Законы еврейского питания. Кашрут

Нормы еврейского питания обусловлены указаниями из Торы, где четко указывается какую пищу можно потреблять еврею, а какую нельзя.

 

Зачем человек питается?

Несколько неожиданный вопрос, не правда ли? Однако стоит углубиться в него для того, чтобы выработать правильное отношение к одной из важнейших потребностей нашей жизни.

Читать далее...

Кашрут. Кухонная посуда и её свойства.

Требования к участнику процесса приготовления и церемонии еды - кухонной посуде

 

Начнём свое знакомство с миром сосудов и инструментов питания со случая абсолютно чистого, не бывшего ни разу в употреблении сосуда.

Читать далее...

Внимательность - необходимое условие соблюдения кашрута

Знание правил пригодности в пищу того или иного продукта и даже желание их применять в жизни сами по себе не гарантируют правильности их применения.

К этому обязательно необходимо добавить внимательность и даже в некотором смысле 'бдительность'.

 

Читать далее...

Кашрут. Непересекающиеся миры мясной и молочной пищи.

Законы, связанные с пригодностью или непригодностью мяса для употребления в пищу глубоки, что запреты, налагаемые еврейской религией, носят, прежде всего, духовный характер.

 

То же касается и следующего из правил кашрута - запрета на смешение пищи мясного и молочного происхождения.

 

Читать далее...

Кашерное мясо, обработка мяса

Правила, о которых пойдёт речь в этом разделе, касаются приготовления мяса млекопитающих и птиц.

 

Мясо кашерных рыб является кашерным в любом случае вне зависимости от способа ловли.

Для зверей же и птиц очень существенным является как способ отделения души от тела, так и меры по обработке полученного мяса.

 

Читать далее...

Нормы кашрута на праздник Песах 

Во время всех дней праздника запрещено потреблять и даже хранить дома квасное ('хамец"), то есть все то, что изготавливается из пяти видов злаков (пшеницы, полбы, ржи, ячменя и овса).

 

Соблюдая особую технологию, в пекарнях выпекают опресноки ("мацу") - мучное изделие, полный процесс изготовления которого занимает не более 17 минут.

Читать далее...

Законы еврейского питания

Сначала о мясной пище: согласно Торе, кашерными, то есть, пригодными к употреблению в пишу, являются жвачные парнокопытные млекопитающие.

У жвачных животных пережеванная один раз пища впоследствии поднимается из желудка и через горло вновь попадает в ротовую полость. Таким образом, жвачное животное пережевывает и глотает одну и ту же пищу дважды.

 

Читать далее...

Кашрут. Чистые и нечистые животные

В первоначально созданном мире пищей для людей и животных служили растения, в изобилии произраставшие повсюду.

Ошибка, совершенная первыми людьми - Адамом и Евой, стоила для них и их потомков потери рая.

 

Последующие поколения добавляли прегрешения к прегрешениям пока, как написано в Торе, 'всякая плоть не извратила путь свой'.

 

Читать далее...

Только о еде





Читать далее...

Специи...

цитата сообщения Фёкла_Пустота

Возвращаясь из отпуска, не забудьте захватить с собой частицу той страны, в которой побывали. Речь идёт о традиционных национальных специях! Многие из нас очень редко используют их в домашней кулинарии — а зря. Они не только придадут блюду неожиданный вкус; многие специи содержат полезные вещества и чрезвычайно полезны для здоровья.

Читать далее...

таблица названий популярных специй

 

Взато у i_lara

ПОЛЕЗНЫЕ ПРОДУКТЫ,НА КОТОРЫЕ СТОИТ ОБРАТИТЬ ОСОБОЕ ВНИМАНИЕ !


Свекла

В чем ее польза: это один из самых лучших источников фолата и бетаина (способствует улучшению пищеварения).

Эти два элемента способствуют снижению уровня гомоцистеина в крови - воспалительного элемента, которые повреждает артерии и увеличивает риск сердечных заболеваний.

Натуральные пигменты - бетацианины - которые придают свекле ее цвет, доказали свою эффективность в борьбе с раком в опытах на мышах.

Читать далее...

ЗАВТРАКА ДЛЯ ЛЮБИМОГО

Сосиску разрезать вдоль, но не до конца, вывернуть, получится сердечко.

Концы сколоть шпажкой и положить ее на раскаленную сковороду.

