сині пожарити на олії,

- перець салатний, гіркий, часник перемолоти, + кріп, трошки оцту, посолити по смаку

- зложити сині в кастрюлю чи в банку, перемастити перемеленим.

Зберігати в холодильнику

================================

!!!

3 кг чищених бакл розрізати на 2-3 повздовжних смуги і обсмажити до рум"яного.

Гарячі щільно скласти в банки, пересипаючи кожен шар дрібно порізаною сумішшю:

-2 головки часнику+ 1 гіркий перець+ 3 солодкі перці + 1 стол ложка вершна солі, + 200 гр цукру

Перед закруткою залити оцтом: на 1 л банку 70 гр.

Не стерелізувати, хоч для гарантії можна коло 15 хв.

(при бажанні можна й без перцю гіркого)

ВІд Цвітлик

Сині порізати дольками на 8 частин. 10-15 хв проварити в сиропі.

Сироп: 

на 5 л води 100 гр солі, стакан оцту. 

Витягувати з кип"ятку, і зразу в стерилізовані сухі банкиі закрутити. 

Коли відкривати, то + олія, цибуля, часник

=============================================================

Від Возної

5 кг баклажанів

2 кг цибулі

0,5 -0,6 літра олії

- Баклажани почистити і нарізати кубиками, посолити, залишити на 2 години.

Злити гіркоту і промити.

- Цибулю нарізати соломкою, протушити (по частинам)

- Цибулю вибрати,

в ту олію всипати баклажани і протушити

- потім цибулю знов всипати в баклажани, посолити, поперчитьи, перемішати і

ще протушити разом з усією олією 15 хв.

РОзкласти в банки , 

стерилізувати 0,5 літр 40 хв

Вихід: 10 півлітр банок. 

Споживання

висипати з банки на сковорідку, + часник + майонез або сметану

Получається як "грибна підлива" до картоплі.

Можна їсти і холодне, як ЗАКУСКУ, додавши часнику і смайонезу

 1. Просто супер рецепт! З"їли за перший місяць зими, мабуть)

Добре до макаронів і просто на хлібчик!
-3 кг баклажанів нарізати грубими кружечками і намочити на 3 години в соленій воді, відцідити і помістити в маринад.
- Маринад: 0,5 л олії, баночка томатної пасти "Чумак", 2 стакани води, 700 г цукру, 2 ст.л. солі., 1,5 скл оцту
- Тушити баклажани в маринаді 20 хв.
- Додати 1 кг болгарського перцю (краще червоного, м"ясистого) порізаного соломкою - тушити ще 20 хв.
- Видавити 3 середні головки часнику і тушити ще 20 хв.
- Накласти в півлітрові банки і стерилізувати 20 хв.

2. Баклажани в томатному соці

2 л соку одеського.або 2 л перемелених помідор
1.5 скл.олії
1.5 скл.цукру
2 стол.ложки солі
1 скл.оцету
Це все у вел.баняк + лавр.листки + перці+ гвоздика- довести до кипіння+ 9 сер.цибулин( півкільця) і варити 7-8 хв.від моменту кипіння +9 шт.болг.перцю( вел.кубіки)- варити 7-8 хв. + 9 баклажан зі шкіркою( вел.кубіки)- варити 25-30 хв. Переміш.деревяною ложкою. Розкласти в сухі банки.не стерилізувати. Вихід 5 банок по 1 літрі.

3. Салат “Тещин язик” отримав свою назву зовсім не дарма, адже він смачний та гостренький.

Гостроту закуски кожна ґаздиня може коригувати за рахунок кількості паприки (гострого перцю).

Тож Вам потрібно: баклажани 3 кг, перець болгарський 800 гр, часник 2-3 головки, паприка 5-6 стручків, помідори 4-5 шт., сіль, цукор, оцет, олія.

Перець болгарський, часник , паприку (якщо любите гостріше, тоді разом зі зернятками),
помідори скласти у комбайн та перемолоти.

Отримаємо однорідну масу (гостра аджика).

Проварити 20 хвилин помішуючи у каструлі з товстим дном.

Додати 2 ст.л. цукру та 2 ст.л. солі, 50 мл оцту ще проварити. Через 5 хвилин відставити з вогню.

Баклажани порізати кружечками товщиною 0,8-1 см, посолити, витримати 15 хвилин, обсмажити на олії з обох боків до золотистого кольору.

Викласти в баночки, чередуючи баклажани і аджику.

