СУП гороховый

Суп гороховый)
картофель-333гр
горох лушный-81гр
лук реп-48гр
морковь-50гр
петрушка(корень)-13гр
тапленое масло-15гр
бульон-650гр
капченности-150гр (я брал грудинку капченую и полу капченую нечо так вышло)
-------------------------------------------------
выход 1 литр 500гр на 1 порцию

овощи нарезать кубиком-картофель средн,морковь и лук мелким,пасируем
горох перебрать_промыть залить холодной водой варить до готовности,в готовый горох выложить картофель-варим 10 мин,в кип бульон выкладываем пасиров овощи,заправить специями по вкусу,капченности нарезнаные кубиком...
я клал кубик овошной и перец лавр и соль)
перед подачей нарубить мелко зелень и в суп!)

Армянский свадебный суп

Приблизительное время приготовления: 60 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:

Куриное мясо – 300-500 гр.
Лук – 1 шт.
Морковь -1 шт.
Лапша -200 гр
Соль
Желток одного яйца
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Петрушка или кинза

Инструкции по приготовлению:Суп готовится на основе куриного бульона. Части курицы помыть, снять кожу, залить холодной водой, после закипания уменьшить огонь, варить до готовности мяса на маленьком огне. В бульон для аромата добавить коренья: очищенные, помытые, разрезанные пополам лук и морковь.Поверхность готового супа по замыслу должна быть однородной, поэтому бульон придется процедить. Мясо переложить в другую посуду, для процеживания можно использовать ситечко и лоскутик марли (или бинт). В процеженном бульоне отваривается до готовности лапша. Не забудьте посолить.Взбить вилкой столовую ложку лимонного сока и желток, ввести в бульон с готовой лапшой, продолжать нагревать, но не доводить до кипения. В суп нужно вернуть мясо, порезанное на кусочки.Суп разливается по тарелкам, кинза или петрушка добавляется в тарелку.
Примечание:Суп получается необыкновенно свежим и бодрящим.
Добавление желтка придает супу бело-кремовый цвет.
В оригинальном рецепте указано другое количество лимонного сока (выжать из 1/2/ лимона), но это нереальная пропорция на кастрюлю супа – будет слишком кисло. Достаточно одной столовой ложки.
После повторного разогревания супа желток не сворачивается, вкус не меняется.

Грузинская кухня

Я тут внезапно увлеклась грузинской кухней. В принципе я всегда ее любила - мне вообще кажется, что трудно найти человека, которому бы она не пришлась по вкусу.. И это неудивительно: грузинские блюда ароматные, насыщенные, приготовленные с большим количеством специй и душистых трав, в их приготовлении традиционно используются только натуральные и самые свежие продукты..

Вчера, я устраивала пробное грузинское застолье. Вот некоторые итоги:

Харчо

Вопреки распространенному мнению, Харчо готовится не из баранины вовсе, а как выяснилось из говядины. Хотя рецептов его существует несметное множество. Я сварила бульон из грудинки, мясо вынула нарезала на кусочки, вернула в бульон вместе с половиной стакана риса. Обжарила лук, луку нужно много - штуки три, тоже в бульон отправила вместе с измельченными грецкими орехами. Поварила минут десять и приправила томатной пастой, ткемали, кориандром, лаврушкой, черным и красным перцем, хмели-сунели, посолила. Поварила еще минут десять, выключила огонь, положила в суп толченный чеснок и зелень: кинзу, базилик и петрушку... Хорчо обязательно должно настояться под крышкой хотябы минут пять... Ммммм...

 

• Рецепты супов
  

  
  
  • Олья сырная с креветками
    
  • Похлебка с мидиями
    
  • Рыбный суп со сливками и тимьяном
    
  • Крем-суп из белых грибов
    

Японская кухня

Добавлены новые рецепты супов, которые как известно являются одной из самых характерных для японской кухни технологий приготовления сложносоставных блюд.

Японская кухня

Добавлены новые рецепты супов. Непременными составными частями этих блюд являются жидкости с сильным букетом: поварский бульон даши, соевый соус, вино или сакэ. Количество соли ограничивается из-за использования весьма соленого соевого соуса. Часто кладут лимонный сок и сахар. Использование жгучих пряностей ограничено, чтобы не заглушать тонкий аромат продуктов и вышеназванных компонентов. Очень часто прибегают к усилителю вкуса — глутамату натрия.