Внутрь разбить яйцо. Посолить. Жарить до готовности

Как соблазнить девушку вином и сыром


Нет ничего лучше вина и сыра для чудесного вечера с девушкой. Однако неправильное сочетание этих ингредиентов романтической встречи может навсегда отвратить девушку от кавалера-невежды. В последние несколько лет в магазинах лежит уже отнюдь не 2-3 сорта сыра, да и в винных отделах глаза разбегаются от многообразия. И чтобы на кассе не ловить на себе дикие взгляды, стоит знать о нескольких простых правилах сочетаемости сыров и вин, которые, конечно же, можно нарушить, но лучше - хорошо понимая, как, зачем и ради чего.

Вышедшая в 1955 году сталинская «Книга о вкусной и здоровой пище», много лет бывшая уставом всех российских гурмэ и домохозяек, строго предписывала сырами заканчивать обед или ужин и подавать к ним перед десертом только белые сухие вина или шампанское. Впрочем, то давнее предписание уже давно не воспринимается как догма, да и признанные мировые эксперты в вино- и сыроделии с ним категорически не согласятся.
Читать далее...

Вино и сыр - таблица сочетаний (приблизительно)

для kreatiffchik  

Разные виды сыров прекрасно сочетаются с вином. При этом определенные виды образуют более естественное сочетание, так как они либо происходят из одного региона, либо идеально подходят по вкусу.
Wine Spectator предлагает использовать следующий лист сочетаний.

Читать далее...

Диета с гречкой


На этой диете довольно легко можно сбросить 7-12 кг за неделю или две.

Гречка дает сытость и одновременно очищение организма.
Девушка похудела за 7 дней на 7 кг, но главная радость, стали стремительно уходить объемы, и самое главное прекрасно и легко себя чувствует.

Итак, диета для похудения с гречкой.
Как приготовить гречку:
Берем гречку из расчета как при обычной варке, и заливаем крутым кипятком, ставим настаиваться на ночь, варить гречку не надо. Гречку можно есть с кефиром 1%. Читать дальше

О влиянии продуктов на человека

Петрушка трава мужества. Петрушка сделает нас мужественными.
Подъем тонуса — от перца, хорошее настроение — от сыра, мужество — от петрушки... Оказывается, продукты, которые мы употребляем каждый день, очень сильно влияют на наше внутреннее состояние. Как? Попробуем рассказать.
Даже в Древнем Риме гладиаторам перед боем давали петрушку. Она удваивала силы и мужество. Петрушка содержит много витамина С, а кроме того, мультивитаминное вещество апиол, которое активно влияет на наше состояние.
Читать далее...

Как пользоваться китайскими палочками

История китайских палочек

История китайских палочек для еды насчитывает уже несколько тысячелетий. Ученые полагают, что впервые их стали использовать в Китае еще до нашей эры. По одной из версий, произошло это в эпоху правления династии Шан-Инь (примерно 1764 - 1027 гг. до н.э.). Но в исторических записках Сыма Цяня, написанных в годы правления династии Хань, говорится, что император Чжоу пользовался палочками из слоновой кости еще около 4000 лет назад. Отсюда следует вывод, что первые китайские палочки появились еще до данастии Шан-Инь. Китайские хроники свидетельствуют о том, что в те времена палочками для еды пользовались только император и его приближенные, и лишь в 700-800 годах нашей эры они вошли в дома простого народа. Есть версия, что изначально палочки были нужны только во время приготовления завернутой в листья пищи. Именно с их помощью повара быстро и ловко переносили горячие камешки и переворачивали кусочки мяса, рыбы и овощей. Позднее палочки стали заменой черпака с длинной ручкой, который назывался «би». Если раньше готовую пищу извлекали из посуды этой ложкой, то с появлением палочек необходимость в ней отпала.

Читаем дальше

Продукты для долголетия!

Съедающие по яблоку в день имеют меньше шансов заболеть болезнью Альцгеймера. Вещества, содержащиеся в яблоках, в частности кверцетин, способны тормозить развитие раковых клеток. Кроме того, кверцетин обладает противовоспалительным действием и уменьшает вред так называемых свободных радикалов. Содержат яблоки также витамины и микроэлементы, повышающие иммунитет и улучшающие работу сердечно-сосудистой системы.

Кто заботится о своем сердце, должен есть больше рыбы вместо мяса. Три «рыбных» обеда в неделю или 30 грамм рыбы в день уменьшают риск возникновения инфаркта на 50%. Происходит это благодаря содержанию в рыбе жирных кислот Омега-3, благоприятно действующих на клеточные мембраны. И действительно, статистика показывает, что японцы и эскимосы, регулярно употребляющие рыбу, намного реже страдают от сердечно-сосудистых заболеваний, чем народы, чей рацион беден рыбными продуктами.

>>>>>