napiknichok.ru/2015/09/blog-post_92.html

Шашлык из скумбрии в майонезе

Состав
Скумбрия свежая (или мороженая) - 1000 г, картофель - 500 г, майонез - 250 г, масло сливочное - 50 г, зелень петрушки - 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Скумбрию потрошат, отрезают хвосты и головы и хорошо промывают в холодной воде, затем нарезают порционными кусочками,............

1.

napiknichok.ru/2015/09/blog-post_97.html

Шашлык из сазана

Состав
Сазан - 1000 г, лук репчатый - 150 г, уксус винный белый - 50 мл, лист лавровый - 3-4 шт., зелень укропа и петрушки - по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Сазана чистят, промывают, удаляют кости и нарезают филе кусочками весом около 30 г. Складывают их в эмалированную емкость, добавляют нарезанный кольцами репчатый лук, уксус,...........

1.

all-spices.blogspot.com/201...st_50.html

Сумах

Сумах - это порошок из высушенных ягод древесного кус iарника Rhus coriaria растущего в Средиземноморье, на Кавказе, в Центральной Азии и на Ближнем Востоке. Их собирают перед тем как они окончательно созреют, чтобы сохранить красивый глубокий красный цвет. Свежие они маленькие около 8 мм в диаметре и покрыты волосками. В Северной Америке растщ еще два вида сумаха - Rhus glabra и Rhus typhina, из их ягод индейцы делали кисловатый «энергетический» напиток, а листья использовали как табак. Интересно, что кора двух последних видов сумаха светится под лучами ультрафиолета, как денежные банкноты...........

1.

all-spices.blogspot.com/201...st_25.html

Сорго лимонное

Cymbopogon citratus - трава родом из Индии и Шри-Ланки, культивируется теперь в Африке и Америке. В качестве специи используется нижняя часть стебля.
С виду лимонное сорго немного похоже на подсохший молодой лук-порей почти без зеленой части. Ближе к корню и изнутри сорго часто бывает розоватым или л иловатым Стебель тонкий, длиной около 25 см, бледного изжелта-зеленого цвета. Сам по себе стебель практически не пахнет, но вот от нарезанного лимонного сорго действительно пахнет лимоном, но более острым, а вкус у него свежий, цитрусово-травяной........

1.

napiknichok.ru/2015/09/blog-post_42.html

Шашлык из рыбы по-гречески

Состав
Филе судака или другой речной рыбы - 1000 г, лук репчатый - 150 г, вино белое сухое - 150 мл, маслины без косточек - 50 г, масло растительное (желательно оливковое) - 50 мл, сок лимонный - 50 мл, чеснок - 1 зубчик, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Рыбное филе промывают, нарезают небольшими кусочками и складывают в эмалированную емкость........

1.

napiknichok.ru/2015/09/blog-post_0.html

Шашлык из судака

Состав
Судак - 1000 г, лук репчатый - 200 г, помидоры - 200 г, вино белое сухое - 200 мл, зелень петрушки - 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Рыбу потрошат, отрезают голову и хвост, удаляют кости и промывают. Филе нарезают небольшими кусочками, укладывают в неглубокую эмалированную емкость, солят, перчат, заливают сухим белым вином и ставят в холодильник на 3-4 ч........

1.

all-spices.blogspot.com/201...st_23.html

Перец черный

Родина настоящего перца Piper nigrum - западное побережье Индии.
Его название пришло из санскрита и относилось к длинному перцу (Piper longum), напоминающему ольховые сережки, сладко-острому на вкус. Теперь он сделался совсем непопулярен. Те черные горошины, которые мы привыкли видеть, - плоды древовидной лианы. Сначала они зеленые, потом краснеют и, наконец, желтеют ......

1.

all-spices.blogspot.com/201...st_24.html

Перец сычуаньский

Сычуаньский перец - это зрелые раскрытые плоды в основном Zanthoxylum piperitum (но бывает Z. simulans или Z. schinifolium), растения семейства цитрусовых родом из китайской провинции Сычуань. В принципе, это деревья, но теперь их культивируют скорее как большие кусты, не давая им вырастать до естественных размеров - урожай от этого не уменьшается, а собирать плоды гораздо легче. В Древнем Китае пищу и вино, сдобренные сычуаньским перцем, приносили на алтарь богам.......

1.

napiknichok.ru/2015/09/blog-post_38.html

Тресковый кебаб по-турецки

Состав
Филе трески - 700 г, помидоры - 300 г, лук репчатый - 200 г, масло сливочное - 60 г, лист лавровый - 3 шт., перец сладкий зеленый - 2 шт., сушеные майоран и тимьян - по 10 г, зелень петрушки, кинзы, сельдерея - по 0,5 пучка, перец черный горошком - 5-6 шт., соль по вкусу.
Способ приготовления
Рыбу нарезают толстыми квадратными кусками и тщательно промывают в холодной воде. Промокают салфеткой.Лук, помидоры, лавровые листья, сельдерей......

1.

napiknichok.ru/2015/09/blog-post_41.html

Шашлык из китового мяса

Состав
Мясо китовое - 2000 г, сало - 500 г, сливы маринованные - 300 г, лук репчатый - 150 г, лимон - 1 шт., зелень петрушки - 0,5 пучка, лук зеленый - 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Китовое мясо нарезают кусочками, складывают в эмалированную емкость, солят, посыпают перцем, добавляют мелко нарезанный репчатый лук, зелень петрушки и сок одного лимона.......

1.