Лимонный курд (кёрд) (Lemon Curd) – это английский крем, который имеет прекрасный цитрусовый аромат. Традиционно он использовался в качестве начинки на лепешку. В наши дни он применяется в качетве прослойки на торты, пирогов, кексов, рулетов и пирожных. А какой чудесный завтрак из блинов с курдом – слов нет! 
Я предлагаю приготовить малиново-лимонный крем.

Курд (кёрд) храниться в холодильнике около недели.

1 стакан малины

2 небольших лимона или 1 крупный (сок)

3/4 стакана (200 мл) сахара

3 яйца

40 гр.сливочного масла.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Малину протереть через сито для удаления косточек. Из лимонов выдавить сок и смешать его с протертой малиной. Получается чуть больше половины стакана малиново-лимонной смеси.

Яйца соединить с сахаром и очень хорошо перемешать, почти до полного растворения последнего.

Нагреть малиново-лимонную смесь почти до кипения.

Уменьшить огонь до минимального и очень тоненькой струйкой, постоянно помешивая ввести в яичную смесь.

На очень медленном огне (иначе яйца сварятся) варить крем до полного загустения (3-5 минут), постоянно помешивая. В готовый крем добавить масло, накрыть курд пленкой, чтоб не образовалась корочка. Полностью охладить.
Как я написала выше, курд отлично подходит как прослойка для тортов. Но бесподобен к блинчикам, оладьям.

Попробуйте!!!