кто умеет? поделитесь рецептом.

я сегодня сделала, ничего но и рядом не лежало с теми что в ресторанах...

конечно у каждой хозяйки свой рецепт борща,
и конечно он самый-самый вкусный.

когда то, много лет назад я спрашивала здесь о рецептах борща
http://www.liveinternet.ru/users/nikky/post4158246
когда то потом я даже сварила среднеарифметический борщ по мотивам рецептов
http://www.liveinternet.ru/users/nikky/post4216873

потом я много раз пробовала, меняла порядок продуктов, сами продукты...

теперь у меня свой, выверенный и самый-самый вкусный борщ!
как всегда вкусно и просто,
и как ни странно - кастрюля все та же!

заранее варю в скороварке бульон, крепкий, как ни странно куриный.
вполне неплохо и мясной, но куриный у нас больше любят.

куриные кости, хребет, горла, крылья - все без кожи,
в скороварке с солью и горошинами перца - 35-40 минут после закипания.
потом пусть остывает, не открывать минимум часов 5, лучше ночь
бульон выходит абсолютно прозрачным и крепким.

перелить бульон в кастрюлю, добавить воды до нужного количества
соломкой покрошить картошку, и ссыпать в кастрюлю к бульону
зажечь газ / электро плиту
пока варится картошка - мелко порезать лук
обжарить на сковородке на подсолнечном масле
пока жарится лук - натереть пару морковок
добавить в лук и продолжать обжаривать
параллельно натереть сырую свеклу, добавить к луку и моркови
чуть чуть обжарить все овощи вместе, добавить томатную пасту
добавить немного сахара, разбавить бульоном и минут 5 потушить

к моменту тушения картошка уже сварилась в бульоне
тонко порезать капусту
загрузить её к бульону с картошкой
сверху тушеные овощи
размешать и проварить буквально 3 минуты - чтоб капуста в тряпку не превратилась.

за эти 3 минуты накрошить чеснок, высыпать в борщ, накрыть крышкой и выключить огонь.

через пол часа можно есть.
тем кто ест молочное и не соблюдает кашрут - рекомендую со сметаной. и чесночными пампушками!

или "русский" вариант пасты болонезе

ничего проще ещё не придумали.
самое сложное - не переварить макароны.

на 4-5 порций:
2 луковицы
400-500 гр фарша (я предпочитаю говядину)
500 гр макарон, пенне или ассорти.
(я покупаю итальянскую пасту фирмы Barilla)
подсолнечное масло
соль, перец, приправы
опционально - помидоры или томатная паста

обжарить мелко нарезанный лук
добавить фарш, обжаривать постоянно разбивая кусочки на мелкие
соль, перец, приправы по вкусу
при желании добавить помидоры или томатную пасту или томатный соус - потушить
отварить пасту в подсоленной воде

все смешать
подавать в горячем виде, как вариант - с зеленью

очень просто и очень вкусно

самое важное это горшочки.
вот их достать сложно, но если они есть...

на 4 горшочка:
2 луковицы мелко порезанные
300 гр говядины/курицы/свинины - кому что вкуснее
3-4 крупные картофелины
1 банка консервированной фасоли в воде/томатном соусе по вкусу
опционально - грибы вместо фасоли
опционально - помидоры чери вместо фасоли
для любителей (и не соблюдающих кашрут) - сливочное масло.
соль, перец, приправы по вкусу

горшочки смазать маслом (не обязательно)
слой лука,
слой мяса мелко нарезанного, соль, перец
слой картошки кубиками
слой фасоли/помидоров/грибов на выбор
соль, приправы
кусочек сливочного масла

накрыть крышечкой,
готовить в духовке на 220 градусов - примерно час.

чтоб горшочки не лопнули - рекомендуется ставить их в холодную духовку.

картинка не моя, но получается так же.
сочно, вкусно, неординарно

у меня даже горшочки такие же.

*** а, да - порция для нормального мужика - 2 горшочка. мелковатые горшочки.

Питерцы поймут!

очень просто и вкусно

обычно я покупаю свежего лосося (по нашему сальмон),
филе засаливаю, а голову, хвост и шкуру превращаю в рыбный супчик на скору руку.

всё рыбное загрузить в кастрюлю, залить водой и варить минут 20.
процедить бульон, в него накрошить картошку ломтиками, морковку кубиками,
варить до готовности овощей.
соль-перец по вкусу.
за пару минут до готовности натереть пару помидорок (без шкурки)
и добавить в кастрюлю.
разобрать рыбу, кости и шкуру в мусор, рыбные кусочки в кастрюлю.

подавать с зеленью и мелко нарезанным сырым луком.

фото не мое, но мой супчик выглядит точно так же.

