Автор vicky

Думаю, вам знакомо это непреодолимое желание съесть чего-нибудь шоколадного? Я справлюсь с этим очень простым способом: у меня для такого случая всегда есть плиточка хорошего горького шоколада. К сожалению, не всех можно удовлетворить так быстро и доступно, и тогда на помощь приходит рецепт шоколадного печенья. Наличие в нем тройного шоколада удовлетворит даже самого заядлого шокоголика. Само печенье чем-то напоминает «Орео» с нежной, таящей начинкой внутри, да еще густой слой шоколадной глазури, в общем, праздник полный! Эдакий «шоколадный шоколад в шоколаде». Угощайтесь! 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Печенье

пшеничная мука 100 г

сливочное масло 75 г

шоколад черный горький 50 г

сахар 125 г

сахар ванильный 1 пачка

яйца куриные 1 шт.

какао 50 г

разрыхлитель 1 ч. л.

соль 1 щепотка

Крем

шоколад белый 150 г

сливки 75 мл

Ганаш

шоколад черный горький 50 г

сливки 25 мл

Дополнительно

орехи 2 горсть

Для cookies (печенье) нужно растопить в сотейнике на маленьком огне поломанный на кусочки шоколад с маслом, немного остудить.


Отдельно смешать муку с разрыхлителем, солью и какао.


Просеять сухую смесь через сито.


Яйцо взбить с сахаром и ванильный сахаром до посветления и увеличения в объеме в 2 — 3 раза.


Тонкой струйкой ввести шоколадную смесь, размешать лопаткой.





В несколько приемов ввести мучную смесь, замесить тесто.


Из теста сформировать колбаску, обернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1 час. Чем плотнее будет тесто, тем легче оно будет резаться.


Пока тесто охлаждается, займемся кремом: для этого нужно растопить на маленьком огне в сотейнике белый шоколад и сливки.


Снять с огня и охладить. По мере охлаждения крем будет густеть. Когда густота достигнет консистенции ложкостояния, крем готов для дальнейшей работы.


Тесто разрезать на шайбы, у меня получилось 22 штуки. Разложить на противень с пергаментом, немножко приплюснуть.


Выпекать печенье в заранее разогретой до 180°С духовке 15 минут.


В идеале печенье сверху должно быть хрустящим, а внутри — мягким и немного тягучим.


Когда печенье остынет, а крем загустеет, смазать толстым слоем половину печенья и накрыть другой половиной.


Поставить на холод.


За это время приготовить ганаш: растопить горький шоколад со сливками. Обмакнуть печенье одной стороной в шоколад.


Посыпать рублеными, заранее обжаренными на сухой сковороде орехами. У меня был остаток кроканта, я использовала его.


Оставить сушиться на решетке, желательно, в холодном месте.


Теперь можно наслаждаться

источник