Ингредиенты для итальянского супа «Страчателла»

• 1 куриная грудка;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 4 куриных яйца;
• 3 столовых ложки манной крупы;
• 30 г пармезана;
• 1 корень петрушки;
• лавровый лист, сушеный укроп, перец, паприка, зелень;
• соль по вкусу.

Способ приготовления итальянского супа «Страчателла» с яйцами и сыром

Кладём в кастрюлю очищенную и разрезанную на дольки луковицу. Добавляем очищенную морковь, порезанную толстыми кружочками. Кладём 2 лавровых листа, зелёные листья порея, несколько горошин черного перца и сухой корешок петрушки.

С куриной грудки снимаем кожу, срезаем мясо с каркаса. Если есть время, то готовьте курицу для этого итальянского супа на кости, однако бульон из филе варится быстрее.

Наливаем в кастрюлю 600 мл кипящей воды, добавляем чайную ложку сушеного укропа, по вкусу солим. После закипания снимаем с бульона накипь шумовкой. Варим бульон на тихом огне 30 минут.

Разбиваем яйца в миску, смешиваем вилкой. Не нужно их взбивать в пену, достаточно разрушить структуру яиц.

Переливаем процеженный бульон в кастрюлю, ставим на плиту, нагреваем. Отмеряем манную крупу. Тонкой струйкой всыпаем манную крупу в горячий бульон, постоянно помешиваем. Если всыпать манку сразу всю, то есть вероятность образования большого комка или множества мелких комочков, а в этом супе нужно добиваться нежной и кремовой консистенции. Нагреваем до кипения, варим 3 минуты.

В кипящий суп, опять же тонкой струйкой, вливаем смешанные яйца. Перемешиваем суп, нагреваем до кипения – в этот момент образуются лоскутки-нитки, которые и дали название этому супчику.

/cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2021/04/italyanskiy-sup-strachatella-s-yaytsami-i-syirom-10-640x427.jpg" target="_blank">https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2021/...ytsami-i-syirom-10-640x427.jpg 640w, https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2021/...ytsami-i-syirom-10-696x464.jpg 696w, https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2021/...tsami-i-syirom-10-1068x712.jpg 1068w, https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2021/...ytsami-i-syirom-10-630x420.jpg 630w, https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2021/...lla-s-yaytsami-i-syirom-10.jpg 1200w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; max-width: 100%; height: auto;" title="Переливаем бульон в кастрюлю, нагреваем, всыпаем манную " width="320" />

/cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2021/04/italyanskiy-sup-strachatella-s-yaytsami-i-syirom-11-640x427.jpg" target="_blank">https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2021/...ytsami-i-syirom-11-640x427.jpg 640w, https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2021/...ytsami-i-syirom-11-696x464.jpg 696w, https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2021/...tsami-i-syirom-11-1068x712.jpg 1068w, https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2021/...ytsami-i-syirom-11-630x420.jpg 630w, https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2021/...lla-s-yaytsami-i-syirom-11.jpg 1200w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; max-width: 100%; height: auto;" title="В кипящий суп вливаем смешанные яйца" width="320" />

 

По вкусу солим и перчим свежесмолотым черным перцем. Добавляем тёртый пармезан или любой другой твёрдый пикантный сыр с резким вкусом.
Приправляем итальянский суп «Страчателла» с яйцами и сыром сладкой паприкой и зеленью и сразу подаём на стол. Курицу нарезаем тонкими ломтиками и подаём на отдельной тарелке. Свежий белый хлеб с хрустящей корочкой удачно дополнит блюдо. Приятного аппетита!



t