all-spices.blogspot.com/201...st_13.html

Нигелла

Нигелла посевная (Nigella sativa), она же чернушка, из семейства лютиковых растет повсеместно в Северной Африке, Южной Европе и Юго-Западной Азии Цветет она, как и все лютиковые, очень симпатичными цветками, которые, отцветая, дают плод в виде изящной высокой чашечки. Вот внутри той чашечки и содержатся семена, которые используют как специю..................

1.

all-spices.blogspot.com/201...st_20.html

Мускатный орех

Вечнозеленое мускатное дерево Myristica fragrans родом с Молуккских островов; интересно тем, что дает сразу две разные пряности. Более известен мускатный орех, косточка плода дерева - фрукта, похожего цветом и формой на абрикос. А покрывающая косточку тонкая оболочка, так называемый присемянник, - это менее известный мацис, или мускатный цвет. После сбора косточку и присемянник разделяют. Мускатный цвет просто высушивают........

1.

napiknichok.ru/2015/09/blog-post_90.html

Бедонакабоб

Состав
Перепелки - 4 шт., помидоры - 200 г, лук репчатый - 50 г, мука - 30 г, масло растительное - 30 мл, зелень петрушки - 4 веточки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовленияПодготовленные тушки перепелок солят, перчат, смазывают растительным маслом, панируют в муке, надевают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.........

1.

napiknichok.ru/2015/09/blog-post_49.html

Перепела фаршированные на вертеле

Перепела - 3 шт., баранина - 100 г, лук репчатый - 50 г, сало курдючное - 30 г, масло растительное - 30 мл, паприка сушеная - 5 г, базилик сушеный - 5 г, соль, перец красный и черный молотый по вкусу.
Предварительно промытые тушки перепелов натирают солью. Баранину и курдючное сало пропускают через мясорубку,.......

1.

napiknichok.ru/2015/09/blog-post_56.html

Дикая утка по-туркменски

Утка дикая - 1 шт., масло растительное - 30 мл, уксус (3%-ный) - 10 мл, зелень петрушки - 1 пучок, лимон - 1 шт., соль и перец по вкусу.
Подготовленную тушку дикой утки промывают, рубят на порционные куски, солят, перчат,......

1.

napiknichok.ru/2015/09/blog-post_75.html

Шашлык из домашней птицы по-узбекски

Состав
Тушка птицы, лук репчатый - 200 г, зелень укропа и кинзы - 100 г, масло топленое - 100 г, вода - 100 мл, соль по вкусу.
Способ приготовления
Тушку курицы, гуся или индейки разрезают на порционные куски и солят. В казанке прокаливают топленое масло.....

1.

napiknichok.ru/2015/09/blog-post_20.html

Свинина-гриль

Состав

Свинина - 1000 г, огурцы соленые - 200 г, хрен тертый - 50 г, масло растительное - 30 мл, уксус (3%-ный) - 20 мл, листья хрена и черной смородины, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления
Свинину промывают, нарезают порционными кусками, сбрызгивают уксусом, солят и перчат. Укладывают на предварительно смазанную растительным маслом решетку и жарят над раскаленными углями попеременно с обеих сторон. На большое блюдо выкладывают предварительно вымытые и обсушенные листья хрена и черной смородины, сверху - готовую свинину и подают к столу с нарезанными ломтиками солеными огурцами и тертым хреном.

