Автор Mild

Коржи в нем медовые, как и положено. А вот крем - не из сметаны с сахаром, а из крим-чиза с лимоном и сгущенкой. За счет сыра крем получается таким густым, что его можно уложить между коржами толстым слоем. А за счет лимонного сока в составе у торта есть характерная кислинка, хоть и не сметанная. Торт вкусный. И как минимум для разнообразия я бы очень рекомендовала его попробовать :)

Ингредиенты на форму 21 см:

Тесто

мёд 280 грамм

сахар 50 грамм

сливочное масло 70 грамм

сметана 100 грамм

сода 2/3 ч.л.

яйца 3 шт.

мука 260 грамм

Крем

сливочный сыр 340 грамм

сгущенное молоко 200 грамм

лимонный сок 70 мл.

сливочное масло 180 грамм

Пропитка

сахар 80 грамм

вода 120 мл.

Готовим коржи. Смешиваем сметану с содой, отставляем в сторону. Соединяем мед, сахар и масло, ставим на водяную баню и греем, помешивая, пока сахар не растворится


Добавляем сметану с содой и размешиваем, пока масса не перестанет пениться.

Снимаем с бани, добавляем яйца и муку и замешиваем тесто - по густоте оно будет примерно как на песочные вафли-трубочки.


Делим тесто на 2 части, кладем в формы и выпекаем в предварительно разогретой духовке при 180 градусов до сухой спички, около 25 минут. Остужаем коржи, каждый разрезаем на 2 более тонких, подравниваем неровности, обрезки сохраняем. Готовим крем. Сгущенку смешиваем с лимонным соком и цедрой. Добавляем сливочный сыр и перемешиваем до однородной консистенции.


Ставим на ледяную баню, добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем миксером до получения однородного гладкого крема.


Для пропитки делаем простой сироп - соединяем сахар и воду и прогреваем до растворения сахара. Остужаем. Собираем торт. Пропитываем коржи сиропом и промазываем кремом.


Обмазываем кремом верх и бока торта.


Измельчаем обрезки коржей и обсыпаем бока и верх торта. Отправляем его в холодильник хотя бы на 4 часа, затем подаем.

источник