Читать далее...

Лучше всего подходит рис «Жасмин». Или любой длинный. Делается рис вот так:

- Рис хорошо промыть и замочить в теплой  воде минут на 40.

- Периодически надо его промывать и белую воду сливать.

Потом в сковороду  с антипригарным покрытием, или казан  положить сливочное масло (50 грамм на стакан). Растопить. Когда масло закипит, добавить рис. Потом рис, постоянно помешивая, нужно обжарить. Несмотря на то, что рис влажный, рис все равно обжаривается. Рис становится чуть  жестче. Жарить надо коло 15-ти минут и постоянно рис помешивать. (Для цвета можно добавить кубик или шафран, но белый тоже получается очень красивый и вкусный ).  После десятиминутной обжарки добавляем красиво нарезанную морковку. Жарим еще минут 5. Потом добавляем воды. (на 1 ст риса- 1.5 ст воды), солим, и кто какие специи любит- тоже,  все перемешиваем, красиво разравниваем, ставим на самый маленький огонь, закрываем крышкой и оставляем на 25 минут. После 25 минут, открыть, проверить- есть ли вода,  если вода есть- то можно дать еще повариться, пока вода уйдет.  Добавить кукурузу, горошек (из банки). Накрыть сковороду полотенцем (оно впитает в себя влагу и пар и тем самым подсушит блюдо), сверху закрыть крышкой и выключить. Пусть теперь просто так стоит минут 20.

Потом получается вот такая вкуснятина:

Читать далее...

http://ru.wikipedia.org/wiki/Цимес

Продукты - Морковь 600—700 г, изюм без косточек 1 стакан, яблоки кислые 2 шт., масло сливочное 3 ст. ложки, сахар 2 ст. ложки, соль 1/3 ч. ложки.

Морковь вымыть, очистить и мелко нарезать соломкой, кубиками или кружочками. Поместить в сотейник, немного посолить, добавить ложку масла, немного воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, огонь убавить и варить под крышкой до мягкости. Изюм перебрать, хорошо промыть, яблоки очистить от кожуры и нарезать мелкими кусочками, все это положить в морковь, добавив 2 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки сливочного масла. Перемешать и подержать на огне еще минут 15. В сотейнике с морковью вода должна вся выпариться. Блюдо подавать в горячем виде. При желании можно полить сметаной.

Вы помните, как говорили ваши еврейские бабушки и дедушки? Все те присказки, которые казались вам, еще маленьким, странными заклинаниями из доброй и грустной сказки? Евреи, для которых родным является русский язык, зачастую щедро сдабривают его, добавляя в эту полезную и сытную пищу щепотки соли и перца.

Словом "цимес" можно сказать очень многое. Понравилось угощение? – Ах, вот это "цимес" ! Очень понравилось – "цимес мит компот!" . Только помните, что и "цимес" , и "цукер зис" (сладкий сахар), могут выражать также качества девушки, и качество жизни в целом. "Ах, как я тогда жил! Цимес! Цимес мит компот!".

Собственно говоря, сам цимес - сладкое блюдо из тушеной моркови с черносливом; можете любить или не любить его, но знать, что значит это слово не только в предметном, но и в абстрактном смысле нужно, если вы хотите чтобы острые и перченые еврейские словечки достались вашим детям от бабушек в наследство.

А вот и самый цимес нашей истории.
Цимес с черносливом и лимоном

Необходимые продукты:

Морковь - 500 гр.

Чернослив - 150-200 гр.

Лимон - 1 шт.

Масло сливочное - 2 ст. ложки

Сахар, соль, корица по вкусу

Чернослив, натёртый вместе с цедрой лимон и сахар добавить к моркови. Всё перемешать и потушить 10-15 минут. Готовое блюдо при подаче на стол посыпать корицей, смешанной с сахаром.
Цимес из фасоли с черносливом

Необходимые продукты:

Фасоль - 1 стакан

Морковь - 3-4 шт.

Чернослив - 200 гр.

Мёд - 100 гр.

Масло сливочное - 2 ст. ложки

Орехи - 2-3 ст. ложки

Фасоль вымыть, замочить на 10-12 часов и отварить в этой же воде. Морковь мелко нарезать, немного подсолить, добавить столовую ложку масла, немного воды и тушить до готовности. Вареную фасоль слить через дуршлаг, соединить с морковью, промытым черносливом, мёдом и остальным маслом. Хорошо перемешать и подержать на малом огне ещё 10-15 минут.

При подаче на стол посыпать измельчёнными поджаренными орехами.
Цимес с сухофруктами

Необходимые продукты:

Морковь - 5-6 шт.

