Ингредиенты: 
- 4 яичных белка 
- 1 ст.л. сахарной пудры (по вкусу) 
- сок 1/4 лимона 
- 20 г желатина 
- 1,5-2 ст.л. какао 
- 2 стакана молоко 
- сахар или сах. пудра (по вкусу) 
- 10 гр. желатина. 

Приготовление: 
1. Белки взбить до густой пены, добавить сахарную пудру, аккуратно влить сок лимона. Желатин предварительно замочить на час в воде, разогреть и слегка остудить, затем очень аккуратно, тоненькой струйкой влить в белки, одновременно взбивая. 
2. Сварить какао, и прокипятить минут 5, чтобы оно слегка загустело. Желатин предварительно замочить на час в воде, разогреть и влить в какао. 
3. Часть какао выливаем в форму, даем слегка "взяться" в холодильнике, затем выкладываем на него слой белков, отправляем в холодильник минут на 15, затем слегка подогреваем оставшееся какао и заливаем последний слой. Отправляем в холодильник на час-полтора. Перед подачей готовый десерт переворачиваем вверх дном. При желании можно посыпать сухим какао.