Стерилізувати 15-20 хвилин. Закатати, перевернути вверх дном витримати до повного охолодження.
Зберігати в прохолодному затемненому місці.

Баклажаны в томате

2 литра перекрученных помидоров, 3ст.ложки сахара, 1 ст.ложка соли, 1ст.ложка уксуса, 1 горький перец, 5 зубчиков чеснока, добавить 1/3 стакана масла растительного все это поставить на огонь.

Добавить в массу обжаренные, толстые кружки баклажанов и тушить 1 час на медленном огне. Количество баклажанов беру на глаз, сколько влезет в массу. Разложить горячим по стерильным банкам и закатать. (Можно баклажаны не обжаривать)

.

БАКЛАЖАНЫ ПО-ХЕРСОНСКИ.

Баклажаны - 3 кг
Перец сладкий красный (!) -1 кг
Перец горький стручковый -1-3 шт
Чеснок-300 г
Сахар - 1 стакан
Уксус (я готовлю с яблочным) - 1 стакан
Масло растительное -1 стакан
Соль -1,5 ст. л.

Готовим:
Баклажаны необходимо очистить от плодоножек, небольшие разрезать вдоль
пополам, а побольше - еще и поперек. Посолить и оставить на 2 часа.
Затем обжарить в небольшом количестве растительного масла до румяной
корочки.

Теперь готовим подливу. Берем перец сладкий и чеснок,
очищаем, пропускаем через мясорубку вместе с горьким перцем. В
полученную смесь добавляем сахар, уксус, 1 стакан растительного масла,
соль – все перемешиваем.

Подливой заливаем обжаренные баклажаны и аккуратненько перемешиваем. Пробуем…

И если у вас что-то осталось – раскладываем по банкам и стерилизуем баночки по 0,7 л - 40 мин. Закатываем, все!

===========================

Баклажаны очистить от плодоножек, небольшие разрезать вдоль пополам, а те, которые побольше, ещё и поперёк. Посолить и оставить на часика 2.

Обжарить в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки.

Приготовить подливу. Для этого перец сладкий и чеснок очистить...

...пропустить через мясорубку вместе с горьким перцем.

В полученную смесь добавить уксус, сахар, 1 стакан растительного масла, соль, перемешать.

Подливой залить обжаренные баклажаны, аккуратно перемешать. Теперь можно пробовать. Только пробуйте сами, а то если попробуют ваши домашние - закатывать на зиму будет нечего!!!:-D

Замаринованные таким способом баклажанчики по вкусу напоминают маринованные грибы | Приготовить на зиму замечательную закуску просто и не хлопотно

Нам потребуется на 4 банки емкостью 0,5л

• 2 кг баклажан,
• 1 стакан масла растительного,
• 6-8 зубчика чеснока, 
• 2 стручка острого перца.

Для маринада:

• 2 литра воды, 
• 4 ст. ложки соли,
• 300 мм уксуса яблочного 5%.

Приготовление маринованных баклажанов:

Баклажаны помыть, разрезать вдоль на 4 части, затем нарезать поперек на кусочки шириной примерно 1,5 см.

Сложить баклажаны в миску, добавить 4 столовые ложки соли и залить водой.

Оставить баклажаны примерно на час, чтобы из них ушла горечь.

Затем сливаем воду  через дуршлаг, промываем.

Готовим маринад, для этого в кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, доводим до кипения.
Затем вливаем уксус и снова доводим до кипения. 
Добавляем в кастрюлю с кипящим маринадом баклажаны и варим минуты 3-4.

Выкладываем баклажаны из маринада в дуршлаг, даем стечь воде.

В сотейник или в казан, наливаем масло и нагреваем его до кипения, опускаем туда баклажаны, обжариваем минуты 3.

Острый перец измельчаем.

Добавляем к баклажанам чеснок, пропущенный через пресс и перец.

Обжариваем баклажаны еще одну минутку.

Раскладываем готовые маринованные баклажаны в горячем виде по стерилизованным банкам. Закрываем крышками, переворачиваем банки.

Укутываем и оставляем до полного остывания.

15 рецептов желе на зиму

Варенье, джем, повидло, пастила — вот далеко не полный перечень всего, что можно приготовить из свежих ягод, фруктов и даже овощей. Вкуснейшие заготовки делают с добавлением кофе, какао, экзотических фруктов, пряностей, ванилина и различных эссенций. А еще из свежих фруктов, ягод и овощей можно сделать невероятно вкусное желе, на приготовление которого вы потратите совсем немного времени.

