Автор Nora

 

В Армении есть несколько видов гаты, но в этих рецептах меняется только тесто, а начинка (хориз) остается неизменной. В Грузии тоже пекут гату, но тут ее называют када (ქადა) — и тесто, и форма отличается от ереванской гаты.

В рецепте я заменила мацун на мацони (это почти одно и тоже, соду — на разрыхлитель). Если вы не сможете купить мацони или мацун, то спокойно берите греческий йогурт (натуральный).

Муку 1,5 стакана! Просеять в миску, добавить соль, разрыхлитель и холодное масло.

Все хорошо перетереть руками в крошку, затем добавить мацони.


Замесить гладкое, нежное тесто (если нужно добавить остатки муки, но постепенно). Завернуть тесто в пленку и отправить в холодильник на 30 минут.


Начинка (хориз): Смешать в миске сахар, муку, ванильный сахар и холодное сливочное масло.


Должна получится вот такая, мелкая крошка.


Духовку нагреть до 180°С. Тесто разделить на 2 части.


Раскатать тонко тесто.


Выложить на тесто 1/2 части начинки.


И аккуратно свернуть в рулет.


Вот так.


Желток смешать с молоком, смазать им рулеты. Затем рулеты наколоть вилкой и разрезать острым ножом на порционные куски. Выложить на противень. Я рулеты смазываю и режу прямо на противне, так как тесто очень нежное и его потом тяжело переносить.


Выпекать 20 — 25 минут. Дать полностью остыть на решетке.


14.

Приятного аппетита!

источник