очень быстро, просто, сочно и не кроваво!

по первому же рецепту из интернета http://www.boti.ru/node/27088

Люди добрые!
Помнится мне когда то давно делала я в духовке нечто из овощей.
В памяти где то отложилось что там помидоры кружочками, баклажаны то ли кубиками то ли ломтиками.
Кажется даже что то мясное в виде кургруди.
Лук еще. Может даже чеснок.
Наверное еще какие то овощи, но не помню.
И чем то это все богатство наверное надо намазать или посыпать.

Короче, если кто то признал о чем это я - пожалейте мою нервную систему, скажите!
А то я ж ночью спать не буду...

Апдейт: нашла!!! Слава ЛиРу! Ссылка на рецепт в комментах.

дамы и господа!
вот прямо так, на ночь глядя, покидайтесь в меня идеями.

только чтоб без (и далее обширный список... легче написать что да):

без муки (макарон/кускуса и подобного)
без картошки или мало картошки
без майонеза или мало майонеза
без сахара
кефир и подобное - тоже без (ну не люблю я молочку кроме сыров).

можно овощи, фрукты, жареное, пареное, в духовке и в засолке.
и чтоб не гадость резиновая, и смотрелось аппетитно...
и чтоб ингридиенты доступные.

я слишком много хочу?

и нет, я не на очередной диете.
просто мысль оформляется, да никак не оформится.
надо бы пнуть!

http://www.liveinternet.ru/users/nikky/post229702301/

тесто моё любимое - дрожжевое- раскатать, запечь

соус, помидоры, лук, тунец консервированный и ещё стотысяч добавок по вкусу

запечь соцветия цветной капусты, залить сливками, посыпать сыром.

запекать пока сыр не расплавится.

гора блинов растет, а тесто всё не заканчивается...

посчитаем?

пюре:

отварная картошка, яйцо, соль, сливочное масло, горячее молоко - всё взбить.

шницели:

нарезать кургрудь на толстенькие кусочки, не отбивать!
замариновать в горчице на 3 часа минимум,
двойная панировка сухари-яйцо-сухари (яйцо взбить и посолить)
и либо жарить на небольшом огне в масле с двух сторон либо запекать в духовке.

получаются более сочно чем тонкие отбитые шницели.

 

для разнообразия и утилизации переспевших бананов:

2 банана размять,
2 яйца взбить с сахаром, добавить бананы, смешать,
добавить муку и немного молока,
до консистенции сметаны.
туда же ложку-полторы постного масла.
все ингредиенты на глаз. 

выпекать на сухой сковороде.

600 гр обычного творога
2 яйца
треть стакана муки
сахар по вкусу
ложку сметаны или мягкого творога

всё смешать,
можно добавить запаренный изюм или замороженные ягоды.
выпекать в алюминиевой форме на 180 градусов до красивого цвета.
форму смазать маслом, а можно и не смазывать.
охлажденная запеканка отлично вынимается.

праздничный вариант:
взбить замороженные ягоды с сахаром, и покрыть запеканку.
ну или рядом ложечку варенья положить.

очень просто, и вкусно

вымочить сушки в горячем молоке, заполнить сладким творогом и запечь:

Сколько суток тушится говядина, явно моего возраста,
Проданая в супере под вывеской "телятина выдержаная"?

Правда не поспоришь, она явно выдержаная.
С телячьего возраста до коровьей пенсии!

встретила на просторах ЖЖ слово "кутабы" без пояснений.
кроме того, что их едят.
погуглила, а это...

не, сначала предыстория:
как то месяца 2 назад ехала я на работу, на вечер,
мало того что на общественном транспорте, так ещё и не из дома.
плюс надо было по дороге что то купить, зашла в ТЦ Азриели.

в торговом центре была очередная лавка готовой еды,
в тот день выпечка была представлена в обширном ассортименте.
я пару раз мимо прошла...
и ещё пару раз...
и в итоге купила нечто, из тонкого теста, с сырно-соленой начинкой и шпинатом.
вкууууусно!
и вот два месяца я всё пыталась узнать что же это я слопала.
название изделия на табличке не указывали, только цену - 15 шекелей (4 доллара).

ну вы уже поняли, что это были именно те самые кутабы.
пирожки из пресного теста, в форме полумесяца.
Азербайджанская кухня. 

очень просто, очень вкусно.
начинка - любая.
жирность - в зависимости от начинки.
жарятся на сухой сковороде, без капли масла.

тесто:
мука, теплая вода, немного соли.

фото для привлечения внимания:
у меня начинка - брынза. потом туда же добавила сухой жареный лук - ещё вкуснее.

попытка первая

 

ну и в итоге:

тесто не стоит очень тонко раскатывать, начинка пытается сбежать :)