Чем желе отличается от варенья и джемов

Джем и варенье состоят из целых или измельченных плодов (ягод, овощей), сваренных в сахарном сиропе или собственном соку. Основой плодово-ягодного желе являются соки. В готовом виде это достаточно густая прозрачная (полупрозрачная) масса с приятным вкусом и не менее приятным ароматом.

Как использовать желе

Желе употребляют не только в качестве самостоятельного десерта, но и как отличное дополнение к блюдам из мяса и овощей. Им можно украшать торты и пирожные, салаты и бутерброды. Правда, использовать желе как начинку для пирогов, кексов, круассанов и прочих мучных изделий нельзя, так как при нагревании оно растекается.   

Что нужно для приготовления желе

Приготовить желе, так же, как варенье и джем, можно практически из любых ягод, фруктов и даже некоторых овощей. Для приготовления желе лучше использовать ягоды и фрукты, которые богаты пектиновыми веществами: черную смородину, айву и яблоки (особенно кислые), бруснику и клюкву, крыжовник и ежевику, а также виноград, красную смородину и мушмулу.

Кроме того, большой процент пектина содержится в кожуре всех цитрусовых. Невероятно вкусное и красивое желе можно приготовить и из экзотических фруктов: киви, мандаринов, апельсинов и грейпфрутов.

Можно использовать фрукты и ягоды с низким содержанием пектина: персики, абрикосы, чернику, сливы, вишни, черешни, груши, клубнику, землянику, малинуи другие, просто в такое желе необходимо добавить желирующие вещества. Д

ля приготовления желе иногда берут не один вид фруктов или ягод, а несколько. Например, делают его из смеси соков: яблочно-виноградного, крыжовенно-малинового, абрикосово-апельсинового и так далее.   Кроме того, невероятно вкусное желе получается из сока овощей — болгарского перца и перца чили, моркови, свеклы и даже травянистых растений — ревеня, мяты, петрушки, укропа и других.

Сахар

В среднем на 1 литр сока кладут 800 гр — 1 кг сахара.

Количество добавляемого сахара зависит от того, сколько пектина содержится в соке — чем его больше, тем меньше сахара необходимо добавлять. Но это не значит, что, например, к айве, которая содержит много пектина, можно добавить мало сахара. Такое желе хоть и застынет, но простоит совсем недолго.

Поэтому отклоняться от принятой нормы в 700-800 гр не стоит, за исключением видов, приготовленных с различными желирующими веществами.

Количество добавляемого в них сахара может быть различным, иногда его вообще не кладут. Вода Вода потребуется, чтобы разбавить густой по консистенции сок, например, из персиков, абрикосов, слив, киви. Добавляя воду, помните: главное —  не переборщить с ее количеством, иначе желе не сможет загустеть.

Что еще добавляют в желе

Пектин — в качестве желирующего вещества, при его недостатке в ягодах или фруктах. Так, на 1 кг фруктов потребуется 5-15 гр сухого пектина. Перед добавлением в желе его полностью растворяют в воде. Важно: при долгом нагревании пектин утрачивает желирующие свойства, поэтому раствор наливают в желе за 1-2 минуты до конца варки.  Если у вас «под рукой» не оказалось пектина, то его можно заменить. Для этой цели отлично подойдет агар-агар (9-13 гр на 1 литр сока), желирующая смесь «желфикс» или обыкновенный желатин, взять которого нужно около 2-3% от массы желе. Так же, как и пектин, желатин полностью растворяют в небольшом количестве воды и, добавив в желе за 5 минут до конца варки, хорошенько перемешивают.

По желанию в желе добавляют: пряности, кофе, какао, эссенции, корки цитрусовых, пряные травы — по вкусу, в качестве ароматических добавок; кислоты — чтобы желе быстрее застыло и для придания его вкусу особой пикантности.

Как готовят желе

Независимо от того, что станет основой вашего желе — ягоды, фрукты или овощи, их необходимо хорошенько помыть и отжать из них сок.

Затем, в соответствии с большинством рецептов (но не обязательно), сок процеживают, используя для этого сложенную в несколько слоев марлю или фланелевый мешок. К процеженному соку добавляют сахар, желирующие вещества (при необходимости), немного воды и варят на медленном, иногда среднем, реже сильном огне до готовности, тщательно помешивая и снимая пену.

