованный виноград
На 10 банок (1 л): 7,4 кг винограда, 30-40 шт. гвоздики, 5 г корицы, 2,8 л воды, 650 г сахара, 500 мл уксуса (6%).

На 10 банок (1 л):
7,4 кг винограда
30-40 шт. гвоздики
5 г корицы
2,8 л воды
650 г сахара
500 мл уксуса (6%)

Для маринования нужно использовать мясистые крупноплодовые сорта винограда. Виноград нужно мариновать отдельными ягодами.

Ягоды промыть в холодной воде и обсушить. На дно банки положить 3-4 шт. гвоздики, щепотку корицы. Потом плотно уложить виноград и залить горячим маринадом.

Маринад: в воде растворить сахар, добавить уксус, вскипятить.

Банки накрыть крышками и простерилизовать в течение 18-20 минут.

Рубрики:

консервирование и соления

Метки: маринованный виноград

Процитировано 1 раз

Комментарии (0)

Заголовок Маринованные яблоки

Понедельник, 21 Сентября 2009 г. 20:19 + в цитатник

Маринованные яблоки
На 10 банок (1 л): 6 кг яблок, 30-40 шт. гвоздики, 5 г корицы, 2,4 л воды, 1,1 кг сахара, 500 мл уксуса (6%).

На 10 банок (1 л):
6 кг яблок
30-40 шт. гвоздики
5 г корицы
2,4 л воды
1,1 кг сахара
500 мл уксуса (6%)

Выбрать крупные яблоки, правильной формы. Тщательно промыть, вырезать сердцевину и нарезать дольками на 4-8 частей (в зависимости от размера яблока). Нарезанные яблоки положить в холодную воду, чтобы они не потемнели. Хранить яблоки в воде не более 30 минут. Затем яблоки бланшировать в воде в течение 3-5 минут и сразу охладить. Воду после бланшировки использовать для приготовления маринада. На дно банки положить 3-4 шт. гвоздики и щепотку корицы, сверху уложить подготовленные яблоки. Залить горячим маринадом, накрыть крышками и простерилизовать в течение 30 минут.

Маринад: в воде растворить сахар, добавить уксус.

Рубрики:

консервирование и соления

Метки: маринованные яблоки

Комментарии (0)

Заголовок Маринованные груши

Понедельник, 21 Сентября 2009 г. 20:18 + в цитатник

Маринованные груши
На 10 банок (1 л): 7 кг груш, 30-40 шт. гвоздики, 5-7 г корицы, 30-40 зерен душистого перца, 2,2 л воды, 950 г сахара, 850 мл уксуса (6%).

На 10 банок (1 л):
7 кг груш
30-40 шт. гвоздики
5-7 г корицы
30-40 зерен душистого перца
2,2 л воды
950 г сахара
850 мл уксуса (6%)

Груши промыть, разрезать на половинки, удалить сердцевину. Грушу бланшировать в кипящей воде в течение 2 минут. Воду после бланшировки использовать для приготовления маринада. Груши охладить и уложить в банки, предварительно на дно банки положить 2-4 горошины душистого перца, щепотку корицы, 3-4 шт. гвоздики. Наполненные банки залить горячим маринадом, накрыть крышками и простерилизовать в течение 30 минут.

Маринад: в воде после бланшировки растворить сахар, добавив уксус, вспитятить.

Рубрики:

консервирование и соления

Метки: маринованные груши

Комментарии (0)

Заголовок Маринованная черная смородина

Понедельник, 21 Сентября 2009 г. 20:16 + в цитатник

Маринованная черная смородина
На 10 банок (1 л): 6,2 кг черной смородины, 30-40 шт. гвоздики, 5 г корицы, 30-40 зерен душистого перца, 2,5 л воды, 1,1 кг сахара, 300 мл уксуса (6%).

На 10 банок (1 л):
6,2 кг черной смородины
30-40 шт. гвоздики
5 г корицы
30-40 зерен душистого перца
2,5 л воды
1,1 кг сахара
300 мл уксуса (6%)

Для маринования отобрать спелые и крупные ягоды, удалить листья и веточки. Отобранные ягоды промыть в холодной воде, бланшировать 2 минуты в кипящей воды и быстро охладить холодной водой.

На дно банки положить 3-4 горошины перца, щепотку корицы, 2-3 шт. гвоздики. Затем в банки засыпать подготовленные ягоды. Залить горячим маринадом, простерилизовать в течение 18-20 минут.

Маринад: в чистой воде расворить сахар, добавив уксус, вскипятить.

Рубрики:

консервирование и соления

Метки: маринованная черная смородина

Комментарии (0)

Заголовок КУРИЦА С ГРИБАМИ ТУШЕНАЯ В СЛИВКАХ

Понедельник, 21 Сентября 2009 г. 20:14 + в цитатник

Нежнейшие куриные грудки с ароматными грибами. Нужно только не перестараться с перцем.

