Вкусные
ОГУРКИ-ПОМИДОРКИ!
Если хочешь сделать что-то хорошо - сделай это сам!

Этими рецептами, любезно поделилась баба Нюра - делается как 100 лет назад.

Малосольные огурцы без рассола!


Слыхали такое, огурчики получились очень вкусные, хрустящие, ароматные, красивые и очень зелененькие и аппетитные! Бабе Нюре, спасибо большое за рецепт!

1. Малосольные огурцы без рассола!

Ингредиенты для приготовления - Малосольных огурцов без рассола!
1 кг огурцов (маленьких)
1 столовая ложка соли
3-4 зубчика чеснока
укроп

Рецепт приготовления:

Укроп мелко покрошить.

Чеснок мелко порубить.

Огурчики вымыть, срезать кончики.
В полиэтиленовый пакет сложить огурчики, укроп, чеснок, соль.

Пакет завязать.
Для герметичности лучше положить еще в один пакет.
Все хорошо потрясти.
Положить пакет в холодильник, периодически его потряхивать.

Через 6-8 часов огурчики готовы - приятного вам аппетита!


2. Быстрые маринованные помидоры.

Этот рецепт хорош для тех, кому срочно требуются маринованные помидоры.
Получившиеся помидоры почти не отличаются от помидоров, приготовленных обычным способом - с 4 неделями созревания.

Баба Нюра, которая давала мне этот уникальный рецепт, уверяла, что помидоры приобретают нужный вкус уже на следующий день после приготовления!

Но я про них забыл и вспомнил только через 2 дня. Двухдневные помидоры были весьма хороши.

Есть один момент, на который нужно обратить внимание.
При варке у помидоров лопается кожица. Накалывание не помогает.

СОСТАВ
На 1,5-литровую банку
помидоры, 3 стакана (750мл) воды, 4 ч ложки соли, 1 ч ложка сахара, 4~5 мл 70% уксуса, 3~5 лавровых листов, 10~15 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, 1 небольшой острый перец

В кастрюлю положить соль, сахар, лавровые листья, два вида перца горошком и стручок острого перца. Влить воду и уксус. Рассол довести до кипения.
У помидоров сделать узким ножом прокол по центру (через пложоножку).

Помидоры положить в рассол и кипятить 2~3 минуты (при необходимости - переворачивать). Помидоры выкладывать частями, так, чтобы они были в кастрюле в один слой.
Проваренные помидоры выложить в банку. Когда банка заполнится, залить до верха рассолом, стараясь, чтобы специи попали в банку.
Оставить при комнатной температуре.
Готовность на второй день.


3. Малосольные огурчики - рецепт классический.

Вам потребуются: огурцы (молодые) - 1 кг; вода - 1.5 л; соль (крупная) - 6 ст.л.; чеснок - 4-5 зубчиков; перец острый - 1/2 стручка; укроп - большой пучок
Увеличить

Отобрать молодые упругие огурчики, промыть их под струей холодной воды. Чтобы огурцы быстрее просолились, срежьте у них кончики.

Перец промыть, разрезать вдоль, вычистить семена, после чего нарезать поперек тонкими полосками.

На дно банки или кастрюли уложить укроп (примерно 2/3 от всего количества), нарезанный лепестками чеснок, затем плотным рядом выложить огурцы, посыпать полосками перца и лепестками чеснока. Уложить следующий слой огурцов, чередуя пряностями и зеленью.

Посыпать огурцы солью, встряхнуть емкость.

Залить кипятком и оставить на несколько минут. Затем слить воду, довести до кипения и опять залить получившимся солевым раствором огурцы. Поверх огурцов положить блюдце, а на него - небольшой груз (например, банку с водой). Оставить при комнатной температуре на 2 дня. Можно попробовать огурцы и раньше, но на второй день они просолятся в меру.


4. ОГУРЧИКИ МАЛОСОЛЬНЫЕ

Приблизительное время приготовления: 20 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
Огурчики небольшого размера
красивые с пупырышками 1 кг.
Укроп 1пучек.
Лавровый лист 4-5 шт.
Соль крупная 1 ст ложка.
По 5-6 горошин перца и гвоздики.

Инструкции по приготовлению:

В кастрюльку положить перец, гвоздику, лавровый лист, укроп.
Огурчики промыть, обрезать кончики с двух сторон, уложить в кастрюлю рядами.
Посыпать солью и залить кипятком, так, чтобы полностью покрыло огурцы. Придавить сверху тарелочкой. Когда остынет вода, переставить в холодильник.

Через сутки огурчики будут готовы, их нужно вытащить из рассола.


5. Огурцы малосольные (Холодные и горячие закуски )

Ингредиенты:
огурцы 1кг.
чеснок 1 головка
большой лист хрена
перец горошком 5-6 шт
веточка с листиками вишни
листики смородины 4-5
вода 1 литр
соль 2ст.ложки.

Инструкции:
Всегда так делаю летом огурцы. получаются вкусные, ароматные, хрустящие!!!

На дно кастрюли выкладываете лист хрена, пару соцветий укропа, листики смородины. На всё это кладем огурчики, засыпаем дольками чеснока, перцем. Сверху укладываем оставшийся укроп, веточку с листиками вишни.

Делаем рассол: кипятим литр воды, добавляем соль. Кипящим рассолом заливаем огурцы. После того как остынут при комнатной температуре, убрать кастрюлю в холодильник. На утро огурцы готовы.


6. Малосольные огурцы.

вода – 1 л
соль – 3 столовые ложки
чеснок – 1-2 головки
укроп – 1 пучок
огурцы

Только соли берите все-таки 3 столовые ложки на 1 литр воды.
В банку напихиваете этих самых огурчиков. Чтобы побыстрее просолились - можно их кончики обрезать.

Туда же - чеснок. Чеснок я не чищу, просто режу поперек головки острым ножом, сыплю на него 1 столовую ложку крупной соли и деревянной толкушкой соответственно немного мну (толку).
Чеснок высыпаю на огурцы, добавляю укроп и заливаю кипящим рассолом.

Рассол готовлю из расчета на 1 л. воды - 2-3 ст.л. без верха крупной соли. Причем надо вычесть соль, высыпанную вместе с чесноком.

Закрываете полиэтиленовой крышкой и уже через сутки - пожальте к столу.