Японская кухня

Добавлены новые рецепты бульонов и супов. Для варки японские хозяйки обычно используют отвары, а не воду, и связано это с изменением вкуса самого блюда, не с предотвращением выветривания, как можно было бы подумать.

Рыбная солянка

Решила поделиться рецептом приготовления вкуснейшего супа, который по своей консистенции может быть использован и как второе тоже.))
Итак, прошу любить и жаловать - рыбная солянка!
По совместительству - мой первый опыт приготовления супа, посему просто обязан быть увековеченным!.))
тыкать в рецепт с фотками








Надеюсь, что вам тоже будет вкусно, если решитесь попробовать!
Но моя семья была в восторге.
Подчеркиваю, что готовила рыбную солянку, да и вообще, СУП, впервые.
Посему - очень рекомендую! :D

МАРОККАНСКИЙ СУП С ХУМУСОМ И ЧЕЧЕВИЦЕЙ (МАРАК ХАРИРА)

Популярный зимний суп, который в каждой семье выходцев из Марокко готовят по-своему
http://i-lara.livejournal.com/107696.html#cutid1

Читать далее...

Суп, который не повредит фигуре

Холодные супы-пюре удобно брать на работу, ведь они не требуют разогрева, легко усваиваются, освежают и содержат не более 50 ккал в 100г.

Читать далее...

Супчик с кислым молоком,или по турецки "yayla corbasi"

Супчик с кислым молоком,или по турецки "yayla corbasi"
0,5 стакана-риса
2 стакана-кислого молока
3 столовые ложки-маргарина
40 г-муки
65г- горячего молока
2-яичных желтка
7-8 стаканов-мясного бульона,или на 7-8 стаканов-1 кубик мясной
1 столовая ложка-сухой мяты
соль
Рис почистить,помыть,и залить мясным бульоном,поставить на огонь.Отварить.
В другой чашке смешать кислое молоко,яичные желтки,молоко,муку,и всё хорошо перемешать,лучше миксером,что бы не-было комков.Взять одну столовую ложку этой смеси,и положить в бульон с рисом,перемешать,добавить ещё одну ложку,перемешать и вылить всё.Быстро перемешать.И мешать чтобы не-было комков,мин 10 ещё перемешивать на маленьком огне.В другой чашке растопить маргарин или сливочное масло,добавить мяты сухой,и вылить в общую массу.

Суп "Mercimek corbasi"(po turecki)-Чечевичный

1-картошка
2- морковки не большие
пол лука
0,5 стакана-чечевицы
соль
1 столовая ложка- сливочного масла
3 стакана- воды

  Всё почистить,порезать крупными дольками,чечевицу помыть очень очень хорошо,пока не будет вода светлой,и всё сложить в кастрюльку.Залить водой.Поставить на огонь,когда закипит,огонь сделать поменьше.И оставит варится,пока не будет готова картошка.Смотреть что бы вода не выкипела полностью.Потом переложить в блендер,добавить соли,масла и всё перемешать.Довести до состояния пюре,но немного жидковатое,если слишком густое,добавит молока.

Без заголовка

Супчик для ребёнка
 
      Брокколи суп(по турецки)

1-марковь
2-кабачка
200гр-брокколи
1-картошка
0,5 стакана-молока
1 стакан-воды
1 сталовая ложка-сливочного масла
соль
 

Читать далее...

Жара жарой, но...

ОРАНЖЕВЫЙ ГАСПАЧЧО ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА



Еще одна вариация на тему холодного гаспаччо. В основе этого летнего супа-пюре - запеченные сочные перцы, придающие ему особый вкус.

http://i-lara.livejournal.com/93916.html

Что в кастрюле?

ОСЕННИЙ СУП ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ

Как у вас со свежими помидорами?
Из них, между прочим, можно сварить недурственный супчик!

http://i-lara.livejournal.com/99957.html

Что в кастрюле?