Масло сливочное - 2 ст. ложки

Рис - 2 ст. ложки

Чернослив - 100 гр.

Курага - 50 гр.

Изюм - 100 гр.

Яблоки - 2 шт.

Лимон - 1/2 шт.

Соль, сахар по вкусу

Мелко нарезанную морковь положить в глубокую форму и обжарить в сливочном масле. Влить стакан горячей воды. Положить промытый рис и варить на небольшом огне до полуготовности. Затем добавить промытые сухофрукты, удалив из чернослива косточки, очищенные и мелко нарезанные яблоки, разрезанный на дольки вместе с цедрой лимон и сахар. Всё хорошо размешать и на медленном огне довести до готовности.

Подавать на стол можно как в горячем, так и в холодном виде.
 

Продукты:

1,5 стакана риса,
3 стакана воды,
3 столовые ложки изюма,
3 моркови,
соль,
2 луковицы,
4 столовые ложки растительного масла.
Инструкции:

Промытый рис засыпать в горячую подсоленную воду, добавить промытый изюм, нарубленнный лук, натертую морковь, довести до кипения, варить на медленном огне 5 - 8 минут. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и дать плову настояться 20 - 30 минут. Перемешать только перед подачей на стол.

Ингредиенты:

* 4 среднего размера яблока
* 100 г риса
* 1 ст. ложка сливочного масла
* 2 ст. ложки сахарного песка
* 40 г изюма без косточек
* цедра с одного лимона
* немного соли.
*

Перебрать, промыть рис и сварить так, чтобы он стал рассыпчатым. Помыть, почистить, нарезать дольками яблоки. Хорошо промыть изюм, натереть цедру. Яблоки залить в кастрюле небольшим количеством кипятка, довести до кипения, добавить изюм, масло, сахар, рис, цедру и чуть посолить.Подержать под крышкой на очень слабом огне не более 10 минут. Блюдо хорошо тем, что его можно приготовить с вечера, ибо оно вкусно и в холодном и в горячем виде. Можно добавить корицы.

Но не просто в пароварке, а в салфетке! Рис получается рассыпчатым, каждая рисинка чувствуется индивидуальностью, а не в составе коллектива))) Боюсь ошибиться, но кажется это из азербайджанской кухни, во всяком случае я в какой-то передаче видел именно такой способ.

РИС В САЛФЕТКЕ

Длинный овальный рис промойте до прозрачной воды, обдайте кипящей водой и тут же промойте холодной.
В широкую кастрюлю налейте 3/4 подсоленной воды, сверху натяните льняную салфетку, обвяжите ее края вокруг кастрюли. Поставьте на огонь. Как только вода закипит, высыпьте на салфетку рис, прикройте сверху крышкой или перевернутой тарелкой. Разложите немного топленого масла (я просто рис чуть сбрызнул оливковым). Варите при постоянном кипении примерно 30 минут.

Выложите на блюдо, часть риса подкрасьте куркумой или шафраном для аромата и украшения.
 

Картофель помыть и разрезать вдоль. Вынуть НЕмного сердцевину.  Поставить в духовку минут на 25 -30-т при Т 200-220. За тем положить сыр и снова в духовку еще минут на 10-ть. Подавать со сметаной и мелко порезанным зеленым луком. (Да простят меня читатели, с сыром я передержал, отвлеклась на девчонок, ну и получился он не мягкий, а хрустящий.)(Это блюдо очень популярно в наших ресторанахно  едят картофель с кожурой, так что мойте его хорошо!)

Сегодня делал ревизию холодильника! Ко мне, переодически, заглядывает мама в гости и приносит по немножку овощей! Зачем? Это другой вопрос!))) Вобщем обнаружил я в холодильнике штук 6 перцев, с которыми надо было что-то срочно делать! Ничего умней в голову мне не пришло, как просто их нашинковать полосочками и обжарить в подсолнечном масле! в процессе я решил добавить еще натертую морковку, потом посмотрел на это дело и добавил лук, нарезанный полукольцами. Потом подумал - что немного кислоты не помешает - пару помидорчиков, ошпарил кипятком, очистил от кожуры, нашинковал и туда же добавил)) Попробовала..... и подумалось, чуть чуть чесночку добавить)Ну про соль я не пишу, это и так само собой разумеющееся. И получилась замечательная закуска и гарнир! Уж насколько  такие овощные винегреты не люблю но это- за ушами трещало)))
Приятного аппетита!
 

требуется:

- 2 куриные грудки

- 6 картофелин

- 4 больших помидора

- горсть черных

маслин

- фужер коньяка

Читать далее...

  

Читать далее...

Читать далее...