Как понять, что желе готово

Готовность желе можно определить несколькими способами. Итак, его уже пора раскладывать по банкам, если: оно уменьшилось в объеме примерно в 2-2,5 раза; на его поверхности образуются уже не маленькие, как в начале кипения, а большие пузыри; пена образуется не так активно, как в начале варки и не растекается по всей поверхности желе, а собирается по центру; опущенная в него ложка покрывается ровным слоем желе, которое очень медленно стекает по ней; капля желе застывает на холодном блюдце, а не растекается по его поверхности.

Понять, насколько удачное желе у вас получилось, еще проще — оно считается качественным, если имеет стекловидный блеск и такой же цвет, как у плодов, из которых приготовлено.

Готовое желе (не снимая с огня емкость, в которой оно варится), быстро распределяют по стерилизованным банкам, закатывают крышками, дают остыть и хранят точно так же, как любое варенье.

Важно: варить желе лучше в широкой миске (благодаря большому дну и низким бортикам оно быстрее уваривается), а не кастрюле. Если такой миски у вас нет, можно использовать невысокую и широкую кастрюлю с толстым дном.

Главное, не использовать для варки варенья и желе эмалированную посуду с тонким дном, в такой емкости оно может пригореть.

Как готовят «живое» желе

Сделать желе можно и без кипячения — холодным способом. Изготовление этим методом позволит сохранить все витамины и полезные вещества, продукт будет намного полезнее вареного, поэтому приготовленное таким образом желе называют «живым». Для того, чтобы приготовить желе холодным способом, к уже отжатому и профильтрованному соку добавляют сахар, по желанию пряности либо эссенции и хорошенько размешивают. После того, как сахар растворится полностью, желе на некоторое время оставляют. Затем снимают образовавшуюся пену и разливают в банки. Хранят в холодильнике.

Желе из черной смородины

Высокое количество пектина, содержащегося в черной смородине, позволяет приготовить из этой ягоды желе отличной консистенции. Причем, оно может быть приготовлено не только классическим способом — кипячением, но и нестандартным — холодным, который сохраняет массу витаминов и полезных веществ. А сохранять есть что: уникальные ягоды содержат витамин С и аскорбиновую кислоту, а также фосфор, кальций, калий, железо, магний и цинк.

Вам понадобится:

Маринованные баклажаны со вкусом грибов

Маринованные баклажаны с болгарским перцем

Эти маринованные баклажаны с болгарским перцем просто фантастика! Рецепт не на зиму, по крайней мере я готовила их, чтобы сразу скушать. Баклажаны будут готовы уже через сутки, но лучше их выдержать в холодильнике 24 часа (просто столько ждать мне было очень сложно :). Мне кажется этот рецепт просто палочка-выручалочка для тех, кто не делает заготовок на зиму, а такие закуски иногда нужны: на какие-то крупные праздники (новый год, день рождения) или выезд на природу. Мне кажется они улетят со стола в первую очередь, такая вкуснотища! Баклажаны можно купить в любое время года, поэтому не проблема сделать такое блюдо, когда захочется. Очень интересно, что баклажаны маринуются с запеченным болгарским перцем, уж на что я перец не очень люблю, но это сочетание просто бесподобно, да еще если сделать бутерброд с хлебушком, ммм, как же быстро они у нас закончились... Ладно, хватит дразниться, смотрите рецепт этого блюда из баклажанов и готовьте сами, ничего сложного нет: обжарить баклажаны в масле, запечь перец в духовке, все уложить в банку и залить маринадом. Ингредиенты для маринования баклажан с болгарским перцем Чтобы приготовить такие маринованные баклажаны с болгарским перцем мне потребовалось: баклажаны - 1 килограмм перец болгарский лучше разного цвета - 1 килограмм укроп - небольшой пучок петрушка - небольшой пучок чеснок - 1 головка, орегано, итальянские травы масло растительное - для обжаривания баклажан для маринада: вода - 350 мл. соль - 1 ст.л. сахар - 2 ст. л. уксусная эссенция 70% - 1 ч.л. (я брала уксус 9% - 3 ст.л.) Рецепт приготовления маринованных баклажанов с болгарскими перцами, зеленью и чесноком

