Купил в белорусском магазине "Кумпячок". На пробу - не знал что это такое. Чуть язык не проглотил ) Оказалось: сыровяленый свиной окорок. Почти бастурма ) И цены гуманная - 350 руб./кг

Рецепт для домашнего приготовления:

Мясо натереть крупной солью, выложить в миску на слой соли, присыпать солью сверху, накрыть плёнкой, поставить в холодильник на сутки, перевернув пару раз. Смыть соль, натереть мелко размолотыми (!) специями, подсушить за 2-3 суток на сквозняке (или в холодильнике с вентилятором). Оставить созревать мясо на холоде без сквозняка на 4-5 недель. Нарезать тонкими ломтиками, подавать как закуску, например, к пиву.

1 кг. свиного окорока; по горсти: чёрного перца горошком, кориандра, тмина; 100 г. соли