СОСТАВ
2 куриные грудки (~900г), 300г шампиньонов, 1 зубчик чеснока, 400г 20% сливок, 1 ч ложка муки, ~1 ч ложка соли, перец

С куриных грудок снять кожу и вырезать кости.
Мясо порезать.
Шампиньоны нарезать полупластинками.
В глубокой сковороде (сотейнике) на максимальном огне разогреть растительное масло.
Зубчик чеснока очень мелко порезать и положить в сковороду.
Через 30 секунд туда же положить курицу и грибы. Перемешать.
Минут через 5 из мяса и грибов выделится много жидкости - слить её в чашку.
Продолжать жарить смесь при периодическом помешивании примерно 5~7 минут, пока не начнёт образовываться румяная корочка.
Сливки смешать с мукой.

Для начинающих хозяек.
Если всыпать эту маленькую ложечку муки в такой большой объём сливок, то мука не разойдётся равномерно, а останется комками. И в дальнейшем соус будет комковатый.
Поэтому нужно насыпать в чашку или небольшую мисочку муку, влить туда примерно 1 столовую ложку сливок и хорошо растереть. Получится комок довольно густого теста.
Влить ещё одну столовую ложку сливок; размешать. Тесто станет пожиже и ни одного комка в нём не будет.
Влить ещё ложек пять сливок, размешать, влить оставшиеся сливки.

В сковороду с курицей влить сливки и слитую жидкость, размешать, довести до начала закипания, посолить, поперчить, ещё раз размешать. Огонь убавить до минимума, закрыть сковороду крышкой и тушить до готовности - примерно 7~10 минут.

Рубрики:

курица и индейка, перепелка
грибочки

Метки: курица с грибами тушеная в сливках

Комментарии (0)

Заголовок ХЛЕБНЫЙ ПИРОГ С ТВОРОЖНО-СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ И ПОМИДОРАМИ

Понедельник, 21 Сентября 2009 г. 18:22 + в цитатник

ХЛЕБНЫЙ ПИРОГ С ТВОРОЖНО-СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ И ПОМИДОРАМИ

Любителяи всего остро-солёно-кислого посвящается...
Изумительный пирог. Начинка моя любимая - творожно сырная, с дополнительным пикантным ароматом петрушки и чеснока.
Тесто делать не надо - нужно просто порезать батон тонкими ломтиками - грандиозная экономия времени.
Нижний слой хлеба получается зажаренным и хрустящим, хотя остаётся мягким. Верхний слой хлеба впитывает в себя помидорные соки. Если бы он был из мягкого хлеба, то от этих соков расползся бы в кашу. Но так как батон предварительно поджаривается, то делается сочным, оставаясь фактурным.
Верхний помидорный слой придаёт всему пирогу яркость и игристость вкуса.

СОСТАВ
7~8 ломтиков батона, 2 ст ложки растительного масла
ТВОРОЖНО-СЫРНАЯ НАЧИНКА
200г творога, 50г сыра, 1 яйцо, 15г листьев петрушки, 1 большой зубчик чеснока, 0,5 ч ложки соли
ПОМИДОРНАЯ НАЧИНКА
3 средних помидора (~450г), 0,5 ч ложки соли, перец, ~1 ч ложка сухого базилика, 2 ст ложки растительного масла

Батон нарезать ломтиками.
Дно формы d=20см смазать растительным маслом. Уложить сначала несколько целых ломтиков, а затем заполнить пустоты небольшими кусочками.
Листья петрушки (без жёстких стеблей) мелко порезать, чеснок продавить через пресс, сыр натереть.
Смешать творог, яйцо, сыр, петрушку, чеснок и соль.
Получившуюся массу выложить в форму на хлеб. Поверх неё положить второй слой хлеба, не оставляя незакрытых мест.
При помощи кулинарной кисти смазать хлебный слой растительным маслом.
Поставить в духовку, разогретую до t=220°C до зарумянивания верхнего слоя хлеба (примерно на 15 минут).

Пока пирог запекается, приготовить помидорную часть.
Помидоры вымыть и залить на 30 секунд кипятком. После этого опустить их в холодную воду.
Снять кожицу, вырезать плодоножку, порезать кубиками и сложить в миску.
Посолить, поперчить, насыпать базилик, влить масло и перемешать. При желании можно добавить мелко порезанный небольшой зубчик чеснока.

Подрумяненный пирог вынуть из духовки.
Верхний слой хлеба равномерно полить помидорной жидкостью, а затем выложить помидоры и разровнять.
Поставить пирог обратно в духовку.
Температуру прибавить до максимума. Если есть функция "верхний жар" - включить.
Пирог готов, когда помидоры подвялятся - через 5~7 минут.

Рубрики:

выпечка

Комментарии (0)

Заголовок Кабачковая фитнесс - "лазанья"

Понедельник, 21 Сентября 2009 г. 18:12 + в цитатник

Ингредиенты для "Кабачковая фитнесс - "лазанья""
Кабачок — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Помидор — 2 шт
Грибы шампиньоны (свежие) — 50 г
Базилик (или зелень петрушки, 1-2 веточки)
Йогурт натуральный (или молоко) — 120 г
Мука кукурузная (или пшеничная) — 1-2 ч. л.
Сыр (твердый, типа "пармезан") — 60 г
Соль (по вкусу)
Масло оливковое — 1-2 ст. л.
Перец (по вкусу)
Рецепт "Кабачковая фитнесс - "лазанья""
Соус:
лук и чеснок почистить, измельчить
и обжарить в разогретой сковороде с добавлением оливкового масла около 5 мин.