1.

all-spices.blogspot.com/201...st_15.html

Можжевельник

Можжевеловые ягоды растут на хвойном кустарнике оодом из Северного полушария (Северной Америки, Европы и Азии) - обычно как источни к специй используется Juniperus communis или Juniperus огирасеа. На самом деле это вовсе не ягоды, а шишки. Женские. Даже так: шишкоягоды. Просто у них мягкие чешуйки, и внешне они напоминают ягоды, а так у можжевельника все чин чином, как у всех хвойных. В первую очередь, конечно, вспоминаете? джин (который, кстати, ароматизируется зелеными, незрелыми ягодами). Во вторую - отличная сочетаемость можжевеловых ягод с дичью. Охотники часто натирают растертыми можжевеловыми ягодами дикую птицу, зайца, кабана и лося, чтобы оббить неприятный запах. Кроме того, можжевельник размягчает мясо. Потому никто не мешает нам добавлять можжевельник и в привычную свинину, гуся или даже кролика. Раньше на Руси с добавлением можжевель-ика и яблок квасили капусту. Нисколько столетий назад в Европе придумали добывать из выпаренного сока ягод можжевеловый сахар, который добавляли в вь печку и напитки так, как теперь добавляют обычный сахар.
Для здоровья
Можжевеловые ягоды помогают лечить болезни, связан-ые со стрессом: главным образом мигрень и упадок сил. Кроме того, они являются прекрасным антисептиком при цистите. Раздавите в ступке или просто в чашке ложкой 10-12 ягод можжевельника и залейте стаканом кипящей воды. Настаивайте 20 мин, Пейте 1 стакан на ночь и 1 стакан сутра натошак. Поскольку можжевеловые ягоды очень активно действуют на почки, не употребляйте их при беременности или серьезных почечных проблемах Но вот паста из размолотого можжевельника, которую можно накладывать на больные суставы или растянутые связки, не гринесет никакого вреда -точно также, как и отвар можжевельника, которым лечат экземы и дерматиты.

1.

all-spices.blogspot.com/201...st_19.html

Лавровый лист

Лавр благородный (Laurus nobilis) и лавр калифорнийский (Umbellularia californica) как виды существуют на Земле миллионы лет, причем каждое дерево живет обычно 300 лет и может достигать 18-20 м в высоту Родина первого - Средиземноморское побережье и юг Европы, второго - Южная Америка. Свежие, только что сорванные листья в кулинарии обычно не употребляются - чтобы стать специей, обладающей нужным нам ароматом, им нужно подсохнуть. Сильный характерный аромат лаврового листа позволяет перебить хоть и естественные, но несимпатичные запахи продуктов, например, тинный запах сома и щуки, неприятный запах при варке капусты. Б Азии его добавляют в пряные смеси - чаще всего в размолотом состоянии. Он не помешает в любых супах (даже во фруктовых, если в разумных пределах), в солениях и тушеных овощах. На юге России его добавляют в варенья из груш и яблок, на Востоке с ним заваривают травяные чаи Чтобы даже старый лавровый лист не придал вашему блюду горечи, его можно положить перед окончанием варки и вынуть через несколько минуг.
Для здоровья
Употребление отвара лаврового листа (3-4 штуки на стакан кипятка, настаивайте 10 мин.) помогает снизить уровень сахара в крови, лечит гастрит и мигрень. Паста из отваренного листа помогает от некоторых грибковых заболеваний. Несколько листьев, заранее брошенных в горячую ванну, помогут вам быстрее избавиться от простуды. А еще лавровые листья прекрасно отгоняют моль и избавляют кухню от муравьев!

1.

napiknichok.ru/2015/09/blog-post_19.html

Шашлык из свинины в пивной заливке

Состав

Свинина - 1000 г, картофель - 500 г, пиво светлое - 500 мл, масло топленое - 100 г, корица молотая - 5 г, гвоздика - 3-4 шт., соль и перец по вкусу.

Способ приготовления
Мясо промывают, удаляют пленки, нарезают небольшими кусочками, добавляют корицу, гвоздику, соль и перец. Все тщательно перемешивают, заливают пивом и ставят в прохладное место на 1-2 ч.Картофель чистят, нарезают соломкой, присаливают и жарят на сковороде в топленом масле до готовности.Кусочки мяса нанизывают на деревянные шпажки и жарят на сковороде в топленом масле. Готовый шашлык подают к столу с гарниром из жареного картофеля.

1.