Домашняя баклажанная икра

В отличие от кабачковой икры, которую я предпочитаю в перемолотом виде, баклажанная икра мне нравится именно кусочками. Пробовала готовить по разному, и всякие разные рецепты, но больше всего мне нравится именно этот и именно такое соотношение ингредиентов. Готовая баклажанная икра блендером не перемалывается и в этом вся ее прелесть. По ингредиентам примерно выходит так: основной продукт конечно баклажаны, болгарского перца берем вполовину меньше, столько же помидоров, а лука - третья часть от общего количества баклажанов. Такое соотношение очень удачное на мой взгляд. И главное, сахар нужен обязательно, он очень хорошо выравнивает вкус до нужного. Если вы любите блюда из баклажанов, то не пропустите такую икорку, ну и вот эти маринованные баклажаны тоже :) Ингредиенты для приготовления домашней икры из баклажанов Для того, чтобы приготовить вкусную баклажанную икру мне потребовалось: Баклажаны - 7 шт., Лук репчатый (средний) - 3 шт., Перец болгарский (крупный) - 4 шт., Помидоры (средние) - 5 шт., Масло растительное для жарки Сахар - 2 ч.л., Соль, перец - по вкусу. Рецепт баклажанной икры с помидорами, луком и болгарским перцем, пошаговые фото Лук порезала полукольцами и обжарила в растительном масле до зарумянивания. Удалила серединку у болгарского перца, порезала его на 4 части, а потом соломкой и выложила его к луку. Обжаривала минут 8 до мягкости. Помидоры залила кипятком, сняла кожицу, измельчила блендером и вылила томатную массу в кастрюлю. Баклажаны порезала на кубики со стороной примерно 0.8 мм и выложила их в кастрюлю. Да, в Таиланде есть такой сорт баклажанов с зеленой шкуркой :) Накрыла кастрюлю крышкой и тушила овощи примерно пол часа, периодически помешивая. Потом открыла крышку, посолила, поперчила, посахарила и тушила до выпаривания лишней жидкости еще примерно пол часа. Потом икру остудила, переложила в чистый контейнер и убрала в холодильник. В таком виде она сможет храниться там около недели, но у нас обычно быстрее съедается :)

Самые вкусные баклажаны- шаровидной формы.

Готовим до полуготовности и замораживаем 

Заморозка жареных баклажанов

Жареные замороженные баклажаны здорово экономят время. Ну и финансы, само собой. Ароматная пицца, свежая баклажанная икра, овощные пироги и самые разнообразные закуски… Да, это все можно приготовить с замороженными «синенькими»! Только нужно уметь их правильно заморозить.

Способ заморозки жареных баклажанов:

1. Чтобы заморозить жареные плоды, их сначала нужно пожарить, это логично. Помойте выбранные для обжарки и заморозки "синенькие". Срежьте концы. Нарежьте, как вы привыкли, - не очень толстыми кружочками или тонкими пластинками. Чтобы при жарке баклажаны не впитывали много масла и не горчили, засыпьте их солью. Выждите несколько часов, чтобы выделился сок.
2. Слейте жидкость, а баклажанную нарезку сполосните. Промокните бумажными полотенцами от воды. В сковороде или сотейнике раскалите немного рафинированного растительного масла. Обжарьте баклажаны с обеих сторон.
3. Чтобы впитался лишний жир после обжарки, выкладывайте кружочки (пластинки) не на тарелку, а на небольшую стопку бумажных полотенец.
4. Дождитесь полного остывания баклажанных пластинок или кружочков. Возьмите большую разделочную доску (поднос). Она должна свободно помещаться в отсек для заморозки в вашем холодильнике или морозильной камере. Оберните слоем пищевой пленки. Вплотную друг к другу (но не внахлест), одним слоем выложите обжаренные баклажаны для заморозки. Потом снова оберните полиэтиленом. Повторяйте слои, пока не закончатся баклажаны.
5. Поместите «синенькие» в морозилку. Через несколько часов проверьте степень заморозки.
6. Если баклажаны готовы, выньте доску. Разверните пленку. Разделите все количество овоща на небольшие порции. Разложите по пакетам для заморозки. Удалите воздух из упаковки и завяжите горловину либо закройте зип-локом.

Храните жареные замороженные баклажаны до полугода в морозильной камере общего назначения. Перед употреблением разморозьте и по желанию снова слегка зарумяньте на сковороде.

Заморозка печеных баклажанов

Из печеных плодов выходит отличный прикорм для ребенка. Достаточно их разморозить и размять в пюре. А гурманам постарше можно приготовить овощную икру или паштет, суп-пюре или что угодно другое вкусное и ароматное. Замораживаем?

