Мясо проварить почти до готовности затем остудить и порезать на кусочки. Отложить.
Лук мелко порезать и обжарить. В кастрюле отварить несколько порезанных клубней картофеля, брокколи и зеленый горошек. Горошек и брокколи - из серии замороженных продуктов. Когда вода с овощами закипит добавить лук, соль, лавршуку, специи. Тем временем мясо немного обжарить на сковороде.
Готовые овощи сложить в стакан для блендера и пюрировать. Пюре выложить в кастрюлю, добавив необходимое для супа количество бульона. Выложить в суп мясо и проварить все вместе минут 3-5. В конце варки добавить немного тертого сыра. Подавать со сметаной.

Читать далее...

Сытный и приятный супчик. Я его летом готовлю. В жару - холодненький, он хорошо освежает. Как окрошка. Но и сейчас, в пост, тоже неплохо.
Читать далее...

Видела сто раз этот суп в меню разных ресторанов. У меня стоит НТВ-шная тарелка и там есть телеканал о кухне. Вот там и взяла рецепт этого супа.

Читать далее...

ГРЕЧНЕВЫЙ СУП

Замечательный легкий, малокалорийный супчик. В гречке целая куча витаминов, но готовить ее все время в виде каши, согласитесь, скучновато.

 

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ (на 3 литра супа): 1 куриная грудка без кости, ½ ст. гречки, 5 стебельков сельдерея, 3 морковки, 1 луковица, 2 ст. ложки томатной пасты (можно заменить свежими помидорами), 1 большой пучок петрушки, соль, перец по вкусу.

 

1. Куриную грудку опустить в холодную воду и поставить варить бульон.


2. Морковь натереть на терке,  лук и сельдерей мелко порезать.


3. На сковородку налить ½ ст. ложки растительного масла и нагреть.


4. В разогретую сковородку выложить овощи, добавить томатную пасту и тушить на медленном огне до полуготовности.


5. Вытащить готовую куриную грудку из бульона, остудить ее и порезать на маленькие кусочки.


6. Потушенные овощи переложить в бульон, всыпать промытую гречку и варить до готовности гречки – минут 20.


7. Перед окончанием варки добавить в кастрюлю порезанную курицу, посолить поперчить.


8. Добавить мелко порезанную петрушку, еще раз довести до кипения и выключить.

ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУПЧИК.

Если варить этот супчик не на мясном бульоне, а на овощном, то получается очень даже легкое и полезное блюдо. В чечевице полно витаминов, к тому же она очень удобна в приготовлении: ее не надо замачивать, как горох, а варится она всего 20-30 минут.

 

 

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ на три литра воды: 1,5 стакана чечевицы, 2-3 картошки, 1 морковь, 1 луковица, 3 ст. ложки томатной пасты, 1 пучок кинзы, соль, перец по вкусу.

 

1. Чечевицу положить в кастрюлю, промыть, залить водой и поставить на огонь.


2. Картошку почистить и порезать кубиками.


3. После того, как чечевица закипит и поварится минут пять, закинуть картошку.


4. Морковь потереть на терке, а лук порезать кубиками. Все потушить на небольшом огне в сковородке на растительном масле до полуготовности.


5. В сковородку с овощами добавить томатную пасту и потушить еще минуты три.


6. Затем содержимое сковородки отправляем в кастрюлю к картошке и чечевице.


7. Доводим до кипения и на медленном огне варим еще минут пять.


8. Затем добавляем соль-перец и мелко нарезанную кинзу.


9. Последний раз доводим до кипения и кастрюлю выключаем.

ШУРПА.

Это такой замечательный супчик. Его хорошо готовить для гостей. Но весь секрет в хорошем мясе. Мясо нужно покупать только свежее и нежирное. Рецепт привожу на большую 5-ти литровую кастрюлю, но выход продукта меньше, т.к. готовится этот супчик как минимум 4 часа.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 2-2,25 кг мяса (лучше баранину ребра, лопаточную часть, но чтобы все было мясное), 2-3 луковицы, 2 морковки, 4-5 картофелин, лавровый лист, зелень.

 

1. Мясо промыть и разрубить на небольшие кусочки.


2. Сложить в кастрюлю и залить холодной водой.


3. Поставить на медленный огонь и довести до кипения.


4. Затем все делать как при обычной варке любого бульона: снимать пену, положить лук, лаврушку, перец.


5. Мясо варить долго лучше часа 3- 3,5.


6. Потом добавить морковь порезанную кружочками и мелко порезанный картофель


7. Все посолить, поперчить.


8. Варить все до готовности овощей.


9. Подавать в глубоких тарелках. В каждую положить по несколько кусочков маяса, налить бульон с овощами и посыпать зеленью.

СУП ИЗ КРАСНОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ.

Открыла для себя красную чечевицу. Она не менее полезна, чем зеленая, но варится в два раза быстрее, да и разваривается полностью

Вот приготовила такой супчик.

 

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 1 стакан красной чечевицы, 1 сладкий перец, 1 луковица, 2-3 картошки, 1 пучок кинзы, соль-перец по вкусу.

 

1. Чечевицу заливаем водой и доводим до кипения. Варим минут 10.


2. Закидываем в кастрюлю картошку, порезанную кубиками.


3. Перец и лук порезать помельче и слегка потушить в небольшом количестве оливкового масла.


4. Тушеные овощи переложить в кастрюлю и варить до готовности картошки.


5. Когда все будет почти готово- посолить, поперчить и добавить мелко порезанную кинзу.
   

    

   
   

 

ОВОЩНОЙ СУП С ЧЕЧЕВИЦЕЙ.

Супчик получился - просто мечта тех кто сидит на диете. Но, кстати, мои мужчины с удовольствием поели, правда добавляли сметану J Главное без картошки, без мяса, одни овощи и полезная чечевица.

 

 

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 1 стакан красной мелкой чечевицы, 2-3 больших помидора, 2 сладких перца, 1 луковица, 1 большая морковь, 1 ст. ложка сухого укропа, соль, черный перец по вкусу, 2 ст. ложки оливкового мала, пучок укропа и пучок зеленого лука.

 

 

1. Чечевицу залить водой и варить на медленном огне до почти полного разваривания (это не так долго как может показаться, мелкая чечевица варится максимум 30 минут).


2. Морковь натереть на терке, перец и лук порезать полукольцами, помидоры порезать дольками.


3. На сковородку налить 2 ст. ложки оливкового масла для жарки  и разогреть. Выложить в сковородку все овощи и тушить до готовности, добавив сухой укроп.


4. Выложить готовые овощи к чечевице, все перемешать, посолить поперчить и варить еще пять минут.


5. В конце добавить мелко порезанную зелень.

Как сварить вкусный рассольник


Есть мнение, что в рейтинге любимых у народа супов рассольники занимают третье место после борщей и щей.
Обязательная составная часть всех рассольников - это
соленые огурцы, огуречный рассол и коренья. Рецептов рассольников очень много. В их состав, кроме соленых огурцов, входят картофель и другие корнеплоды нейтрального вкуса (морковь, репа, брюква), крупы (гречневая, ячневая, рисовая, перловая), большое количество пряных овощей и зелени (лук, сельдерей, петрушка, пастернак, чабер, эстрагон, укроп) и немного классических пряностей (лавровый лист, душистый и черный перец). Готовят рассольники с почками, потрохами
домашней птицы, цыплятами, курами, телятиной, бараниной,
говядиной, свининой.

Я люблю рассольник с перловкой