добавить измельченные грибы и помидоры и потушить, помешивая, пока жидкость не испариться;
посолить, поперчить;
добавить измельченный базилик, перемешать и снять с огня

кабачки вымыть, срезать концы

нарезать вдоль на продолговатые полоски

в огнеупорное блюдо выложить половину соуса;
затем часть йогурта перемешанного с мукой;
посыпать 1/3 части сыра;
выложить половину объема кабачков

Примечание: если вместо йогурта используем сливки или молоко, то готовим "бешамель". Для этого перемешаем молоко с мукой и доведем до кипения на маленьком огне или водяной "бане".

затем на слой кабачков выкладываем оставшийся соус, йогуртовую массу, половину оставшегося сыра и кабачков.

посыпаем оставшимся сыром и запекаем в разогретой до 200°C духовке 30 минут.

Приятного аппетита!

Рубрики:

кабачки

Метки: кабачковая фитнесс - "лазанья"

Комментарии (0)

Заголовок Пышки-вертушки на кефире

Понедельник, 21 Сентября 2009 г. 18:09 + в цитатник

Ингредиенты для "Пышки-вертушки на кефире"
Кефир — 1-1.5 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар-песок — 3-5 ст. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Сода — 0.5 ч. л.
Мука пшеничная — 2.5-3 стак.
Ванильный сахар (по желанию) — 1 пакет.
Рецепт "Пышки-вертушки на кефире"
В кефир добавить сахар,соль,ваниль,яйцо,масло и соду,размешать немного вилкой,затем подсыпая просеянную муку замесить мягкое тесто,сильно не забивать,накрыть и оставить "отдыхать" на 20-30(чем дольше тесто отдохнет тем воздушнее будут пышки). минут.Затем посыпать стол мукой,разделить тесто на 2 части,раскатывать прямоугольный пласт толщиной 1-1.5 сантиметр,режем на небольшие прямоугольнички,в середине прорезаем отверстие,и выворачиваем тарарушки как хворост.

Жарить с 2-х сторон на разогретом растительном масле(масла должно быть достаточное количество,но и не сильно много,при необходимости можно подливать по немного).

Готовые пышки посыпать сахарной пудрой.

Рубрики:

выпечка

Метки: пышки-вертушки на кефире

Комментарии (0)

Заголовок Яблочный сок без сахара

Понедельник, 21 Сентября 2009 г. 18:07 + в цитатник

Яблочный сок без сахара
Необходимы кисло-сладкие яблоки осенне-зимних сортов.

Яблоки отсортировать, промыть, пропустить через мясорубку. Измельченную массу пропустить через пресс - выдавить сок. Полученный сок профильтровать через несколько слоев марли или ткань. Сок подогреть в эмалированной посуде до 80-85С и разлить в 3-литровые банки. Накрыть ошпаренными крышками и стерилизовать при 85С в течение 20 минут. Закатать и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Рубрики:

консервирование и соления
соки, напитки, коктейли. квас

Метки: яблочный сок без сахара

Комментарии (0)

Заголовок Виноградный сок без сахара

Понедельник, 21 Сентября 2009 г. 18:06 + в цитатник

Виноградный сок без сахара
Необходим свежий зрелый виноград.

Гроздья винограда промыть, обсушить, отделить от веточек и пропустить через пресс (или соковыжималку). Полученный сок процедить через несколько слоев марли. Затем сок нагреть в эмалированной кастрюле до 80-85С и разлить в 3-литровые банки, накрыть ошпаренными крышками и стерилизовать при 85С в течение 20 минут. Закатать и перевернуть вверх дном, оставив до полного охлаждения. Хранить в прохладном месте.

В процессе хранения сок самоосветляется с выпадением осадка. Перед употреблением осадок не взбалтывать, а сок осторожно слить, или процедить.

Рубрики:

консервирование и соления
соки, напитки, коктейли. квас

Метки: виноградный сок без сахара

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Рубрики

-

-неизвестно

-ТоррНАДО - торрент-трекер для блогов

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Дневник panterra72

Перейти к полной формеБыстрая запись

Заголовок Маринованный виноград

Заголовок Маринованные яблоки

Заголовок Маринованные груши

Заголовок Маринованная черная смородина

Заголовок КУРИЦА С ГРИБАМИ ТУШЕНАЯ В СЛИВКАХ

Заголовок ХЛЕБНЫЙ ПИРОГ С ТВОРОЖНО-СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ И ПОМИДОРАМИ

Заголовок Кабачковая фитнесс - "лазанья"

Заголовок Пышки-вертушки на кефире

Заголовок Яблочный сок без сахара

Заголовок Виноградный сок без сахара