ЧЕСНОЧНЫЙ КРЕМ-СУП С КАРТОФЕЛЕМ И КАБАЧКАМИ

Нежная шелковистая текстура, слабый аромат и сладковатая нотка запеченного чеснока

Продукты:
головка чеснока
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. растительного масла
небольшая луковица
2-3 маленьких кабачка
2-3 небольшие картофелины
3-4 стакана куриного бульона
1/2 стакана молока
1 стакан (125 мл) кулинарных сливок
соль, молотый белый перец

1. Нагреть духовку до 200 – 210 градусов. На противень положить лист пекарской бумаги, на бумагу положить неочищенные зубчики чеснока. Сбрызнуть растительным маслом и запекать до мягкости, примерно полчаса. (На всякий случай минут чере 15 перевернуть зубчики, чтобы запекались равномерно.) Вынуть из духовки и остудить. Отрезать кончики острым ножом и выдавить из зубчиков испеченную мякоть. Пока запекается чеснок, можно очистить и нарезать лук полукольцами, картофель – мелкими кубиками, кабачки – ломтиками или кружками.
2. В толстодонной кастрюле растопить на небольшом огне сливочное масло, добавить растительное масло. Пассеровать лук, время от времени помешивая. Когда лук станет прозрачным, добавить картофель. Влить бульон, посолить и поперчить по вкусу.
3. Увеличить огонь, довести до кипени и добавить кабачки. Уменьшить огонь и продолжать варить под крышкой до готовности картофеля. Добавить молоко, прогреть. Переложить содержимое кастрюли в комбайн или блендер, добавить испеченный чеснок и взбить в однородную гладкую смесь.
4. Вернуть пюре в кастрюлю, влить сливки, снять пробу и при необходимости еще посолить и поперчить. Снова поставить на медленный огонь и прогреть, не доводя до кипения. Подавать горячим.

Заметки на полях. Суп в мои субботние планы не входил – я надеялась обойтись свежим куриным бульоном, который так уютно хлебать из удобной керамической чашки. На свою голову решила обсудить меню в тесном семейном кругу. Семейный круг вежливо промолчал, а затем робко намекнул, что бульон не в тему и неплохо бы разнообразить...
Идея разнообразия всегда выглядит привлекательно, к тому же можно было пристроить приличную горку мякоти, извлеченной из кабачков, которые я запекала с сырами. Попутно сообразила, что имеет смысл добавить запеченный чеснок. В целом получилось недурно. Разумеется, крем-суп можно приготовить и без кабачков, и без запеченного чеснока, погуще или пожиже, на ваш вкус. Соблюдающие кашрут могут использовать овощной бульон вместо куриного или вообще сварить суп на воде (с добавлением молока и сливок), хотя, возможно, это менее вкусно.
Не забудьте подать к столу небольшие сухарики из черного хлеба. Приятного аппетита!

http://i-lara.livejournal.com/101292.html

Этническая кухня

МАРОККАНСКИЙ СУП С ХУМУСОМ И ЧЕЧЕВИЦЕЙ (МАРАК ХАРИРА)

Популярный зимний суп, который в каждой семье выходцев из Марокко готовят по-своему.

http://i-lara.livejournal.com/107696.html

КОРЕЙСКИЙ СУП С ГОВЯДИНОЙ

ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.

С корейской кухней я познакомилась совсем недавно. Что- то нравится, что- не очень, как, впрочем, в любой другой кухне
Суп, который хочу предложить, относится не только к любимым блюдам корейской кухни, но и вообще к любимой пище. На мой вкус необыкновенно легкое сытное блюдо с сбалансированным вкусом
Называется он Цзо Когги Бокум, хотя я не очень уверена в правильной транскрипции, но не мне судить об этом
http://www.carina-forum.com/ricette/soups/meat/0000002.php

Читать далее...

CALDILLO DE CONGRIO - РЫБНЫЙ СУП ИЗ ГРОНКО

ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.

Выражаю свою благодарность человеку, которого искренне люблю и уважаю, моей приятельнице Марине. Благодаря ей, я познакомилась со вкусом столь простого, но в тоже время изысканного блюда.
Как выяснилось, этому супу Пабло Неруда сложил целую оду. И, действительно, этот суп заслуживает оду, и возможно не одну

http://www.carina-forum.com/ricette/soups/fish/0000007.php

Читать далее...