Кубиками или кружочками

Способ очень прост. Почистил, нарезал, запек, заморозил. Все! Теперь давайте эту упрощенную схему заморозки печеных баклажанов разберем более подробно.

Порядок действий:

1. Замораживать печеные «синие» очень просто. Самый долгий процесс – это подготовка. Красивые спелые баклажаны без видимых повреждений хорошо вымойте. Оботрите полотенцем.
2. По желанию снимите кожуру. Нарежьте кубиками или кружочками. По желанию можно заспать солью, чтобы удалить горечь. Промойте нарезку, слегка отожмите.
3. Выложите на противень, смазанный растительным маслом без запаха. Духовой шкаф разогрейте до 170-180 градусов. Поместите противень с баклажанами на средний ярус духовки. Запекайте до готовности. Это займет от 30 до 60 минут в зависимости от размера нарезки и количества овоща.
4. Печеные «синенькие» перед заморозкой должны полностью остыть. Промокните от масла и влаги. Распределите по пакетам для заморозки или специальным контейнерам с крышкой.
5. Положите в камеру для быстрой заморозки на несколько часов. Переместите в общий отсек морозильной камеры. Полуфабрикат для рагу или вкусной овощной икры готов!

 - 6 кг баклажан

- 2 кг червоного перцю

- 1-2 штука гіркого перцю

- 1 стакан оцту яблучного

300 гр часнику

- сіль лише в маринад, 1,5 стол ложки

Бо баклажани й так будуть вже підсолені

3 кг очищених від шкірки баклажан  порізати на кусочки десь 2 х3 см.

Посолити, лишити на 2-4 години, щоб гіркота вийшла. 

Та основне, чому треба так робити - вони потім менше олії при жарці вбирають. 

Коли вистояли вони відведений час, промити їх і висушити.

Я сушу от такою ручною сушкою. 

(Якщо нема такої сушки, то просто злегка віджати. 

Перець червоний і гіркий змолоти + 300 гр меленого часнику

Суміш в кастрюлю  + цукор, сіль і кип"ятити 15 хв

Далі по рецепту баклажани треба злегка посмажити на олії до рум"яного і під кришкою трохи, щоб доготовились. 

Я наловчилась робити простіше - жарю в мультиварці (взагалі я обожнюю вже давно мультиварку!!! Весь час виручає :) 

Жарю на режимі "жарка" досить великими порціями 15 хв,

а потім на режимі "тушение" ще 20 хв. 

Баклажани готові перемішую з перцевим  маринадом-сумішшю. 

Додаю стакан оцту яблучного

Щільно скласти в банки. 

Стерилізую 20 хв. 

Закручую.

Перевертаю, накриваю чимось теплим, щоб вистигали потихеньку.

Ранком можна вже банки ставити в комору і нехай чекають смачної зими. 

Пікантні баклажани в томаті на зиму

 

 

Ще один мамин смаколик :-) Готується дуже легко і швидко, виходить смакота, яка зимою потішить всю родину. Такий салат з баклажанів не соромно і гостям подавати. А ще я кладу  декілька ложок цих баклажанів до борщу - вони додають цікавого смаку і пікантних ноток :-) Спробуйте! 

 

Для консерви ''Баклажани в томаті'' потрібно (з вказаних інгредієнтів виходить приблизно 6 літрових банок):

• 3кг баклажанів
• 3кг помідорів
• 1кг болгарського перцю
• 2 головки часнику
• 2 невеликі стручки гострого перцю (якщо ви не любитель пікантного, тоді додайте менше перцю або взагалі не додавайте)
• 2 яблука
• 100г солі
• 100мл 5% оцту
• 2 склянки цукру
• 1 склянка олії

 

Помідори, гострий перець, яблука і болгарський перець подрібніть і перемеліть в м'ясорубці, додайте часник (пом'ятий в часникодавці)

Додайте до перемелених овочів сіль, цукор і олію. Як тільки суміш почне кипіти, долийте оцет і дайте знову закипіти

Баклажани наріжте кружальцями (не дуже тонкими) і додайте їх в киплячий маринад

Варіть на середньому вогні 20 хвилин (час відраховуйте від моменту закипання)

Гарячим відразу розкладіть в стерилізовані банки і закрутіть. Покладіть банки догори дном і залиште їх так до повного вистигання. Смачного!