Пляцок сирний з маком

(випічка Західної України)

Тісто: 70 гр масла, 70 гр. сметани, 2 яйця, 6 ст. л. цукру, 2 ст.л какао, 1 ч.л розпушувача, борошна додаємо стільки, щоб тісто було м'яке і пластичне.Всі інгридієнти змішати. Тісто виложити в форму рівномірно розподіливши. Сирна масса: 1 кг. сиру, 6 яєць, 1,5 ст. цукру, 50 гр. масла , 4-5 ст. л. крохмалю, 1 лимон, ваніль. Сир змішати з жовтками 1 ст цукру і маслом, лимонною цедрою натертою, і ваніллю. Білки збити з залишками цукру і вмішати до сиру. Залишити 2 ст. л. білків для мака. Мак: 1 ст. мака, 2ст. л. цукру 2 ст. л. взбитих білків. Мак перемолоти з цукром додати білки. Зборка: На тісто викладаєм половину сирної масси на неї макову массу на неї решту сирної масси. Пекти при 180 градусах до готовності. Коли охолоне зверху полити гдазур'ю (100гр шоколада розтопити, додати 3 ст. л. молока і 1 ст. л. масла)

-- 1 пачку маргарина розтопити в мікроволновці, нехай вистиває

-- 3 жовтки збити добіла з 4-6 стол ложок цукру (солодкість самі вибирайте)

+ 2-3 ложки сметани (або кефіру)

Все це разом перемішати мікскром

-------------------------------------------------------------------------------------------------

В 2 стакани просіяної муки + 

пачку порошка до печива ( я додаю польський) + 

пачку ваніліна

Все добре пермішую ложкою, щоб сухі інградієнити змішались .

-------------------------------------------------------------------------------------------------

Порціями всипаю перемішану мучну суміш в (жовтки з маргарином), на найиеншій швидкості міксера змішую. 

--------------------------------------------------------------------------------------------------

На противень, вистелений пекарським папером (нічим не змазую) викладаю ложкою , розрівнюю легенько і ставлю випікати при 180 град (духовка попередньо розігріта) на 20-25хв, поки лише не почне золотитись 

(але , щоб тільки-тільки почалось золотитись, не запікати до золотого, бо інакше корж буде потім сухуватий - його ще ми потім продовжимо пекти, пізніш...)

Витягуємо противень з недопеченим коржом з духовки.

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Поки пікся корж, готуємо сирну масу. 

1 кг сиру пропускаємо через м"ясорубку, щоб не було комків. Бажано брати сир не водянистий, сухіший. 

-----------------------------------------------------------------------------------------------

2 чубатих ложки крохмалу гарно перемішати з 200 грам молока, 

вилити в сир

---------------------------------------------------------------------------------------------

+ 2 стол ложки олії без запаху

----------------------------------------------------------------------------------------

+ трошки цедри лимона

+ ванілін до смаку

------------------------------------------------------------------------------------------

4-5 яєць розділити на жовтки і білки

(при цьому один білок додати в посудину, де ті 3 білки, що залишились від тіста на корж- вони поки що нехай стоять в холодильнику))

------------------------------------------------------------------------------------------

4-5 Жовтків просто збити збити з 1 ложкою цукру і вилити в сирну масу, перемішати.

-------------------------------------------------------------------------------------------

3-4 білки збити з 4-5 ложками цукру (солодкість самі вибирайте) до міцних піків. 

Порціями (десь за три заходи) легенько ввести в сирну масу, перемішуючи ложкою (не міксером) знизу вверх.

-----------------------------------------------------------------------------------

Приготовлену сирну масу 

викладаємо зверху на корж 

і знову ставимо протвень в духовку на 35 хвилин. 

-----------------------------------------------------------------------------------

Коли з 35 хвилин вже пройшло 20 хв, виймаємо

з холодильника 4 білка (3 від тіста на корж залишились і 1 ми потім туди додали). 

Збиваємо до міцних піків з 4 ложками цукру.

--------------------------------------------------------------------------------

Як тільки білки збиті 

виймаємо сирник з духовки,

накладаємо ложкою зверху білки, щоб все покрити 

і знову ставимо в духовку. 

-----------------------------------------------------------------------------

Печемо ще хвилин 30-35

поки зверху не утвориться гарна висока золотиста шапочка 

по всій площі сирника

---------------------------------------------------------------------------

Виключаємо нагрів духовки, 

але сирник не спішимо виймати - всі сирники мають здатність часто сідати .

ТОму просто залишаємо дверку духовки на пару сантиметрів привідкритою, щоб 

температура поступово знижувалась.

Через півгодини-годину вже сирник виймайте.

Охолодженим чудовим сирником СМАКУЙТЕ!!!

 Насолоджуйтесь з запашною кавою!

Шарлотка з сиром і яблуками - не просто випічка! Тісто виходить таким ніжним та м'яким, що просто тане в роті. Та й поєднання сиру з яблуками дуже вдале. Після приготування фрукти перетворюються в помадку, просочуючи соком сир. Це дуже смачно! 


 

Сирна шарлотка з яблуками – інгредієнти

• яблука – 4-6 штук (залежить від їх розміру)
• яйце куряче - 1 штука
• цукор - 1 склянка
• манка - 1 склянка
• вершкове масло - 100 г
• м'який сир - 200 г
• сода - 1 ч.ложка без верху (замість соди можна розпушувач)
• сік лимона
• кориця - за бажанням

Сирна шарлотка з яблуками – покроковий рецепт приготування

Миємо, чистимо та ріжемо невеличкими шматочками (кубиками, тоненькими плястерками… кому як подобається), скроплюємо лимонним соком та злегка присипаємо цукром.

В каструльку кладемо масло, на маленькому вогні топимо його до рідкого, ставимо охолоджуватися.

Яйця збиваємо з цукром, додаємо розтоплене масло, та сир, розмішуємо до однорідної маси. Всипаємо манку, постійно помішуючи, щоб не було комочків, додаємо соду, ще раз вимішуємо. Тісто виходить рідким, як на звичайну шарлотку. Змішуємо тісто з яблуками.

Виливаємо тісто в змащену маслом та присипану манкою форму. Випікаємо нашу шарлотку 40-45 хвилин при температурі 190 градусів. 

До рецепту шарлотки можна додати корицю під час приготування або посипати десерт, вже сервіруючи тарілки.