Автор Юлия Высоцкая

На амальфитанском побережье Италии самые вкусные лимоны на свете, и там готовят вот такой пирог — это обычный лимонник, но он без муки, на миндале и поленте. Если в вашей духовке слишком сильный жар сверху, через 20 минут накройте пирог фольгой, чтобы корочка не сгорела.

Предварительно разогреть духовку до 190°С.

Миндаль подсушить, затем измельчить в очень мелкую крошку.

Цедру двух лимонов натереть на самой мелкой терке, выжать 4‒5 ст. ложек сока.


Приготовить тесто: сахар и 250 г предварительно размягченного сливочного масла взбить в комбайне, ввести яйцо, продолжая взбивать, добавить цедру, лимонный сок и оставшиеся яйца, затем, не выключая комбайна, всыпать поленту, разрыхлитель, измельченный миндаль и вымешать однородное тесто.


Небольшую разъемную форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, выложить тесто и разровнять его.


Выпекать пирог в разогретой духовке 50–60 минут, затем остудить.


Сахарную пудру перемешать с измельченной ванилью и через сито посыпать остывший пирог.

источник